石山

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我是日本人、我的日本客來香港、想吃正統的日本style居酒屋我一定推奨「石山」会日語、口味日本的大衆居酒屋、price少少貴(笑)但無問題很少少了！何度もリピートしてます。日本人の方にはおすすめです。基本はローカル日本居酒屋ですが、調理場は日本人が仕切ってました。私は十分満足してます。刺身系よりつまみ系メインでチビチビやるには良いお店です。コストは日本の倍しますが、香港の家賃や食材コストを考えれば妥当な金額だと思います。

今日第二次來，帶老公去嘗試在香港的日式「居酒屋」。老公一向對食物都好有要求，每次都評語都説「可以」。今次總算聽到佢話「唔錯」，食材新鮮，即做。而且服務態度仍很好。值得再去。

在銅鑼灣想不到吃什麼，要性比價合理又企理的餐廳都會想起石山。這麼多年食物水準和環境一直都差不多，可惜店內那位短髪女士的服務態度確實惡劣，長期黑面又晦氣都算。一坐下來問你係咪飲熱茶已經好似鬧你咁。喝完第一瓶清酒，我們想點牆上寫的酒，因為不懂日文和那些清酒的名字就隨便點了一瓶最大的，那位短髪阿姨居然話我地：「嗰支係燒酒，唔係Sake，你地連酒都唔識叫。」其實我們一行4人都唔算食得少，埋單$1800，佢地好多熱葷仲要係微波爐加熱，刺身/壽司又比正常餐廳貴，想加第三碟豆腐又話唔我地叫太多，要留俾其他客人，叫我地下次要早d訂。我諗無乜必要唔會再嚟受氣。*支黑霧島芋燒難飲到咁多人半支都飲唔落，浪費。

这是我第二次来临这家位于sogo后面地点不太起眼的居酒屋，第一次印象比较模糊也没有觉得很特别，这次在天寒地冻的一天再临，发现了另一番风味。此店的装修比较残旧，位于一个半商住的大厦的一楼，门牌几度不显眼，所以环境并不算十分理想。不过这里食物的选择还算比较广泛，从小吃到串烧到天妇罗或寿司这里都能提供，算是能够满足大部分需求。这道汁煮豆腐和萝卜都非常不错。荧光鱿鱼我个人认为有点腥。煮牛肉和味增茄子做得非常入味及浓郁。还有各样寿司。天妇罗粟米比较特别，炸得恰到好处。总体而言还算是间不错的居酒屋，选择蛮多做的水准也算不错。或许这里是一家我想要吃轻松日本菜的选择。

已經有幾年沒來這裡。店子一點也沒變！吃的依然是那些味道、從前覺得很不錯但現在高質素店子比比皆是加上過江龍如雲選擇豐富得多了。是日來吃了幾款簡單食物，當中最憤怒是那個叫南蠻雞的。我只能説沒有正宗南蠻雞、但也不能強行有酸汁就灌以此名。炸雞真的炸到乾，放了很久。據聞南蠻是宮崎料理其中一種。不是用他他汁就是用酸汁來做成菜式。一般吃過的炸雞都炸得㚈脆內軟很有肉汁。而這個太令人失望。明太子蛋卷也大大不如前了。

密友今次帶我去銅鑼灣呢間小小居酒屋食飯，位置可以話係隱閉🤔侍應俾左呢張menu我，我仲諗緊左好耐點解咁少野揀，食到最尾先發現原來仲有另一本😓長枱放滿啲細細碟嘅前菜，食客會行過去望下個樣再落order，大家都好熟架步咁，睇嚟好多都係熟客😮左邊係大根啤酒漬，好爽脆，同啤酒味出奇地夾👍🏻右邊普通一個薯仔沙律。麵豉豬大腸，我唔食嘅🙊但密友一心諗住嚟食呢兜野，應該係好野嚟。粟米天婦羅，粟米好甜，成塊食好正😆吉列蔥花肉，係兩個炸雞肉丸嚟裡面嘅蔥花切到好細，啱啱炸起起辣辣同埋好香，味道都ok嘅。最後要多個滑蛋豬扒，上碟時豬扒仲脆架😮即製夠快手先做到呢個效果😌味道偏濃味，加個白飯會好啲，但已經食唔落lu。又冇好驚為天人嘅感覺，但整體味道價錢都合理，同埋在坐都有啲係日本客，相信呢度嘅食品係有返咁上下先咁多熟客👍🏻

