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2018-05-11
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星期六下午，我在「天后」食街「電氣道」掃街，搜尋一些有興趣幫襯試食的餐廳食店。結果我先在「帆船街」幫襯了一檔小食店「臨X」，試食由氣炸鍋製造的「單骨雞翼」，以及由香蕉跟牛奶製作而成的奶昔飲品。離開了「臨X」之後，我沿着「電氣道」繼續向前走，結果又給我在另一個街道「清風街」的交界點，找到了另一檔甜品店，甜品店的名稱叫做「明記甜品」。或許甜品店就是有它自己的命運，甜品店的命運就是日間的生意額，永遠很難跟晚上的生意額看齊。「明記甜品」似乎亦逃不過這個宿命，所以我下午來到「明記甜品」店前，「明記甜品」樓面一個客人都沒有。到我正式進入「明記甜品」樓面之後，上門幫襯「明記甜品」的食客忽然又開始增加了，當然客人又未至於，多到要搭檯擠滿食店，「明記甜品」侍應還未需要左右兩邊走不斷頻撲。由於「明記甜品」當時上門幫襯的客人還未算多，所以我還有足夠時間與空間去拍攝，跟打開「明記甜品」的餐牌，研究「明記甜品」有什麼甜品值得一試。「明記甜品」在天后「清風街」的分店，樓面看來頗為新淨與整潔。不過即使食店清潔企理，但是食店環境與食品質素沒有單一直接的關係。所以我對「明記甜品」餐牌裡面，有點像「X記甜品」的中式甜品，
離開了「臨X」之後，我沿着「電氣道」繼續向前走，結果又給我在另一個街道「清風街」的交界點，找到了另一檔甜品店，甜品店的名稱叫做「明記甜品」。
或許甜品店就是有它自己的命運，甜品店的命運就是日間的生意額，永遠很難跟晚上的生意額看齊。「明記甜品」似乎亦逃不過這個宿命，所以我下午來到「明記甜品」店前，「明記甜品」樓面一個客人都沒有。
到我正式進入「明記甜品」樓面之後，上門幫襯「明記甜品」的食客忽然又開始增加了，當然客人又未至於，多到要搭檯擠滿食店，「明記甜品」侍應還未需要左右兩邊走不斷頻撲。
由於「明記甜品」當時上門幫襯的客人還未算多，所以我還有足夠時間與空間去拍攝，跟打開「明記甜品」的餐牌，研究「明記甜品」有什麼甜品值得一試。
「明記甜品」在天后「清風街」的分店，樓面看來頗為新淨與整潔。不過即使食店清潔企理，但是食店環境與食品質素沒有單一直接的關係。
所以我對「明記甜品」餐牌裡面，有點像「X記甜品」的中式甜品，跟各式冰類甜品，都抱着半信半疑的態度。
尤其是我一看到「明記甜品」餐牌裡面，「芥末綿花冰」，「芥末綿花冰」表面那一層層的摺疊痕跡，我看見立刻對「芥末綿花冰」的味道評價打了輸數，認定「芥末綿花冰」可能只是「雪花冰」類的冰品。
反而「明記甜品」另外一款口味的「芒果綿花冰」，「芒果綿花冰」在餐牌裡面的造型反而有點兒的微妙。「明記甜品」的「芒果綿花冰」之所以略帶微妙，主要因為「明記甜品」餐牌裡面的「芒果綿花冰」造型實在太像韓國雪奶甜品。
既然大家都是「棉花冰」，為什麼「明記甜品」的「芥末棉花冰」的造型是有摺痕的刨冰，反而「芒果棉花冰」的造型，卻是像韓國雪奶冰，像金字塔一樣的圓錐體？
我始終還是對「明記甜品」餐牌裡面的「芒果棉花冰」照片有很大的懷疑，種種對「明記甜品」「芒果棉花冰」的猜忌，令我遲遲不敢開口，貿然嚐試試點「芒果棉花冰」。
我看完「明記甜品」「芥末綿花冰」，跟「芒果綿花冰」兩款冰類甜品在餐牌裡面的造型後，我立刻對「明記甜品」的「綿花冰」保留了一點點的戒心，臨崖勒馬果斷放棄了「綿花冰」。
