福臨門 (利文樓)

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晚飯時間到灣仔，很多餐廳門口排起了隊，有普通海鮮西餐廳設定聖誕夜最低消費人均五百，這個價錢，不如去吃福臨門。最先上桌的是蘿蔔牛筋腩。賣相樸實，與普通街頭小店出品無異，入口才知道二者有雲泥之別。笨笨說從沒吃過口感如此嫩糯的牛腩；我也覺得調味絕佳，而且鍋中的蘿蔔從外到內飽吸肉汁——連蘿蔔最中央的地方都不是淡而無味的——這個細節非比尋常，大廚👨🏻‍🍳堪稱把這道菜做到了極致💯。八點半招牌炸子雞已售罄，我們退而求其次點了烤雲腿拼鴿脯（圖三）。鴿肉爽嫩多汁，屬於「意料之中」的好吃，有第一道菜珠玉在前，它終究是遜色了些。荷葉飯是此店保留菜式之一，也是米飯星人笨笨念念不忘的美食。用料實在又「新鮮滾熱辣」，令素來不愛吃米飯的我也大啖兩碗🍚。最後是豆沙蘋葉角，糯米和綿密香甜的紅豆沙本就是良配，用來當餐後甜點恰如其分。聖誕夜的福臨門有很多空位，何必排隊去吃漲價西餐呢？

家人無端端四點幾打電話俾我，話今晚吹雞要食好西。雖然本來有局既我，都要讓路改期。不過去食福臨門都好滿足既。到底名人食堂有乜好食呢？我個人覺得最出色既就係燒乳豬😋😋😋乳豬皮非常鬆脆，香口，又唔油膩，愈食愈想食😍另外一個亮點就當然係甜點豆沙蘋葉果😍😍😍其實係用蘋果葉包的茶果鬆軟可口，真的非常好吃😋

今日去左曾經既「城中名人飯堂」福臨門飲茶，三個人叫左九樣食物！.📌茶位:$28/位📌餐前小食每碟$30.📌蜜汁叉燒$200烤得夠香，但肉質好瘦😂完全無肉汁！仲要切到痴刀🔪.📌叉燒腸粉$80夠滑，但係個皮厚到不要不要的!.📌荀尖鮮蝦餃$80呢個係蒸點入面唯一一個好少少既點心，皮夠薄，蝦肉足料彈牙，而且食到有荀粒係入面，幾特別！.📌蟹籽蒸燒賣$70普通酒樓質素！.📌雞絲蝦春卷$70足料，夠熱！個皮好脆！.📌家鄉咸水角$70啱啱炸起既咸水角超級熱，好食👍🏾.📌蒸排骨$70全瘦，肉質硬！.📌椒鹽豆腐粒$160 豆腐夠滑，但炸蒜唔夠味，偏淡！.📌流沙奶皇包$55包皮鬆軟，奶皇做到流沙感覺，但完全唔夠熱，充其量只可以話係微暖！.整體嚟講， 服務幾好，但食物水準一般，煎炸點心會好少少！性價比好低，失望! 不會回頭！.=========================..

一位外地朋友快要離開香港，選了福臨門，因為他聽說這是很高級的粵菜，而他未試過，所以我們便一起去吃晚餐。以前，我和同事們都會去福臨門飲茶吃飯，但後來因為高級粵菜在酒店開得越來越多，所以近年確實是少去了。一個星期四的晚上，大廳只有兩三台，非常冷清，想點著名的脆皮雞，因為朋友未試過，可惜已經賣光了。但一間中菜館，怎麼可以未夠八點就招牌菜賣光呢？既然沒有脆皮雞，就點了鹹雞，非常一般。侍應推薦大連鮑魚，我們點了鮑片炒芥蘭，亦都係一般。焗蟹蓋也是他們推薦的，裏面洋蔥很多蟹肉比較少。最近我在潤和香宮都吃過焗蟹蓋，這一家算是比較令人失望的。最美味的是荷葉飯，仍是傳統美味！燒腩仔和金銀蛋莧菜算是中規中矩，但整體來說福臨門的水準似乎已褪色了！

聞名已久既富豪飯堂，今日終於去試飲茶。三個人叫了十樣點心，埋單＄820，除了鮮竹卷一般，其它都好滿意，服務也好，會再去。唯一係樓底比較矮，人多會嘈，但檯與檯之間有一定距離。

