正宗上海生煎皇 (Closed)

今次真系我一生人從未試過咁委屈本身等緊朋友 諗住等埋朋友先入去但店員問我幾位 佢就示意我入去入到去佢叫我坐4人枱 過左一陣有位短髮女店員系我前面望住我 (其實你望住我又吾出聲系想表示啲咩呢？) 呢位短髮女店員行左兩行就同我講介吾介意入面既2人座位，咁當然吾介意啦因為我得2個人，到我坐底再過2分中，短髮女店員就問我"""""""""其實你仲要等幾耐.......""""""""我見到佢既面口我覺得自己系好似系到呃櫈坐咁，我就同佢講咁我走啦！我只系想講如果系吾俾客人系店內等人無問題，你可以要求客人齊人先入去，而吾系人地系外面等既時候你就叫人入去，入到去你就趕人走！我好相信系個別人士，因為我上一次去所有店員都好好笑容好有禮貌！從來吾覺得店員要賣笑咁款，但至少要有對人既應有態度！

一直都很想試試這間正宗上海生煎皇，這天剛好陪男人行深水埗，想起附近有分店，便決定去試試。來生煎皇當然要吃生煎包，包面微脆香口，內裡的湯汁不少，且味道鮮濃，而肉的口感嫩軟，咸淡恰到好處。就是略嫌包底有點過硬，影響口感。小籠包同樣湯汁豐富，肉質鮮嫩，外皮不算厚又不易穿。不過頂部的皮，就比平常吃的小籠包厚了一點。和我平常吃的紅油抄手不一樣，這個同樣有蒜香，但更多的是麻辣，醬汁上那種麻會停留在舌尖好一陣子。雖然麻麻辣辣的，但味道不會過火，辣得剛好，我非常喜歡。我發現這些的肉餡都調得不錯，這個雲吞餡味道也很好。真的要說的話，還是覺得皮可以更薄一點口感會更好。這道醉雞翼，浸泡著雞翼的酒很香，可惜雞翼沒有入味，而且肉質有點粗鞋，可以不試。整體價錢相宜，服務也不錯，空間不大但尚算舒適，可以再去。

香港售賣上海生煎包的專門店並不多，印象中比較有名的，就只有「祥興記上海生煎包」和這間由前樂隊歌手所開的「正宗上海生煎皇」。「祥興記」早在數年前已經吃過，對它的招牌生煎包依稀還有點印象，覺得還算不錯，但「正宗上海生煎皇」就一直未有一試。這一日，路經這間「正宗上海生煎皇」的深水埗分店，正是中午時分，雖然這天的早餐吃得晚，肚子並不太餓，仍然入內吃了一客招牌「上海生煎包」（$30/4個）和一碟特色小食「素脆鱔」（$42）。這兒的「上海生煎包」的確是不錯的，夠熱，夠多汁，沾上了芝麻和香蔥的生煎包皮口感柔軟，煎過的包底就甚為香脆。雖然我已經很小心地細細口咬下去，包子裡面澎湃得蓄勢待發的肉汁仍然在頃刻間噴射而出，汁液濺得我的衣服，甚至相機都被濺濕，情境實在有點狼狽。不過要是撇除這一點的話，這「上海生煎包」還是挺好的。「素脆鱔」像真度甚高，素鱔炸得酥脆，酸甜的味道也十分討好，是道令人喜出望外的輕怡小食。這天的輕食午餐最弱的一環則是飲品的「凍豆漿」（$9），豆味平淡，若有還無，水準實在偏低。不過這兒最重要的始終還是生煎包，加上「素脆鱔」也頗好吃，這頓午餐我還是吃得滿意的。

