灘萬日本料理 (九龍香格里拉) (九龍香格里拉大酒店)

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還記得在兩年前去東京旅行時，曾慕名到東京香格里拉裏的灘萬用午膳，當時嚐試了灘萬有名的懷石料理午餐(Mini kaiseki)，但覺得味道並不怎麼樣，反而是那裡殷勤的款待，給我留下了深刻的印象；還記得當天客人蠻多，侍應們都是匆匆忙忙的，雖然如此，也不忘給我添了好幾次茶，臨走的時候，見大厨站在前台旁邊，恭送客人，和我打了個照面，我在這些年來學乖了，如果食物不合口味，可跟部長講，但絕不可向大厨直言，所以我便從我認識有限的日文詞彙，oishii和sayonara之中，決定跟大厨說了聲sayonara。前些日子碰巧要去尖沙咀附近工作，便想起了Nadaman。我們比較早到，還沒有幾多人，好開心，部長領我們到一幽靜寬敞的卡位入座，之後餐廳也逐漸滿座，一如香港的所有食市，樓面人手非常短缺，不怎麼見侍應踪影，幸好當要「浦頭」時也保持了良好的服務態度。經東京一役後，我這次改選了我偏愛的壽司定食，生魚片看上去雖然不夠光澤，但味道不錯，白魚彈牙、紅魚肥美，也挑了大顆的米做壽司飯，不過壽司飯偏乾和硬，破壞了壽司整體的口感，有點兒失望。所以，我下次應否改選其他呢，不過，我又應否屢敗屢戰呢！

日本百年老店久仰其名，見到FB有推廣就馬上訂位﹗點知....套餐包括前菜頭盤主食壽司甜品，再加上一杯氣酒及兩杯SAKE。睇落好豐富﹗菠菜及豆腐都好好味成個餐呢個最好味，蝦味濃，蛋滑，黑松露味香﹗味道正正常常純米酒味道不錯蔬菜食到鮮甜味，有少少油，但友人食到最尾一舊咁岩有電話所以放低左筷子，話咁快就俾人收左...食完天婦羅食呢個岩岩好，清一清口中油膩感送上黎時漏左個汁... 上檯時微溫，味道一般壽司係全個餐最令人失望的，外表已經唔得... 魚既鮮度、壽司飯握既程度到紫菜淋晒既狀況... 已經無話可說了...食完晒壽司，有個職員走埋黎話唔好意思唔記得上個湯....WELL... 暖的... 唔知放左幾耐...食完壽司先醒起仲有杯大吟釀未黎... 問左職員佢又話唔好意思漏左....雪糕有幾種口味，呢個芝麻好正常，友人食綠茶味，上到檯已經熔到好似奶昔咁，女職員又照放低當冇野，最後友人都係頂唔順叫左佢換....總結黎講真係好失望，食物方面頭盤前菜完全冇問題，好滿意，一到燒牛同壽司真係好似去左第二間店咁...唔知係咪因為FB餐比較平所以要將價就貨，但連服務都咁多甩漏就真係太令人失望。全晚約8~9成

某一個星期六同好友一齊去左香格里拉既灘萬食Weekend Set lunch! 一啲咁高質素嘅地方食飯relax, 心情都零舍好☺️！一打開Menu，成二十頁多，選擇超多，都唔知揀咩食好！左揀右揀，Sushi Bar師傅見到我哋有選擇困難症，所以介紹咗咗特選壽司盛合set🍱，壽司睇落都好新鮮，不過一試味道一般，略嫌壽司比較乾身🍣，而且魚生甜味一般，比我想像之中既新鮮有了點距離。每位要成HKD 440，這個價錢，質素卻如此，有點失望了😕。

