L'Atelier de Joël Robuchon

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首次到訪米芝蓮三星餐廳是為了慶祝結婚紀念日由網上訂枱，email 要求特別安排，餐廳回覆很快亦很妥善，令我很安心，值得一讚。安排就座後，會有小櫈仔結女士放手袋，很貼心。開始進餐，首先來一大籃餐廳自製麵包，共13款。我哋大概試了5-6款，九成都好好食，因為要留肚食之後嘅菜式，唯有忍住唔再食麵包，餐廳會將麵包打包讓我們的帶走。之後便是餐廳送贈的迎賓小食，左邊是牛肝菌 mousse 右邊足粟米雞湯鵝肝凍。6 courses “Signature” menu 開始1. Caviar - 魚子醬下是阿拉斯加蟹肉，白色點點是用椰菜花做的mousse，這道菜充滿海水味，配酒一流。2. Boiled Egg on Pearl Rice with White Truffle - 蛋下是珍珠米餅，上面是白松露。蛋如果是半熟或溫泉蛋會更加好。3. Lobster 🦞- 波菜包住滿滿的龍蝦肉，超滿足。4. Sea bass - 鱸魚配馬賽魚湯，魚滑，馬賽魚湯好比龍蝦湯般濃，真係想 encore 。5a. Slow cooked french pigeon，用煙肉將乳鴿肉和鹅肝加在一起圈起來，味道非常匹配，一家

今年男友生日想食法國菜，因為之前試過一間覺得搭配特別得黎，味道更一試難忘，因此佢今年又想再嚐法國菜。為左滿足佢個胃，我訂了這間在IG人氣不錯的3星餐廳黎試試。一坐低，待應擺低兩本menu叫我地揀咩set 就走左，咩都無介紹，感覺與3星米芝蓮的標準不相符。不過我見隔離果台講英文，佢就好nice咁介紹，難道我個樣似貴婦，食開法國菜?？我地討論左一陣，佢見我地仲未決定先行返過黎快速地介紹左一轉。我地決定試4個courses ($890) 的menu。頭先，餐前麵包黎講，佢個份量真係好多，不過一次過擺晒出黎，好多就會失去麵包原有嘅口感，不能保持新鲜，這也是敗筆的地方。接住上amuse bouche, 這是挪威三文魚配牛油果醬汁，加上三文魚籽、脆片一齊食，口感豐富。牛油果醬汁較杰身，好smooth，不會搶去三文魚的鮮味，不過沒甚驚喜。到starter, 我的是北海道帶子配芒果醬汁，味道好清新，而且擺盤好精緻，令人賞心悅目。不過比起我點果道菜，男友點的那道菜味道明顯濃郁更多，麵包夾住豬肉、磨蘑，再加上黑松露醬，其實都好好味。接著上了蘑菇雞湯，味道清淡，但充滿雞香。主菜方面，我聽取了侍應的建議點了龍

在香港有很多高質素的法國餐廳，而我最喜愛的就是這家L’Atelier de Joel Robuchon。今年生日很幸運又再次到這裡品嘗這非一般的法式料理，結果仍舊非常滿意。·環境氣氛：在香港要說最經典傳統的法式餐廳環境，應該非Gaddi’s莫屬，四邊形寬闊高樓底大廳，配藍色圖案地毯再加大型水晶燈，奢華感滿滿的，Caprice和Amber樓底同樣也很高，感覺很有氣派，現代感較重。至於L’Atelier de Joel Robuchon則沒有高樓底，環境並不是傳統的法式華麗感，換來是以紅黑顏色裝修為主的時尚型格風。經過一條走廊步入餐廳後會先看到bar枱區，坐那裡可看著廚師預備食物，我則選擇了要走得更入也較為舒適的table區(但這是離洗手間最遠的區域)，基本上整個環境氣氛較為親切但又不失高雅，是很舒服的感覺。·服務：侍應態度有禮親切，會細心留意顧客而又不會太過進取，恰度好處。 對每道菜的介紹也簡潔清楚。·食物：是晩選擇了”Menu Signatue”，共有6道菜，以下就會分享是次舌頭上的美食旅程。麵包一開始侍應就拿著一盤麵包來問你要那一款，然後就細心地把你想要的放到你的碟上，之後就會把整盤

