麦先

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成功食到要有心法麦先只供應醬油和鹽味拉麵全店僅有11個座位，外面經常大排長龍而且嚐到的難度極高因為小店營業時間不定，隨時會休業知道小店的背景後先做功課密切留意其IG確定夜晚營業才出發 🤣然後在營業前半至一小時排隊才穩拿入場券總共排了約一小時。推介特製醬油拉麵（$98）清徹的雞湯底閃着油潤光澤 ，香濃不膩搭配軟嫩叉燒，採用豬肩肉/ 豬腩肉份量令人滿足，飄逸着炙香且入口即溶溏心糖外彈內軟，蛋汁晶瑩剔透且香甜幼身拉麵掛着醬油湯汁，口感及味道很平衡毫無疑問讓人一口麵接一口湯絕對比得上在日本吃的地道拉麵（有餘 ！

🚩可能是近期食過最好味的拉麵🚩📍 麦先蒲開港島的朋友應該都對大坑毫不陌生，這個地方蘊藏著許多特色餐廳、文青café和手作小店，可説是香港其中一個最富有特色的型格社區。由這裡揚名開外的餐廳多不勝數，而你好像永遠都可以在此找到靜待發現的隱世寶藏。今次要介紹的拉麵店，很多食材都取自日本，例如它們IG上寫明麵條是用日本產小麥製造，醬油更是無化學調味，務求讓你食得安心之餘又能享受日本純正風味。🍴特製醬油拉麵 ($98)特製與普通版的分別只在於份量的不同，所以如果你比較肚餓或者想過足癮，都建議要特製那一個，特別若然你是第一次來。拉麵的四個主要元素—湯蛋肉麵。這碗拉麵四樣東西都做得十分出色，若要給個排名，應該會是蛋>湯>肉>麵。先説雞蛋，由於個人的偏好，可能自然地加了點分，但依然不得不說這隻雞蛋是暫時在香港拉麵店中食過最好的。溏心蛋的醬汁調較得相當好，又非常入味。生熟程度亦掌握得出色，完美做到流心的效果，極度推薦。湯底方面，醬油偏淡，不會膩口之餘又帶點清新的感覺，濃度剛剛好亦不會太鹹，十分附合我的個人口味。肉方面同樣是驚喜，平時在香港吃到的拉麵叉燒大多不是太多肥肉就是肉韌如柴

This place is known for only selling 100 bowls of ramen a day, so it’s pretty hard to get in. The limited supply isn’t the only reason why people queue for their ramen, it’s also the quality of their shoyu broth. I really love their shoyu, it was very refreshing☺️ there’s a sweetness in between but it doesn’t ruin the flavor of the soup. The chashu is another ingredient made their ramen so lovable. Not only it’s so tender and the rawness is right on spot. Nothing that I don’t love about their ram

香港其中一間出名既拉麵, 主打醬油拉麵。除左出名好食外, 店長既個性都係呢間店既名氣之一。 今次就試下碗拉麵係咪同店長一樣咁有個性。早放工果晚就黎試下, 唔洗點排隊就入得。上枱後先打張卡, 望起似一碗好食既拉麵 湯底： 揀左特製醬油拉麵,  湯面有雞油覆蓋, 但飲落完全冇油既感覺。可能有雞油覆蓋住, 食到最後拉麵湯都未變涼。湯頭飲落順喉, 亦冇苦澀味(醬油湯底過濃時會有呢個問題)。 配上拉麵食唔會過鹹或唔夠味, 食完個麵都冇口渴或飽濟感。麵質： 雖然使用幼麵, 但幾彈牙, 食到最都唔淋, 如果再硬啲更好。配料:叉燒：叉燒有二款，各有兩塊。店員話今天係使用鹿兒島豬,  豬腩肉明顯多陣油香味,  而豬肩肉就豬味較重。味蛋： 蛋流心, 煮得岩岩好, 唔會過生過熟, 但漬得唔夠耐, 味道淡左啲。荀：同大多店一樣, 都有少少荀臭味。  荀尾切開一絲絲, 食落幾爽脆。 結論:可能期望過高, 冇想像中咁驚艷, 但係一碗好拉麵要有既元素佢都有。同其他拉麵店相比, 不論拉麵味道或環境都十分舒適。如果唔洗排隊, 都值得一試, 始終香港好食既醬油拉麵唔多。

