灣悅 賞．中菜

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Dinner organised by A for the October birthday stars.松露鍋貼明蝦 Got to be one of the best prawn toasts that I have had this year. Nice balanced amount of prawn crowned on the most wafer-like toast. Terrific start of the meal. 椒鹽田雞腿 The batter was slightly thicker than I would like but the seasoning was on point. 麻香海蜇蜜汁黑豚肉叉燒 very tender and had a nice caramelised exterior.皇牌大紅乳豬全體 To me, this remains to be the top Barbecued Suckling Pig in town. Pig skin was wafer thin and has the nicest crackling. P

我朋友是這裡的常客，有幸我出差回來的第一天她就約我到這裡午餐，當然不會決絕。這個餐廳我也來過多次，也介紹過朋友來這裡用餐。不管是我還是我朋友，都覺得這裡的出品是很不錯的。因此今天也寫一下今次午膳的食評和感覺。我們點了非點不可的叉燒、炸子雞、豬仔腳和點心外，因為另外非吃不可的乳豬和燒雞肝要預定，沒辦法之下就選擇就點了一條杉斑、豬肺湯和其它點心。正如我食評的標題一樣，除了杉斑是冰鮮又蒸得過熟外，其它出品都是超水平的。建議來這裡吃飯的人，如果要點海鮮，必須問清楚是否游水的和每兩價格。雖然這裡價格不便宜，但我還是要推薦這個餐廳給各位食家！

你係熟客？ —> 左邊張檯：揸住杯白酒企係度同你吹水，得； 不遠處另一檯：齋企係檯邊背住個大廳同熟客打牙鉸，又得；對面檯：兩女一男同時服侍一張四人檯，亦得！ （或者因為係田大少張檯） 我係生客? —> 叫埋單要叫兩次，等15分鐘；埋單時話想要泊車飛，佢話可以呀… … 再等佢出出入入一輪，然後消失..10 分鐘後，唯有自己行出去接待處..冇人，燥左，終於有個人浦頭，一問，佢問返我幾號檯。（請問你地餐廳自詡什麼級數？） 然後秒速就有位比較有禮貌的女士遞上兩張泊車飛（原來並不需要打印或輸入資料，只係現成的coupon。咁當初埋單位仁兄點解唔順手俾小弟呢？（佢埋完單再分完魚都仲再望過無聊中的我張檯，然後一去不返。我以為佢之後係出去follow up）。我係生客，我張單唔貴，我冇俾tips，我是留港消費的一群，我唔會再幫襯…

作為福臨門的分支之一, 這家灣悅 賞．中菜相對比較低調, 當然在裝修上面因為在會展的關係, 也比較典雅. 應該以商務客作為客路的主要來源, 所以不用太多的餐飲折扣優惠, 就算是週末的午市, 也有七八成滿, 也算是難得. 廚房和侍應班底也是由福臨門及家全七福中找來, 所以服務水平不會太差, 而吃的菜式, 也是福記的傳統經典.福臨門系最出名的, 我覺得其實不是鮑參翅肚, 而是經典的粵菜菜式, 由於太太對雞子的抗拒, 也沒有點雞子戈渣, 反而點了例牌的燒乳豬. 這裏的燒乳豬沒有任何脂肪, 會留下乳豬肉和上面的乳豬皮, 乳豬皮赤紅色, 香脆無比但毫不油膩, 乳豬肉嫩滑細緻, 這樣的做法也絕不抗拒. 點心水準也不錯, 比起之前吃何必館等好, 當中推介炸蘿蔔酥腸粉和鮮淮山雞扎, 前者的腸粉的米香和蘿蔔的鮮甜互相配合, 先軟熟在香脆最後沒有渣的爽快，口感配搭複雜, 平衡度夠; 後者鮮淮山的甜和鮮雞的油香, 比一般的雞扎更舒服更自然.

灣悅由廚房到樓面都係家全七福 及 福臨門 班底絕對唔會令人失望嘅高級粵菜，無論味道同服務都係頂級享受！❣️是日例湯—西洋菜陳腎生魚湯就連湯渣擺盤都擺得好好睇西洋菜味極濃，重點係湯渣嘅豬踭肉上面脂肪同肉嘅比例岩岩好，非常嫩口，絕對唔會黐牙，又林又好食！❣️蜜汁叉燒（隱藏Menu）呢個肥叉真係不得了，睇下張相就知道燒得幾靚，脂肪比例多啲，真係一食難忘！好很好食！點解係隱藏menu? 因為平時食唔到咁肥，呢個真係by special offer 😏❣️蟹肉大良炒鮮奶一定要趁熱食！可以點少少醋食，可能食落會有少少似賽磅蟹但帶有牛奶味！個底仲有炸米粉 。真係唔係好蟹地方都有 。❣️吉列星班球 跟粟米汁 及 甜酸汁兩食又係menu上無，係經理推薦 。一口即溶，又係要趁熱食 。因為甜酸汁較濃，變相粟米汁好似無乜味咁，所以要先試粟米汁，唔係試完甜酸汁番唔到轉頭😂❣️蝦子竹笙扒豆腐成個組合都係我鍾意食嘅野😝 啲菜心仲要好青嫩！蝦子竹笙更加係無得輸，又香又索哂啲汁！我又鍾意食豆腐，成碟我清左大半碟咁濟😋😋❣️流沙麻蓉包 懷舊芝麻卷 椰汁糕同經理講起以前食福臨門，香港無乜地方食到麻蓉包，以前成日係福臨門訂麻蓉壽包，點知