I had been visited here for several times, few years ago the food was great, but recent year, the food was so so only, I don’t know how it can be rated as 3 stars Michelin restaurant in HK! For the service, I visited there once or twice a year, I saw one waiter who were a bit mature guy serving the counter table, another young waitress claimed that he is her supervisor or manager I couldn’t remember exact his job position, the attitude was completely ridiculous, always long face and never say th

早係一個月前已經bk 定生日lunch 黎依度食仲可以預早request 甜品寫happy birthday 或者預定佢地既生日蛋糕（～$300)我地準時12點半到達出面大部份都係bar 台，侍應帶我地行到最入先見到dinning table 位，對住平台景比較開揚我地兩人都揀左湯+主食+甜品set侍應仲勁好服務會將menu 上item逐個介紹，真係值得一讚～～上菜前會問你飲咩，我地叫左still water 盛惠$90, 我有fd 會叫可樂約$40 連牛油都整得好靚，仲有佢地自己既調味跟住就上經典既面包籃啦～我地每人食左2-3 件 就準備留肚食正餐侍應會主動打包架～個人鐘意食煙肉，牛角，核桃包三種反而法包類就普通左d上小食啦，係送既右面係蟹肉底，青瓜醬係中間，面頭係辣蕃茄，成個層次都好出，而且好清新，酸辣加d 鮮蟹肉味，真係令人好開胃左面就係tartar 反而普通左d, 但味道都係唔錯，只係同右面比遜色少少牛肝菌湯好香菌味，可惜太鹹，我飲左一半已經頂唔順了龍蝦湯需要加錢上碟後先倒d 湯底落去，好香龍蝦味，但唔係太濃好滯個陣，反而係帶種鮮味， 上面既龍蝦肉好滑身彈牙，仲連埋少少蝦膏，成

坐枱每個餐貴一百，要早好多先book到。好彩嘅係比中一間差唔多獨立嘅房我地。麵包淨係試咗一啖，份量俾得好大方。之後打包返屋企食，味道都係好好。貴價包鋪既質素。餐前小食帶子，質地有啲黏笠，同埋唔算太鮮，但係整體都幾好既。未放啲甘筍湯之前擺盤好靚影唔切，山羊芝士對我來講太濃味，除咗呢樣其他都幾好。呢個湯好清，好鮮 。chicken oysters 好濃味，有新鮮雞嗰種雞味。蘑菇太脆口，好似未煮熟咁對我黎講😅黑鱈魚肉質好滑，但係我唔鍾意個黑椒汁，太甜啦超級似日式燒烤汁。龍蝦意粉啲意粉好彈牙，個汁會比較稀身，蝦肉都還可以。西冷牛味好濃，外脆內軟。竟然連西冷比較硬身嘅部位都處理得咁好。我係一個唔鍾意食甜品既人，但係個朱古力配既mandarin sorbet正到癲，咁樣處理嘅方法，仲正過直接雪凍左既生果。佢既鮮果味係炸開既咁，想食多四五舊，願意俾錢食多幾舊😭服務超好，主要服務同埋做得耐嗰位先生好有禮儀，解說細心，係真正同你交流既聽到佢係咁教其他同事點樣serve人😅

疫情嚴峻，但千辛萬苦在2個月前訂好的餐廳，不想隨便放棄，順便也是為了調節抗疫疲勞的心情，這天來這間餐廳享用午餐。侍應安排坐在吧枱，可以見到廚師們在中央的開放式廚房內工作。由於限聚令的關係，每位客人中間的距離有1.5米，所以我兩邊都有三個座位是空的。而且由於疫情關係晚市禁堂食，餐廳唯有延長午餐營業時間，希望可以做兩轉，期待疫情快點過去，一切回復正常吧。點好菜式後，先上來經典的麵包籃。有芝士包丶牛角酥、甜麵包、果仁麵包、鹹火腿麵包棒、酸種麵包、白麵包及法包8種，麵包熱辣辣，款式豐富，賣相精美，不過仔細品嚐鹹麵包總好像欠缺了一點麥香，而且酥皮麵包顏色淺，不夠酥脆，因而吃下去時感覺肥膩。牛油也是乏善足陳，是普通的鹹牛油，而且解凍不夠，還有點硬，吃時有少許不方便。以前食過有經驗，知道麵包籃可以打包，所以專挑酥皮甜包吃，因為知道這種類型的帶回家不太好吃。鹹麵包一般來說可以保持味道，反正吃不完，我有策略性地留起下鹹麵包帶回家。可能是想做兩轉的關係，上菜速度很快。轉眼就已經上了Amuse bouchée, Amuse bouchée 是以一個寶盒形式上菜的，小小的黑色寶盒蘊藏驚喜，未打開已經令我滿心期

