Kuro Shabu (Closed)

#cassiegosheungwan-今年無得去旅行真係好灰，間中都要食下好野裝勵自己。大家有啲咩好方法裝勵自己呢？食放題？打邊爐？瘦編就係去食日本A5和牛啦！依間Kuro Shabu位於中環荷李活道，比較偏遠，去到近文武廟，走日系風格的火鍋店。店子總廚來頭不小，由曾於六星級香港君悅酒店鹿悅掌廚的馬基良主理。🤩-餐廳主打日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。大家一定要揀Omakase Set($788)，可以試哂所有食物，個人認為係最抵食，包括三款A5和牛（肉眼、西冷、牛肩）、兩款A4和牛（牛柳、牛腿肉）、黑豚肉同黑薩摩雞。和牛刨成薄片，色澤鮮紅，輕涮幾秒即可食用，食落好軟滑，油脂分佈好平均，做到有入口即溶嘅口感。🐮🐷🐔-個湯底好清，開頭以為係清水，店員介紹先知係用上日本北海道罕有嘅籠目昆布以及飛驒天然井水煮成湯底，味道清甜，內含豐富褐藻素，對腸胃有益。每個套餐均有蔬菜拼盤，有娃娃菜、蘿蔔、冬菇、薯粉等，先放蔬菜可令湯底變甜。餐廳環境都好寧靜舒服，黎食慶祝飯都幾好，食完之後即刻好掛住鹿兒島。🇯🇵-味道評分▶️🌕🌕🌕🌕🌕 (5)抵食評分▶️🌕🌕🌕🌕🌑

朋友介紹試咗呢間！真係要訂位，因為唔大。我唔係坐巴檯，但如果你比較大隻，四人枱其實都只適合坐兩個人。香港始終地小人！佢有幾個set : 7xx -omakase5xx -premium 牛4xx -standard 牛3xx -豬Menu影得唔清楚，不過都睇到叫set會有野菜，正常湯底全部都係用昆布清湯，食慣港式邊爐嘅一定唔啱胃口，因為太淡，但係呢一種湯底反而唔會蓋過無論係牛同豬嘅肉味！　我叫咗五百幾蚊嗰個set, 不過我反而鍾意我朋友嗰個比較平啲嘅set, 我呢一個啲牛係好滑，好靚，不過食落口肉味比較淡，如果鍾意食肉味比較龍嘅真心建議食平啲嗰個set。另外叫多咗一個豬，佢呢個豬係用柚子飼養嘅，係唔錯!全餐最正嘅，當然就係最後個烏冬啦！雖然烏冬本身又未至於非常特別一試難忘，但係配埋個牛肉清湯真係不得了！整體嚟講呢一間係偏貴但係用了非常好嘅食才装修係比較適合現代嘅年輕人男朋友帶另一半嚟呢度食飯絕對加分，而且唔會食完唔飽!

重拾鹿兒島滋味 高質和牛 Shabu Shabu 一人前香港人應該人人都好想去旅行，連發夢都係去旅行😝蝦子餅見我咁掛住日本，就帶咗我去食和牛 Shabu Shabu🥰💕雖然餐廳位置唔算太就腳，但都算易搵。通常呢邊都好多隱世美食。而今次食呢間 Kuro Shabu 都係由前五星級酒店餐飲團隊管理。店舖裝潢以柔和木調，塑造出高級氣派。位置不多，我們被安排坐牆邊位置，太幸運了🥰我地點左兩個 Set 1. 黑毛和牛 A4 特選 Wagyu Beef A4 Premium Set 180g $5682. Kuro Omakase Set 220g $788包括三款A5和牛（肉眼、西冷、牛肩）和兩款A4和牛（牛柳、牛腿肉）。醬汁有柚子味醬油，相當清新，最適合配合油脂重的和牛，剛好平衡油膩感。另一款是芝麻醬，配豆腐吃相當夾。套餐有蔬菜、稻庭烏冬、日本流行進食十六穀米。份量充足，吃到尾聲完全吃不下那碗飯了，但還是很想試試，就加了一些入湯底變泡飯吃😝（其實想帶回家，據說營養價值相當高。）蔬菜拼盤，有娃娃菜、蘿蔔、冬菇、薯粉等，先放蔬菜可令湯底變甜。一人一鍋，方便衛生。湯底是日本北海道罕有的籠目昆布清湯，

