銀座大倉日本料理 (Closed)

白色情人節，無諗住要特別慶祝所以邊行邊搵食。藏喺舊式商業大廈，其實門面都幾唔吸引。入到店內別有洞天，雖然裝修有D舊，但有置身日本小店的感覺。天婦羅合格，重點在壽司！壽司其實價錢值唔值，除左材料外，個人認為絕大部分係貴在師父功力上！師父由選材、握飯至上碟每個步驟都係經驗同功力。尼度既壽司上既食材新鮮，一夾起件壽司放埋入囗就會知道尼度既師父有返甘上下！尼餐人均$600 ，服務可接受，其他食物中規中矩，值回票價既係佢既壽司同刺身！

一個晴朗炎熱的日子，與老婆仔在尖沙咀漆咸道南覓食，路經昔日潮人勝地「百利商場」附近，見街上有一個寫著各款午餐定食的燈箱，各款定食價錢不貴，再看真點，原來是「銀座大倉日本料理」，依稀記得這是間日本料理老店，在新世界中心還未拆卸重建前已在那裡開業，料理水準應該不俗，便去一試。餐廳在大廈一樓，地方雖小都頗雅致，餐廳一邊的吧檯，日籍大廚大倉先生與助手正在處理食材，招呼那邊的客人，我與老婆仔用膳的另一邊，則是多張二人檯、四人檯和六人檯，兩邊的相同之處，則是可以看到靠近漆咸道的玻璃窗外學館附近的綠蔭和耀眼亮麗的陽光。 這兒的自選八件壽司定食（$200）挺吸引的，但這天我倆既不是坐吧檯，不能近距離看到大廚大倉師傅握壽司的手勢，就不叫了，兩夫妻都改為吃大家都喜愛的「鰻魚飯定食」（$110）做午餐。這「鰻魚飯定食」蠻抵食的，除了主角的「鰻魚飯」外，還有沙律、茶碗蒸、味噌湯、胡麻豆腐、漬物和甜品或咖啡，在尖沙咀區，一間老牌日本料理店，吃這麼豐富的一頓午餐，才一百元多點的價錢，還有食物水準不差，還不是挺抵食嗎？ 這兒的沙律，用料都是平常日式沙律的生菜絲、粟米、車厘茄等物，本來無甚特別，但特別之處在於醬汁，

第一次到訪銀座大倉師傅親切有善又細心員工非常樂意介紹餐牌上的每一樣菜色坐在師傅面前看住大倉師傅認真又細心地處理食材 又可以一邊同師傅閒聊 一邊品嚐高質素又新鮮的食物 強烈推薦

A client of us took us to this restaurant and recommended us to have the sushi set. i was amazed by the skill of the chef and how he also chats with us. loved this place and will definitely go again

那裡還有日本的味道？答案是銀座大倉由尋找到踏進這餐廳，心中有數以十絲的期待和興奮，當探頭看見餐廳的裝潢，著了傳統和服的侍應向我們禮貌地示好，再加上輕快的日文歌，對吧，這是充滿日本的味道啊。等一等，還未品嚐師傅的手藝和新鮮的食材。想也不想就試下omakase，種類繁多，今次的食評未能盡錄，還望各位見諒，特意推介三款食物第一款是左口魚刺身，又名平目，以為是冬季的魚類，年青的師傅輕輕說了一句“這是一連四季都有的” 。初試了薄切，第一感覺是非常甜美，可媲美甜蝦，之後，點了少許酸汁(似青檸和檸檬為基礎)，發覺十分開胃，而最後一塊點了少許豉油，有說不出的爽脆。左口魚翅膀是最後的一口，魚油於口內江河缺堤般爆發出來，像剛剛釣上來，那麼新鮮，完全感受左口魚的生命力。第二款是鰹魚，我個人十分喜歡的魚類之一，但此魚類不容分保鮮，故此一般師傅會放了一些薑葱以減低魚腥味。首次看見一塊薄薄的蒜片放在鰹魚上面，心想這是有趣的配搭，當放入口中，薄薄的蒜片散發出的辣味，恰恰配合鰹魚的濃厚魚味，再加上特制的豉油，真的是絕配。第三款推介是鮪魚 (中腹)，形狀成扇形，教科書上的握法，清晰的雪花紋理。當緩緩地放入口中，中腹的魚

