海老の髭 (Closed)

今日試咗呢間主打新潟料理的餐廳，廚師、侍應大多是日本人。日本侍應做事嚴謹而細心，唯一的問題是英語不大靈光，同我隔離枱的顧客溝通上出現問題，最後還是要香港人出手解決。我點了這個汁煮喜知次套餐，侍應說這是今天的廚師推介。先來的前菜賣相精緻，而且份量之多超乎預期。喜知次魚油豐富，味道甘腴可喜，確係唔錯，不過熟魚多骨，下次還是吃刺身較好。這裡所供的白飯全用新潟米，且用明火煲成。我孤漏寡聞，不知新潟米與他處所產的大米有何分別，但見侍應端上來的一鍋白飯色澤光潤，顆粒分明，口感也頗軟糯，只可惜飯味不足，呢點真係要扣分。臨走時，有一對男女想黎食飯，但因為已過午飯時間，人地要落場，所以唔入得去了，雖然係咁，個侍應都照送佢地去坐電梯，仲猛咁向佢地鞠躬，日本人的禮貌真係無得頂！總括而言，呢度無論環境、食物、服務都唔錯，可以再來幫襯。

在香港，日本餐廳實在多不勝數， 如何能在芸芸日本餐廳中突圍而出，那就必須具備多項優秀的條件了。 最近試了這間“Ebi-no-Hige”，它可算是真真正正的日本餐廳。聽服務員說，店主是日本人，它們的本店是在日本新瀉， 而且還有好幾間分店哩。 店主要求非常嚴謹，還經常到香港巡視, 所有食材和餐具均是從日本空運到港，而餐廳内的工作人員，大部份也能操流利日語，以我當晚觀察所見，餐廳的客人， 日本人也佔了三分之一以上。食物方面， 當晚我們吃的“主廚發辦“八道套餐就非常出色， 還另加了生蠔，而當中的生蠔及海膽尤其特出， 生蠔非常肥美口感Creamy， 一吃便知是新鮮空運的貨色。其他菜式水準也很高。甜品是豆腐雪糕，當然也是日本空運到來的， 那是我吃過的豆腐雪糕中，味道最濃最突出的。

「辛苦搵黎自在食」, 剛剛過了一個死亡週, 當然要食些好東西, 慰勞一下辛勞的自己吧! 今天便和同事們去吃個遠飯, 乘坐的士出銅鑼灣的海老の髭。高檔日本餐廳的裝潢, 有著開放式的廚房, 擺放了飯鍋, 而吧枱陳列著很多不同款式的清酒。環境非常闊落, 坐得十分舒適。我點了刺身set, 前菜有日式蒸蛋、日式沙拉, 蔬菜天婦羅, 均很出色; 日式蒸蛋很香滑; 日式沙拉的清新, 薯仔很好味; 天婦羅完全不油膩, 南瓜番薯太對味了。而刺身就中規中矩, 比我預期遜色 (可能我的預期太高了…), 而刺身用冰粒哉底, 等食到中途冰已融了一半, 感覺不太良好。到主角出場了 – 新潟縣越光米, 用傳統的釜炊, 一大鍋上。通常只會在廟街吃「煲仔飯」, 第一次在日本餐廳品嚐, 很新奇有趣! XD 粒粒米飯非常飽滿, 很有米飯香!最後的甜品- 抹茶雪糕很幼滑美味 : ) 頗滿意的一頓午飯 : )

This sashimi lunch set is really value for money with the food quality and service. It first impressed me with the service and it simply made me feel like I were in Japan. Unlike the chain Japanese cuisine restaurant, this restaurant seldom serves salmon on its sashimi boats. It definitely follows the custom of Japan, which plan for the layering of sashimi from white, to pink oily, to red and combined texture. I enjoy experiencing it from a plain white fish to a more structured fish urchin row.

If you want to try the real Japanese foods, here is the one.We ordered a course for dinner. They served various dishes and we enjoyed the taste as well as the decoration of dishes. Especially the rice is awesome as it's cooked by special rice oven. Though I don't drink, if you are a sake lover, I'm sure you would love here as they stock lots of rare sake from Japan.