平日小妹我都好少去高級餐廳用膳，但喜歡美食的我，怎可以未試過傳說中的富豪飯堂？ 人一世物一世，點都要嚐試下。那次我和家人都點了一些點心，包括瑤柱珍珠雞，蛋白杏仁茶，酥皮叉燒包，冰花蛋白球，蝦腸，味道唔錯，只是貴了點，但在高級食府享用午膳食的是環境和食物質素。鮮蝦腸，蝦很彈牙，是新鮮蝦， 腸粉雖然不是用石磨，但都很滑；瑤柱珍珠雞份量十足，有三件，而且很足料，有冬菇，肉粹，瑤柱，蛋黃等，珍珠雞做到香綿軟糯，十分出色。酥皮叉燒包外脆內軟，餡料醬汁不太足夠，但味道都可以。冰花蛋白球，即沙翁，只是炸蛋球加上砂糖，味道普通，不值一試。比較突出的是蛋白杏仁茶，香滑滋潤，蛋白杏仁茶，做法較為複雜，一般採用南杏溝少許北杏來研磨，杏仁榨汁須預先浸泡，是為了讓它吸飽水分，擠出更多杏汁，最少2-4小時，過夜更佳，將杏汁，冰糖煮15分鐘，再打蛋白不停攪拌煮滾即可，由於步驟繁複，而且製作需時，所以一般想食這款甜品，一定會出去食。整體而言，餐廳環境幽雅，而且食物質素不錯， 價錢則較貴，是區內高級的中菜館。

星期二中午和兩個好朋友到灣仔福臨門飲茶，這麼「高級」的食府不能常光顧，一年只去數次而已，記得以往侍應態度非常好，加上食物味道都有水準，雖然價錢偏高，但也覺可以。可惜，今次再到訪令人非常失望，點心還可以，但叫了碟「鼓汁涼瓜牛肉炒麵」竟然冇涼瓜，都居然可上客人檯，那女侍應話廚房做漏，埋單可打折，我們免為其難要了(因要趕上班)，味道其差，牛肉salty到不得了，當我們吃完甜點埋單，Hang Seng白金咭有9折，我們以為那女侍應會on top再給我們多一折扣，點知佢話冇，仲話下次我們再來俾番，超「無理」的辯駁，這點會有下次！我們覺得今時今日這服務態度實在令人驚訝！現在明白為何富豪「劉先生」都再不幫襯，食物和服務水準大不如前，但價格則在上上，又不是冇得揀，點會再去，最緊要有錢。

「福臨門」秉承傳統而上乘的廚藝出品，素有名人飯堂之稱。中式裝潢耐看典雅，侍應們熱情周到，服務殷勤。為大家介紹最令我驚喜的兩道菜式。🦀【釀焗鮮蟹蓋】炸至金黃色的蟹蓋賣相吸引，薄薄一層的炸漿酥香不油膩，內藏大量鮮拆蟹肉，香甜鮮味，簡單地配以洋蔥釀製已經美味至極。🍡【豆沙蘋葉角】聽說這是餐廳裡的招牌甜品，但不論味道上或外型上都跟客家茶果頗相似的。清香的蘋葉裹着豆沙餡料的糯米糰，糯米外皮煙韌軟糯，豆沙餡細緻軟滑，甜度適中。其他菜式：

得到東莞鄉里邀請過來嘗試幾款鼎鼎大名的招牌菜，雖然這幾年來福臨門不下十次，這些菜式卻均是我的首次，實在榮幸蛋白琵琶燕 - 蟹肉蛋白和燕窩先蒸再香煎，然後上面淋上特製高湯，先入口的是香濃的高湯，然後是香口的蟹肉蛋白混疊晶凝通透的燕窩，極多層次。豉椒炒龍蝦 🦞 - 剛上枱已經聞到滿滿的鑊氣，龍蝦非常新鮮彈牙，還膠著豉椒鹹香。蝦仁炒雙蛋（皮蛋與雞蛋）- 一道菜包含了三種口感，而且蛋味特別濃，據說是三黃一白，顏色才夠好看，蛋味才夠香。這道菜非常有興趣在家裏研究一下。鮑魚花膠炆飯 - 花膠好gel 嘴，鮑魚超級糖心，加上炆飯的荷葉香，不吃澱粉質的我實在也把持不住添了飯。這幾度菜實在令我對福臨門的見解深了，難怪一直吃福臨門的客人們都越來越嘴刁！而我，每次吃到一餐好吃的，都會很高興，然後就擔心什麼時候嘴刁了，令我們嘆為觀止的美食就會越來越少，你們會一樣嗎？

There are too many fancy and fusion dim sum places around Hong Kong yet the traditional one is my forever fav. My frd and I came for lunch and we ordered several dim sum as well as their signature egg yolk duck and crispy pig. They were just amazing. I esp. love the shrimp dumplings as the bamboo shoots were incredibly fresh and the shrimps were unexplainably juicy. Taro cake was crispy outside and rich flavored inside. A must try for taro lover. Crispy pig might not be the best that I have ever

