希鳥

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餐廳：希鳥 (中環)地址：中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖壽司刺身嘅廚師發辦就食得多，但以燒鳥串燒為主題嘅真喺好少見🐓，東京人氣鳥割烹專門店希鳥 @kicho_hk 嘅首間海外分店坐落喺香港中環區，由全日籍大廚主理👨🏻‍🍳，店內環境暗啞有情調，裝潢雅緻，坐喺圍繞開放式廚房嘅吧檯可以欣賞到師傅精湛嘅手藝👏🏽餐廳為配合Farm to Table嘅理念，所有雞肉菜色都選用嚟自鹿兒島自家農場嘅黑薩摩走地雞🇯🇵，雞隻喺無菌嘅放養環境下成長，經過多重驗證，就算半熟嘅雞肉食材都一樣食得，雞肉整體肉質爽嫩緊緻、油脂分布均勻，以備長炭火燒後香氣四溢，仲添加咗陣陣煙燻香🔥 兩款廚師發辦套還分別有14道($980)同17道($1250)菜，我就揀左前者🙆🏻‍♂️，呢個價錢包咗前菜、熱湯、串燒、主食同甜品，當中仲試到幾款罕有嘅雞肉部位🥳 ✝️雞胸肉刺身師傅將雞胸燒至半熟狀態，粉嫩嘅肉質口感嫩滑帶嚼勁🤪，以烏魚子同土佐醋啫喱作點綴凸出鮮香♨️ ✝️雞湯配自家製雞肉丸自家熬製嘅雞湯清澈溫醇，飲落順口唔油膩🍲，裡面加咗一粒手打雞肉丸，質感柔嫩鬆軟🍡✝️雞頸串燒頸部屬於多運動嘅部位，烤過後香脆彈牙🔥，配上嗆辣嘅日式芥末

🚩中環必到訪既日本過江龍「燒鳥Kicho」OMAKASE餐廳，香港店為首間海外分店，明爐炭燒串肉，主要食材為鹿兒島產黑薩摩走地雞，而各位師傅全部都係來自日本的，仿似去左日本食OMAKASE，感覺好親切的。17道料理 $1250/位季節の前菜盛1. 雞肝醬多士2. 甜蝦3. 西京味噌菠菜4. 炭燒雞皮🥣清湯自家製鶏團子自家製既雞肉丸子加上日本帆立貝，配上熱辣辣清雞湯，清甜好飲👍🏻🐓雞背肩肉肉質爽口彈牙，薄薄的雞皮炭燒至香脆再灑上少少既生椒粉，肉汁爆滿，幾好既配搭🐣半熟雞胸肉手卷用昆布包住半生既雞胸肉，再配上三文魚䰵同WASABI，雞肉清瘦，口感特別，半生既雞肉軟軟的，味道亦都咸咸香香，幾好食🐥雞腎非常好味，雞腎唔會燒到太乾身，厚切雞腎食落爽口彈牙🐟炭燒鰆魚魚的肉燒至乾身且肉質肥美，更突出到脂肪既香味，食落仲有魚的鮮味，但唔會好油膩🐓逸品─半生熟雞胸肉將雞胸肉表皮燒到有少少金黃色既焦，外層會有少少熟，內層就未熟的，再淋上柚子醋去食，味道酸酸咸咸，仲好開胃咁🤣🔥燒鳥—雞鎚肉肉質較實，食起上來雞肉既味道較濃😋🥚燒鳥—月見將雞肉整碎造成雞棒子，再用炭燒雞肉，再配上生蛋黃，撈起特調醬汁🐄燒物—和牛