追蹤開飯網食家香港武滕鶴榮的食評，一年多前初試此舖，驚為天人。自始，要享受Omakase已不作他想，除了星期天(此舖休息日)。一直想寫食評，但每次都因陶醉在美食中，分不出心思去拍照什麼的而作罷。今次帶了小友來，年青人什麼都相機食先，於是湊着也映個不亦樂乎，造就了本食評。 打響頭炮的是清新的番茄沙律，醬汁呈啫哩狀，甜甜的，很開胃。 接着上生蠔。配上酸汁和葱花，新鮮得沒話可說。 再來是超級邪惡的鮟鱇魚肝和鱈白子。但面對超級的美味，只能視死如歸。 蝦放在檸檬片上，鮮甜加上微酸，味道變得有層次。 刺身還有左口魚、響螺。壽司有深海池魚、油甘魚腩、金目䲞魚、象拔蚌、針魚、小肌、海膽、拖羅。全部食物都非常新鮮美味，惦念Omakase時，一定會再拜訪大倉師傅。不知是否開飯網上載照片有限制，壓軸的、最美味的海膽壽司和拖羅壽司的照片都未能上載，很是遺憾。

人大左，對食既要求都高左！我自己本身都幾中意食魚生，所以想搵間有質素既，於是決定黎呢間！無book到位，好彩仲有少少位俾人walk in, 如果大家唔想無位，book 定先會穩陣少少！上黎果陣岩岩開門，未有人，靜靜地聽住柔和既音樂，而且可以睇住出面既風景，慢慢嘆壽司簡直一流！呢位就係大師傅兼老闆啦，可能因為係日本人既關係，好有禮貌！我早一個鐘前係對面望上黎已經見到老闆正在為開鋪打點一切，夠勤力！而且望住老闆切每一刀，親手壓壽司米，都是很用心的！其他店員都好有禮貌，服務都幾周到！我揀左$200有8件壽司既午餐，我反而無叫到三文魚，因為平時成日食，所以想試多啲平時少食既魚！之後原來發覺自己搞錯左，除左8件壽司外，仲有sa u da 卷，前菜同餐飲的，咁就真係抵到爛啦！前菜有海鮮蒸蛋，魚子沙律同面豉湯，我幾中意個蒸蛋同沙律！蒸蛋咸咸地，沙律就酸酸地，可以令自己更加開胃等食壽司！呢個就係sa u da 卷，類似加州卷咁啦！重頭戲，八大壽司，我揀左吞拿魚腩，島池魚，黃魚，海蝦 ，帶子，海膽，飛魚子同海鰻！其實食魚生真係一分錢一分貨！而且我覺得魚生最重要係keep到魚既鮮味！呢幾件壽司都完全達到了

一直在香港尋找像日本吃的日本菜，我最愛日本菜，對吃我很捨得的。尤其是日本菜，真是一分價錢一分貨。很貴很名氣的店我也會去朝聖一下，越名氣的店，人情味越少。除非你是大熟客，否則招呼你的都不會是大師傅。就算吃omakase，不是大師傅的話，幾靚的材料欠了刀功和手藝還是帶點浪費了的感覺。幸好有一天朋友介紹我來這間銀座大倉。晚上的店很熱鬧，很多日本人吃飯，全店充斥着日文，這是香港呀！但我卻像遊客，哈哈，立即開心了，來對了！朋友點了Omakase，她告訴我這位大師傅在香港生活了很多年，很Nice懂得廣東話！當晚也有和大倉生聊天，很愉快的晚上呢！過了幾星期心思思，就想下午是否都咁正呢？就和我的日本迷哥哥相約下午試下這裡的Omakase啦！下午的大倉店感覺完全不一樣！一踏入店內被落地玻璃窗的境色攝住了！尖沙咀竟有如此綠化和寧靜！耳邊傳來柔柔的輕音樂，我坐在sushi bar上，看到有一名日本人西裝友剛來，鬆鬆領呔叫了一杯啤酒，一些sushi和拉麵，之後慢慢享受一人午餐，另一邊是一位女士，也是自己一人靜靜地享受午餐，他們都向我點頭微笑，好像是一個人午餐大家都身同感受。其實是哥哥遲大到！我並不是一個人。一