之前在一個試酒會上認識了此店的日藉美女經理,兩星期前收到其通知,此店有個自助餐形式的新潟縣主題食物與清酒晚宴;自助晚宴只舉行兩天,問了幾位好友後,只有一位好友有時間能參與首日的,於是就一同報名了!放工後約了好友在銅鑼灣地鐵站等,之後走出時代廣場出口,沿路轉彎就找到了餐廳所在大廈;搭電梯上到餐廳所在樓層,甫一進內,已有數名侍應生在駕候招呼客人,配合著餐廳整個的裝潢與氛圍,和風格調悠然而在!餐廳的開放式廚房空間很大,而置中的吧檯陳列著很多款式的清酒!時間來到晚宴的開始,先由餐廳代表說出祝壽詞句,之後大家一同用餐廳特備由新潟縣空運到港的有氣清酒來祝酒!祝酒用的是傳統木杯,據講是有象徵意義,令飲者越飲越幸運!至於這款清酒本身質素也頗高,氣泡細緻幼滑,米香與果香味道平衡,亦有不俗的餘韻!食物款式豐富,皆取自新潟縣;本人還是頭一回參加此類主題晚宴,整個氣氛令人覺得相當愉悅!由日本專門來港獻藝的蕎麥麵師傅在現場示範高水準的製麵技巧,一眾食客觀看得相當投入!蕎麥麵入口質感爽滑彈牙,配上濃度適中的湯汁,細嚼之下呈現了此麵的幾分淡香蕎麥味!無論是清酒還是食物,在兩個多小時內都源源不絕地供應,而且是意想不到

之前來過這間餐廳幾次，每次都是吃晚飯。他們的釜飯做得非常出色，一個釜飯大概300多元，但是用料很靚，足夠二至三人share, 試過幾款也從來沒有失望過。今次難得有時間享受午餐，我決定試一試他們的lunch set,發現原來lunch set好抵食！我叫了刺身/tempura/釜飯定食，價錢只是300多元，老公則點了鯛魚/tempura/釜飯定食，大概250元。其他釜飯定食也是180-300元左右，用料絶不下於晚飯時段。刺身和釜飯質素非常好，我和老公各吃了兩碗飯，很滿足。若果大家想嚐嚐用新潟越光米煮成的釜飯，一定要試試這間餐廳。

竟然opening cocktail party賣ticket $580位, 食物有搶食tempura(有蓮耦，蝦，重有唔知乜鬼）, 難食到喊soba，排隊好似難民咁等嘅冇味牛排！多謝哂！

好友大力推介「煲仔飯」，一直以為是中餐。直至見到餐廳名字，才知今次是日式煲仔飯，亦即土鍋飯。我們選了海膽土鍋飯，另加刺身兩款：赤鯥，左口。先說刺身非常生鮮，左口中規中矩，我比較喜歡左口裙，但只上魚身。不得不👍是赤鯥刺身，超鮮，不油不膩，口感彈牙！至於強烈推介的土鍋飯，簡直以為自己身處北海道，海膽肉鮮味濃，飯的熱度和調味剛剛好，兩者混在一起，味道實在非筆墨能形容。雖然此煲仔飯盛惠接近四百元，但非常值得一試！