這裏地址不太就腳，見eatigo有半價，所以專程來試當天天氣稍差，所以無人排隊六點開始晚市，店內面積不算大，除了吧枱，只有三、四張枱湯底是固定的，沒有任何選擇，第一眼看，還以為是清水，吃下也發現和水沒大分別，非常清淡，配搭的醬油和麻醬是非常普通的味道。價錢中上，因為全是和牛和黑豚，因為半價優惠不適用於套餐，所以當天全是單點蔬菜拼盤$68質素非常一般，分量非常少分別點了三款肉，全部都看似非常新鮮，都是師傅即點即切的，油花分布平均，賣相滿分A4 牛肩肉A4西冷A4肋肉眼由於湯底和醬汁太遜色，完全提不起肉味，明明是優質和牛，卻沒有預期的美味，非常失望因為不夠飽肚，所以點了烏冬，挺幼滑的埋單二人共$5xx，是半價了的價錢，如果以正價去吃，確實不值，希望貴店可以改善湯底和醬料，不要浪費高質的牛肉

這餐廳主打日式Shabu Shabu, 和一般任食的餐廳定位不同, 沒有任食是必然, 所有肉類食材來自鹿兒島, 包括Nanchiku農場的黑毛和牛, 以及薩摩種的雞和豬肉, 可以預期定價並不便宜. 難得Restaurant Week提供午市套餐, 四百多元可以吃到A4級數和牛的不同部份, 還有雞肉, 蔬菜及麵/飯, 美味又飽肚之餘, 也能享受一席奢華.湯底是籠目昆布餚製的清湯底, 清淡清香可以帶出肉香, 雖說是A4鹿兒島和牛, 但雲石度十足. 西冷肉味和脂度的平衡度十足, 而肩胛肉則是口感實在, 肉味較為突出的類型. 牛腹肉油香澎湃, 口感最為滑溜. 最後的骰子牛則是最啖啖肉, 口感對比最大的部份, 因為真的一層厚肉夾著一層脂肪呢! 至於雞肉方面, 口感是走地雞般的彈牙實在, 雞味豐富而在如此清幽的湯底更能表現出來. 和牛肉一樣, 快焯就可, 不然顯得過老, 因為餐廳用的銅鍋傳熱速度極快. 用加上肉香的湯底煮讚岐烏冬, 是最爽而我又溫暖的結尾. 餐廳提供酸汁, 麻醬及柚子胡椒用作調味肉類, 但如此高質的肉類, 要品嚐最原本的鮮味, 就是一滴也不落.

今次要介紹位於上環一間高質ShabuShabu🍲這間主打日本鹿兒島縣黑毛和牛🐂我們分別點了兩個套餐😋❤️套餐會包括一份蔬菜🥬籃+白飯/烏冬+甜品▪️Kuro Omakase Set $788包括了牛/豬/雞肉🤤以A4/A5和牛為主A5和牛西冷😋雪花❄️鮮明，聽師傅講烚幾秒已經可以口感十分嫩滑😋入口即溶👍🏻👍🏻A5肋肉眼-細細的一片已經充滿著油脂香🤤▫️黑毛和牛A4特選Set$568A4和牛相比起A5和牛瘦小小，岩哂唔想食咁肥既人😆油脂分佈都好平均，肉味都較濃郁❤️❤️👦🏻👧🏻非常滿意的晚餐🐂🤤🤤最後店員奉上甜品😋今次甜品是黃豆粉黑糖蕨餅😄不會太甜💕口感煙煙韌韌😋😃完美地劃上了句號🥳🥳

