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2007-06-03
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海鮮局，菜式全屬即買即叫煮，「海鮮價」，一貫的海鮮酒家作風。是晚，目光環繞著海鮮，先來豉椒炒蜆，薄薄的味道被濃而鹹的豆豉蓋過，鹹豆味太霸道，蜆的風味隨汁而散。跳螺，外貌極盡趣緻，其味鮮，肉質細緻，稱作跳螺恰如其名。九孔鮑，從不好此物，肉雖富彈性，卻沾不著醬油、陳皮香氣，隨後而添的蔥粒淪為點綴，爾爾。金黃色的瀨尿蝦，無聲無「味」地擱在桌中一寓，觀其貌嗅其，甚沒看頭，少量蒜末及屈指可數的紅椒粒伴碟，並沒產生誘人的化學作用。蝦屬於中小企，殼大肉少，硬殼保護下肉質倒是鮮嫩細膩，炸熟的瀨尿蝦惟一可取是其蝦腳，一如以往的將鹹而香濃的蝦腳嚼個半點不漏，滿足。水蛋蒸花蟹，學名不詳，肉不多卻鮮甜，甚好此物，蟹雖好，問題卻落在墊底的蒸蛋，大概是放置一段時間，期時吃到的蛋已開始凝結起來，嚐不著嫩滑，酒香倒有半份。貴妃蚌，驚嚇程度不下於瀨尿蝦，腍而不香的金蒜、乾澀的粉絲，下意識地將多餘的粉絲去掉，鮮味盅然，獨欠質感，沒留下深刻印象。最後一道海鮮，索價$320的虎班，見「熊」生輕易地將魚分拆，可能是分魚技術到家、又可能是魚質本身「鬆泡」，火候剛好不會「老身」，魚肉不黏骨，肉質細膩，然而淺嚐近腩的位置漸覺霉腍，是
是晚，目光環繞著海鮮，先來豉椒炒蜆，薄薄的味道被濃而鹹的豆豉蓋過，鹹豆味太霸道，蜆的風味隨汁而散。
跳螺，外貌極盡趣緻，其味鮮，肉質細緻，稱作跳螺恰如其名。九孔鮑，從不好此物，肉雖富彈性，卻沾不著醬油、陳皮香氣，隨後而添的蔥粒淪為點綴，爾爾。
金黃色的瀨尿蝦，無聲無「味」地擱在桌中一寓，觀其貌嗅其，甚沒看頭，少量蒜末及屈指可數的紅椒粒伴碟，並沒產生誘人的化學作用。蝦屬於中小企，殼大肉少，硬殼保護下肉質倒是鮮嫩細膩，炸熟的瀨尿蝦惟一可取是其蝦腳，一如以往的將鹹而香濃的蝦腳嚼個半點不漏，滿足。
水蛋蒸花蟹，學名不詳，肉不多卻鮮甜，甚好此物，蟹雖好，問題卻落在墊底的蒸蛋，大概是放置一段時間，期時吃到的蛋已開始凝結起來，嚐不著嫩滑，酒香倒有半份。
貴妃蚌，驚嚇程度不下於瀨尿蝦，腍而不香的金蒜、乾澀的粉絲，下意識地將多餘的粉絲去掉，鮮味盅然，獨欠質感，沒留下深刻印象。
最後一道海鮮，索價$320的虎班，見「熊」生輕易地將魚分拆，可能是分魚技術到家、又可能是魚質本身「鬆泡」，火候剛好不會「老身」，魚肉不黏骨，肉質細膩，然而淺嚐近腩的位置漸覺霉腍，是美中不足。
當晚最叫人難忘的，非主角海鮮，反而是兩碟飯後果：酸橙，K兄那金句：「酸有酸的吃法」，直教人哭笑不得，又是開心愉快的一晚。謝搞手安排及K兄與木兄專車接送。
後記：
是晚亦多謝Denny的精彩表現，一記獨門「爆鉗」絕技，換來全場哄動。
註：
圖為跳螺
當晚的回憶：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2091960307
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