松 (Closed)

TVB的飛虎電視戲集在2012年播放，當時非常受歡迎，一衆男演員，個個俊朗健碩，高大威猛，而隊長馬德鐘，原來曾經是真正的高級行動組警員，怪不得入型入格。藝人開餐廳並非新鮮事，但馬神開的，而且據說常常在場，為了一睹風采及拍照集郵，便相約友好訂位光顧。店名單字一個＂松＂，是家位於柯士甸路、旺中帶靜的日本料理餐廳，據說＂松＂是父親的其中一個名字，有意思！門面寬敞，外型可見走中高檔格調。甫入店內，先經過一間頗大的貴賓房，因為早已有客人未能拍照，免得內有藝人被懷疑是狗仔隊員！行多幾步，便是巨型壽司吧，我們選擇坐在這裏。兩款廚師發辦價錢，一如既往，我們喜歡吃得好啲，選了$1180/位的。照呼我們的是安師傅，姓邱的，老師傅風範，起初說話不多，但被我這個問題多多的客人影響了，竟然主動說故事，今晚我又上了一課。據安師傅說，日本料理在港只有二三十年歷史，當年空運價錢貴、冷凍技術不及現在，那些年出身的師傅做出來的皆靠真功夫，技巧超凡！我在想，他是否在讚自己呢？師傅又果然選材上乘且有新意，平凡中實力，這一餐，物有所值！原來正規的壽司，魚片是應該長過飯至兩端垂下才對，比例上，若壽司飯有二只手指寬，刺身就是四只手

今次嚟到松搵食！ 之前聽説馬德鐘在尖沙咀開了餐廳～ 原來有朋友LUNCH試過～仲話水準不錯～即管去八卦一下！內𥚃燈光較暗～裝修得蠻高級的感覺還有bar枱可跟師傅直接溝通餐具精緻～而筷子更是前所未見的輕～餐牌內有廚師發辦、壽司、刺身等～都不少選擇！前菜 （$12）去食日本菜通常預咗有前菜～一般都不太有期望但呢度嘅蓮藕經醃製後依然保持爽脆～而且還能食出蓮藕本身鮮甜～加上上面的魚仔脆卜卜～令人喜出望外！特上刺身拼盤（松） $440有6款刺身的刺身拼盤～分別有深海池魚，平政魚、帆立貝、甜蝦、魷魚同鏗魚。深海池魚：魚身晶瑩剔透～切得相當細緻～可見師傅刀功了得！叧外深海池魚透出淡淡魚味，加埋醬油同山葵味道更清新爽口～平政魚 ：從未試過嘅平政魚～係一種呈半透明的顏色的魚～它的味道和質感與油甘魚極為相似～魚味帶甘甜、質感爽口彈牙～帆立貝：師傅將帆立貝兩面煎脆～但中間仍是刺身狀態～有別於一般食法～咬落去比平時的刺身多了一重口感～不過令其鮮度大量下降⋯甜蝦：比平時的大隻～不過鮮味略嫌不足魷魚：一食就知道係新鮮貨色～除了鮮味無比外～仲有新鮮魷魚獨有嘅煙韌～黏黏的感覺～有趣！鰹魚：鰹魚肉含有肌紅素～所以會呈現

聽說這一間是由馬德鐘開設的日本餐廳，今天也有幸能夠目睹他的真人。先來的是前菜。沙律有別於一般餐廳的胡麻醬，反而用上了油醋，加添了一份西式的感覺，酸酸甜甜的，非常開胃。另一款前菜是豆腐。浸在醬油清湯中，略帶點點的咸味，更多的清新。麵豉湯不算很咸，清清甜甜的，非常好飲。刺身盛。帶著各款的當造刺身，排列得很整齊。當中最愛的就是帶子和拖羅。帶子先燒香表而，而入面則保持嫩滑，帶點點的焦香。拖羅肥得非常的香，啖啖魚油香。同樣的蔥拖羅魚蓉卷。再一次吃出拖羅鮮味，加上蔥香，把魚味更是帶出。燒鮑魚。一分為二，以醬油清湯調味，肉質爽口而實，很是惹味。