高質鮮肉，真材實料。師傅專業，服務員咯生疏及被動。昆布清湯基本上無味，提供兩款沾醬，醬油底及麻醬底，均帶醋而酸，不好酸的大概要主動要求看看有沒有醬油或鹽。價錢不便宜，A5每客約五百，三至四大片，可以。肉丸有驚喜。

Top notch Shabu Shabu place that worth every penny we pay for. Highly recommend the wagyu chuck roll, striploin and ribeye. A4 quality is already good enough but if you have higher budget you should ho for A5!Will come back again!Hope they can survive amid this coronavirus crisis

晚餐選了黑毛和牛A4特選套餐，和黑毛和牛A4普通套餐！別看就差130，但是口感差太多了。standard肉比較瘦，但是口感真的普通，下次還是要premium吧。清湯底，不能選口味，附帶兩種醬汁，我還是更喜歡常吃的另一家shabushabu，可以選壽喜鍋湯底。分量很大，蔬菜種類很多，我這種大胃王居然沒有吃完所有的set。 另外蔬菜盤里附送了粉絲，感覺不需要再點烏冬了。 附送的黑芝麻冰淇淋不錯，最後解膩。

由於最近每天面對不同大小挑戰 🔖真的要好好獎勵自己，為自己加力量！所以又到最愛的火鍋時間啦😍這次更是品嚐和牛Omakase🐮🐮我們點了Kuro Omakase Set及 A4黑毛和牛套餐🐮🐮可以試到不同部位的和牛🥩🥩最特別的是餐廳是一人一鍋的設定，每個鍋底是簡單清湯，務求帶出和牛的鮮味😍在品嚐前店員會細心介紹不同部位的分別🔍更會細心建議烹調的時間⏱讓我們能夠品嚐最好的味道，更重要的是欣賞每個用心的細節❤️ 像我一樣也喜歡蔬菜的女生也不用擔心，除了和牛外，隨和牛也有蔬菜籃🥬🥒🥦值得再讚的是隨餐的烏冬，是幼身的麵款🥢如果和我一樣喜歡麵食，一定要選烏冬😆記住在忙碌的生活中，為自己找一點甜，

Kuro Omakase Set $788 // Wagyu Beef A4 Premium Set $568 .凍凍地最啱shabu shabu🍲分別叫左一平一貴嘅set兩個人再share，試多幾款肉😆圖1&2係係$568嗰個set，有A4等級嘅肉眼，牛肩肉，上肩胛肉同足外側肉🐮全部嘅雪花都幾靚，肥瘦適中🤩食落牛味濃郁而且肉質軟嫩👍🏻至於圖3-5就係貴啲嘅omakase，牛雞豬都有，而牛肉嘅等級就再靚啲去到A5！重複嘅部位有肉眼同上肩胛肉，仲有多一款西冷。A5明顯地有更勁嘅雪花，油脂更重，入口爆晒油花味，不過會比較膩💁🏻‍♀️其實個人覺得A4同A5冇話邊款一定好啲，都係睇個人口味，我自己就鍾意每款食啲😆😆Omakase食完牛之後，仲有黑蕯摩雞脾肉，黑豚腩肉，黑豚肩肉同埋黑豚里肌肉🐷.補充一下兩款set都有包蔬菜拼盤，烏冬同埋甜品，夠晒飽👌🏻.

