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2013-07-07
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2013年的日本拉麵已不知寫到了第幾回, 不過吃的拉麵數最近遞減了不少。一來, 今年懶惰, 未排上多少工作, 令到吃拉麵的時間少 (因為平時工作日子沒有太多的閒情多吃東西, 一個拉麵已足夠的好); 二來, 今年外出的時間多, 實際這半年在港的時間只有一半多些。不過無論如何, 我這兩個月又回到我的工作崗位了, 而且還要將積聚的工作一次過加倍償還。有日, 相約一班友人傾談大計, 又回到了這個熟悉的拉麵戰場。當然, 想試試剩下未吃的兩家吧!!無双麵館, 聲稱是來自東京的跨國拉麵分店。標榜利用豬筒骨混上雞腳骨熬製而成的湯底, 亦打著全場拉麵第一與餃子第一的稱號, 大張旗鼓的向客人推銷。但有趣的是, 無論新加坡的Ramen Champion網頁, 又或是香港的相關網頁都找不到該店的日本網址。只是他們在香港Ramen Champion有幾句關於該店的描述與名稱來由, 甚至連香港早期的訪問都是由中國人代表, 亦有說這店只是來到香港的Ramen Champion才建立出來的新品牌, 感覺十分神秘。不過無論如何, 也得試上一試。所謂拉麵第一, 餃子稱冠, 雖不知是依據哪個統計, 但他們卻算是最早期將拉麵
無双麵館, 聲稱是來自東京的跨國拉麵分店。標榜利用豬筒骨混上雞腳骨熬製而成的湯底, 亦打著全場拉麵第一與餃子第一的稱號, 大張旗鼓的向客人推銷。但有趣的是, 無論新加坡的Ramen Champion網頁, 又或是香港的相關網頁都找不到該店的日本網址。只是他們在香港Ramen Champion有幾句關於該店的描述與名稱來由, 甚至連香港早期的訪問都是由中國人代表, 亦有說這店只是來到香港的Ramen Champion才建立出來的新品牌, 感覺十分神秘。不過無論如何, 也得試上一試。
所謂拉麵第一, 餃子稱冠, 雖不知是依據哪個統計, 但他們卻算是最早期將拉麵與餃子做成套餐的一家 (現在也看見不少推出拉麵餃子套餐以回應香港人多心的訴求)。
我點的是無双特製拉麵, 可謂是他們店中的招牌推介。全個拉麵也是利用二郎系式的拉麵做法, 可是芽菜堆砌上卻未有如超男般震撼, 只是輕輕一小束的。而湯底方面用上的是由豬筒骨及雞腳骨熬製而成的湯底。雞腳骨的骨膠原含量可謂雞骨部位中之冠, 湯身變得重而未有太多油脂。豬筒骨則引入鮮味, 令豬骨的油膩感帶動出來。可是, 還要加上一點蒜蓉才可將豬骨鮮味帶出來。餐廳在湯中亦加入由豬肉油脂切成細碎的小塊, 加強油脂甘香。油脂在半溶掉之間, 增加了滯口感。除此之外, 這些都令整個湯底的味道變得鹹中之鹹, 只可將清爽的芽菜夾來喝才可減掉部分鹹味。湯底 -- 7/10
至於麵條方面, 用上的平常粗幼大小的黃色拉麵, 有輕微的捲曲樣小, 有可能是經過一段時間的熟成而做成的。事實上麵質方面亦有一定的彈性, 吃下時可人, 有一種爽的感覺。然而這個中度粗幼麵條, 拉湯能力只屬一般, 所以當麵條夾雜芽菜在中間時, 口中湯的份量就會減少, 質量就變的更爽。雖然麵條效果是不錯, 但我始終未能從麵條彈性和味道, 與湯底及其他配料的混入做出一個恰當的平衡。整體來說, 他們有點各自各精彩。麵條 -- 7.5/10
而配料方面, 除二郎系會出現的芽菜和蔥外, 還有三片叉燒與兩半味蛋。叉燒略厚, 入口有沉實感覺, 而且肉質軟稔。圓形卷肥叉燒, 不會一夾就散, 但是入口容易散開, 而且味道不錯。肥肉部分不爽不韌, 甘香略有不足, 不過瘦肉也好。可是, 另外兩半的味蛋, 雖然外邊蛋白有甜香, 但是中心黃心過熟, 蛋味亦不夠, 是差了一點。配料 -- 7.5/10
而以HK$88的招牌拉麵之後, 我亦同時間加多一個餃子, HK$30有五隻。可以說的是, 在我試過這裡的五家的拉麵當中, 就以他們餃子的底部煎得夠脆。可是上面的皮亦是一般的軟軟而有點韌的感覺, 日本人吃餃子與中國人不同, 他們很少會提到鎖在餃子內的肉汁。反之, 點來的醋汁醬汁就會比較緊要一些。但是, 這裡的醋只不過很普通的大眾口味, 其薄薄質感反而令餃子的口感變差。而且太酸而霸度的味道未可與餃子內餡配合, 沒有了日本對食材與配料的一絲不苟。整體來說, 這家店的拉麵與餃子的感覺只屬一般而已。也許這個拉麵是有令人可取的地方, 但最少我自己就只喜愛他們的叉燒。而麵條, 我喜愛超男的有嚼勁; 而湯底就覺以一幸舍的純豬骨好吃與耐吃。比較之下, 就少了西口7的突出效果。但我相信以他們快速繳化與回應市場素求的經營手法, 在這個拉麵戰場仍然可以有一個位置吧!!
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