法國除咗有法國賭神Pierre Garçons 外 ， 仲有法國酒神 ， 適逢老友記牛1， 去灣悅飲飽食醉菜式由郵差處理、穩陣過定期存款之餘、又別出心裁，其中琵琶鴨真係好靚、第一價錢公道$880、第二酥而不膩，好似去了大不列顛唐餐館食香酥鴨、但肉質又不會乾柴烈火海南式扣羊腩：香港食羊腩煲10居其九一係雪腩、就算表明新鮮腩都會因為成本關係混入雪腩，但這道羊腩來自海南，全新鮮，內裏更有羊雜、味道不重口味、你會吃到羊味、也不需要過濃的醬汁、好正看似一道芥菜膽，簡單一個比喻用10斤菜批掉只剩下一斤最幼嫩的部份，邊吃邊想着一套經典港產片「蜜桃成熟時」 🍑臘味煲仔飯：靈魂臘味10分好味、據說臘味來自某間本地品牌特別調製的👍整晚10分精彩、旁邊又有品酒大師勃根地肚腩先生循循善誘教導，絕對「酒食兼收」 一樂也

今天去會展的參觀展覽前，就去了酒店內的這間酒樓飲茶，由於不是很餓，所以只點了幾個點心淺嚐一下，由於在酒店裏，所以是走高檔路線的，因為每份點心都只有2件，而且價格也不便宜。雞粒荔芋角 $50/2件基本上每次去的酒樓有這個點心我都是必點的，這個也是達到一貫水準，感覺還可以多吃一份。香煎臘味蘿蔔糕 $50/2件這個我個人是挺喜歡的，因為不會有只食粉漿的感覺，裏面的蘿蔔絲亦比較足料，不用點醬也夠味。蟹籽鮮蝦蒸燒賣 $50/2件這個下次應該不會再點，因為感覺裏面的蝦肉不夠新鮮，吃下去有點不新鮮的味道，而且質感也不夠爽口。鳳城蒸粉果 $50/2件這個純粹因為放了我不喜歡吃的西芹、芫荽，所以不喜歡。咖哩蒸土魷 $68/碟咖哩味挺濃的，而且魷魚很軟淋，是一口可以咬開的那種，挺適合牙口不好的我。紅油抄手 $78/5粒上桌時紅油和抄手是分開上的，而抄手就是大粒餛飩，饀料是有很多肉及蝦的，而紅油比較辣，不過建議大家多拿一些紅油，因為不太夠點。總括而言，食物質素正常，不過地方的空調比較大，會有點冷，而且食物也不是第一時間送到枱上，而是先放到一旁等樓面上菜，這樣感覺有點不良好。

讚1 菜式好味 乳豬出色 皮薄香脆 醃味剛好 肉質嫩滑得黎係入味既 點心大都好味 蝦餃有肉汁 芋角鬆化 西洋菜陳腎湯好甘甜 菜式唔花巧但好味2 環境寧靜 無乜人彈1 服務要改進 成六七百銀一個人既餐廳 實在唔應該係有人仲食緊時清地執檯搬櫈同催埋單2 千層糕係壞左噃

想試新餐廳？要三思！粉葛赤小豆煲鯪魚例湯6碗，盛惠HK$720，如無計錯，即每碗HK$120，正常飯碗size，如此「平宜」的例湯，香港可能只此一家。其他食物質素一般，但價格「高尚」，加上「熱情」的款待，經常有人向你極力推介「珍寶」，令你食完之後，會有一種難言的「激情」，而且能令你的「激情」久久未消。如此「高級」食材、「高質」服務，肯定令你一試難忘（如果閣下血壓持續過低！）。單看點心的價格，聰明的你必定心領神會這個total experience 有多麼「高貴」，才值這個盛惠HK580一位的午餐。燒鵝更是為了測試你的健康而設，當你肯定你牙力驚人，必定要一試！如此「周到」的服務，那裡找到？只此一家！