講了半個月想吃shabu shabu，老公終於訂枱。門口不起眼又幾吸引。見到裡面，照著柔和的黃燈，食客圍著中間，氣氣不錯。只有兩張餐桌，其他都是圍著中間的高枱。兩個人排排坐，邊吃邊看師傅切肉，比餐桌更好。有四個餐，兩款牛，一個豬，一個有齊豬牛雞的omakase。我們點了普通牛(standard) 和豬。配野菜，可邊白飯、烏冬或十六榖飯，還有甜品。中間的小碟是散叫的魚子漬。鹹䴜的，剛好，鹹得很惹味，但再鹹一些就過份了。三款牛肉，肥瘦度各不同，牛肉味和油香、口感都各有特別。豬肉也是三款。都是最喜歡中間油和肉較平均的那款。菜都幾多款，裡面還有煙韌的粉絲（還是應該叫薯粉？）、兩片南瓜、紅蘿蔔、豆腐等。還有店員說明只烚30秒的稻庭烏冬，都幾彈牙。未見過雞肉shabu shabu，要了一份雞脾肉。也不錯，比起豬和牛都瘦一點。和牛肉丸，要烚很久。不過烚多久也不會變嚡。幾軟熟，還好，不太驚喜。初初沒有看價錢，本來想點豬肉丸但沒有貨，店員介紹和牛。埋單才見到＄98，就有點不值。之前試的三款之中最喜歡這個黑毛和牛上肩胛肉，於是再加一份。本來覺得份量不多，但最後吃到超飽。還以為可以選sukiyaki甜甜的湯

今晚來已是第二次光顧，有一位Wincy 女仔服務員的行為及態度，巳令到我不會再想來這店了！在我結賬後，她才給一球雪糕來！她完全沒有詢問我們要什麼口味！而是她去決擇客人的要求！後來有位男同事Michael 上前，大方地主動提意給我們嘗試第二種口味。而Wincy 感到為到Michael要這樣！不是因為免费的問題，而是Wincy對客人的態度不一様！看到她用特別好態度去招待三名男子，原來他們是店舖老闆的朋友啊！食物真的有質素！但店員Wincy的服務態度就...俗語有話九眼看人低!

今天陪同要好的女性朋友到上環的明星髮型店整理頭髮後，來到附近新開業的日式火鍋店吃過午飯。 原來這家剛開的日式火鍋店，主打日本鹿兒島黑毛和牛牛肉。餐廳店內環境裝修清新貴氣而簡約，主要設有兩枱餐枱和環繞中間廚房的酒吧式高櫈，更設有一所貴賓房。酒吧式高櫈的是一人一鍋的形式，燈銅色的小鍋設計新穎。昆布清湯湯底味道清甜清澈，可以保留到和牛的肉香。餐廳還會提供日式芝麻醬和䜴油，以提昇和牛肉的鮮甜味。黑毛和牛A4 標準套餐標準套餐提供三款牛肉，當中包括背肩肉捲、牛肩肉和牛胸腹肉。總重量120克。背肩肉捲薄身呈嫩粉紅色，油脂較少，肉質軟嫰微韌，肉味濃郁。牛肩肉稍為大片，雪花脂肪分佈平均，肉質嫩滑，多汁鮮甜。牛胸腹肉，肉質柔軟嫩滑，油脂滿溢，入口即溶。蔬菜拼盤套餐還包括蔬菜拼盤，當中包括冬菇、豆腐、娃娃菜和芋絲等。每日新鮮運到，爽脆清甜，多汁鮮甜，以緩和和牛的飽滯感。日本手打稻庭烏冬烏冬幼身白滑，入口彈牙爽口，吸收了湯底的精華後，味道香甜美味。日本 Suntory 烏龍茶玻璃枝裝烏龍茶，茶味香醇順喉，濃厚解膩，是日式 shabu shabu 的好配搭。總體而言，食材高質新鮮，服務專業細心週到有禮。下次必

是次點選的套餐有三種牛肉，黑毛和牛足外則肉A4，上肩胛肉A4，牛肩肉A4。牛肉選料上乘，油脂分布平均，脂肪少但不會太肥，肉味十足。廚師發板晚市套餐還包括蔬菜拼盤、白飯或稻庭烏冬、甜品，份量足，但對嗜牛者未必夠喉。上湯選用昆布及清水，味道出奇清甜。銅鍋器皿特別，可能因為傳熱夠快。由於湯底比較清淡，所以每樣食材都能嘗到原鮮味。二人光顧，點餐如下：A4黑毛和牛套餐（晚市） 轉稻庭烏冬文佳人（清酒）加一後，合共HK$1,214。