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2024-10-23
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开业没几年,但已经蝉联了三年的香港Top 1 Pizza,可谓出道即巅峰,用实力说话,是好吃的!·沿着半山自动扶梯一路上坡,SOHO这个路口不仅集结了三家人气bakery,还有常常座无虚席的Fiata/The Savory Project等餐厅酒吧,从白天到深夜都是不间断的活力与热闹。·奶酪/火腿/番茄等Napoli披萨灵魂元素都是DOP级别,光是菜单就能看出对食材自信满满。炭烤是如今意式披萨的主流,没想到Fiata是电烤,anyway,火候把控得相当不错。·【BEEF TARTARE】这里的牛肉塔塔相当有趣,滑韧带筋的肉粒被burrata的浓厚奶香和pistachio的坚果脂香包裹,咸度也很克制。·【PARMIGIANA CONTEMPORANEA】大饼砸上仿佛铺开了一张和谐的田园风光画卷,番茄干和茄子丁的酸甜清爽从这头钻出,愉悦的罗勒草本香又从那头冒出来,底下是奶酪贴着薄薄的饼底拉丝缠绵。·口感更是令人心服口服,饼边在炉底高温的淬炼下膨起,形成小山丘一样连绵起伏的纹理,弹性,焦香,润泽,充分咀嚼时像给嘴巴裹上了散发着小麦香的毯子,打包第二天吃都香得要命。·【BRONTE 5.0】蓬
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沿着半山自动扶梯一路上坡,SOHO这个路口不仅集结了三家人气bakery,还有常常座无虚席的Fiata/The Savory Project等餐厅酒吧,从白天到深夜都是不间断的活力与热闹。
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奶酪/火腿/番茄等Napoli披萨灵魂元素都是DOP级别,光是菜单就能看出对食材自信满满。炭烤是如今意式披萨的主流,没想到Fiata是电烤,anyway,火候把控得相当不错。
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【BEEF TARTARE】
这里的牛肉塔塔相当有趣,滑韧带筋的肉粒被burrata的浓厚奶香和pistachio的坚果脂香包裹,咸度也很克制。
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【PARMIGIANA CONTEMPORANEA】
大饼砸上仿佛铺开了一张和谐的田园风光画卷,番茄干和茄子丁的酸甜清爽从这头钻出,愉悦的罗勒草本香又从那头冒出来,底下是奶酪贴着薄薄的饼底拉丝缠绵。
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口感更是令人心服口服,饼边在炉底高温的淬炼下膨起,形成小山丘一样连绵起伏的纹理,弹性,焦香,润泽,充分咀嚼时像给嘴巴裹上了散发着小麦香的毯子,打包第二天吃都香得要命。
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【BRONTE 5.0】
蓬松柔韧的饼边依然像一块会呼吸的海绵,撕扯开来,气孔争先恐后释放着热乎的小麦香气。延展到中心则又柔软起来,托住沉甸甸的馅料,可以像棉被一样卷起来吃。
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Ricotta奶油松散地点缀其间,中和了mortadella的咸,口感也更顺滑了。番茄干有点重复,早知道点一款番茄酱base的了,不过这款也很赞。
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【TIRAMISU】
香港优秀的提拉米苏很多,相比之下这款不算太出彩。手指饼干浸没了但还没完全与mascarpone融为一体。甜度很好接受,espresso的苦香突出,还吃得到细碎的cacao。
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Walk-in应该也有位,不过只有60mins time limit,想慢慢吃最好预定一下。店面略拥挤,不过就该是这个热热闹闹的vibe。杯卖🍷一般,配餐凑合喝点,于是刚出门又扭头进了隔壁TSP~
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