今晚約了朋友去食日本料理，地點是柯士甸路，真被考起，去了柯士甸道大遲到，原來這條小街有不少食肆。行入店，朋友已經坐在壽司吧，正在與壽司長傾談，我們運氣真好，原來早兩天才推出大割引，$1180的廚師發辦現在只要$680，無需考慮了。先來幾客刺身非常特別，分別交蝶、寒獅、剝皮魚、針魚等，並非大路的三文或呑拿，有新鮮感，尤其剝皮魚包住魚肝的一款，組合互補互利，雙贏局面，爽口肥美。跟著一條燒雷魚，十分香口，連骨都可以食埋。跟著來有壽司，米飯做得扎實，最欣賞牡丹蝦配上黑魚子，新口味的組合，又能吊出魚味，亦喜歡北寄貝超爽，金目綢肥美，鰹魚之香；最後的海膽飯更加無得頂一般做法，熱湯埋尾，日本水果作完結。最後餘興係與馬德鐘拍合照，佢非常高大，真是頓覺矮小！新鮮有水準，食飯又多了個好去處。

來到年尾又係好好奬勵自己嘅一個時間， 今次同朋友選擇左嚟食廚師發板，位於尖咀柯士甸路呢一帶餐廳臥虎藏龍，好多新食肆，其中呢間 松，我想試好耐啦！被安排入坐於廚師旁邊嘅吧枱，睇到廚師嘅刀功，個人感覺很好！面前嘅刺身琳琅滿目，未開始食已經好興奮！先來小食帶子裙邊，配上小小沙律醋，好開胃。然後是刺身五點，火炙帶子，池魚，呑拿魚，魷魚。鮮甜無筋。魷魚切條上好特別而且格外爽口。壽司選擇亦多！個人應為三文魚子最好食，粒粒又圓又大， 晶瑩剔透，咬下於口中卜一聲爆開，魚籽鮮味充斥味蕾！海膽亦超creamy ，好不新鮮！牡丹蝦，北寄貝則平平無其，不過不失。玉子亦讚！不會過甜失真，可惜上桌時已凍，相信如果熱食更好！拖羅亦入口即溶，油脂豐富！海鰻亦有驚喜！成晚最驚喜反而係呢一個大蜆麵豉湯，入落麵豉味不太濃，反而浸出啖啖蜆香，好鮮味！天婦羅感謝略嫌炸得太久，頗油膩。最後薑味雪糕特別，薑味突出，雪糕滑。其實有時食廚師發板係想食一啲特別，平時Menu上冇嘅嘢，如果可以有小小驚喜菜式會更好。

係韓國街附近原來有間日本餐廳架！原來係馬徳鐘開既 我有睇佢d戲架衝上雲霄😎今次黎到 明星就見唔到啦食物質素好滿意咼！先有黑松露枝豆枝豆加埋黑松露 原來係唔錯既配搭黑松露味濃 不錯不錯食日本野，刺身唔小得中呑拿魚腩厚切架，好有口感甜蝦係我既至愛好大隻好多肉 又鮮甜好滿足呀赤身呑拿魚，沙甸魚，油甘魚件件壽司都有塊厚切刺身係壽司飯面真係一d都唔吝嗇抵比個like重叫左d熱野汁燒牛小排好juicy，煎得岩岩好個邊帶有小小脆架另外，不得不提呢個銀鱈魚西京燒煎得岩岩好既銀鱈魚西京燒，點可以抵抗魚肉好滑，入口即溶咁加唔加沙律醬一齊食 都已經好好食 ！食完哂 係時候食甜品甜品係抹茶雪糕同薑味雪糕兩款都好食我身為抹茶控，當然選抹茶味朋友揀既薑味，我食左啖薑得恰度好處，唔係到到有薑味雪糕黎到可以試下呀

