富豪酒家

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We saw a lot of good recommendation of Fu Ho Restaurant so, we decided to go there, but it ended up disappointing. There were only 4 of us and we ordered a few dishes. The waiter, however, kept asking us to order more dishes including some expensive seafood. We kept saying no but the waiter was persist. The food was ok. After we finished our meal, we waved to the waiter for the bill. The waiter ignored us and kept chatting with other waiters. It took us 3 times to ask for the bill. Never going a

The staff service is appalling. I have never met a ruder waiter. I went to ask for directions very politely. The waiter ignored me and served another customer. I waited 5 minutes until she finished serving the customer and then another 5 while she picked up call. Then the waiter yelled at me and told me she has no "fking" idea (which was obviously an outright lie) and that she only works for Fu Ho Restaurant and no one else and do I understand and to go away. I am quite shocked that I had to dea

今日有朋友生日，  為左慶祝佢牛一， 一齊去富豪酒家賀一賀 豪一豪佢。我地揀左套餐，每位$1,380。首先黎佢地最拿手既溏心鮑魚，經理提議加鵝掌。鵝掌炆得好淋得好入味，依然富豐富口感，讚，無介紹錯。 溏心鮑魚一樣，火候都係炆得好好。醬汁做得好，食落唔會覺得太膩紅燒碌窩包翅:  用料足，味道恰到好處，唔太濃。食之前呷一啖醋清一清口腔，味道更佳。葱爆海班球：　香口嫩滑，略嫌份量略少。荷葉飯：味道濃郁，前菜係班塊，出菜次序好，如果食完鮑魚食飯可能會覺得有啲飽膩。杏汁燉官燕: 非常足料，啖啖燕窩，鍾意杏味既朋友一齊要試，杏汁味做得好濃郁。

小弟很多時因為工作原因，要與不同夥伴吃商務午餐，通常要找一個地點優雅得體，又安靜的餐廳。若與家人吃午餐，當然也想在不失荷包預算下，可吃到好的出品。集以上兩者之大成，「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳，或許很多人以為小菜訂價一定很高昂；其實若中午來吃新推出的套餐，每人連原隻吉品鮑魚，人均 $398，絕對是花費得來的豪氣，也比晚市價格親民得多。是日五人來午餐聚會，我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻 熱騰騰上桌，薄薄的皮裡充滿肉汁，咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香：這組合可說是在傳統點心中，帶出了新意和貴氣。「原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻 它外層感覺像曲奇餅底，是我喜歡的類型，香口酥化。掀起原隻炆鮑魚，下面是松露雜菇粒，鮑魚柔韌富彈性，口感層次分明，可品嚐到廚師的心思：午市套餐菜式上場，先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣」炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥，炸至極香脆：另外我也喜歡它的炸芋角，今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透，摺紋分明，一口一粒，很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟，配杯清幽的鐵觀音，正好襯托出肉香。除了以上三款

話咁快又差不多就到一年一度米芝蓮的日子，開始有不少關於米芝蓮文章宣傳大肆報導，當然少不免又要開始估有星冇星。而餐廳有冇東西好做？可能會準備下有米芝蓮評審到訪，又或者加緊做好自己，保星或追多粒星，才是皇道。不過，有實力餐廳，又邊需要煩，富豪酒家反而係今個月為慶祝連續九年摘米芝蓮一星殊榮，再加獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮，及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮，三囍臨門下，阿翁就係呢個時候，為大家推出米芝蓮星級豪宴賀一賀。今晚來到，主要就係食呢個餐單，加上提早預祝中秋節，一齊睇下有乜好食。活龍蝦鮮果沙律你以為冇乜特別，但原來用上本地活龍蝦之後整個沙律都會與別不同起來，龍蝦味特爽特濃，加上新鮮生果，那新鮮完全令你有深刻印象，包保你未試過咁高質嘅沙律，可見阿翁還是不停創新。錦繡三式拼盤有蜂巢海鮮球，翡翠海斑卷，黃金鵝肝卷，用喜歡的是內容豐富的海鮮球，另外班帶子金菇芹菜冬菇包的海斑卷也令人深刻，黃金鵝肝卷咬下去爆出來的是熱辣而兇狠的鵝肝，F先生話咁佢想太多因膽固醇含量超標，我也不理，一口便吃下去。環保不吃翅，通常會飲的取而代之就係原燉花膠爵士湯，爵士湯相信不需要多介紹，用上