多謝林鄭月娥, 說封關說了半年也不做, 結果武漢肺炎一波又一波的爆發, 到現在的禁止堂食, 對飲食業界的打擊完全不能預計. 只希望在疫情過後, 餐飲業界能捱得住, 無論是Fine Dining的餐廳, 還是小店. 畢竟香港美食的多元化, 是我還愛香港的一個重要理由. 說道我第一間接觸的Fine Dining餐廳, 應該就是位於中環的L’Atelier de Joel Robuchon, 不知不覺她已踏入了第14個年頭, 而Atelier在法之而言就是Workshop或是Studio的意思, 比起在同一個位置但另一邊的Le Jardin, 我還是喜歡前者的隨意, 特別是在Open Kitchen看整個隊伍一起努力的樣子.Joel Robuchon除了是世上最年輕的米芝連三星大廚外, 他也是將法國菜加入日本元素的先驅, 更重要的是他對菜式質素的要求, 不只是要追求完美, 而且是在每一個地方的餐廳, 和每一個廚師煮出來的, 也要有完美的統一水準, 所以無論在東京, 台北, 還是香港的L’Atelier, 你吃到水準和質素也是一樣地高.最近一次去品嚐她的午餐, 還是David Alves打骰的

Few weeks ago, I went to this Michelin 3 star restaurant with my mom. The service was fine. The waiters were constantly gossiping and weren’t keeping their eyes on customers. I certainly expected better service from them. Overall, he food was not bad. I was impressed by the two Entrees, but I highly doubt whether the main dishes and desserts are good enough to be served in a Michelin star restaurants. The black cod was probably one of best I’ve had, in terms of the quality of the fish and the co

傳説中的米芝蓮大廚的餐廳，吃貨總要去朝聖的～memu在官網上有公開。晚上供應的有三種套餐，分別是signature menu, set dinner和vegeterian menu我當天選的是set dinner共有4道菜p1📷一共有13款麵包的麵包籃，因為太多的關係我只吃了酥的幾款，再配他們家的超級香濃，濃到有芝士味的牛油，很好吃~~服務員會很貼心的問你要不要把吃不完的麵包打包，完全不會尷尬~~貪小便宜的我表示超級開心p2📷餐前小食，左邊是鹹的意式奶凍，上面有當季的白蘆荀，法式火腿，還有一種是什麼我忘了右邊是煙熏鰻魚做的，都很好吃~~p3📷第一道菜，龍蝦牛油果沙律，旁邊是梅子沙律醬，味道很夾，龍蝦份量多又鮮甜，好吃~~p4📷第二道菜，半熟三文魚，很嫩滑，旁邊是魚子醬薯仔，整道菜份量很大，很膩，味道其實沒有特別驚喜，吃半份其實已經好飽p5📷第三道菜，二選一的主菜，鵝肝釀鵪鶉配招牌薯蓉 其實吃到這裡已經超級超級飽了，鵪鶉很香很嫩，鵝肝釀在鵪鶉胸肉裡，這配搭絕！法國菜就是要吃這兩樣，但照燒汁稍咸，配上本身較heavy的鵝肝釀鵪鶉就更加膩。吃兩口還好，多吃一點真的受不了薯蓉不愧是招牌，我一個

一直呢都想去JR,如果要坐吧枱就容易book, 要坐餐枱就比較困難，今次呢個booking都改咗兩次先至可以坐到餐枱，因為坐位有限。訂枱時職員的對答很有禮貌所以感覺良好的。如果在置地來直上JR確實有點難度，要去到3樓才有專用的elevator 直達JR。但係如果由地面大街用專lift上去的話，他們的通道有時會有人在那裡食煙一陣煙味！這是他們美中不足之處。至於Usher 很有禮貌地招呼我們及帶領我們進入餐廳，其後由服務員帶領我們到我們的餐枱。很喜愛他們這邊的裝修及設計，黑襯紅modern得嚟有好classy。服務員簡潔地介紹是日menu, 之後送上餐包及逐一介紹餐包類別，餐包選擇頗好多及精緻，bite size很符合客人嘅需要而設計。因為是午餐所以我選擇了3-course ，朋友選擇4-course 午餐。其實去米之蓮餐廳話就話話是3-course其實又點止三味菜式咁簡單。首先是amuse bouche是車厘茄凍湯，感覺清新令你胃口大開。頭盤我我都選了帶子薄切配芒果及魚子醬，presentation 很吸引，北海道薄切帶子配上芒果粒和麵包粒，口感複雜很有層次感。朋友第三度菜選了綠豆蓉湯味

