雞記潮州麵食

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從前在尖沙咀返工已經成日幫襯這間餐廳了! 因為每隔一段時間就很掛住餐廳的紫菜墨丸 !茶餐廳, 少少串的員工 , 不講求服務及環境, 這裡是快食的好地方! 炸紫菜墨魚丸黑豉油撈麵這個組合一次過滿足了我的食慾, 超愛他們的黑豉油撈麵, 帶有少少甜, 不算太油, 撈起來食好香! 而且炸紫菜墨魚丸 很彈牙, 很明顯是墨丸打到起膠了! 真的很好鮮美因為太愛紫菜墨丸, 所以本來打算叫多一個紫菜墨丸麵....但店員寫出了, 又跟我很惡的理論, 在不想跟她嘈的情況下....唯有照食這碗墨丸麵墨丸麵其實佢地既墨丸麵都很出色, 因為墨丸真材實料, 所以沒有紫菜的香亦很彈牙! 麵質都很好 欖菜肉卷第一口覺得炸得很脆的這個欖菜肉卷很油, 但吃著覺得很香口爽脆因為腐皮都給炸得很香脆, 而裡面有爽口的馬蹄及碎肉 食的時間很有層次 

還記得這店在我10年前在尖東工作時已存在, 不過當時好似在金馬倫道, 午飯時間很旺場. 現在新址在K11對開已開了一段時間, 店鋪仍然不大, 但人流依然不變, 大家都是快食快走. 我出開尖沙咀都忍唔住要食碗回味. 每次我都食炸紫菜墨丸+坑腩河. 雖然炸墨丸浸了湯, 但食時還熱辣辣脆口, 彈牙既墨丸, 混入爽口馬蹄碎, 還有鮮味既紫菜(不是日本紫菜呀, 係平日魚旦粉可以加個啲紫菜呀.) 食兩三粒真唔多夠喉 ; 坑腩不是常有, 睇彩數, 份量不少, 肥瘦兼並, 肉質夠稔; 湯底本身已帶有牛肉味, 但不得不再加頗辣既自製潮洲辣椒油及少少魚露, 我最愛將粉連湯一拼食, 食後又不會太口渴. 辣椒油簡直是潮洲湯粉既絕配.

還記得這店在我10年前在尖東工作時已存在, 不過當時好似在金馬倫道, 午飯時間很旺場. 現在新址在K11對開已開了一段時間, 店鋪仍然不大, 但人流依然不變, 大家都是快食快走.  我出開尖沙咀都忍唔住要食碗回味, 每次我都食炸紫菜墨丸+坑腩河. 雖然炸墨丸浸了湯, 但食時還熱辣辣脆口, 彈牙既墨丸, 混入爽口馬蹄碎, 還有鮮味既紫菜(不是日本紫菜呀, 係平日魚旦粉可以加個啲紫菜呀.) 食兩三粒真唔多夠喉 ; 坑腩不是常有, 睇彩數, 份量不少, 肥瘦兼並, 肉質夠稔; 湯底本身已帶有牛肉味, 但不得不再加頗辣既自製潮洲辣椒油及少少魚露, 我最愛將粉連湯一拼食, 食後又不會太口渴. 辣椒油簡直是潮洲湯粉既絕配.

食物午飯時段選了牛腩麵，內有白蘿蔔和牛腩。白蘿蔔沒有炆得很腍，而且並不是很入味；牛腩則有嚼頭但不是很鬆化，帶點牛香；麵煮得較腍、牛腩汁頗濃，但不知為何喝到底時竟然喝到一陣極腥之味，良久不散，足足由離開店家五分鐘仍帶一點在口腔內，令人有點反胃。環境地方呈長窄方形格局，座位比較擠逼。午飯時更要搭檯而坐，如遇上不認識的食客空間可說是大家只能各佔很少部分。衛生基本衛生OK，檯面和餐具均潔淨。服務由於當日是午飯時間，店內只有兩名樓面，所以下單和上菜都要稍為等候片刻，但埋單、收餐具速度很快，樓面招呼亦有禮。總結店家主打的是手打墨魚丸，可是從搭檯的食客口中卻是不大好評。在牆上看到各國旅遊雜誌均有推薦，但個人認為還不是太合本地人口味，最重要是那種腥味對於本人來說實在太衝擊了，令我無法再有意欲來臨。