今次朋友介紹我們來這間香港少有的很有日本地道菜式日本料理餐廳。在餐牌上由冷盤，刺身，炸物，串燒款式都很有特色。跟外面日本料理餐廳款式很有不同，而且價錢很大眾，大部份小食都是幾十元一店，真的非常給引。有很多居酒小食都是自家精心炮製，基本上其它日本餐廳是沒有的。他們所選用材料都是來自日本非常新鮮餐廳環境非常整齊乾淨，服務人員態度很好。餐廳地點很方便在銅鑼灣，除時想去食都得呀。我們會繼續去幫襯。真是太好了找到一家很有水準的居酒屋日式料理

當網絡大行其道, 圖像與 Like 的多寡便順理成章變得被關注， 這種關注無疑在市場推廣形成了ㄧ大便利，並作為目標性的指標。風吹得愈是瘋狂, 愈發覺人們忘掉了食物的本質和味道, 彷彿圖像的質素直接跟美味掛勾了! 「石山」隱藏於繁囂銅鑼灣ㄧ座商廈之內, 開業至今已 28載, 作風低調! 「石山」保留十四年前從ㄧ對日籍夫婦 （原創者） 手上接過來的模樣、日式居酒屋的傳統和煮物的風味及味道, 跟時尚的銅鑼灣及善忘的香港有㸃格格不入。 現任的港人夫婦店主，本也是「石山」的熟客, 不捨「石山」因日籍夫婦退休而消失， 夥拍來自關西的日籍師傅, 毅然放棄自身專業接手「石山」，邊學邊做, 至今已十四個年頭了! 「石山」設有數個吧檯座位，特別將幾款煮物擺放在吧檯之上，方便客人挑選。 ㄧ直愛吃日式煮物, 這夜跟老公補祝生日, 讓久違了味道重現。在「石山」的餐牌上，可找到各式各樣的煮物，好想將住家味道逐ㄧ細嚐。 大根啤酒漬 HK$45 採用啤酒醃製, 大根不單爽囗, 經過發酵後, 大根的味道變得極為清甜, 所含的酵素對人體具有相當好處。大根啤酒漬菜式簡單, 但卻叫人喜悦! 左邊的是公魚, 魚質扎實, 帶嚼感

昨晚六點我去吃飯，當時座位全部都是空著的，可氣的是給我安排靠門口的座位，我問可不可以換到裡面的其它座位，回答是否定的！我轉身離去，香港太多餐廳啊，憑啥受這份窩囊氣哎！奉勸一句！如果繼續對顧客這樣的話，生意不會好的！永遠不會再去的