因對倫敦分店的Robuchon念念不忘，所以想著跟家人試試香港分店的質素。當天選了最昂貴的special tasting menu，有9道菜。身為麵包控的我對這裡的餐前麵包籃有著很高的評價 – 十多款的麵包盡善盡美，有的香酥鬆脆，法包外硬內軟。法式炸雲吞包著的龍蝦，肉質爽嫩，又甜又肥，非常不錯，但偏油。主菜中，black cod有驚喜。魚肉白滑，旁邊的椰汁泡沬配搭得非常好。不過，接下來的小羊架失了準。要的5成熟竟變成了8成熟，對一家3星餐廳來說，這是要不得的，火候的掌握真的有待改善。Robuchon很多盤子都會放在烤燈下維持一定的熱度，但可能侍應沒能立刻送上來，全部熱菜在吃的時侯都冷掉了。總結是頗滿意，但食物質素遠遠不比倫敦店。服務未達五星級，不能說是物超所值，但愛吃高質法國菜的還是可以來吃一次。

◽️今次要介紹嘅餐廳係位於中環嘅 L'Atelier de Joël Robuchon，係香港嘅米芝蓮三星餐廳之一，亦係名廚 Joël Robuchon名下嘅餐廳之一，主打法式菜式。 L'Atelier de Joël Robuchon is one of the three-star Michelin restaurants in Hong Kong, specializes in French dishes and founded by Joël Robuchon.◾️4 Courses Lunch Set $598◽️La Saint Jacques北海道帆立貝經炙燒後，伴以牛油果同黃薑片，令帆立貝嘅鮮甜味更突出。Hokkaido scallop is grilled and served together with avocado and turmeric, that emphasizes the sweetness of the scallop.◾️Le Foie Gras De Canard鴨肝味道濃郁，且蘊含淡淡嘅雞油香同粟米甜。It has a strong flavour f

今次黎到哩間連續7年摘下米芝蓮3星嘅餐廳食午餐餐廳分左2個用餐區bar台嘅收費會比dining area 平$100但唔好處係甜品冇得揀甜品車我地想坐得舒服啲 所以就揀左坐dining area溫馨提示 如果想bk到dining area嘅位置 記得要早最少3個星期book啊🙈.因為今次係為左餐廳嘅麵包籃而黎想要留肚食多幾款麵包今次就揀左3 course meal😝.首先講講麵包餐廳附送嘅麵包有成8款咁多鹹嘅 甜嘅 硬嘅 軟嘅 鬆脆嘅都有真係食完麵包都已經飽到上心口我最鍾意嘅係一款芝士軟包芝士味超級濃郁 而且帶有甜味 好好食😝.今次嘅Amuse Bouche係一個車厘茄凍湯味道酸酸甜甜 配埋上面嘅芝士雪芭好適合熱辣辣嘅夏天享用👍.Appetizer：La Saint Jacques廚師將北海道帶子刺身切成薄片 再係面頭加上橄欖油 芒果粒 同埋麵包粒帶子非常鮮甜彈牙 係一道非常清爽嘅菜色侍應哥哥果然冇推介錯🙈.Appetizer：Le Foie Gras De Canard鴨/鵝肝係法國料理入面非常常見哩道菜嘅底層係鴨肝醬 中間係雞湯啫哩 面頭蓋上粟米醬雞湯啫哩味道清淡 粟米醬帶有甜味剛

第一次食三星米豬，抱住期待心情，早餐都唔食由麵包，前菜，主菜，再到甜品一路都有驚喜，要選最鐘意邊樣真係好難拿破崙蛋糕一定要食龍蝦意粉穩陣之選帶子他他又驚喜連連鵝干蒸蛋口感豐富 薯蓉好creamy