正宗上海生煎皇創辦人是前樂隊歌手蕭潤邦（Oscar），他對傳統中國小食有份熱愛及執著，幾年前與唱片公司完約後，專程到上海拜師學藝，將最正宗的生煎包帶回香港。其食店「正宗上海生煎皇」初開業時曾引起過哄動，更試過打破香港記錄，一日賣出1萬8千個生煎包，短短9個月已經回本。當初Oscar與一名員工兩人每日站在只有約100呎的小店，日做十多個小時，近年終於熬出一點成績，現在發展至數間分店，更開設西式café。最近他開了第三間「上海生煎皇」落戶深水埗區，把這傳統中國小食和上海菜帶給福榮街的街坊。新分店除保留原店的招牌菜，餐牌上還有八成新菜，最重要是價錢依舊親民！新店增加了一系列熱炒類，像紅燒獅子頭，將傳統的重量級 size 改良成細細碟，用肉鬆搓成獅子頭，先炸後蒸，口感香嫩，加上香甜醬汁，佐飯一流。又有新推的上海地道菜，如四喜烤夫、素脆鱔、上海燻魚等，比旺角店更多選擇。部分菜式也加入少許新派元素，最適合夏天食的芝麻醬五彩冷麵，在醬汁內混入芝士汁，麻醬中夾雜芝士香，配筍絲、火腿絲、青瓜絲和雞絲撈麵食，口感清爽 不膩。上海厚切炸排骨湯麵 HK$42 (配套餐叫只收$31，節省11元) ~ 跟我期待的

經過深水埗無意發現好想試既上海生煎皇在這裏開分店,就一於入去試吓，但唔係中午時段都好多人都要等一陣，入到去睇見店内裝修一如老闆oscar話齋吾會浪費太多錢去裝修，另願顧客留意食物多d，第一時間坐低就睇吓餐牌有乜食，話明係生煎皇一定要叫生煎包試吓，當然唔少得上海蟹粉小龍包、土匪雞翼配菜飯、炒鱔糊和熱豆漿，在等待美食其間，不停有顧客進來，另外每張枱都貼左張温馨提示，叫各位食生煎包時既步驟，小心燙傷，等左十幾分鐘，皇牌終於出場:包一來，睇賣相以為普通，但一返轉個底原來煎到金黄色好靚慢慢细细啖咬一囗，包面軟绵绵，包底脆咯咯，唔覺油膩，包裏傳出一陣陣香味和好熱既肉湯，真係要慢慢品賞，新鮮滾熱辣蟹粉小龍包，同樣都係熱辣辣，即包即蒸，囗感皮薄肉鲜流汁，不過就得兩粒，唔夠喉土匪雞翼配菜飯:我就覺得差少少 菜飯需然唔油膩但無乜菜味至於個雞翼就乾身d唔夠孜然同辣味，和譚仔雲南米線比差d炒鱔糊就幾大蝶，好多鱔肉好粗，啖啖肉好足料，用來Lo汁送飯正食完噤多好味嘢，就要飲返杯熱豆漿，聞到和飮到好香豆味，而且表層有一層豆衣好正最後找數另外發現左還有新出品期間限定,不過都係下次再試

拿拿拿,身為深水埗既街坊,當正宗上海生煎皇搬到黎深水埗仲開心過特首唱歌。食左幾次,水準仍然好得,價錢一樣街坊價。係時候決定比個食評讚下你啦!抄手水準依舊,大大隻入水啖啖肉。蒜香味四溢,值得encore再encore!烤麩乃係本人最愛上海前菜no.1,但略嫌唔夠入味。招牌名物,包底脆卜卜,一咬個包,入入面湯汁熱辣辣。真係無得輸呀!!!價錢相宜,每人幾十蚊就可以食飽飽,家陣有心做既小店買少見少呀!請加油