日本朋友來到香港,喜歡光顧大排檔,我們去到日本,就鐘意居酒屋.縱使不是為了儲錢買樓,日本也不能成日去;在香港總要癹掘一兩間有地道風味的小店傍身.石山,經廣告達人推薦,是近期一個不錯的發現;那𥚃勝在店子不大,淌亮平實,多にほんsalary man光顧,坐在那𥚃,好像看日劇.我們是次只得兩人,點了以下項目:沒打算讚菠菜多甜蔴醬多香,standard中規中距..汁煑海螺,有嚼頭,鮮嫰汁濃,不錯.刺身]侍者姐姐推介,什麼魚即日運扺,名字不是尋常香港老百姓掛在嘴邊的魚喇,忘記名字忘了姓氏,魚肉鮮甜好味就是了..乍聽瑩光魷魚,以為是韓式活魷魚刺身,在你嘴𥚃猛爬掙扎那種,端上枱原來細細隻都幾かわいい.我其實有點怕這樣原始食法,於是和以頗多わさび和醬油,咕嚕咕嚕呑下去..朋友很喜歡,説很鮮味..呢~~~以紫菜包裹,慢火燒軟,味道清淡,大件飽肚,感覺為生存而吃這個豆腐口感怪趣,充滿氣孔,吸收大量湯汁,儼如海棉寶寶,當然這只是比諭,誰會走去咬sponge一口,除非有異食廦.微咸的卷狀玉子中間醸入明太子,吃了三大件,很滿足最後呈上熱騰騰鍋物,見證什麼是眼闊肚窄,我們完全吃不下..當一個人撐飽,吃什麼美食也沒

十月下旬‧晴來到冬天鱈場蟹就是時令中的昤令，我們「飯局」就在這間地道出色的日本料理店辦蟹宴。包下了二樓全層，三十多名食友齊集在此。大家一來到就看到是晚的主角，每隻逾3kg的鱈場蟹。店子可找到生猛貨色，每六人分吃一只大蟹，加上一點前菜及甜品就已是豐盛的一夜。眾所周知我是蟹癡，什麼蟹也喜歡吃。不過說來奇怪，年青時總不懂欣賞鱈場蟹，什麼做法也吃了不少但在日本蟹來說我總較喜歡松葉蟹。不過在年事較長時也逐漸喜歡此品，而現在也是我往北海道時必吃的食物之一。跟那如外星生物的鱈場蟹拍拍照差不多是每個忘年蟹宴的指定動作，也因為是晚是免開瓶費的，各人也在席前分享自携美酒。「飲勝」、「乾杯」之聲是此起彼落，觥籌交錯好不熱鬧。有酒也要有餚，先來的就是高野豆腐。與我們一般的山水滑豆腐不同，這一味就以豆香及口感取勝。不用來下酒，作為前菜小吃也稱職的。只見幾位女侍者將已解體的鱈場蟹排放得整齊放上檯，而此時也送來另一味煮大根。這一味真的不用多費唇舌去解釋，切成段的大根以高湯炆煮得透身，用筷子夾下已輕易的將之分開。口感鬆化軟腍而味道清甜，冬天也是大根的時令季節，再凍一點品質就再出色一點。看到配上的一點芥末，記得除了大根

天氣轉涼，來個熱燙燙的火鍋是不少人的不二之選，那來一個北海道鱈場蟹鍋定必更誘人吧。是晚來到了一間名為石山的日本居酒屋，店方還算是相當的低調，還真不知道銅鑼灣鬧市中隱藏着一間地道小店，大門外地上只放着一個白色的燈箱。餐廳的位置是在一樓及二樓，進入房間內發現是別有洞天，內在環境雅緻清幽。場內正正展示着不少鱈場蟹，集中地是也。原來飯前節目正正是跟活生生而極巨大的北海道鱈場蟹合照, 龐大的鱈場蟹像極一位外星怪客, 急不趕及待要拿上相機為此難得一見的情況留影, 旁邊亦展示了一盤盤肉身成透明的巨蟹腳。雖然是衝着北海道鱈場蟹而來，但還是要先吃一些居酒屋出品的前菜吧!高野豆腐:這是有趣而有驚喜的一道涼的豆腐前菜，說起豆腐，總聯想到那種白白滑滑嫰口的豆腐，但此豆腐相妙一貌不似豆腐，味道不似豆腐，質感也不似是豆腐。外貌略似是腐皮質感的，是為一件件的四方磚，但不失精緻討好的優雅感覺。最特別的是豆腐內的空氣相當多，但充滿湯汁，活像是一塊海綿放進水裏後的吸水程度，一咬下去湯汁瞬間溢出，濕潤度足夠之餘，又不會有泛濫之感。表面是點點粗糙的質感，後來才得知此乃是餐廳的名菜之一，果真名不虛傳。清煮大根:再來是每人一件的