為食的小胖子帶領下，一行4 人去左呢間佢推介的餐廳到達時已9點幾，一入門就會見到吊在門口的魚魚以及一列飯煲，餐廳面積不大，看似有點貴，雖然小胖子請客，但會有點不好意思，所以讓小胖子拍板。這晚真的吃了很多美食，小妹甚少寫食評，但到第二天仍然令人回味的餐廳，的確值得一寫 玉子燒： 熱呼呼，軟綿綿，蛋香不重，但甜度適中，好味烏魚子蘿蔔 : 蘿蔔同烏魚子做唔到朋友，點食兩樣食物都mix唔到，蘿蔔同醋醃過，微酸爽脆，烏魚子送酒一流，最後分開食日本野菜併盤配兩種味噌： 靚但貴原條燒赤鯥x 2 及炸油揚豆腐卜： 燒魚係令我一晚過後仍然回味無窮的，火喉剛好，肉質嫩滑，保持油份，juicy, 鹽燒下雖然魚皮較鹹，但內裡魚肉鹹度恰到好處，一流炸油揚則普通海膽灶炊土鍋御飯 x 2大讚no. 2 !!! 吃得出每粒飯的味道，香，軟，濡，輕輕的帶點海膽味，第一煲飯加了芝士反而蓋過飯香，第二煲不加芝士就無敵了，吃淨最後一口，才捨得加茶變成茶漬飯，又是另一種風味，茶漬飯都好好吃喔！！幸福♥sukiyaki牛肉窩 x 2另外喝了兩枝sake, 忘記了拍照多謝小胖子。吃了美食讓人覺得好幸福下次要帶娘親來喔！！！

今年是和胖蕉第三年的情人節就打算搵間高檔少少的餐廳吃個情人節餐慶祝之前有位嫁左去日本的朋友介紹黎銅鑼灣呢間日本餐廳試下新瀉料理之前都有黎過呢楝大廈，餐廳唔多但貴在於精入到去間局有不太像日式的餐廳(起初以為是TATAMI的房之類)幸好BOOK了枱，人都算多，一來到就被帶位去BOOK好的位置一坐低就見到一隻碟，黑色四四方方的，旅遊見多識廣的胖蕉告訴我，這是瓷器。其實打開MENU都有講，好似係日本特登空運來的，摸落有紋有路，相當精緻。然後我們點了期間限定的"真鱈酒粕鍋套餐"，叫之前以為是情人節套餐，其實就唔算係，因為過左情人節都有得食，食到3月左右。有幾樣野食，先來了前菜，杯子裡是三文魚軟骨加埋一些三文魚籽，有點像親子的感覺，下面帶有點酸酸，三文魚籽有咬口，咬落帶出一陣鮮咸。伊達卷是蛋和魚肉混合而作，彈牙又爽口，鮮有在外面會吃得到。海鮮拼盤裡最吸精的是白色有點像豬腦的白子，口感就有像豆腐，吃落就像多春魚的春，其實都係一樣既樣黎，對男女都好保身，情人節吃這個有點...危險 。刺身上拖羅好厚身，鮮甜像日本吃到的一樣鮮，甜蝦SIZE算是中SIZE，好欣賞餐廳的是手磨山葵，會變得唔太辣攻鼻。之後來

相信這個冬天真太冷絕對絕對無人會反對。在冬季小妹對火鍋沒太大興趣， 只對不須自己動手的湯鍋情有獨中。得知位於銅鑼灣的 海老の髭 Ebi-no-Hige新推出 鱈酒粕鍋套餐 $550正要為乍暖還寒的初春來一頓滋補的盛宴。其集團於1989在 新潟縣成立, 在日本已擁有11間居酒屋。海老の髭 Ebi-no-Hige 於2015年在香港開業, 亦是首間來自新潟縣的居酒屋大廚高見師傅主理, 他精於懷石料理,也曾在外國進修, 所以菜肴中盡見他的創意和菜式賣相。而店中大部份食材也來自新潟縣。鱈酒粕鍋套餐 $550 (最小二人訂, 供應期至12/3)前菜充滿著農村簡撲風的前菜，無論食物或器盎也令人有眼前一亮的感覺。最特別要數「甘醋三文魚鼻軟骨」三文魚籽以紅襯白不只好看，而半透明軟骨口感爽甜和卜卜脆魚子。以白蘿蔔蓉和甘醋作調味。所以沒帶半點腥味。以味醂、糖和昆布汁煮海老，將原有的鮮味更加提升就是「海老芝煮」。聞所未聞的「伊達卷」味道就如玉子燒，但加入了色肉燒成蛋卷的形狀。口感棉密，較乾爽而蛋味濃郁。細細件一口一件吾會溜。以煮至軟身的昆布卷著三文魚紮好製成「昆布卷」味道十分清雅而柔和。「田作」就是醬油烤魚