醉雞中翼味道偏淡，不夠入味，酒味不夠濃，雞皮不夠爽，如出水後有放在冰水過凍河，會爽些。麻醬雞絲粉皮麻醬香，粉皮爽滑，份量偏細。灌湯小籠包皮有太許煙韌 ，有別於一般小籠包，包皮算薄，小籠包口目測有多於18褶，要將小籠包放在匙羹，倒小許醋，配上薑絲吃，先咬一口，連同湯汁一起吃，更為滋味。上海生煎包包皮厚薄適中，外脆內軟，肉汁鮮美，咬一口，口裏湯汁四溢。葱油開揚拌面初時不知是什麼來，原來是用油將葱段和蝦米爆香，加上醬油，醬油味適中，不會太鹹，都不會太淡，蝦米有小許鹹香，拌面剛剛好。

呢間上海生煎皇係分店黎, 總店係太子.然而開左咁耐到宜家開埋分店我都未食過咁今日就黎會下佢有時侯如果好彩, 會唔洗等位就入到我今日黎到都唔洗等位, 但入面已經坐無虛席好彩快一步入黎, 唔係都要等位今次叫左雞煨麵, 生煎包, 炒鱔糊同小籠包首先上台既係生煎包, 無辦法呢度既招牌菜, 賣得快出得快!上台夠熱, 底脆, 外層唔會因為咁而變得太硬一咬開, 超多肉汁, 多到我彈到對面朋友… 真心好唔好意思… 所以大家都要小心D真係要趁熱食, 凍左D汁會凝固, 咁就會變到好油膩然後上台係雞煨麵, 湯底望落雖然白, 但湯底係清, 而且好多小棠菜碎, 好健康既麵. 我最鍾意多菜炒鱔糊做得唔錯, 用料好足, 食落每啖都係鱔同芽菜, 兩者比例接近1:1, 算係有心既小店, 呢個有埋菜飯真係可以食足一碗, 未食過既朋友可以一試味道有D似肉絲炒麵上面既肉絲, 不過就變左鱔同醬汁方面杰身D最後我地先叫小籠包, 小籠包算係咁, 皮都算簿, 肉汁當然都係多, 應該都係同生煎包用埋一樣既湯凍去包, 所以肉汁方面好多, 做得算唔錯!不過店既位偏少, 經常都要等位, 同埋唔好諗住可以慢慢食坐係度, 侍應收野既速度加上你見

一心想食生煎包咁去食2:45人岩岩開始散有套餐食…兩個人食每人一個餐：官保雞丁+雞絲粉皮炸醬面+小籠包四個再加四個生煎包 生煎包一黎！事不宜遲一定要即食！！！脆底！正肉汁！好好肉！雞絲粉皮酸味味幾開胃！小籠包都好味！係正常上海小籠包味😂😂😂炸醬就差少少…可能因為食哂生煎包同小籠包先…所有d面痴左埋一注…唯有起勢咁撈炸醬同青瓜都係正常味無咩特別兩個人食咁多飽到呢！總結：生煎包可一食再食…其他就當配角

今日進門有位阿姐問：幾位我答；2位我見近門口有位：就問可否坐呢度？阿姐答：呢度3個位，有人訂😱😱😱😱😱訂位終於坐低，叫嘢食先📣（伙記）生煎飽2隻，素鵝，回鍋肉，宮保雞丁，菜飯2碗，汽水一礶共$173首先到係非常非常之好嘅冰凍汽水再來素鵝硬得有少少過份都可以接受生煎飽來到，咬一口心情即時平服，水凖之作👍回鍋肉到，不過不失宮保鷄丁出塲，見色正常，香味沒有，味道毫無，問阿姐拎生抽，企圖令味道有起色，加1，5茶匙生抽，仍然冇味請救行動宣佈失敗😖菜飯正常食用2碟餸都係剩番一半有多 呢間鋪頭，絕對絕對冇下次👋🏻👋🏻

