麵皇自家麵

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呢間食店已經開咗一段時間，之前係冇乜人嚟嘅，突然間呢一兩個禮拜見到好多人排隊！今日下午三、四點行過，見冇咩人就入去試吓啦地方整潔！筷子、匙羹都係乾淨嘅！員工都有禮貌！不過煮一碗麵需時都要10幾分鐘！肥牛糊麻麵，本身係要中辣嘅，不過侍應話中辣，都好辣，跟住我就改咗小辣，果然小辣都幾辣，啲湯係幾香甜嘅，比起三哥啲湯會好味啲！呢間啲麵全部都係自己做嘅，但係啲麵比較淋，一D都唔彈牙雖然係＄48一碗麵，但係啲面都好多架

發現新開左間麵皇，睇落唔差，又係時候試新野，今次又係食完又食，2次夾埋一齊寫食評。第一次食要左滑雞金菇，寬麵（最粗嗰款），麻辣湯底滑雞的確幾嫩，麻辣湯底唔錯寬麵都好咬感，但一條條直紋，感覺係用機器造出來咁整齊，不過都好味就係。第2日再去食多次，原本要豬軟骨，不過等左陣先被告知賣晒，要重新點餐，唯有再食過雞肉，但其他就揀生菜，中麵，酸辣湯底，中麵比寬麵軟身一啲，會更易入口，酸辣味道都唔差，紅卜卜但又唔覺太辣。備註始終旺區舖租貴，座位都幾逼下，最好唔係繁忙時段食會好啲。

剛去試這間麵店，環境不錯，員工幾好，後來要了一個薄片羊肉寛麵，胡椒湯底。但麵質一般不夠煙彈牙，唔似人手自製，似機製所做，而且胡椒湯又唔辣，大失所望。下次都不會再試。

以自家麵做招來， 裝修光猛，入去試下先。 餐牌配搭頗多， 麵條有粗幼選擇， 問問店員有乜分別，佢話同一個麵團出嚟， 咁即係邊樣襯啲呢？佢專業嘅意見就 係冇意見嘅😆😆~薄切羊肉手工麵 $55~ 搭上胡椒湯底及寬麵， 湯底不算很胡椒但飲得舒服 😄， 薄切羊肉 就係打邊爐嗰啲啦，沒有騷味， 麵條有口感不算十分煙韌， 比普通麵條更能吸收味道，很香 😄😄手撕雞涼麵 $46~ 配酸辣汁及幼麵。 個麵一上枱嚇死我，真係好大碟， 不論係配料同麵都好多 ，成座山咁， 足夠兩個人食 😂😂 麵條纏在一起，經過一輪撈撈撈終於都暈啦~ 涼麵比起湯麵 麵質更彈牙 😍 醬汁配得微酸有麻醬，配上青瓜口感清新， 手撕雞不算很嫩滑但真的很足料 😘酸辣木耳 $29~ 這個真的是剛剛整好因為完全唔入味， 唔鹹唔酸，淨係有辣有的辣， 簡單來說就是無味 😂😂😂雖然酸辣木耳好清淡 ，但係涼面又真係做得幾好，可以再食呀 😋飢Point : 7/10#hungermarch #飢詩 #非飢詩

是日晚上9:30 去叫豬軟骨湯麵，問及店員已經講明有大量豬軟骨，等待途中，聽到店員話冇，再三詢問，店員冇回覆！等左20 分鐘先同我講冇！ok , fine , 叫我轉其他，冇乜咩選擇下，我唯有揀左牛𦟌。麵到左，職員亦換埋我張單！佢夠膽收我差額！佢敢收，我敢比！不過冇下次幫襯，亦都希望各位唔好中伏！咁樣做生意，我祝佢好運！果位伙計，你要計到咁足，我希望你出去食飯唔好冇貨。。。因為冇一個客可以接受到你地嘅服務！不知所謂！

本人居住佐敦，見到新店開張，仲叫自己麵皇，以手工麵為賣點，當然要一試打開menu見到價錢頗貴已心知不妙，但既然已坐下，即管一試吧叫了秘製鴨胸手工麵配胡椒湯底食物來到後嚇了我一跳，索價55元的麵食竟然連些許配菜也沒有，真的只有鴨胸和麵心想，可能食物質素極高，才有此信心立即一試湯底，胡椒味很重，但味道偏咸，不對我的口味再試麵條，頗彈牙，有點粗幼不一，麵質方面沒什麼研究，覺得還好再來是鴨胸，可以說是驚為天人，所謂秘製鴨胸原來只是白烚，毫無調味，而且肉質粗鞋，實在不知是否小弟中文太差，不明白秘製一詞的用意？還是因為從未有人以白烚鴨胸奉客，所以視為秘製？如此味道，如此價錢，實在沒有下次