好朋友約吃富豪酒家，世事如棋，變幻莫測，活在當下，吃一頓豐富的午餐，又有何不可？先來每人一隻鮑魚野菌酥，以酥皮做撻底，內放切得精幼的野菌，並以黑松露醬提味，上放原隻鮑魚，並澆以鮑魚茨汁，鮑魚可以用刀叉品嚐，半煙韌的質感，是烹調極致的成果，嘴嚼著鮑魚，口腔充斥著鮑魚的矜貴香味，最後吃撻底，吃一口，菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫，並和鬆化的撻皮香混合，味道令人傾心！接著是鵝肝小籠包，其實一隻皮薄餡靚的普通小籠包，蒸好後，熱騰騰已經很美味，加了鵝肝的小籠包，味道更上一層樓，雖然鵝肝多出現於西式菜餚，原來與小籠包也見合拍，鵝肝的脂香與蟹黃有異曲同工之妙。正值酒家連續九年在米芝蓮摘一星殊榮，酒家推出了星級豪宴及午市特享套餐，尤以三數百元已有鮑魚的午餐最令我們心動。當中包括自選三款點心：晶瑩海蝦餃，愛其蝦餃皮摺得紋理清晰，還半透出橙紅色的蝦肉，銀牙輕咬，蝦汁盈豐爽口，餃皮煙韌有致，一顆又豈能滿足？安蝦咸水角，凡是炸的食物，炸的時間和油溫的控制至為重要，多一分鐘與少一分鐘，與賽馬一樣，結果迴異，這咸水角外皮鬆、酥、脆，咬下感到輕盈，因其皮已炸得透，餡料配合，味道極佳，上品也！蟹黃燒賣仔，足料的點心永遠受歡

如果你個客、你老闆、你上司、你班主任、你阿媽、你阿爸，甚至高高在上的領導人都無架子、親切和善、平易近人，相信連地球空氣都會變得清新起來！當天天氣炎熱、空氣質素不佳，可是幾位友人卻齊集富豪飯堂，為著要感受平易近日、無比的舒暢的氛圍！為慶祝連續九年榮獲米芝蓮一星，與及「鮑魚天王」等多個名銜，富豪酒家與及阿翁領導的廚師團隊推出阿翁鮑魚美食的午市特享， 包含點心、靚湯、甜品和 35頭吉品鮑鵝掌等，每位HK$398，實行無架子地與食家們同樂，試問我們又怎能錯過機會呢 ！午市特享由自選三件精美點心開始。點心清單包括晶瑩海蝦餃、潮州蒸粉粿、蟹黃燒賣仔、黃金涼瓜餃、蜂巢荔芋角和安蝦鹹水角，六款點心具傳統特色之餘，又具有一定吸引力，令人心大心細，不知如何是好！最終晶瑩海蝦餃、 安蝦鹹水角和蟹黃燒賣仔成為我們心水之選！三款點心也展現出師傅扎實的功力，尤其喜歡晶瑩海蝦餃。 蝦餃餃皮不是特別薄身，反之偏向傳統稍有質感，入口帶點筋性、微糯中帶爽感的特式；再咬下去，份量十足的海蝦爽鮮多汁，嘴巴即時被蝦香、鮮甜與豐滿感充斥著，好美味啊！蟹黃燒賣仔亦是很不錯的選擇！主要是肉香與香菇交織出嫩彈、芳香和肉汁盛美的味道，燒