第一次嚟試呢啲貴點心，味道整體嚟講幾好食但係唔值得咁貴，質素就似利苑，如果大約$50一款我會覺得幾好。個煎餃好難食，韭菜份量唔多，小到唔係好食得出係韭菜餃。同埋入邊啲肉餡好似唔係豬肉定係雞肉唔係好食得出。種感覺係$12.3隻個種街邊貨式；同埋煎得唔夠香脆同埋唔夠熱。流沙包算好食，鹹蛋黃味濃。灌湯餃個湯好醇厚同埋魚翅份量唔少，我個人唔係太鍾意食灌湯餃軟林林嘅餡，所以個餡我冇咩評語。蝦餃燒賣同牛肉腸都係高於一般水平但係唔值咁貴，果幾十蚊可能係消費嘅分隔。安排坐喺近收銀嘅位置，有個經理定係高級啲嘅人喺度好大聲講電話佢或者同佢同事傾計，超級大聲唔顧及客人會聽到好煩擾。不斷喺度擦存在感自己放完假，一堆野等着自己做嗰類野。所以可以嘅話要求坐入啲好緊要。同埋有個阿姐當我係大陸遊客，同我講普通話，無所謂既，但成世人都未試過咁樣，最緊要係之後同佢溝通用返廣東話佢又唔記得左，轉頭買單嘅時候又同你講普通話，好好笑。我就冇遇到主動斟茶同埋揭開個蓋都要等一陣先加水。

本身不太喜歡食中菜，難得應邀，可以去食這間「豪門飯店」，真是要慢慢品嚐😍食了好多款的點心，食得出用料好新鮮，不同坊間的點心店，蝦餃、燒賣好味，啲蝦好大粒🥰叉燒是啖啖肉，肉質軟屬，口感不錯👍鴨舌都是味道合宜，好好咬😍食了幾款甜品，較深刻是奶皇千層糕，新鮮、奶皇味道同平時食開的不同，好香，而且不會太甜，有機會必定再叫😊整體感覺不錯，想不到點心都會有如此一翻風味！好味😋有機會想試下晚飯🥰🥰🥰

福臨門在香港享譽盛名，過去不容易定位，受疫情影響，當天訂位就幸運有檯。午市有點心可以選擇，一籠的價位落在70-80元晶瑩鮮蝦餃鮮蝦大而鮮甜，皮的厚薄度適中，更彰顯的做點心的功夫蟹籽燒賣皇叉燒肉質肥瘦恰到好處，烤的既香又略帶甜味蛋白杏仁霜來福臨門一定不能錯過甜品！甜品以杏仁霜做結，杏仁霜不會過甜，香而濃郁，推薦一試餐廳環境氣派，桌距寬敞，服務好，進出餐廳都會有侍應warm welcome，適合做為家宴和商務宴客之處

屋企人喜歡到茶樓食一盅兩件好多時候都會試下不同酒樓但有時候 約得倉卒 又冇特別想試新菜式就會去 老牌酒樓 貪佢水準平均唔使動腦筋 福臨門係其中一間光顧 福臨門已經多年 雖然不是常客但總有光顧 無論尖沙咀或者灣仔個人就鍾情灣仔 大概係情意結服務質素 良好 侍應生會主動 殷勤招呼環境方面 明亮開揚 座位舒適食物方面 個人喜歡 蝦餃 古法千層糕 魚翅灌湯餃蝦餃 :皮薄餡靚 蝦肉彈牙 足料古法千層糕: 好多酒樓 嫌工序繁多 已經停產 福臨門質素保持一貫水準 不太甜 有黃油蛋香 糖冬瓜/ 少少肥肉 差不多每次 都係必叫點心魚翅灌湯餃: 餡料豐富 湯頭好味 又係另一至愛

福臨門最近回歸新聞的頭條, 除了是因為甘比細訴大劉為何不再光顧的原因外, 也是因為掌門人常欠債而被告上法庭, 令人唏噓. 常以為她是一家自己完全負擔不起的酒家, 但事實並非如此. 在武漢肺炎疫情下, 她的特定主菜有買一送一優惠, 三個主菜及一道點心共收八百六十多港元, 平均一人花費二百多元, 原來也可以如此的平易近人. 當然價錢關係, 也不會吃鮑蔘翅肚, 但其實她有很多小菜都是很有歷史, 而且也很出名的. 像是陳皮牛肉餅, 內裡大量的陳皮令牛肉的鮮味與其甘香調和, 而牛肉餅口感之軟糯且沒有太多筋性, 是一道吃下去很舒服的菜式. 蛋黃八寶鴨十分足料, 除了鹹蛋黃夠香外, 蓮子和栗子也煮得份外軟熟, 再加上鴨肉的腍, 不花時間咀嚼, 而可以花更多時間透過口腔感受每種食材的味道. 重新拿回一星的她, 除了要面對已分家的家傳七福, 最近前大廚也開了何必館, 吃的也是福臨門的經典菜式. 如何可以繼續在這競爭激烈, 而經濟環境漸差的環境經營下去, 可不容易.