四季大禮堂

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之前去過intercontinental, 服務不錯但味道就麻麻, 我並沒覺出奇因為我覺得酒店就是這樣, 有排場無味道。但四季讓我改變了多年對酒店擺酒的睇法。先講一講服務: C先生真的體貼週到。 我是新郎的好朋友, 因為中國傳統不能成為兄弟, 但我是坐兄弟席的還需要幫忙。酒店的C先生我不知道他什麼職位但我們有什麼要求都永無say no, 我簡直有D感動!再講味道:鴻運乳豬全體 -乳豬皮我喉嚨痛吃不了, 朋友說好脆, 四季他們標榜中間肥膩的部份會去掉, 確實減去了油膩感, 但鹹了少許, 還是燒得好裡面肉身還保持多汁彈牙, 不錯。焗釀海鮮牛油果 - 將海鮮切粒釀焗於牛油果, 不算有新意, 但味道比想象中好, 海鮮不算非常新鮮, 但牛油果獨有的奶油味道配海鮮與白汁焗海鮮有異曲同工之妙, 出菜的時候聽到整圍都叫嚷著” 嘩好香”, 可惜牛油果有點苦。百年好合炒蝦球 - 蝦球很大, 味道普通但抄功一流, 想不到擺酒有如此貨色, 蔬菜有點韌, 但都很甜。瑪瑙瑤柱脯 - 瑪瑙是心型的蘿蔔, 中空套上一整粒瑤柱, 名貴得來有心思。 蘿蔔不是甜的那種, 有點媽媽拿來煲湯的那感覺, 炆得軟綿綿, 帶子品質

早陣子於四季酒店參加了一場婚宴，地點配套固然是五星級。大禮堂面向維港景緻，配上特高樓底，氣氛氣派亦一流。常言道酒店飲宴食物不及酒家好，其實又不一定，至少今趟食物質素頗為理想。主人家挺好客，選菜優越。雖然廚房要一次過起三十多圍菜，各菜式份量、質素及熱度都能保持水準。當晚菜式如下：鴻運乳豬全體：乳豬皮幾脆，唔肥，乳豬肉富鹹香。焗釀海鮮牛油果：挺特別的菜式，將帶子、蝦、菇等等切粒，然後釀在牛油果裡焗製，味道不俗。百年好合炒蝦球：蝦球都幾大隻及彈牙。燕帶扒時蔬：帶子燕窩做獻汁，用料名貴，帶子亦幾鮮甜好食。紅燒蟹肉金山勾翅：上湯稀杰程度剛好，翅量多，水準上佳。原隻蠔皇鮮鮑魚：原隻鮑魚，賣相討好，味道OK。清蒸東星斑：正紅色黑點東星斑，屬婚宴頂級食材。口感夠滑，鮮味不俗，配料薑葱尤其好味。當紅炸子雞：皮脆，雞肉嫩滑度一般。瑤柱蛋白炒飯：飯較濕身，瑤柱經炸香脆口，成炒飯亮點。上湯水餃生麵：普通。紅豆沙湯丸：甜度適中，內含兩粒飽滿香口的芝麻湯丸。四季迎美點：有四款甜品選擇，有中式餅仔、貴花糕等等，以四季標準來算，賣相唔算精緻，味道OK喇！最後祝願一對新人白頭到老、開開心心！