○de▽ 鯛白湯らーめん (怡和大廈) (Closed)

这家店长草蛮久了，但是因为本身不是特别喜欢吃面，加上之前本店常常要排长龙，就一直拖拉着没去试。现在看到在附近food hall开了柜台，便挑了一天中午来拔草。工作日中午1点左右到店，需要小排一会儿且排队中就被告知白汤已经售罄，原来计划就是吃清汤，因此也没所谓，但是激起了我下次来吃白汤的兴趣，毕竟物以稀为贵嘛，另外喜欢白汤的小伙伴可能要预早来了。坐下不一会儿，面和加的烟熏糖心蛋就来了。蚝油一开始是漏了给我，后来索要才补了，这个要扣分。糖心蛋本身是冻的，熟度刚刚好，能吃出烟熏的味道，不过不失吧。面里面配有一块薄叉烧，两块炸鱼皮，一些鲷鱼肉碎和洋葱以及两块笋。汤头虽是清汤，但也有一定浓度和油分。第一口喝到的汤底确实不错，非常鲜甜。鲷鱼肉碎也是加分的部分。然后试了炸鱼皮，这个汤里泡一下挺好吃。面的部分就比较普通了，没有弹牙，挂汤也一般，就是普通的面。叉烧比较薄，肉品质也还可以，但不至于惊艳。不过，当喝到下面的汤时，应该是放面的时候混入了下面的汤，能喝出面汤的感觉，没有一开始的清甜，稍微逊色。此外，分量方面感觉女生应该刚好，男生可能会不太够，我是把面和汤都吃完之后，感觉能有8-9分饱吧。总体来说

同同事經過怡和大廈food court，求其搵間食個lunch～入到去見到個餐單上大多都係魚湯底，聽聞啲魚係用日本既鯛魚熬製而成，第一次嚟冇乜preference,所以是旦叫左個「鯛清湯」試下其實上菜時聞到都覺得幾香，個樣都好四正，可惜既係啲麵實在有啲淋，而且湯底唔係想像中咁好飲...$148一碗都唔係話好平，平心而論呢個價錢來講，性價比唔算高🤧 比差唔多既錢，可能仲有好多其他選擇👀 本身對魚湯底有期望，整體來講覺得中規中矩

中環長期人龍店，喺Jardine House Base Hall都開咗分店，完全唔洗排隊，仲有bar位坐，唔洗左諗右諗幾時去唔洗排咁耐啦😝·<鯛白湯> ʜᴋᴅ 138先飲一啖湯，好濃郁嘅魚味🐟質感creamy😌再試吓加少少柚子蓉，有啲搶風頭🍊麵質紮實有咬口，微帶鹼水味，但完全接受到👌🏻叉燒薄薄一片，係香嘅豬肉味🐷魚肉碎都好香炭燒嘅味道😊食完成碗麵連湯都清晒，更加飲到湯入面應該加咗唔少魚蓉/魚骨blend埋😋成碗麵嘅敗筆係筍，比起一般筍臭多少少，而且又大舊又多渣，食用感打咩🙅🏾‍♀️·唔洗行斜路又唔洗排隊嘅話去base hall食真係唔錯，仲有好多其他嘢食添😋

最近發現中環開咗新嘅food court所以即刻嚟試吓入面嘅餐廳有平有貴，任君選擇 👍🏻不過當我見到我最鍾意嘅鯛魚清湯拉麵即使係咁多選擇嘅底下，我都係揀咗佢嚟食 🤭(平時中環果間位置少，要排好長龍，我今次嚟呢間仲未要排隊）佢嘅鯛魚清湯拉麵，湯底清甜，好香鯛魚味😍佢仲會附送一個牡蠣油，佢個湯底另外再加入牡蠣油會令個湯有一陣陣蠔香，我自己就特別鍾意啦 🥰今次仲另外試咗佢嘅鯛魚薑飯，發現入面真係有滿滿的鯛魚肉，飯入面加咗薑，一d腥味都冇，仲好好味！絕對值得一試 🥸仲有叫咗日式炸雞，炸雞外脆內軟，仲保存咗佢嘅雞汁，好juicy！