朋友總取笑我星期六日忙着周圍食食食食，似乎比平日更忙。是的，總覺得平日生活壓力很大，所以週末要對自己好一點，吃好一點。又到星期六，男友選了位於尖沙咀的銀座大倉日本料理，中晶金融中心其實在百利旁邊，但平日真的甚少注意。我家老闆每次去東京出差都很喜歡住銀座的酒店，他說那邊近築地，壽司刺身最新鮮美味。當然，我們也試過碰壁，吃上幾件，覺得不合心意便結帳走人，又找另一家去。我很懷疑這種對壽司、刺身的堅持，會否只有日本人才會這樣。叫銀座大倉，跟東京的銀座無關，倒是以前新世界中心有間叫銀座日本料理，當時的主廚便是大倉師傅，後來因為該處重建，銀座日本料理搬到港威重開，大倉師傅也自立門戶。甫入店內，我們被安排坐在較後的位置，全店以木製裝潢為主，座位不多，很有日本小店的風情。我身後的酒架，放滿了一排排的酒，除了響17年以外，還有一瓶瓶反轉了看不到招紙、只見客人名字的神の河，似乎日本人還是比較鐘情喝燒酌哦。與男友分別按個人喜好點了八件自選壽司午餐，店員很快便把沙律和茶碗蒸端來。沙律小小的一碟，頂層一堆看似蟹籽的東西，其實是經過醋漬的南瓜和蘿蔔蓉，入口又酸又辣，作為開胃前菜認真不錯。茶碗蒸的用料比起平時吃到的

係我同朋友同事食過最差的日本菜！質素同板前差不多，但價錢係板前的10倍！明明寫住人均消費大約$100-$200，但一碗吉列豬排飯都要成$260，一碗好細好細碗的蟹籽沙拉差不多 $100。而且同大家樂 d 飯無分別！翠華的飯一定好食過佢10倍！描述已經不誠實，7個人當晚埋單差不多$6000，而且重要得7成飽。最難係隻蟹，腥到無朋友！

一直都好想試大倉，食評雖然唔多，但感覺上質素唔錯，所以情人節就決定食下呢間喇~~BOOK左位，去到就有得食，叫左個$1200既二人餐，乖乖等上菜。當日上黎食飯既有8成以上都係日本人，而且好多應該都係熟客，同店員都係有傾有講，要浪漫就唔會黎呢度食，好彩我同另一半都係好為食，鐘意食野多D~呵呵~~刺身好好味，好新鮮，海膽一流!!><壽司既SIZE細細件，一口可以食完，GOOD~!但當日D飯好散，細細力夾已經散晒，其實有小小小小失望，可能之前見食評寫得好好，有D期待師傅既手藝......不過都無損美味既^_^至於其他食物，賣相味道都好有水準，天婦羅食落香口但唔油，唔會好熱氣。下次會選擇散叫，試多D其他食物~!!

聞說這裡是前銀座日本料理之大倉師傅主理，既然整緊銅鑼灣、尖沙咀壽司排行榜，一定要到訪。坐吧枱叫自選壽司午餐。沙律以醋漬蘿白及甘荀蓉放面，略酸，蔬菜新鮮爽口。蒸蛋質感略實，加上蒸煮過火致滑溜度遜，惟蛋味濃香，雖只有冬菇、蟹柳配料，簡單而出色。壽司由右至左：海鰻較河鰻魚身薄，肉質細緻，口感腍魚味淡，吸附了醬油潤澤由生。海膽顏色淺黃應是日本產。呈半溶狀態新鮮度稍遜，鮮甜度一般。三文魚子軍艦紫菜挺身，除千里禪，這裡是另一間鮨店的三文魚子外皮脆彈，咬落卜一聲，魚鮮味溢出滿佈口腔。帶子肉質有彈性非腍pat pat，鮮甜可口。深海池魚魚味濃鮮，肉質爽口。黃魚與鯖魚同樣屬光身魚，以醋漬製，簡單配以青紫蘇葉，滿口濃郁魚鮮及紫蘇葉特有的芳香。油甘魚應屬魚背脂肪少的位置，沒有了滿口油脂香，但清爽甘甜。拖羅魚生別緻的向下覆蓋壽司飯團，魚身通體嫩粉紅極多油份接近大拖羅位，通常多有筋。但師傅已去筋，令其食落無渣，入口即溶滿載油脂甘香。這是今次排行榜至目前為止吃過最肥美的一件😱冬瓜蓉卷仍然清甜但未及鮨真的爽口。壽司飯調味酸甜度平衡出色，形狀較平常的略長身，鬆緊度拿捏剛好。麵豉湯普通略鹹。芝麻雪糕亦是正常的重芝麻奶香