傳統日式料理店去得多，間中也會走訪一些新派料理店。餐廳以「松」為名，首予人一種雅緻的印象，再細看英文店名 Matsu Japanese Restaurant & Bar，則予人西日相融的感覺，亦是品酒閒聊的好地方。 餐廳近三份一位置，是壽司師傅表演的吧枱舞台。近窗邊的位置，是一排西式梳化餐桌。細心留意，更發現餐廳用圍板間開了一廳房位置，用餐環境更理想私密。 是晚的前菜小碟是漬茄子，茄子色彩亮麗，腍身入味，是健康可口的餐前小吃。 鱈魚乾與茄子剛好相反，以脆脆口感吸引眾人目光。接下來是特上刺身拼盤 • 松，內含七點刺身，分別有魴鮄魚、深海池魚、喜之次、大吞拿魚腩、鰹魚、墨魚及甜蝦。魴鮄魚是時令魚款，屬飛魚科一類，肉質富口感，以白身魚來說魚味算清甜。深海池魚是筆者喜愛的魚款，入口先滑後爽，魚香吸引。喜之次是貴價深海魚，表面經輕輕火炙，魚脂被適量迫出，香口味濃，肉質緊密。大吞拿魚腩雪花分佈平均綿密，入口即溶，非常肥美甘香。鰹魚以香蔥及辣蘿蔔伴以醬油奉上，食味濃香軟滑。墨魚與喜之次一樣輕輕經過火炙，微微帶著一份焦香，吃墨魚最怕韌身，這片墨魚完全沒有令人失望，質感黏軟。甜蝦選料新鮮，味道甜美。

食過Omakase真係返唔到轉頭 無論係食材 服務 感覺 視覺享受 都係一流所以相隔兩個月又再去搵安師傅啦~一入店已經知道認得我同男朋友 感覺好親切熱茶 熱毛巾隨即遞上 之後開埋預先擺係度既香檳今晚我地比較肚餓 所以揀左壽司部分多啲就係咁 一邊飲香檳一邊睇住安師傅表現然後品嚐 真係好享受因為有VIP 85折所以更抵食!!!

早前到佐敦與家人聚餐赫然發現開了新的日本餐後來才知道是馬德鐘開的於是便約了家姐一起嚐嚐基於甚麼都不懂我們決定讓整頓晚餐交由廚師發板(男神是廚師就完美了)先奉上的是刺身類別有北寄貝，燒拖羅等特別推介北寄貝刺身!!真正生的北寄貝是紫色的!有身邊的朋友一直誤以為一般壽司店吃到的紅色北寄貝是生的其實是熟的紫色反而更爽口更有味道(必試!)師傅把拖羅切成一粒正方體再燒，然後再配上柚子胡椒一食落口真係即溶，魚油多到好似滿瀉配上柚子胡椒更好味小碟上的也很好吃輕輕的燒過配上蒜蓉醬油+蔥感覺很有口感之外，味道更特別"all"拖羅食了簡直無遺憾~完全冇任何根，魚香魚油好多入口即溶再配上壽司飯真係無得彈呢個魚都好好味師傅好似話叫<甩皮魚>?!師傅魚肉既味道本身唔係好出，要靠上面那塊魚油帶出魚肉的質感好特別，但其實是有味道的就好像左口魚那樣入面再加入蔥更好味名字：你懂的><一見到海膽對眼已經閃緊師傅即席整的，所以紫菜是處於很脆的狀態海膽真係無得頂同家姐講開好似係北海道7日既最後一日先食到既超正海膽師傅就話呢款都係北海道嚟真係冇得輸，又甜又多汁又新鮮呢個魚係我地大家都識既魚，叫&#

朋友一直話想黎食呢間既廚師發板，今日終於試到啦。我地好好彩坐到係bar枱，可以好好欣賞廚師既刀工廚師首先會問我地有咩唔食先開始料理。第一次食好期待，唔知佢會整咩俾我地食呢個頭盤好豐富，廚師有一一講解係咩黎同點食，不過太肚餓啦，我只係記得有燒拖籮，北寄貝同鯛魚。舊拖籮入口即溶，北寄貝超鮮正到形容唔到跟住到壽司環節，呢件海膽十分鮮甜，一啲腥味都無架。呢件拖籮不得了，完全無根入口即溶，係香港好難食到咁既質素呢件碌皮魚，燒完好香，完全唔使點豉油。啲魚油係口腔道久久不散。紙鍋，賣相好好，不過就要等一段時間先食得。鯛魚同帶子都好鮮甜。隻蝦好大隻有好多膏，本身個湯底好淡但係啲膏漏左入去即刻變得好好味。最後薑味雪糕，好得意好似薑汁撞奶。成餐都好正，性價比好高