去尖沙咀文化中心睇show, 要係附近搵快靚正嘅餐廳真是有難度, 忽然醒起呢間餐廳, 推介我個fd去食下....平時我一個人黎通常會叫炸魚片頭面, 今次就食紫菜墨丸撈粗, 因為好友和我都係為食之人, hehe, 叫多2樣啦...諗緊要炸魚片頭定係炸墨魚餅，多口問伙計可否双併, 又得喎, 正,可以試多樣。3樣炸物都係岩岩炸起, 好燙口, 但真是好鮮味, 同平時係魚旦店食嘅炸魚旦完全唔同, 平時買果陣已經係炸好晒,再去錄面已經林晒..... 呢個炸魚片頭係餐廳嘅賣點。 墨魚丸有粒粒墨魚肉, 真材實料... 油係油左少少...不過一餐半餐唔怕啦我個fd都讚

今日shopping完，是但買d野食番去，去完K11諗起好耐冇食雞記就去食啦😋點知唔記得買完野冇晒錢，去到打開銀包先記起😭正豬仔，一路同老闆娘講唔好意思，佢反而好淡定叫我叫完先去拎錢都未遲😂笑左平時去開西灣河食平野，好似好耐冇食尖沙咀野咁，叫左個撈粗，炸雲吞同凍檸茶咁就$87😰好貴呀，不過尖沙咀嘛，冇辦法啦，我平時唔鐘意食撈粗架，但佢真係好食到喊，佢d炸物樣樣都正，次次黎我都食同一樣野，所以其他野好唔好食又真係未試過。撈粗-唔會好咸，麵條好彈牙，食唔停口。墨丸-平時唔食，真係呢間炸得好出色，香口，又有味，唔會腥，食到係認真制作。炸雲吞-唔使點醬已經好夠味，炸得岩岩好，入面蝦部分仲好juicy架，一d都唔乾，外脆內軟。行過記得試下

相約友人到尖沙咀逛街，逛了一會後感到有點餓意，就到附近隨意找間小店吃些東西，經過「雞記」，好像曾經有人跟我說過是一間頗著名的潮洲菜館，雖然只是下午時份，但也想進去一試～由於方便遊客，餐廳除了圖文並茂外，還有繁體、英文及日文，小小的茶餐廳餐牌上竟有日文. . .真是令人意外呢. . .欖菜肉卷 $36［評分：8/10］表面以一層腐皮包裹著免治豬肉及欖菜小粒，腐皮面炸得金黃鬆脆，入口脆卜卜的，內裏肉質頗淋，帶肉香及欖菜香，當中還夾雜了少量馬蹄，增加口感，熱辣辣的即叫即炸，味道不錯～咖哩牛腩飯$38［評分：7/10］咖哩相當惹味，除了充滿了咖哩香外，想不到味道頗辣的，牛腩煮得夠淋，但有點零碎呢. . .只有一兩件比較完整是一整件的。入口夠淋及入味，另外還夾雜了些少薯仔在內，不能吃辣的我需要把咖哩汁隔開及拌著白飯同吃才能接受呢～！雞記潮州麵食 (尖沙咀)尖沙咀加拿芬道15號C地下～～～～～～～～～～～～～味道：8/10環境：6/10服務：6/10衛生 : 5/10抵食 : 7/10

“森記”牛腩麵、“龍記”雲吞鯪魚球，仲有“雞記”炸魚片頭炸墨魚丸黑豉油撈粗，堪稱尖沙咀抵食好味粉麵三大正店。呢次清清哋食個米粉算喇。炸魚片頭外皮脆裡面好彈；炸墨魚丸除咗表面香脆，由於好燙口夠熱，滲出深沉嘅墨魚味；兩者同樣調味夠但冇過鹹。如果食黑豉油撈粗，仲有黑豉油帶出鮮甜鹹香。如果冇呢三間店，淨係食啲上市、連鎖店嘅粉麵，咁世界嘅食物就變得冇層次了…

講到魚片頭，好多人都首推筲箕灣安利﹗但我一定唸都唔唸就選我至愛既「雞記」﹗環境就冇咩特別啦，一般港式麵店咁樣啦，但為左全港我至愛既片頭，咩環境都唔理啦﹗(況且呢度唔算太迫)整返杯凍檸茶，一睇個杯已經覺得好冰凍解渴﹗飲落去……唔明，我硬係覺得好似特別清甜，總之好好飲﹗蝦子油菜有少少鹹香，個菜又碌得剛剛好，好翠綠，一個人要食成碟先夠﹗正﹗個片頭好味，配米粉呀麵呀都咁正架啦﹗ 片頭有幾正，下面再講﹗拿拿拿，睇下呢碟你黎到必試既炸魚片頭﹗炸到金金黃黃，咬落去脆脆地，食到入面又好彈牙，又入味，配埋佢地既辣油真係食到我停唔到口﹗我覺得絕對係全港最正既片頭﹗