如果你有睇過日本足球，你應該有聽過一隊波叫新潟天鵝。對，曾經在日本有個不錯成績的一隊球隊，每次說起新瀉這個地方，我就會想起天鵝，想起天鵝，就想起天鵝湖。可能你會覺得新潟這個地方和一套柴可夫斯基的名作有什麼關係，我告訴你絕對是一個密不可分的關係嗎，對我來說，天鵝湖歌劇的幽雅和今晚這餐晚飯的典雅同出一門，如藝術般的美，新潟菜的少見也如愛天鵝湖歌劇的人，有如鳳毛麟角，還有這裡浪漫的環境，令我如置身俄羅斯的歌劇院一樣。這裡是海老之髭，位於霎東街的那非常潮又滿佈食肆的大廈，有好多潮到不行的餐廳，這是其中一間。王子齊格弗里得（Зигфрид）在他的生日前夕，母親告訴他，已成年後的生日在第二天選一位新娘。而到了晚上，王子去天鵝湖捕獵天鵝，那個晚上他去了天鵝湖邊，看到了是多麼漂亮的天鵝，大約那些壯觀的場面，就如這個前菜一樣可愛。這是精美的頭盤，幾種美食就如那些舞台劇中的天鵝一樣，除音樂下慢慢緩緩跳起舞來，每個人都是精美的藝術品，就如桌上的這幾道前菜般。醋三文魚鼻軟骨，是我的最愛，那個脆脆的魚頭軟骨脆得可愛，係醋強力調味下，好有味覺和咬口，加上粒粒剔透的三文魚籽，令人愛不釋手。海老芝煮，可能你未試過帶有

第一次寫食評，只因對這餐晚飯頗為失望。事源結婚週年紀念，較早前看過電視報導，老婆又喜歡吃日本菜，就預定了這家價格比較高的餐廳吃晚飯。訂位時先是一位日本女仕聽電話，因不會說廣東話所以由另一位店員接聽，告知是週年紀念飯希望保留比較好的位置，店員說可以。當天晚上預訂時間七時半早一些到達，是一位日本店員接待，找了一陣子才找到我的訂位資料。然後後就帶我們到門口旁這比較多人出入及上洗手間的位置，然後後面就是個燒魚煲飯火爐，剛坐下已經覺得很熱不行，跟店員說可以坐裡面窗邊的位置嗎？因為是我們的anniversary，訂位時說了，但不知道日本店員聽不明白還是什麼，就說不行說今天全訂了，帶我們去bar枱，唉只好接受吧。點餐，點了和牛燒，天婦羅，剌身，三文魚燒，新潟鍋飯，還有店員介紹的清酒。點完餐，先來前菜跟清酒，吃完了。不知道是什麼原因，其他主菜，先上和牛，是要自己燒的，然後就以很快的時間把天婦羅，剌身都上了，枱面根本放不下，以為在吃快餐。而且和牛燒完枱面全是油，這樣不是應該最後上嗎？東西吃完了要等很長時間才有店員收回，需知道bar枱面已經比較小，吃起來不方便。天婦羅因我們在燒和牛，所以冷掉了。剌身是你要

主打新潟鄉土料理。食物質素整體不錯。大量美味地酒供應。性價比高,可以一試。Nigata prefecture cuisine and sake specialist.Good food at a reasonable price.Service needs fine tuning.Worth a try.這店主打新潟菜式。餐牌很詳盡地介紹了新潟的地理環境, 當地所出產的清酒("地酒"), 特式的鄉土料理和所用銅具的特式。值得細看:This relatively new Japanese restaurant specializes in cuisines from the Nigata prefecture and seems to be first one in Hong Kong. Plenty of interesting choices to choose from. This is part of the menu:餐廳樓底很高，以黑色為主調。餐廳成H字形,很多角位，私隱度高但不容易呼叫侍應。The restaurant is conveniently located at