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼位於中環的日本過江龍鳥割烹專家「希鳥 Kicho」，以鹿兒島的黑薩摩走地雞打造出高水準廚師發辦💥餐廳採用傳統明爐炭火，讓雞隻的不同部位都能呈獻獨一無二的鳥割烹風味🐥絕對令你一試愛上！⚜️１７品廚師發辦（$1250/位）▪️先附 · 季節の前菜盛り四款精緻前菜分別為西京味噌菠菜、炭燒雞皮配辣蘿蔔蓉、酒盜甜蝦及雞肝醬法包，逆C字型為清爽至口味較重的順序～▪️椀物 · 清湯スープ 自家製鶏団子雞濃湯熬足四小時，伴以手搓雞肉丸子、豆角及花型鳴門卷，清甜開胃▪️燒鳥 · 本日の一本目雞肩膊位置，肉質偏結實有嚼口，加入少許生椒粉更惹味▪️燒鳥 · ささみ昆布が いくら わさび香脆紫菜包裹着半生熟雞小胸，配上粒粒爆汁三文魚子及辛辣wasabi，以卷物形式呈上▪️燒鳥 · 本日の塩焼き鹽燒雞芯、雞腎，前者肉脆味濃，後者油多肉爽▪️燒き物 · 季節の焼き物季節限定燒物—鰆魚，肉質細膩嫩滑，油脂豐腴▪️逸品 · むね身たたき半生熟雞胸肉，以紫洋蔥、紫蘇花、柚子醋調味，味道豐富有層次▪️燒鳥 · 本日の塩焼き鹽燒雞頸有嚼勁，加入少許芥辣提味，更能突顯其鮮嫩▪️燒鳥

[ 希鳥Kicho ]中環呢間日本🇯🇵過江龍餐廳係東京有3間分店，晚市Omakase廚師發辦套餐以明爐炭火🪵🔥製作日本黑薩摩地雞🐔不同部位嘅串燒🍡。✿ 17-Course Tori Kappo Dinner Menu $1250/位整個Omakase套餐有17道料理，有是日前菜、湯品、串燒(燒鳥、燒物、燒野菜)、主食及是日甜品。是日前菜有酒釀蝦肉及用雞內臟製作嘅前菜。湯品🥣清雞湯配上雞肉丸子，雞肉口感嫩滑。燒鳥串燒🐔🍡🔥共9款廚師發辦串燒，用上日本黑薩摩地雞嘅不同部位：雞肩肉、雞胸、雞心、雞頸、雞腿、雞翼等。（1）炭燒雞肩肉 配山椒粉雞胸肉和雞翼之間嘅部位，配日本山椒粉調味，雞肉有炭香及帶點辛辣。（2）炭燒雞胸 配三文魚籽雞胸燒至半熟，以脆脆紫菜裹住，加埋三文魚籽及日式芥末，味道及口感有層次。（3）炭燒雞心雞心肉質爽脆，配薑蔥增添風味。（4）炭燒雞胸肉 配醋啫喱雞胸燒至半熟，配烏魚子及醋啫喱，肉質嫩滑，味道微酸鹹香有層次。（5）炭燒雞頸雞頸肉質緊實有嚼勁。（6）炭燒免治雞肉棒 配日本蛋免治雞肉有軟骨口感爽脆，蘸上日本蛋味道更香甜。（7）炭燒雞腿肉 配山椒醬雞腿肉質彈牙嫩滑，配山椒醬更惹

🍢【 希鳥 • 𝗞𝗜𝗖𝗛𝗢 】 🍢⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄中環燒鳥專家「希鳥𝗞𝗜𝗖𝗛𝗢」主要採用日本宮崎縣、鹿兒島縣精心飼養嘅free-range雞隻，雞肉肉質新鮮，稀有珍貴嘅部位都食得到🐓 日籍師傅以傳統炭火燒烤，帶來誘人嘅香氣、細膩嘅口感，絕對係極致嘅享受🥇特別推介價值$1250/位嘅「17 Course」，有齊先附、椀物、燒鳥、焼き物、逸品、箸休、野菜燒、食事、甜品，食足兩個鐘，超豐富❣️⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄▪️◾️17 Course◾️▪️ （$1250/位）✨先附 - 季節の前菜盛り前菜四小碟，有雞腎裙邊、甜蝦、雞肝配法包等🥖進食次序係「逆C字形」咁樣食🥢✨椀物 - 清湯スープ 自家製鶏団子✨燒鳥 - 本日の一本目今晚嘅首款yakitori 係雞嘅肩膊位置，可以加少許生椒粉，更加美味🧡✨燒鳥 - ささみ昆布〆いくらわさび紫菜包住，半生熟嘅雞小胸，配上三文魚籽、wasabi，以手卷形式奉上👐🏻✨燒鳥 - 本日の塩焼き鹽燒雞心、雞腎✨焼き物 - 季節の焼き物季節性嘅燒物係「鰆魚」，肉質細緻柔嫩，油脂豐富🐟✨逸品 - むね身たたき半生熟雞胸肉，配紫洋蔥、紫蘇花