這天來到尖沙咀的松，店裏座位不多，一半是吧位，另有一間獨立房。首先吸引目光的是各樣的酒。前菜，上面是小魚乾，下面是炒蓮藕，甜甜的，爽爽脆脆。特上刺身拼盤（松）賣相很是吸引，魷魚，池魚，鏗魚屬上乘，新鮮得來保持了原來的口感，甜蝦亦甜而帶膠質。可惜凡立貝經過烘，變得乾，亦有點無味。甘鯛松皮，是鯛魚拿去炸，配上下面的蘿蔔蓉，蘿蔔蓉稍咸，但配上魚卻剛剛好，魚質嫩滑，外脆內軟，加上蔥絲帶來的提味，口感和味道層次出眾。鹿兒島黑豚明太子和朋友一樣喜愛明太子，這道菜明太子份量大方，用黑豚肉包著，入口先是油脂香，再來是甘香咸的明太子，配酒一流。黑豚肉紙鍋，材料新鮮，湯非常清，在食後也不酒膩，能夠當湯喝。值得欣賞的是提供了3種醬料，中間的醋有柚子，蘿蔔蓉等，很有心思。箱押壽司，帶有多種口味，酸酸的，咸咸的，也有種芳香（桑葉），感覺比較傳統，要知道外面的日本料理店很少有箱押壽司的。最後來了個薑味雪糕，薑味很濃郁，帶點刺刺的感覺，但又很香奶味，非常特別，值得一下。

友人係日控,佢帶路食好嘢,一定有水準!今次食呢間日本小店,裝修華麗,言談間先知佢大有來頭,原來佢嘅老闆係幾知名嘅電視劇演員嚟嘅,所以我成餐飯不停喺度幻想會見到老闆（≧∇≦）講返今日精點既食物,先今日我冇睇過,點餐全部都係友人話事,前先來個特上刺身拼盤,大路既有北寄貝,凡立貝,牡丹蝦,大拖羅,其中仲有比較少食到嘅沙甸魚刺身,仲有鯛魚添.沙甸魚刺身第一次食比我預期中係好味嘅!之後呢個,就咁睇相根本估唔到佢係乜嘢嚟,原來係魚嚟架,呢個叫甘鯛松皮,用甘目鯛魚既皮切到起花然後拎去炸,魚用放湯,咁樣魚肉就保持鮮嫩,魚皮就吹卜卜,賣相又精緻,讚!今日突然間好想食天婦羅所以嗌咗個雜錦天婦羅,一般嘅雜錦天婦羅嘅蔬菜都係茄子南瓜番薯之類,呢度嘅蔬菜其中一款係粟米仔,粟米仔好鮮甜,用來做天婦羅估唔到都夾,而炸蝦嘅火候都啱啱好!另外仲叫咗啲壽司同埋牛肉烏冬質素都係上級嘅但係手機影唔切已經一掃而空!

Omakase感覺都係比較高級其實所謂廚師發辦, 都可以豐儉由人不過, 廚師推介得既食材, 當時時令, 價格亦唔會平得太過份呢度約600多元埋單既omakase, 性價比不錯刺身拼盤, 足足有七款每種一件淺嚐亦不錯鰹魚, 吸收左少少青檬味, 配葱花食感覺清新鰤魚, 香港比較少見, 其實係油甘魚類, 但獅魚魚味比較濃秋刀魚, 所謂不時不食, 而家唔食肥美既秋刀仲等幾時?北寄貝, 真正刺身應該係黑色, 唔係紅色, 紅色係熟北寄貝嚟, 新鮮野, 當然鮮甜味無得比啦拖羅, 作為刺身拼盤, 點少得佢, 入口即溶, 油花細緻甘鯛松皮呢味真係好鍾意, 其實係炸鯛魚嚟最特色既地方係魚鱗都食埋面層魚鱗炸得非常香脆魚肉保持軟滑多汁一脆一嫩, 加埋底層既汁煮蘿蔔蓉, 完美正宗大蜆湯隻蜆就嚟大過隻碗唔單止粒蜆肉又大又甜連個湯都充滿蜆味, 正天婦羅拼盤有三隻蝦仲有好幾種野菜蝦肉異常咁鮮甜, 大驚喜脆漿亦做得好好, 薄而脆野菜入面, 我最愛都係粟米仔, 爽甜多汁另外青椒仔同南瓜都好好味又點少得寿司由左至右油甘魚, 未見太突出, 始終啱啱先食完鰤魚沙甸魚, 肥味魚油多, 魚味夠, 唔錯海膽, 當然係正啦, 一件作價