我果斷地放棄了「明記甜品」的「綿花冰」之後，把試食天后分店「明記甜品」甜品目標轉移到「明記甜品」餐牌裡面的傳統口味暖食甜品好過。
「明記甜品」眾多款式甜品裡面，自然少不免會有例如「香蕉船」、「心太軟」、「梳乎厘」等熱門西式甜品。「明記甜品」餐牌好像亦有以水果為主要材料的甜品，例如「蜜瓜涼粉」跟「西瓜西米露」。
結果我就選擇了，「明記甜品」餐牌的另一款招牌甜品，名稱叫做「烤棉花糖燉蛋」。「烤棉花糖燉蛋」最初給我的第一個印象，反而感覺是像蛋糕多一點，不過，後來「烤棉花糖燉蛋」製成品上檯，跟我想像的完全不同。
雖然「烤棉花糖燉蛋」製成的時間不長，但是我試食完「烤棉花糖燉蛋」後，發現「烤棉花糖燉蛋」跟我期望的有點點落差。
早知如此，我就寧願在天后店「明記甜品」裡面，簡簡單單地只食一款跟水果有關的甜品，最後吃到的味道與感覺，都可能會比吃「烤棉花糖燉蛋」，或者吃「芒果棉花冰」更理想。
不過「烤棉花糖燉蛋」有一個地方是「明記甜品」比較理想，但是又有點值得商榷爭議的是，「烤棉花糖燉蛋」的製作時間，比我事前預計的來得太短，太簡單了。
「明記甜品」的廚房，只是用了大約十分鐘的時間，就順利烤好一客「燉棉花糖燉蛋」出來，速度比我想像中來得快捷，亦引起了我的懷疑。
「明記甜品」廚房製作「烤棉花糖燉蛋」的時間跟速度之快，令到「烤棉花糖燉蛋」出來的口感溫度都未夠熱辣辣。
至於「烤棉花糖燉蛋」表面的棉花糖，由棉花糖推砌而成的「棉花糖外層」外殼，棉花糖的口感亦都被焗爐烤至完全收縮乾水，結果我用匙羹刮起「烤棉花糖燉蛋」的棉花糖試食一口，發現棉花糖烤焦至口感盡失。
至於「烤棉花糖燉蛋」棉花糖底下的燉蛋，燉蛋亦因為「明記甜品」廚房伙計加熱程度未如理想，結果燉蛋入口後，燉蛋口感稍嫌冰冷，不像平日吃的燉蛋那麼暖粒粒。
烤棉花糖燉蛋
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再將「烤棉花糖燉蛋」棉花糖，燉蛋兩者同時放入口內，吃到的感覺又如何？結果還是口感偏乾，棉花糖跟燉蛋的彈性口感亦都相繼失去，剩下比較平淡冰冷的溫度感覺。
我明明從肉眼的角度，看到「明記甜品」「烤棉花糖燉蛋」的棉花糖外形，仍然保留了圓潤狀態的，為什麼棉花糖最後入口，棉花糖只剩下軀殼，裡面的柔軟口感卻蕩然無存的？
至於「烤棉花糖燉蛋」的主角燉蛋，燉蛋亦都令我有點失望，儘管燉蛋味道還是甜的。「明記甜品」廚房為「烤棉花糖燉蛋」加熱的時間不足，固之然是「明記甜品」「烤棉花糖燉蛋」的問題。
而且「明記甜品」「烤棉花糖燉蛋」的棉花糖外層亦都太乾水，欠缺柔性口感。「烤棉花糖燉蛋」由內到外的食材，都很明顯因為廚房加熱烤焗時間不足，而導致「烤棉花糖燉蛋」整體味道評價下跌，跌至僅僅合格水平。
不過，儘管「明記甜品」自己都一直強調，強調「烤棉花糖燉蛋」是「明記甜品」他們自己的招牌甜品菜式。但是我享用完「烤棉花糖燉蛋」過後，一直都感覺不到「烤棉花糖燉蛋」味道有何值得我下次再試。
我光顧天后「明記甜品」的其中一個重要原因，就是想品嚐，看看「明記甜品」有什麼招牌甜品是非嚐不可，「烤棉花糖燉蛋」外形雖然精緻得體，但是「烤棉花糖燉蛋」給我的味道感覺只是一般而已。
或許我下次再光顧「明記甜品」的話，應該試食其他的甜品，例如「蜜瓜涼粉」、「西瓜西米露」，那些甜品可能更適合我。
又或者選「明記甜品」的「芒果棉花冰」，然後把棉花冰的冰底轉做牛奶底，這樣的「芒果棉花冰」，可能才是我最喜歡的甜品口味吧！
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