有時候， 鮨店的師父會問我平常都在那裡吃比較多。  我通常都不太回答這些問題。  除非是熟悉的師父， 偶爾也會交流一下行情。 在那裡那裡吃過什麼， 吃了那個 Omakase 算了你多少錢之類的。  但有些時候， 我會反問那些師父， 他們如果真要吃日本料理， 自己的店不算， 他們會到那裡吃呢?   他們有些回答: 整天在做壽司， 不想吃。  有些厲害的師父說， 香港只有某幾個比他強， 只有那間和那間值得他去吃 … 等等。今天這間鮨店正正就是上述的其中一位大師父推薦我去吃的。  還把該店的歷史背景， 和來龍去脈告訴我。 我蠻有興趣的。  知道今天晚上有空， 我趕快訂座， 試看看這位大師父眼中的大師父的手藝。  希望可以從中學習。  訂座很順利， 我還特別指明要坐在那位大師父的面前， 請他為我握壽司。晚上 7:00， 我準時到達這裡: 銀座大倉揭開門幡， 一個身穿和服的侍應微笑地出來歡迎我們。  問明身份後她就帶我們到壽司 counter。  可能是星期一的關係， 整個餐房只有一枱日本客人。  我們在 counter 安頓後， 侍應奉上 menu 和 wine list。  我翻看一下 wi

打從第一次一家三囗來過這間日本料理店吃過午飯之後，太座好像常常對此念念不忘，說要找次機會再來嚐一趟....一直說、說、說，到了是日卒之重臨了。這一次是來吃頓晚飯，消費自然比平時午市的lunch set"重皮"得多，幸好經友善的女侍者提醒，有指定信用咭結帳是可有折扣的....這樣相對上說來就抵食得多....小友今天晚上有些扭計，經常扭鬧又坐不定。友善親切的日籍大師傅看在眼裡，此時送上了一點小心意給小友，他登時就乖了少許....在此謝過師傅的美意了....有小友在的時候不太方便叫刺身壽司品嚐，所以是夜叫的全部都是些熟的和式料理。但無論叫了甚麼，最緊要的還是先來一瓶啤酒解解渴....今天晚上要了一枝Suntory出品的麥香。呷來味淡清純而帶微微麥香，十分醉人....轉眼間便已一乾而盡....頭盤要了最基本的薯仔沙律。將沙律堆成像個金字塔模樣的賣相算是相當花心思。除了質感粉糯的薯蓉以外其中還混和了不少的洋蔥碎、紅蘿蔔粒及切成細片的火腿。特別是火腿的出現令到整盤看應似素菜的物體因而展現出一點的葷味，對我這個一向未能食素的人來講吃起來也就不會覺太單調了；至於薯仔本身另外亦有下少許鹽調味，這比起一直

 這標題事實上與今天在這裡吃到的沒有太大關係。只是自己想起在用餐完畢後小友與侍者的對話，不禁令我有這個反應而已....出完trip的翌日，很惦念在香港吃到的一切，回來後便馬上出動一家三口出去食食食....但出奇地我們不是揀吃甚麼茶餐廳雲吞麵一類的有香港特色食物，而是選擇過來這算是老字號日本料理吃壽司及其他熟嘅和食....眾所周知這店的前身乃老牌日本料理店"銀座"，水準當應差不到哪裡吧....也就隨意叫些來吃就可以....點了一份美國糓飼豚肉厚燒定食給小友。今天自己就對烏冬甚具興趣，就來一份什錦冷烏冬set吧....太太一有機會的話就會叫手握壽司吃的，故此她所看上的便是盛惠一百四十大洋的特價壽司定食....無論叫哪一個套餐餐前沙律都是那一款 ---- 用的菜蔬雖只屬極普通的生菜片、青瓜絲、粟米粒及小蕃茄但勝在醬料乃是一個極令人醒胃的柚子茸汁，酸酸咪咪讓人一食便失了控，轉眼間化身為一條菜蟲將之掃個清光....所謂的什錦冷烏冬實際上即是我們平常遇到的中華風烏冬。材料有見慣見熟的青瓜絲、蛋絲、蟹柳以及切條日式义燒。烏冬是蠻有咬勁的亦相當之粗身，風格是甚合我個人之口味的。將麵條混上是甜而杰身的芝