食過咁多燒鳥店 呢間係no.1⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️~係好味過我係日本食到既！餐廳係開放式 睇住兩位日本師傅燒製&準備過程 非常專注 專業！另外值得一讚嘅係餐廳用炭火燒，但完全冇油煙味！好舒適✨食材方面選用鹿兒島產黑薩摩走地雞 用備長炭燒製 好有炭香味！17品 ($1250/PP)🥗季節前菜:有四款精緻既前菜 分別有:-西京味噌菠菜-雞肝醬多士(麵包有炭香 配埋黑松露好香)-酒盜甜蝦(非常Creamy 帶酒香)-炭燒雞腎搭配辣蘿蔔蓉(不吃內臟可以選擇雞皮,兩款都好惹味)🐥清湯スープ 自家製鶏団子清雞湯好清甜 入面有自家製雞肉丸 蘿蔔 燒帆立貝串燒分別有:🐥ふりそで(雞肩肉)🐥むね身たたき(雞胸肉)🐥せせり(雞頸肉)🐥ハツ(雞心) 第一次食雞心係鐘意 完全冇腥臊味🐥月見つくね(免治雞肉棒配生蛋黃) 其中一款最喜歡！🐥もも(汁燒雞大腿)🐥手羽焼き(鹽燒雞翼) 皮脆肉嫩又多汁！ 🐥ささみ昆布〆·いくら·わさび(海苔包燒雞柳 加上三文魚籽&山葵)🐥ソリレス(每日都唔同 通常會選擇比較特別/罕有既位置你試)除左炭燒雞外 另外仲有:🐟 サワラ(烤椿魚) 🥬芽キャベツ(燒球芽甘藍配上即刨帕瑪森芝士)🐂和牛サーロ

-希鳥 🐣係近年食過最好味 最滿足既燒鳥專門店 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️開放式廚房可以觀摩住兩位日藉師傅整個烹煮備料過程 即使係用備長炭燒 但抽風系統令整個餐廳都冇油煙味👐🏻食材主打炭火燒鹿兒島產黑薩摩走地雞 絕對有質素保證🐣 17品 ($1250)🥗季節の前菜盛+西京味噌菠菜: 菠菜微鹹帶甜 配黃芥末 唔怕有澀味+ 雞肝醬多士：法包有炭香味 雞肝醬濃郁帶有黑松露味+ 酒盜甜蝦： 肉質新鮮軟綿黏口 且帶郁香酒味+ 炭燒雞腎邊（唔食內臟可以同職員講揀雞皮 同樣好味 ）2款都一樣會配辣蘿蔔蓉 同柚子醋 食落好香口🤌🏻🐣碗物+ 清湯スープ 自家製鶏団子有自家製雞肉丸 同燒日本嫩滑帆立貝 + 時令蔬菜 清雞湯非常清甜 仲加入左柚子胡椒 清得黎都幾好飲🐣串燒+ ふりそで 雞背肩肉肉質比雞胸肉鮮嫩多汁 較為有咬口 燒到皮超脆 炭烤味香濃 配山椒粉一齊食 好好味🤩🤩🤩🤩+ ささみ昆布〆·いくら·わさび 半熟雞胸肉手卷係用小手卷既方式食用 包住半熟雞胸肉 肉質超軟腍 配上三文魚籽同wasabi 食落鹹鮮味滿滿+ せせり 鹽燒雞頸肉 搭配特製粒粒芥末子 肉質爽口彈牙✨+ 本日の一本目 鹽燒雞腎 / 雞心都好惹味 第一

Been wanting to try this place for a while. They specialise in chicken, all parts Grilled over charcoal.Had the 17 courses omakase, had many surprises. Including the raw chicken sashimi! Apparently this can be eaten like thisEven chicken heart tastes good, along with thigh, neck, leg, minceIt's busy so definitely recommend to make reservationsHad both ramen, rice & dessert in the same course. Very full after this meal