因為見咁多好評，就去試下。去到大街搵唔到路上去，再打去問，職員話o係鉅記隔離樓梯上去。一上去見到門面就覺得唔對路，因為清潔水準未達日本人既水平。特登打電話訂左位，女侍應話人多要坐吧檯，點知上到去只得一半客人大約8檯人。但咁少人，但地方嘈到爆，零吸音。短髮女侍應語氣態度冇問題但既招呼絕不殷勤，好似好趕我好阻佢時間咁，問多句都答唔到。有本日文menu，但只得另外一份2版既中文menu，係唔齊，無印晒d菜式。小人只略懂日文，有d菜式都唔太肯定，大約向女侍應問左5-6個菜，但女侍應好似我阻住佢咁，趕住走。只落左幾樣菜，我揭多一頁menu想再落多d，佢就趕住走左，但當時係唔爆，又有其他侍應。結果唔好話我想逐樣問係咩想試菜，我連落單都落左3次先齊，每次女侍應都趕住走。d食物黎到，好失望，大部份食物都唔夠味。一，無本身既肉味。二，好似無落鹽咁。高野豆腐 普通串燒雞皮 本身好喜歡食雞皮，但呢度燒到柴皮咁，冇晒油份，又薄又乾。三文魚壽司、三文魚子壽司 壽司質素just ok，唔值呢個價錢，2件收我HK$100，未去到收幾十蚊既級數，唔駛試。薄燒牛肉 差d搵唔到塊牛肉，勁細塊，無肉味，亦無味，食左好似無食

銅鑼灣的鬧市內，也藏著這間比較正宗的居酒屋，不是跟著朋友到來吃晚飯，也真是不知道。這裡地方不太擠迫，裝修簡單，但喜愛這裡不太嘈吵，也坐得舒適。掛在牆上的餐牌都是用日文字來寫，我就完全不懂，那就要朋友來作翻譯。不過，桌上也有份印有中文的餐牌，這也還好。這夜我們邊吃邊添點食物，吃著也有二十款。先來佐酒的好小食枝豆，另外還有關東煮，材料有雞蛋、蘿蔔、蒟蒻等，湯頭十十分鮮甜滋味，尤其是蘿蔔特別清甜入味，真不錯，再蘸上點芥末來吃，很正宗的口味。後來也追加了一客大根煮，兩大件蘿蔔同樣鮮甜，軟腍無渣，很愛吃。豚角煮，豬腩肉脂肪不算很多，瘦肉部份吃起來就很「鞋口」，不夠鬆化。醃物有蘿蔔、青瓜等數款，酸酸的，令人開胃。酒盜芝士，芝士本身味道已經很濃郁，質感還很軟滑細膩，入口柔融於口，又是另一佐酒的好小食。麻醬菠菜，凍菠菜混勻了麻醬，芝麻味香燒明太子，明太子燒得半生熟的的，外層少許微脆，中心軟綿，味道鹹中帶微辣，後來又再添一客。汁煮豬腸，豬腸煮得軟腍入味，脂腴甘香，配料蘿蔔片等吸收汁料，味道香濃。也吃了幾款串燒，汁燒自家製雞肉丸子這個很好吃，醬料調味下還吃到肉鮮，加上口感鬆化，真不錯。鹽燒雞皮十分香脆，另

We went on another spree to discover new Izakaya places on Hong Kong side. After browsing through Open Rice, the high amount of good comments caught my attention. Usually finding a place to have dinner on a Friday night at Causeway Bay without some pre-planning is a futile exercise. Surprisingly, we managed to make a last minute booking for two. The place was reasonably easy to find. You'll see a very Japanese style sign placed outside the small entrance of the commercial building:We arrived on