去左尖沙咀唔知食咩好 就膽粗粗去試雞記叫左兩碗墨丸撈粗 叫哥陣都有d擔心鹼水味會唔會好重 食左兩啖將我呢個疑惑打消左 食落鹼水味唔重 粗麵好煙韌 但有d乾 但可以加d湯落去 令佢冇禁乾 個湯都唔錯 墨丸好正 即叫即炸 熱辣辣送到你台面 過程三分鐘都冇 墨丸好爽口彈牙 食落又唔會完全冇味 生煎墨魚餅都好正 有個汁比你點 少少辣 好惹味 墨魚餅都係好爽口 雖然三十幾蚊得兩塊仔好似貴左d 但物超所值 下次會再試其他

今日同個朋友行左成日街，朋友話想吃粉面，依稀記得雞記，好耐冇黎過，叫左個醬油王撈面，炸雲吞，油菜，炸墨魚湯河醬油王撈面 依然彈牙 冇退步，吾太咸，還有熱湯伴吃河粉朋友話像小時吃的口感好滑，炸墨魚丸好彈牙有咬口炸雲吞 好鬆脆，炸就過左火位，裡面蝦有點乾但都算好食的那時人流都未入哂，坐下都吾迫 上菜快，食物熱烘烘的。

經過肚子有點餓，叫了一個紫菜墨魚丸食。湯淡如加了點鹽的白開水，魚丸沒有紫菜味，味度同出面交貨既墨魚丸差不多，唔覺有鮮墨魚的影子。總結：呢碗只係普通一般的彈牙沒墨魚味的丸 

在isquare看完戲，已經差不多十時，晚餐不想吃太飽，於是友人提議到雞記，於是一行三人便步行到雞記。店內是一貫潮洲粉麵舖，地下是有點滑滑的，但去得這種店，大家已經有心理準備。見店內貼了大大張推介海報,於是我們便點了海報內的紫菜墨魚丸撈粗，煎墨魚餅和咸擰七。先來的是煎墨魚餅，吃得出是新鮮墨魚及即炸的，上枱時不能即吃，否則會盪咀，墨魚餅炸得外脆內軟，還吃得出有少量馬蹄粒，不錯。之後就是紫菜墨魚丸撈粗，麵很乾身，碗底沒水。味道方面，豉油味不夠香。墨魚丸也是現炸的,味道其實跟煎墨雨餅差不多，也吃不出什麼紫菜味。隨麵上的湯，應該只是味精水罷了。但是40多元來說在尖沙咀區，應該算是抵吃吧。至於咸檸七，客人可挑罐裝或樽裝，罐裝是七喜，樽裝是雪碧。沒什麼可以評，普普通通的一杯。總括來説，東西新鮮，位置方便，是可以再來的。

一直都覺得「雞記」的炸魚片頭是我試過全港最好吃的，今天帶著朋友一行六人前來。先來個「蝦子油菜」，這個醬汁鹹鹹香香的，非常美味。這裡的招牌菜「炸魚片頭」和「炸墨魚餅」﹕炸魚片頭剛剛炸起，外層熱辣辣又脆卜卜，內裡彈牙，實在令人無法抗拒。墨魚餅同樣出色，大家必試﹗片頭撈粗的鹼水味重了一點，有點苦，浪費了片頭呢。湯麵就美味多了﹗這裡的凍檸茶也非常美味，每人吃了約HK$45，非常滿足﹗

好幾次經過這裡都被那個由幾盞大燈照著的黃色招牌吸引, 剛巧要吃點東西, 在外面稍為看了一下Menu, 除了中文, 還有日文, 英文對照, 亦附上圖片一幅, 挺全面的, 一坐下來就聽到伙記在對遊客介紹麵食, 相信主力不是本地人吧, 多少會有點距離感。落單前伙計放下了一膠杯裝著的熱茶, 平常不會多說的, 但嗅到那股膠味加上桌面是油膩得黏黏的, 實在要扣分。要了看似較特別的撈麵 , 跟手伙計便叫"打碗湯黎先", 突然又有種親切的感覺, 而這碗湯老實說, 單調的鹹, 削身, 雖然它有些許香味, 但只是比味精水來得好一點而已, 喝了兩口便喝不下去。因為坐門口, 所以清楚見到麵檔如何製作這炸紫菜墨魚丸黑醬油王撈麵, 粗麵放到碗中, 加醬料"隨便"拌兩下, 再加剛炸起的墨丸, 看畢, 心裡有個大概。即時炸起的炸紫菜墨魚丸, 就是夠香口, 相信甚少人會不喜歡, 略嫌打得不夠膠, 有點鬆散, 至於紫菜則算是雞肋之舉, 同處於一顆丸子內, 但它的海水味與墨魚的味道卻是各自各的。撈粗麵可以說完全不能接受, 底部有積水, 黑醬油分佈不均, 手勢唔好, 透身的粗麵, 理應沒有煮過火, 但口感卻是軟腍的, 不清楚