收到風舊年「家全七福」部份職員被拉攏往灣仔開設另一高級中菜廳「灣悅賞．中菜」，九月份終於有緣一試。極俱氣派嘅餐廳全店舖有厚厚嘅吸音地毯，接待處及走廊通道闊落通爽。圍繞內牆嘅酒櫃內都係名貴佳釀。不得不提嘅就係洗手間區域除咗全電動及以動態感應操控之外，男女廁均為獨立房間，衛生得很！左邊嘅用餐大堂午市主要做飲茶散客，夜晚好多時都會間成大小不同嘅獨立房間，亦歡迎貴客打通哂黎包廳，最低消費會因應佔用嘅面積而定。右手邊一列則全為「梗房」。八人派對就係被安排於其中一間內進行。光線充裕嘅私人廂房空間感足，有專人貼身招待，私隱度高，十分舒適。餐桌中央嘅琉璃擺設晶瑩剔透，特顯豪華高雅嘅氣質。開瓶費設於$300/樽標準裝紅、白、汽酒。桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具。菜單早已訂好，餸菜均由服務生續一分配。前菜先以拼盤呈上。其中一款「桂花脆鱔」小肥唔敢食。滷水醉鮑魚：預先切好嘅鮑魚片潤甜得黎酒味唔會過火。雞子戈炸：熱辣辣嘅功夫點心外層巧薄帶脆，雞蛋餡心幼嫩軟綿，細膩之作！椒鹽田雞腿：田雞腿望落雖則唔油，但食落就過腍同偏咗少少韌，唔夠香脆，甚為失色。大紅片皮乳豬：限聚令下一圍只可以坐八人，一隻乳豬真係冇可能食得哂，

有朋友推介這間粵菜，話乳豬好味，所以和家人來試試午餐時，週日的午餐，人不多，空間感充足，坐得很舒服。服務也很好，家人要坐輪椅，侍應親自把他帶到無障礙洗手間，值得一讚！食物方面，當然要試一試馳名的乳豬，叫了例牌，所以肉和皮是沒有分開的，豬皮很鬆脆，肉亦嫩滑，係高質的乳豬! 點心方面，叫了傳統叉燒包，梅菜叉燒腸粉，因為當日沒有牛肉的點心，仲有鮑魚酥，外型似蘿蔔絲酥餅，但裏面有一隻原隻的小鮑魚，令人驚喜。還點了淮山雞扎，是懷舊點心，家人都吃得很開心。最後點了蛋白杏仁茶，杏仁味很香，是完美的句號！

星期五夜晚，與朋友相約來到萬麗酒店新開的粵菜館晚餐，Moon Bay這個名字既時尚又詩意，少有中菜取這樣的名字。前菜金錢肚是個小小的驚喜，肉質纖維清晰，味道偏辣，調味之前已煮到容易咀嚼了。蓮藕餅顆粒細緻，表面香脆，內裡軟糯。餐廳主打菜色之一的牛肉餅肉質特別細膩，整體味道較為清淡。雲腿鴿脯味道層次豐富，雲腿鹹香，鴿脯韌勁十足。牛筋腩煲是燉得較為綿軟的風格，入味又容易下口。餐廳另外一道招牌菜脆皮雞，酥脆而不油膩，可以算是上本地最清爽的脆皮雞了。飯後甜品紅棗糕也沒有令人失望，紅棗天然的清甜味十足，口感軟糯。這裡食物質素不錯，環境寬敞，適合請客或和家人聚餐。有機會會再光顧。

Have been meaning to return after tasting the ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ suckling pig last time. Since dinner was not an option, decided to do a dim sum lunch. Access was by elevator between Convention Center and Renaissance Harbor View. We went in through the hotel entrance.Mostly private rooms, like its predecessor 大都淮揚. Common area was spacious, tables well spaced apart. Chef was apparently from 7th son, so did struggle whether to preorder the suckling pig again or the 鳳吞大群翅 (sharks fin stuffed inside a chicken-

今天和家人去了這間在灣仔商業中心新開的高級粵菜酒家飲茶， 位置在會展廣場8/F(之前大都淮陽舊址)。一出電梯踏入酒家已感到腳底地氈軟綿綿， 很漂亮，酒家全新裝修， 服務員帶領我們走過一條長走廊然後進入用餐大廳。 用餐大廳的天花紙用了銀色暗花反光底，天花燈用上多排愛迪生復古鎢絲燈，襯托天花反光紙令整個用餐大廳燈火通明；走廊及用餐大廳兩邊牆身以籃黑色水墨畫作為點綴，並配合原木色木條裝飾，視覺效果是舒服的，而有部份食桌更有海景景觀。現在由於疫情關係，所有杯碟及筷子均會待客人到達後才放上枱面，而且還是暖暖的。 服務員問過我們喝什麽茶就遞上餐牌, 餐牌內有兩款午市套餐($688 及 $1380)、點心、燒味、飯、面及各種茶/咖啡和其他配料的收費，由於是星期天所以有一個(七款) 週末開心推介。服務員說我們共五人可以選擇按人數選擇點心的數量，因為點心牌裏面的點心一般是二或三件（很多高級的中式食肆都可以這樣做，所以我認為這一家也是高級的中式食肆，哈哈！一行五人品嚐了以下點心：~ 茶位 @$35/位 用了一個金屬茶壺，個壺咀一定唔會崩，都幾靚！如果有個小火爐熱住d茶就Good啦！~ 松露鍋貼明蝦  @$