我覺得一開始時得到光環和讚美，其實已不易；要持之以恆令光環繼續發亮，就更難得。要連續九年奪得米芝蓮一星，從無間斷，一定有它的寶貴價值和實力，說的是「富豪酒家」。上星期三晩，我們就來了吃溏心晚餐，大伙兒預祝中秋。我和阿翁，一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼，是從一餐飯開始，之後就和他聊得很開。他毫無架子，並將出品不斷提升，近年品牌更作多方面發展，這精神很值得我們後輩學習。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星，獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮，及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮，翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」，以較相宜的價錢吃到優質出品，回饋食客，荷包不用大出血，食迷的福音也。此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始：用本地游水龍蝦，鮮拆起肉，混合青蘋果、哈蜜瓜等做成沙律：它巧妙在配合新鮮蔬果，全冷盤可替炎夏酷暑開開胃，本地龍蝦肉鮮甜，比波士頓産的鮮味更佳。「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角，用上海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒，

為慶祝富豪酒家連續九年摘米芝蓮一星，獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮，及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮，阿翁帶領其團隊精心設計策劃推出此《米芝蓮星級豪宴》。早前就有機會品嚐到這個套餐，當中已包含店方不少名物。「活龍蝦鮮果沙律」 用上本地龍蝦，肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，確是一道上佳的開胃菜。 「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」 最吸引的莫過於中間的海班卷，中間是冬菇絲及金華火腿絲，令魚肉多添了一份咸香。鵝肝卷炸得外脆內軟，口感豐腴，而且魚肉份量啱啱好。海鮮球外層炸得鬆化酥香，餡料豐富，用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒，又是一道具水準的點心。「原燉花膠爵士湯」 聽說這道湯要花上六小時去處理，呷一口，嘴角竟然帶黏性，部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底，真是每口都是精華。「28頭吉品鮑魚伴遼參」 鮑魚是店方的名物，不單止味道濃郁，而且煙韌有嚼口，真是人間美味；至於遼參，扣得軟稔入味，兩者截然不同口感，卻沒有感到違和。「蟹黃官燕焗龍蝦」 又是本地龍蝦上場的時間，半開的本地龍

晶瑩野生鮮海蝦餃$60，蝦肉鮮爽，充滿蝦餃香味，蝦餃皮晶瑩，且帶點黏性下次要獨霸一籠，吃掉4隻才滿足🤣。這個蝦餃絕對推介，很好味乾蒸牛肉賣$48，真材實料，牛肉比例多，但總覺得味道像欠了些甚麼，友人說，可能再加些肥肉更調和鮮蝦炸雲吞$60，這個是我吃很多炸雲吞以來，絕對入三甲之一，每件炸得脆卜卜，乾身不油膩，內裏是包着鮮蝦肉的，推介鮮蝦醬蒸鮮魷$60，淡淡的蝦醬味剛好，不鹹，但不是我杯茶，下次會選蒜蓉蒸鮮魷魚翅頂湯餃$188，許多魚翅，吃時必須將餃弄開，讓餡料和高湯混和較好吃，但覺得高湯淡了一點，如能提升高湯的味道更佳喜歡餐巾是宮廷的黃，有氣派

要一開始時得到光環和讚美，其實已不容易；要持之以恆令光環繼續發亮，就更難得。說的是連續九年奪得米芝蓮一星，從無間斷的「富豪酒家」。它一向是名人飯堂，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」就做到嚮當當。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星，獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮，及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮，翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」，以較相宜的價錢吃到優質出品，回饋食客，荷包不用大出血，食迷的福音也。此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始：用本地游水龍蝦，鮮拆起肉，混合芹菜、甘荀粒做成沙律：它巧妙在配合新鮮蔬果，全冷盤可替炎夏酷暑開開胃，本地龍蝦肉鮮甜，比波士頓産的鮮味更佳。「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角，用上薯仔蓉、海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒，海蝦粒、輕透貴氣：黃金鵝肝卷裏面是鮮打魚肉膠，包著鵝肝炸透，油脂甘香由內部慢慢滲出：翡翠海斑卷用料矜貴，一大塊游水海斑起肉炸球，魚鮮且爽實：滋潤的「原燉花膠爵士湯」，此湯因為