作為拉麵達人嘅我，近乎喺香港食咗100碗拉麵，呢間真係我覺得值得讚賞嘅一碗拉麵，叫咗醬油湯拉麵，朋友叫咗另一碗，因為冇食朋友嗰碗，所以淨係講醬油湯拉麵。整體嚟講呢碗醬油湯拉麵口感好豐富，食落每一啖都會令人覺得好想再食吓一啖，佢個筍係超好食！基本上食完一碗會即刻想叫多一碗食，成碗拉麵感覺就係好完整，甚至分分鐘可能好食過日本食到嘅拉麵。環境係小店嚟嘅，永遠間餐廳都係一定要排隊，四五張枱，不過入餐廳最緊要真係食物，食物好嘅話永遠都一定有人嚟食！

我諗一講响香港搵日式拉麵食，大家可能會第一時間諗起灣仔，中環，尖沙咀之類嘅拉麵激戰區。如果話响大坑有間隱世小店，大家會刻意去一試嗎？我今次同家人去，一次過試晒醬油同鹽味拉麵。《特製醬油拉麵🍜》《特製鹽味拉麵🍜》香味，醬油 (4/5)，鹽味 (3.5/5)兩款湯都相當好聞，香味亦好充足，不過當然啦，醬油湯因為仲有雞油加持，香味一定優勝於鹽湯，因為鹽湯本身係冇乜味，而店家亦無額外添加另一d搶鼻嘅香味，鹽味就比較純粹。湯頭，醬油 (4/5)，鹽味 (4/5)醬油湯方面，佢算係比較深色，又係濃普洱茶d色澤。飲落香醇，醬油同雞油兩者混合嘅平衡度係做得幾好。另外，湯入面蔬菜嘅甜味亦明顯地可以品嚐到，鹹甜香都齊晒，湯嘅質感亦順口。不過，我個人口味來講覺得稍稍偏鹹左 d。鹽湯方面，色澤比我以往食過嘅鹽湯為深色左少少，甚至乎我會形容為有少少淡嘅咖啡色。我認為鹽湯嘅色如果清澈d會更吸引，雖然香港好少地方賣鹽味拉麵，以我所見日本d塩拉麵d湯多數都只會係淡麗茶色或琥珀色，所以我認為色澤可以再調整。味道方面，我係幾鍾意，佢鹽嘅味道係有特色，似係有種霸氣，有股力場去鞏固整個湯嘅味道咁，我認為係幾好味。麵條 (5/

之前有留意拉麵關注組，睇到呢一間大坑嘅拉麵！知道店主原來好有名，而且主打醬油拉麵，呢個真係不容錯過！而家香港好多主流拉麵都係雞白湯、同豬骨拉麵，醬油拉麵真係好少，而且仲係出色嘅拉麵店，所以特登嚟試吓！之前做咗啲功課，知道呢間舖頭好多人排隊，而且座位很少，大約10個左右，而且營業時間很短，所以我特登11點45分就到達，點知已經有一條長龍，啱啱七八個！好彩我得一個人去，所以最後都識到第一輪！終於試到醬油拉麵，首先講吓舊叉燒，屬於好薄好有肉味嗰種，但不得不提佢嘅醬油湯底，飲落去好順口，飲到啲豉油嘅鹹香味，本身湯底好清澈，唔會好濁嗰種，總之飲落去係好配合，難怪咁多人讚佢！其實我之前都試過摸門釘，佢星期一係唔開嘅，如果大家有興趣，記得留意吓！

首先係正評，啲面的確係幾好食，睇得出係有心機做。但係，舖頭營運真係搞到亂七八糟。七月中至九月尾，total開得嗰28日。（冇錯，我係日日都有check) 。 唔明佢每個月出個schedule做乜完全唔跟schedule. 日日都有唔同藉口話開唔到鋪。咁搞法, 煮得幾好都冇用. 因為啲人根本食唔到. 希望你哋有心機研究煮食嘅同時，亦都研究吓開舖要主意嘅地方. Wish you all the best in the future

其實間唔時都會經過附近，見食評唔錯都想試吓。試過中午12點到，又試過晚上七點前到都係冇開㗎。前後去過三次都係摸門釘。好彩我都係經過睇吓有冇得食唔算係專登去，如果唔係一定會好失望。第一次比一粒星，睇嚟我都係無緣品嚐～