本身已經知道它價格偏貴，但新開業不久，始終都想搵機會入去一試。總覺得，有自信將價錢標得這麼高，應該會有過人之處。心中帶住一點期待、一點擔心就進去店舖。型式與譚仔有點相似，一個底再加配餸，麵底、湯底則有些少分別。但是價錢卻比譚仔貴不少。假如點一個「秘製牛展手工麵」不加配料已經要$68。配料「豬肉」要加$10，「鮮牛」要$15，「豬軟骨」甚至要$25。換言之，「秘製牛展手工麵」加配料「豬軟骨」，不連飲品已經要$93，十分誇張。餐廳其實還有提供小食，但沒有嘗試過，不作詳談。由於第一次嘗試，「平平地」點了一個滑雞手工麵+牛柏葉+胡椒湯底。胡椒湯底的味道比想像中好，不會太辣，與平時的胡椒湯差不多。只是，雞肉、牛柏葉同譚仔根本分別不大。手工麵選擇了「寬」，口感十分煙韌，還過得去。不過懷疑不是手工麵，是機造。味道其實還算過得去，不過價錢的確有點偏貴，對比起來不太值。

新的餐廳位於佐敦，主打自家麵。連續兩個晚上都去了吃，星期五那天剛剛不用輪候，而星期六就需輪候一張檯，可能是假日，加上餐廳的人流也不少。餐牌左面有10款基本的麵食，先選擇你想要的配料，然後再選擇麵底⋯有4款 幼、中、粗、寬。 以我所見，幼和粗是圓麵而中和寬是扁麵類。選好麵底跟著就是湯底，一共6款，分別是 原味、酸辣、麻辣、胡椒、胡麻和麻酸，再有小辣至超辣5種辣度，非常多元化，可以跟著自己的喜好去選擇，還可以追加配料。（$55）秘製鴨胸肉⋯麻辣湯小辣再追加（+$25）配牛𦟌。（$46）鮮牛肉⋯麻辣湯微辣幼麵再追加（+$6）生菜，幼麵比較似米線的粗幼。（$43）豬肉⋯麻辣湯小辣粗麵再追加（+6）芽菜，粗麵比油麵粗一點點。（$48）雜菌⋯麻辣湯小辣中麵，像雲吞粗面的粗幼，沒有河粉的粗。同樣是（$48）雜菌⋯麻辣湯超辣寬麵，比河粉更寬。小辣跟超辣湯底的顏色比較！（$48）肥牛⋯酸辣湯粗麵。這裡的手工麵都很有嚼勁，其實麵質都一樣只不過形狀不同，迎合不同客人口味。而那個湯底只試了兩款，個人認為酸辣比較遜色，比較欣賞麻辣湯。麻辣湯非常麻，不是非常辣，小辣湯吃一碗，整個咀巴麻得在不停震，超辣湯吃一口已經

今日經過佐敦見到有「手工麵」新店、身為「麵痴」梗係要即試....中伏！😳***麻辣牛肚硬掘掘、唔麻又唔辣、咸味又未夠 😳秘製牛𦟌（中麵）原味清湯、牛𦟌有我（個人）唔鍾意嘅孜然味、湯頭只有鹹味又過咸完全沒有所標榜的鮮味、麵過淋完全食唔出係手工麵！😳終於成碗麵冇食、因為湯頭實在太鹹！淨係帶走麻辣牛肚、返屋企自己再調味！😳總結：此店不是我杯茶😳😳😳是日午餐：麻辣牛肚秘製牛𦟌（中麵）原味清湯

見到這店開業一段日子了，都算座無虛席，以佐敦這麼多食店，有如此人流，也算不錯，可能新開而且店內不是大，大概20-25人左右，所以去試試看。餐牌全是麵，少吃有少量如青瓜、木耳、豬耳、牛𦟌等。而麵的選擇，有4種：寛、粗、中、幼，湯底又有6種：清湯、酸辣、麻辣、胡椒、胡麻、酸麻除了原有的餸，還可追加其他配料，$6-18不等。而原有的選擇，大致分為牛、羊、雞、鴨胸、菇菌或豆腐，還有涼麵適合各人喜好。我叫了蜂巢豆腐加牛柏葉粗麵，清湯底，另外一個是博切羊肉加芽菜，胡麻中辣湯底。麵質彈牙，似手打麵，清湯最宜試到水準的，不過沒有特別，但尚算不多味精而胡麻夾著胡椒和麻辣頗新口味，味道也不錯👍如果餐牌多加配料和小吃美食就較吸引