深水埗 選擇多 上海店 就想起........原來舊店已換新裝 (新老闆！？)侍應都算有禮貌 好快就安排座位似快餐店 - 想hea食 慢食 家聚 就唔適合啦！小籠飽 上海粗炒 酸辣湯 必食之選 但無煱貼小籠飽 - 4個 買相靚 肉饀多汁偏咸 包口硬上海粗炒- 1人份量少 粉斷 無白菜 肉絲少少 酸辣湯- 位上 傑撻撻 (木耳肉絲旦花羹) 似街頭碗仔翅雞絲粉皮- 細細碟 用日式嘅芝麻醬 無青瓜絲 因食物過重味 咸 油，要杯水等咗10幾分鐘都話煲緊趕收枱 未食晒就想收碟  

一向對生煎飽情有獨鐘，出色的生煎飽皮厚薄適中，飽底煎到香脆可口，飽中的豬肉不多不小，食時流出肉汁，簡直絕配。這間店也滿足了我對生煎飽的要求 下午茶時段，路經堔水埗新開張的"正宗上海生煎皇",當然要試一試。餐廳不算大。裝修也很平實，再看餐牌的選擇也很多，而且價錢也不貴。食物上枱也很快。排骨菜飯的排骨也很入味，咸甜調味得剛好，再配新鮮的菜飯，和酸辣湯，很醒胃。餐廳也很貼身。可以選擇加$13便有兩隻生煎飽。這樣就可滿足貪心的我想試其他菜式之餘又避免只吃生煎飽的單調。脆皮素鵝作為小吃，即叫即炸，份量剛好的一小碟。見整體菜式的味道也很不錯，便加單要多一客韮菜猪肉水餃湯麵。再加豆漿一杯。埋單只係$96.(平，靚，正)

今天慕名特地過海去深水埗吃生煎包，我是上海人，喜歡吃生煎包。原以為會有湯類的'單擋'，'雙檔'和'咖哩牛肉湯'的，卅年前我每一次吃八個生煎必有叫一碗湯類的。但是只有與生煎不配的酸辣湯，最後只叫了四個生煎和一客麻將冷面。生煎包---確是生煎的，包底厚而焦黃又脆，不錯！包餡有湯汁，也不錯。但是，包皮太薄，似小籠湯包，生煎包之皮應稍厚又鬆軟。包餡太結實，同湯汁完全分離，餡不能太實應稍軟地浸在汁中，咬到餡時感到有豐富的汁，這才算好口感！麻將冷面---面質好，餃頭不少，不錯。但是，少了麻將香味，可能是用了現存買的調味品，正宗的應自己用麻將和麻油調校的，稍微稠點，麻將香十足，這才算好口感！

多年來都一直有幫趁開呢間生煎包，由近太子的始店到旺角店都一直支持，因為個生煎包好食，店員態度好好，抺檯亦乾淨！今日去完高登，一出就見到新開的分店就入去諗住食好嘢，點知大失所望！ 點了三樣食品，全部都唔得！先來土匪雞翼，完全無味，似係上了色再炸熟，然後加了黑芝麻上去咁就上檯！唔知係廚房落漏咗調味定係真係咁嘅味～再來上海粗炒，又係無咪味，不過食得入口，只係$45咁細店又唔好食覺得唔值呢個價錢～最後就係主角生剪包，上檯見到個樣已經唔開胃，我從來無見過呢間嘢煎成咁！ 一咬開時，覺得啲汁有生肉味，再望下個餡又好未熟透，於是問一問店員係咪未熟晒呀？點知佢答我係「應該」熟😡！希望呢篇食評阿老闆會睇到同改善～呢間分店真係無下次！

之前試過mk個間好食但SSPO呢間不太好有生煎包的教學星期一至五有set lunch送一杯飲品但要規定叫A＋B價格就比六日平生煎包和小籠包見住師傅包 手法熟練幾足料 幾多汁友人叫左個四川担担麵佢話個麵味道太淡又冇咩花生味但都好食過我個個將排骨和麵分開上但其實冇必要因為排骨不是炸的又淋又肥 咬落勁似叉燒麵個湯完全冇味要加少少辣椒油先冇咁dry味道需改善