識咗廿年嘅芝心友生日當然唔要失禮啦，揀咗一輪之後，決定嚟尖沙咀呢間灘萬！食Teppanyaki 嘅地方其實話多唔多，全城就係得果幾間！對上一次嚟已經好幾年啦，因為一值也感覺好貴！不過今㳄食完，反而覺得值得喎！Teppanyaki menu 冇咩揀，所以好方便叫餐，唔洗左諗右諗！基本上就係海、陸、空之類！我哋三個人㨂咗兩份牛，一份海鮮前菜好簡單，食完就ready凖備開始！扇貝一人一份，酒煮加醬油，好香，再加小小海帶，吊起返D鮮味海鮮因爲都分咗三份，所以只可以輕嚐！不過感覺味道有D濃，可以輕手小小就好D兩份牛三個人分，完全ok，一個人食一份就太豐富了！（年紀大，唔食得太多！）講返D牛，五成熟真係做到五成！雖然美國牛，但口感好好，亦有牛味！炒飯一粒粒，醬油，蛋也十分平均！三個人二千八咗右，平均九百啦，其實我覺得ok~ 因為起碼service好，坐得舒舒服服，唔洗take risk，出面一間有DD名氣嘅Teppanyaki 一個set都過千，睇食評仲唔係個個正面，真係有中伏機會！

With the Shangri la name I expected top notch-up quality, considering your forking out at least 500-1000 per person. I was in total shock when we order a "premium" sashimi set and "premium sushi set as both did even have a single piece of toro and the slices were extremely thin, not to mention the poor quality as you could tell the fish were not very fresh....with a slight after taste.  Very basic sashimi and I so regrest not asking the manager what he would of served for sashimi under the "norm

每次約食飯，特別是生日飯都好頭痛。有人提議來這裡，因食過幾次。主角唔好意思，怕大家太破費，生日嘛~一年一次，無所謂。各自選了不同定食，可以交換來食。 我選了迷你懷石料理。頭盆(先付) 胡麻醬豆腐 配 芥末菜，口感清爽。 擺盆好靚。壽司 包括白子(好似咁叫), 短瓜(紫色肉), 三文魚，鯛魚。白子係鱈魚精囊，嘩! 試下先…沒有魚腥。好食。煮物 是牛脷配蘿蔔(大根)。 好冧，好入味。揚物 (餐牌是 合肴) 包括炸公魚(似多春魚，但肉質不同，這好味點)。 炸春菜(應係芥菜，帶苦)。 仲有一件似芋片夾蝦肉炸，都好味。剛食了朋友點的鱈魚，好滑。 再試鰆魚燒物， 最初以為是鱈魚，仲叫為什麼我點的肉實及乾，經朋友提醒，才知不同。 洒上青檸汁，配蘿蔔蓉，好好味特色是伴碟 稻米炸後，有爆谷味道最後上 青豆白飯 加 麵豉湯， 好清~~好彩朋友仲有牛肉燒物，夾點來做餸。最尾，當然係雪糕收尾。懷石料理就是慢慢上，跟朋友可多傾一會。眼見朋友點其他定食都不錯，有機會試試或可考慮鐵板燒。

年初二想出去食lunch, 部分餐廳無開，開市的有d要加額外服務費/設最低消費...索性去酒店的日本料理餐廳吧，可以book位唔怕摸門釘，價錢同平時一樣，信用卡折扣又可以照用!同妹妹一人一個鐵板燒set lunch, 每個dish 逐一上，慢慢食...我點的牛肉薄燒雖然只係用美國牛肉而非日本和牛，但味道都唔錯! 燒過的牛肉包住蒜蓉粒粒，唔點醬汁都好好食。酒店的服務當然唔會差，咁就唔詳細講喇。食食下有個"財神"打扮的員工同每一台客人講賀年祝福語，仲派金幣朱古力。氣氛即時熱鬧起來。大時大節可以咁悠閒食飯，唔洗逼，都幾開心。鐵板燒:牛肉薄燒