星期日如果想同家人黎呢度飲茶，最好十一點鬆啲就到，如果晏左好大機會要等位。米芝蓮既飲茶比起外面係貴少少，不過食物質素就穩定好多，地方都坐得舒服既。影左啲餐牌俾大家參考下食物選擇同價錢。老人家們都傳統，叫既野都好大路。個人有幾個小推介。XO醬煎腸粉 ($68 - 圖最右）好多地方煎未必香口，一係又過黑。呢度永遠都岩岩好，脆脆地口，蝦米大粒又香，點埋佢俾既XO醬就一流。煎筍粿 （$98 - 圖上）有啲似咸水角，不過炸皮薄脆，輕輕淋少少上湯就好好味。牛腸同珍珠雞都幾好。最後甜品人可以一試蛋白杏仁糊。新鮮磨既，絕對唔太甜，潤肺佳品！

以往每逢母親節都會大事慶祝，可是卻不常會大事慶祝父親節，然而今年的父親節就到了，為何不能公平一點來大事慶祝呢？於是就趁著這個機會，讓他開心一番，來享受一頓美味又名貴的盛宴。 城中的有名餐廳多的是，可是又有幾多是真正的名人飯堂呢？答案當然是廖廖可數啦，當中素有名聲的富豪飯店正是名符其實的一間，不少達官貴人列訪，渴望品嚐翁生親手烹調的技藝。 就在上星期的一個晚上，受到友人的邀請出席了一局與翁生及其家人一起的端午節飯局，當中就能品嚐得到翁生親自主理的珍饈百味。趁著這個難得的機會，就與翁生來杯紅酒助慶一番。此酒色澤深紅，入口細膩甜美，酸度柔和，正好與一會兒的佳餚相配襯。 首先，是一道蒜豉炒田雞腿，絕對是惹味的佐酒佳品。由於用上新鮮田雞腿的關係，肉質特別鮮嫩甜美，配上香口惹味的蒜頭豉椒，好味得令人食指大動。 接著的油泡生曬吊片，火喉控制得宜，拉油恰到好處，令厚身的吊片不但鮮味爽滑，還連一點鞋口都沒有，細嚼之下，更有絲絲的甜味滲出，要美上加美就要沾點銀蝦醬，鮮味一發不可收拾。 功夫菜永遠都是易學難精的，烹調手法以至準備功夫也繁多複雜，以這道椒鹽珠婆參為例，事前由發海參至餵味，也

就來快到父親節，又是我們表達孝心的日子，身邊已有不少朋友問我有什麼慶祝食肆推介。不如來一個經典粵菜晚餐，相信作為一家之主的一眾爸爸們會很歡喜呢。「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，鮑魚做到嚮當當。此酒家已連續9年 (直至今年，從無間斷) 取得米芝蓮一星，絕對是實力的印證：今次來吃傳統和精緻粵菜。巧手菜隨時間逐漸消失，一些巧功夫的如「呑菜」煮法複雜，已越來越少餐廳供應，相信這項「非物質文化遺產」，對不少老饕來說是個福音。今晚八人聚會，先上「蒜豉炒田雞腿」「爆炒」是傳統粵菜的一種功夫，主打快、恨、準，再配合火喉，以保持炒物香口嫩滑。現在有不少人工養殖的田雞，市面吃到的很多是冰鮮貨。此菜用上新鮮田雞拆腿，配合蒜蓉豉椒快炒至全熟。聽說以前吃田雞是不會熟透，現在大家注重衞生，一般都會煮至全熟。鮮拆田雞腿，肉嫩多汁，調味料頭香，配紅酒對味覺有不錯的提昇。而且田雞含有豐富蛋白質、鈣、磷，有助生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆，維生素E也能延緩機體衰老，相信爸爸們都會喜歡。「椒鹽珠婆參」粵菜有分「蒸、炒、煮、炸」，炸是相當考技巧的技兩。厚肉婆參來自澳洲，先要浸發一晚，抹乾水份，沾薄薄炸漿以椒