🍜鯛清湯💰$138🍥鯛沾麵💰$148🐔日式炸雞💰$48🥚櫻木煙熏糖心蛋💰$15.⚡️偶爾會抽起嘅拉麵癮，今次用魚湯拉麵止癮，其實主要係兩塊炸魚皮吸引，又覺得少見所以去試試🤣嗌咗鯛清湯+鯛沾麵試，前者高湯嘅鯛魚味道濃郁🐟，雖然調味醬/調味香油味道較淡，但湯頭鮮味依然突出。麵條用咗細麵，質感偏軟，冇得揀硬度有啲可惜，但湯頭先係主角，所以整體還算合格。叉燒不過不失，炸鯛魚皮有驚喜，蘸湯頭食冇即刻回軟之餘，仲增添咗風味🎏.⚡️傅說中正統日式沾麵會根據當日嘅溫度、濕度而選用唔同粗幼嘅麵條🍥鯛沾麵用咗闊但薄嘅波浪型麵條，比較少見，不過麵條用咗乾冰做急凍，搞到麺條痴埋一舊，食嘅時候略為麻煩，有啲失望。沾麵汁味道濃厚，食完麵之後其實可以加入清湯，再細緻地品嚐湯頭♨️.⚡️特登額外加溏心蛋，熟度完美口感極佳，醃製亦入味✨味道方面主要為煙燻味，而唔係日式溏心蛋常見嘅醬油、味醂，或鰹魚片嘅味道。如果唔鍾意煙燻，建議跳過～.⚡️炸雞算最有驚喜，口感外脆內軟、嫩滑多汁，唔會有油膩感。而且size幾大件，份量十足，價錢唔算貴，幾抵食🐔

Basehall recently has opened a lot of restaurants that I wanted to try but they are scattered throughout Hong Kong. One of them is this Madai RamenThey ran out of the creamy broth so I tried the clear broth. The clear broth was not oily yet tasted just as rich especially when you add the oyster oil, giving it . The fish skin was really crispy even for the parts in the soup. The texture of the noodles is suitable for most though I prefer the firmer side.It is quite pricey but overall it was great

▽⋄📍◯de ▽ 鯛白湯らめん Maru de Sankaku⋄// 𝑰𝑻𝑬𝑴𝑺 𝑶𝑹𝑫𝑬𝑹𝑬𝑫 //☼ 鯛つけ麺(ちゅるり)☼ 鯛白湯(とろり)⋄// 𝑽𝑬𝑹𝑫𝑰𝑪𝑻 // Thanks to the new branch at Jardine House, I can finally enjoy these lovely and delicious bowls without lining up in the crazy queue! Differs from tonkotsu (i.e. pork bone) soup base in most ramen shops, this madai broth is relatively refreshing but not losing its rich flavour and creaminess. Noodles are chewy and thick, love it! ⋄ℝ𝕖𝕧𝕚𝕤𝕚𝕥: Always!𝔹𝕪 𝕃𝕠𝕔𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟: #japanese_in_central

呢間來至日本大阪過江龍人氣鯛魚湯拉麵店, 餐牌主要以鯛清湯, 鯛白湯, 鯛沾麵三款為主🍜傳聞呢間拉麵成日都要排長龍, 當日我哋大約夜晚9:00到已經無咩人, 本來想試鯛白湯拉麵, 可惜已售罄了淨返四碗沾麵, 我地就叫左啦🤤 ▫️鯛魚沾麵($148) 沾麵一上枱冒出陣陣白煙充滿仙氣🌬️原來係刀削麵底下面放左乾冰, 十分搶鏡打卡一流📸店家原創既波浪麵質感同刀削麵好相似, 食落好煙韌有咬口好掛汁☺️而沾麵湯底用左鯛魚, 豚骨雞白湯製作而成, 非常香濃唔太膩, 裡面有叉燒粒, 鯛魚碎肉, 筍片等材料😍但食食下湯底已經唔熱了, 我地就叫左店員要求加熱, 建議大家一上枱唔好掛住影相, 要趁熱食😋另外仲會附埋半個青檸檬同炸蒜粒增加味道層次🥰

主打鯛魚湯拉麵嘅Maru De Sankaku 一直超受歡迎🔥係上環嘅總店任何時候都大排長龍。最近佢哋係中環Basehall food court都開咗，條隊冇咁長，懶得排隊如我終於有機會試吓😆餐牌主要以鯛清湯、鯛白湯、沾麵三款為主，再加啲小食。最具人氣嘅白湯呢日12點幾就賣哂，想食就要早啲🤣鯛清湯清湯係由慢火烤製天然真鯛🐟提煉清甜鮮味而成。飲落果然好香魚味，係好純粹魚肉嘅清香味，同想像中白色魚湯嘅味有啲唔同，不過鍾意魚嘅人就會好鍾意👅我就鍾意加附送嘅牡蠣油，令湯頭鮮味更昇華🤩🤩拉麵夠掛湯，口感唔錯。個塊叉燒好好食👏🏻超級軟滑😋人均消費：$140推介指數（10分為滿分）：8分