又是慶祝生日的季節, 這天是寫一下跟食友們慶祝的一餐. 給了CEO一個題目, 就是要吃鐵板燒, 結果他選來Nadaman, 也合我心意. 年前曾經跟他們來過Nadaman, 不過那次不是吃鐵板燒, 這次我們就主打鐵板燒了. 四個人, 一人一份心水選擇.秋田縣產稻庭烏冬 $120 而小晴晴跟Chloe就以秋田縣產稻庭烏冬為主食. 值得一提的是不少店子也要小朋友惠顧一整個鐵板燒餐, Nadaman就沒有這個要求, 彈性大得多.Teppanyaki special lunch $420 好了, 介紹完小朋友的, 鏡頭轉回我們的主打項目. 一客鐵板燒午餐, 包括有前菜, 沙律, 刺身, 主菜, 炒飯, 漬物, 麵豉湯, 炒野菜, 以及雪糕, 很豐富. 由清新的沙律開始, 一向很喜歡吃日式沙律, 跟美式的相比, 一切來得更加健康.刺身是立魚, 甜蝦配三文魚, 用料新鮮.接下來的是蕃茄多士, 吃些番茄, 開開胃, 很聰明的安排.燒帶子是比較難控制的菜式, 一不小心, 就會燒老了. 這裡的, 剛剛好, 肉嫩, 味鮮.重頭戲當然是吃牛, 不吃牛的來吃鐵板燒, 會錯過了人生的其中一個美好時刻. 而吃牛,

文迪愛吃鐵板燒, 跟她慶祝生日, 她指定要吃鐵板燒, 那不如來灘萬日本料理吧, 環境舒適, 適合小朋友, 價位亦很合理. 我們平安夜吃午餐, 一樣有正常餐牌供應, 不用吃聖誕大餐, 真好. 既然一心要吃鐵板燒, 訂座的時候, 就預留了鐵板燒房的位置, 始終, 鐵板燒是要看大廚表演, 才覺滿足.秋田縣產稻庭烏冬 $120: 先要讓小朋友吃飽, 小晴晴跟Chloe就分吃了秋田縣產稻庭烏冬, 份量十足, 她們也吃得很滿意.US sliced beef set lunch $280: 8.5分, 文迪選來的是Teppanyaki special lunch $420, 而我選來的是US sliced beef set lunch $280, 一樣包括前菜, 沙律, 刺身, 主菜, 炒飯, 漬物, 麵豉湯, 炒野菜, 以及雪糕.先吃點沙律, 很喜歡沙律醬是另上的, 我就喜歡剩吃沙律菜, 天然一點, 也健康一點.接下來的是刺身, 甜蝦肉質鮮爽, 味甜, 而三文魚還有三大塊呢.前菜是蕃茄多士, 酸酸甜甜的番茄, 配上香脆的多士, 挺開胃.文迪的鐵板燒午餐包括海鮮及牛肉. 海鮮她選來帶子, 大大隻的燒

繼續補記聖誕假的點滴：在平安夜的中午，甜魔媽媽帶著妹妹，再訪了九龍香格里拉酒店的 灘萬日本料理 Nadaman，與友人補吃生日鐵板燒午餐，渡過非常飽足的中午！ 大家都帶著小孩，鄰近尖東站的九香的確是理想選擇；平安夜的中午也是平日收費，分分鐘比在街吃頓聖誕午餐還便宜呢。 一進到大堂，除了熟悉好聞的氣味，耀眼的聖誕樹及火紅聖誕佈置都讓甜魔媽媽忍不住駐足欣賞；啊，還加上來程時妹妹睡了，感覺更加悠閒。 去到B2灘萬餐廳時，還未夠12點營業時間；不要緊，先在外邊沙發坐一下就好，轉眼間，友人 一家三口抵達，餐廳也正式開門了～ 還記得上次同樣組合（加上現在身在澳洲的抹茶公主）到訪是三年多前我的生日，當時還陀著妹妹、帶著囝囝；現在妹妹小吉都相繼出世、由BB丁慢慢長大，我們都漸漸變老了呵～ 上回在灘萬吃的是定食料理，這次則是鐵板燒料理，說實話看餐單有點驚訝，因為連沙律、刺身、自選肉類、炒飯、漬物、炒野菜及甜品的午餐只由$240起！（另有$230素食套餐） 就坐舒適鐵板燒房內，食客更可自由選擇非鐵板燒的定食！這也是餐廳的可愛親民之處～ 不過一場來到，就吃最新鮮熱辣的鐵板燒出品吧，大家各自挑選自己心

