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2016-04-02
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去年年末之時,有幸在餐廳結業前一試。大坑近年以各式精緻食店聞名,曾經興旺,又慢慢步入衰落,這間餐廳正見證了這些高山與低谷。那日與友人在大坑尋覓美食,但見街上人流稀少,大部分餐廳內更是冷清。唯獨這間餐廳的店員仍熱心地向每個經過的遊人介紹菜單,於是我們便走進去,直到整個晚餐完結,餐廳內始終只有我們二人。 Corn Dog忘了全名,只記得是Corn Dog。外表小巧可愛,雖然經酥炸過但沒有半分油膩,裡面填滿特色肉醬,吃時沾上一點廚師的秘製醬汁,配上酸酸的番石榴沙拉作配菜,恰到好處。店員是委內瑞拉人,卻操得一口流利的廣東話,總是很詳細熱心地介紹每一道菜的精髓,好讓食客能更了解廚師每個細節安排的用心。野菌忌廉湯配松露油精緻的擺盤,富有層次感的味覺享受。一端上來便有股淡淡的香氣,口感很濃郁綿密,廚師將蘑菇與忌廉打碎成糊,因此淺嚐時是忌廉的香滑,再細嚐時野菌的味道才漸漸揮發,松露油更是神來之筆。雖然份量看似不多,但每一口都很扎實,還能嚼到細細碎碎的蘑菇。我們一邊喝湯一邊和店員聊起來,才知道餐廳開業頗久,由大坑食店剛起步之時,到人流興旺坐無虛席、需提前數天預約才有機會入內品嚐美食之時,到如今
那日與友人在大坑尋覓美食,但見街上人流稀少,大部分餐廳內更是冷清。唯獨這間餐廳的店員仍熱心地向每個經過的遊人介紹菜單,於是我們便走進去,直到整個晚餐完結,餐廳內始終只有我們二人。
Corn Dog
忘了全名,只記得是Corn Dog。
外表小巧可愛,雖然經酥炸過但沒有半分油膩,裡面填滿特色肉醬,吃時沾上一點廚師的秘製醬汁,配上酸酸的番石榴沙拉作配菜,恰到好處。
店員是委內瑞拉人,卻操得一口流利的廣東話,總是很詳細熱心地介紹每一道菜的精髓,好讓食客能更了解廚師每個細節安排的用心。 野菌忌廉湯配松露油
精緻的擺盤,富有層次感的味覺享受。一端上來便有股淡淡的香氣,口感很濃郁綿密,廚師將蘑菇與忌廉打碎成糊,因此淺嚐時是忌廉的香滑,再細嚐時野菌的味道才漸漸揮發,松露油更是神來之筆。雖然份量看似不多,但每一口都很扎實,還能嚼到細細碎碎的蘑菇。
我們一邊喝湯一邊和店員聊起來,才知道餐廳開業頗久,由大坑食店剛起步之時,到人流興旺坐無虛席、需提前數天預約才有機會入內品嚐美食之時,到如今客源銳減、冷冷清清,她都說不出這種變化的原因。
黑毛豬豬脾配天使麵
豬脾經長時間細火慢炆,肉汁融入肉裡的骨膠原,肉質十分軟稔,入口即化,味道與口感都極佳。天使麵以紅蔥、羅勒輕輕炒香,麵條軟硬合適,又以露荀、茄子、小蕃茄作配菜,整道菜非常平衡。
三道菜式水準極高,我們聽到店員說只經營到年末還有點難以置信,今年再去,才發現人去樓空,可惜了。
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