網上看到很多人推薦的大坑日本拉麵☺️週末特意過來一嘗。中午1點到店，大約等候6組客人，30分鐘左右。我們進店的時候，特製醬油和特製鹽味都售完了。鹽味拉麵，😚🤌叉燒肉香，湯底魚香鮮美。醬油拉麵，湯底醬香撲鼻，叉燒肉香嫩薄，值得一試。店內位置不多，只能容納10個客人左右，不過大家都自覺食完就走，所以等候時間不算太久。但是！因為材料都是售完即止，如果是特意要來吃這一家建議開店時間來，而且要看官方社交平台，因為如果備料不足也有不開店的情況。

•特製醬油拉麵 $98 + 竹筍 $16 (⭐️8.5/10)係一個好有驚喜嘅拉麵✨!!拉麵軟硬適中，幾彈牙。湯底好濃郁，唔會太鹹，好清新輕盈嘅感覺꒰◍ˊ◡ˋ꒱੭⁾⁾  ，醬油味唔係好濃誒😅配料們真係好出色🥰味玉好入味🐣完美嘅糖心，竹荀好好食🤌🏻有一款比較肥一款比較瘦，每款各兩片，但肉質偏韌😥•特製鹽味拉麵 $98試飲咗朋友一啖湯，竟然鹹過我碗醬油拉麵ㅋㅋㅋ，一飲落去好清淡，但過咗幾秒就feel到鹹嘅後勁🧂😂📍 麦先 大坑安庶庇街19號地舖📌排隊小tips:建議開門前15分鐘到(平日），如果假日嘅話可能要再早啲。可以試先上社交平台留意店家今日開唔開門，免得摸門釘～

Arrived at around 6:10pm and got in about 20 minutes later.We ordered both versions of the deluxe ramen available: soy sauce based and salt based soup. Both ramen came with an egg, a few slices of char siu and a piece of bamboo shoot.The difference in taste between the soups was minimal. In fact, both were lackluster in terms of flavour. There was nothing to be remembered. The chef needs to work much harder on the stock which forms the base of the soup. Further, there was too much oil  floating

家住大坑附近，自從拉麵來關店後，有時口痕都好想食下拉麵，覺得大坑呢個社區欠缺一間拉麵店，所以一聽到大坑有新拉麵店就好開心，就好想試下。但係店舖每日有限定數量，基本上午市1點後賣完就沒有了。今次有備而來，6點鐘剛好就落樓排隊，店內已入了一轉客，前面仲有5-6位客。基本上好似做埋我身後幾位客人就無再收客了，大家留意啦。講返個麵，分量比較少，但香港來講都唔算太貴，我叫了一塊叉燒$78既醬油拉麵。其實加多$20就有多3塊叉燒，都幾抵。糖心蛋亦係俾全蛋。限定小食暫時無提供，唯有下次再試。個麵條唔算太粗，比較啱我個人口感。湯底亦唔算太油膩同咸，味道唔錯。適逢落雨天，排隊同時要餵蚊。舖位屬內街，的確有日本小店感覺。本人都係比較喜歡日本博多豬骨湯口味既拉麵，不過難得住附近我會等熱潮過後再訪，當early dinner食。

大坑拉麵店最新一員麦先 Mugisaki，每日開門前皆大排長龍，為的就是一碗實而不華的本格拉麵。拉麵可選擇醬油及鹽味兩款口味，配上慢煮叉燒，不賣弄花巧，剛好得令人滿足，更有不定時提供的二毛作系列，讓人想一試再試。Mugisaki, the latest ramen shop in Tai Hang, always with long queues waiting before opens. Serving the authentic Japanese ramen with sous vide char siu, you can choose between soy sauce and salt flavour (sometimes with hidden menu too!)

聽聞大坑有新嘅拉麵店，佢幾次都係閂門嘅。原因係食材未到香港。下？！咁點做生意？唔理用乜嘢珍貴材料都應該確保食材嘅存貨最低嘅基本常識連咁嘅常識都唔識，唔會覺得你做得碗好食嘅拉麵。有生意都唔識做舖頭又唔係大。請我都唔去。