希鳥📍中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━在日本吃完燒鳥Omakase之後總是念念不忘 不過最近到訪了一間位於中環的燒鳥店 可以說是很好地還原了日本風味! 餐廳食材選用鹿兒島產黑薩摩走地雞 串燒均以備長炭燒製 每一款都富有濃郁炭香 而師傅的熟度掌控亦是精準 似乎多一秒少一秒都呈現不出最佳口感~作為燒鳥店來說 席前位置十分寬敞 能在不接觸油煙的情況下觀看師傅燒製的過程屬實很享受~ 而主理師傅們是日本人 親切又細心呢!餐廳提供 14品 $980 +10% 與17品 $1250 +10% 這次選擇了更豐富的17品套餐 最後超飽OuO 下次到訪想試試14 course再追加稀有部位!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥗 季節前菜▶︎ 前菜四小點非常精緻 感覺到是有花心思的~▶︎ 西京味噌搭配菠菜清爽而微帶鹹甜 ▶︎ 雞肝醬多士口感絲滑 麵包韌而有炭香 微微黑松露更加香口▶︎ 酒盜甜蝦微帶酒味 口感超軟糯▶︎ 炭燒雞腎搭配辣蘿蔔蓉很是下酒 不吃內臟可以選擇雞皮~ 好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

日本師傅，過江龍。夠膽燒雞至半生serve 客。可見技術之精。 但可選生熟度。日本摩蕯雞。味濃。服務極好。Sake 試了自家品牌， 放了兩年，酒精濃了一點，仍然非常好飲。新鮮時不會差於四千多的十四代。17 course - 1250. 追加HkD 65 / 串性價比極高。位不多，十零個位，加上裝修modern, 坐椅舒服，食得非常舒適。要寫200字，唯有再寫….平常不寫食評。 因為值得寫的真的沒有什麼…食了17 course ，有fusion Japanese style 加串燒另追加雞肝，皮，橫隔膜雞軟骨，雞頸肉，雞腎，心血管。 大滿足。唔駛去日本，

今次試咗Kicho，真係一個令味蕾舞動嘅體驗。😊🍴🔥 開場嘅雞湯，熱辣辣嘅湯滲透清甜，雞肉丸咁嫩咁滑，啖啖肉感，仲有點點柚子同菊花攪和出嘅清新香氣。雞頸串燒真係心水之選，脂香四溢，爽口之餘加咗少少芥末，啖啖過癮。而個沙律，慢煮雞胸嘅鮮嫩同磨上面嘅烏魚子鹹香，加埋牛油果同燒雞皮，呢個開胃菜真係鮮美得嚟又健康。當然唔少得吉田師傅嘅即場燒鳥，啲炭香嘅雞肉串，燒到啱啱好嘅脆皮雞皮，咬落去肉汁四溢，甜美中帶著少少辣，食起上嚟齒頰留香。接住試嘅茶碗蒸，想像下蒸得剛剛好嘅雞冠柔軟得黎得彈性，配埋鮮甜嘅蟹肉，真係美味到炸裂。每樣菜都係精心製作，即使係平民化嘅食評，都叫我要讚佢幾句。落手落腳之間，配埋一杯嘅手工啤酒，仲有什麼比呢個更完美？做尾聲嘅抹茶奶凍，啱啱好掃清口腔嘅石子，甜而不膩，完美收場。總括來講，Kicho給咗我一個難忘同美味嘅晚上。🍺🍢🍡

I came to Kicho to taste the chef's menu with my family. The restaurant served with 14 and 17 menus. The dishes are mainly cooked with Japanese black Satsuma chicken. The staff said that this chicken can also be eaten raw!Soup:Before eating, we first have a bowl of soup. The chicken meatballs are made from chicken breasts and drumsticks. They have a soft texture and a sweet soup.Yakitori 1: Grilled chicken neckInteresting, first time to try chicken neck, it is chewy!Yakitori 2: Tenderloin with s

係中環呢間日本高級鳥烹餐廳，給我不一樣的走地雞烹調食法，餐廳所用的走地雞都是由宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的走地雞，帶來鮮美的雞肉料理。早在一個月前已預約，第一來希鳥，地方不算大，只有大約15座位，超有氣氛。餐廳提供鳥烹廚師發辦，所有食物由2位日本廚師主理，另有3位經理招呼客人，非常專業。要了「14道menu」 HK950除了甜品，全都是日本Yakitori走地雞為主要食材。Yakitori走地雞顛覆我對雞的認知😅第一道💕 たたき胸肉 土佐酢ジュレ振唐墨日本師傅在客人面前把烏魚子乾現場刨粉，灑在半生熟軟嫩Q滑的雞胸肉，吃的時候口感味道豐富有層次，第一道已經驚喜不已。第二道💕 丸鶏スープ 自家製団子雞湯味道濃郁到雞汁的感覺，真心感覺到是一整隻雞的精華所在，日本人做事永遠到極致程度。雞肉團也是鮮嫩爽滑，東瓜吸收雞湯精華和自身的甜味，這碗湯應該是我今年飲過最好喝的一碗湯。第三道💕 本日の一本目Yakitori黑殺魔鹿兒島走地雞肩膊串燒，氣趣金黃，雞肉爽脆嫩滑，只需些少調味料，已經非常好食。第四道💕ささみ昆布〆いくらわさび日藉師父在客人面前即席用Yakitori 刺身加紫菜包裹一起，再加鮭魚

生日月，緊係要食餐好嘅，所以揀咗比較特別嘅Omakase，食豪佢！唔係食壽司Omakase，而係食雞嘅Omakase。餐廳用嚟自日本鹿兒島嘅黑薩摩雞，係無激素嘅走地雞，聽職員講解，仲可以生食添😳！晚市分14、17道menu～我哋揀咗17道menu。季節の前菜盛有煙薰雞胸、雞肝多士、漬物茄子、明太子甜蝦；當中雞胸好有驚喜，非常嫩滑而湯品有自家製嘅雞肉團子配清湯，湯頭好清甜。之後就係燒物類：有雞肩肉、雞柳配三文魚子、雞腎；雞柳配上三文魚子，用手卷形式去品嘗，好有新鮮感！是日稀少部位係雞腎，真係燒得啱啱好，全完係爽脆。食咗咁多肉，係時候食吓蔬菜～箸休：用上日本蕃茄、蘆筍配埋味噌。食到中段，有蜜桃冰沙清清口腔 。之後嘅燒物仲有：雞胸肉、雞肉串、雞尾巴、燒雞翼等等。當中嘅雞肉串配上醬汁同蛋黃，好有壽喜燒feel！而特別部位-雞尾巴，用番頭先嘅醬汁去配襯，油脂感滿滿 。食事（主食）揀咗金，睇落4件好似好小，但食晒後，飽晒肚，好滿足！甜品方面，是日有海鹽雪糕配日本蜜瓜，咸咸甜甜，nice！總結，口感味道都好正，完全係對得住個價錢，可以值得有下次😋😋

📍希鳥 (中環)中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖中環果然係高級美食天堂，之前食過尖沙咀一間燒鳥，一直都想再食，岩岩岀左糧，要獎勵自己chill下，正✨呢度嘅串燒全部都用備長炭即燒，仲要由日本🇯🇵師傅親自主理，環境好師傳又型，同埋真係好好味，飽到要捧住個肚走🫶🏾🫶🏾🫶🏾❣️❣️❣️👉 Kicho 17 Courses Tori Kappo Dinner Menu💰1250😋😋😋😋.8/5呢個set 勁多野食，真係飽到癲🤣🤣🤣！每道菜都有日本師傅親自介紹，睇住師傅用炭燒整串燒，氣氛勁好，又有侍應廣東話翻譯雞肉嘅omakase，真係一流💞💞💙 季節の前菜盛前菜係chicken tataki、甜蝦、茄子漬、同雞肝醬🫶🏾🫶🏾好味又開胃💙 丸鷄人一才自家製田子濃郁的冬瓜盅雞湯搭配嫩滑的自家製雞肉團子，口感豐富，好清甜。💙 雞肩肉炭火烤制的雞肩肉有炭烤香味，咬落勁多汁！✨✨✨✨✨好好食😋💙 yakitori- sasami(Tenderloin) topped with salmon roe and wasabi師傅喺面前將雞柳刺身、香味十足既三文魚子包成手卷，，令雞柳味道更上一層，配上wasab