過了一排也沒有吃過Omakase，又是時候再次出動了，今次來到常常被人忽略了的灘萬日本料理，雖然位處繁華的尖東九龍香格里拉大酒店內，但由於層樓比香宮還要下一層，往往被人忽略。如此高質素的餐廳被地理位置所埋沒，實在有點可惜。 雖然位置影響，但她的名聲一向也很好，以鐵板燒聞名，不過今次我們倆人卻選擇了Omakase，七道菜為$1380，以如此價錢在酒店內吃Omakase，實在一點也不昂貴。 前菜由腐皮胡麻豆腐、秋刀魚、炸鮎魚及煮鮑魚組成，放在一個別緻的四層架上，襯上秋季的紅葉，令人明顯已感到了秋意。在軟滑的腐皮下是別有一番風味的胡麻豆腐，隨著製作人的不同，口感也有所變化；秋刀魚刺身是現今的時令食材，豈能不吃，那肥美甘香的油脂，是令人難以忘懷的美味；炸鮎魚又名香魚，魚身會散發出一種類似青瓜的氣味，吃來嫩口鮮味；最後的煮鮑魚早已煮得很軟腍，配上由鮑魚肝製成的醬汁，進一步提升了鮑魚的美味。 接著是刺身，由中吞拿魚腩、寒鰤、左口魚及牡丹蝦拼成。雖然大部份人都喜歡肥美的大吞拿魚腩，貪其入口即溶，但小弟卻偏愛集合魚味及油香的中吞拿魚腩，一次滿足兩個願望，皆因寒鰤也是油脂很重的魚，整體平衡感很好

雖然我係第一次食高級日本菜估唔到都食得反係日本食得到既水準😂今次係叫咗佢地既餐set聽聞係每次食既都唔同入面有真。日本人係度服務你頭盤有海膽 鰻魚 仲有昆布 好食既魚生真係正到喊！我本身對香港既吞拿魚好失望係呢度我食得反日本水準 我食到勁開心😂😂😂個燉蛋我覺得好新奇 佢面頭有個鵝肝既汁基本上大部份都冇乜問題最失望係個個圓形既無花果芝麻醬係好香 但係個舊野就好似茶果唔咸唔甜 其實唔知想點😂其實我都算大食略嫌份量太多 真係食唔曬 可以減輕一下份量仲有最後甜品只是普通水果 呢個都有待改善

友人想吃寿司，于是想说过来试试看。坐的是寿司台位，看师傅做(不过根本没看)点了一份刺身拼盘，一份寿司拼盘，觉得不够，看了看餐牌，加了一份烤肉(餐牌写400)。服务员问了要什么肉，有澳洲美国日本，我们以为价格不会相差很多，问他哪种好吃，他说日本的，也没告知多少钱，于是我们点了一份日本的。结果买单。那份小烤肉1300....而且说真，不好吃。。。 吃完了，只是觉得甜虾不错。。

Kowloon Shangri-La Hotel and many of its Umbrella restaurants and the Lobby Lounge, ranging from Michelin 2* Shang Palace ( http://www.hkepicurus.com/2014/10/shang-palace-iv-birthday-dinner.html ) to Nadaman Japanese Restaurant of Japan's Michelin 2* fame, are currently promoting a Kyoto Uji Matcha themed food and Tea pairing with some creative new entrances in recipe. We were at the opening announcement as Media/Bloggers tables and came quickly to try out a few quick Matcha samplings. I am pers

又到星期一，除了中村藤吉尖沙咀新店，同樣位於尖沙咀的九龍香格里拉大酒店，即日起至6月18日於香宮、香宮、灘萬、Café Kool、大堂酒廊及Déli Kool將推出採用京都宇治抹茶製作的多款抹茶美饌！上週四魔媽媽也特別出席了晚宴，感受了「It's All About Matcha」的抹茶盛宴！是次推廣菜式、美點及飲料均選用位於日本宇治的得獎百年老店 — 山政小山園出產的優質抹茶粉，製作很有誠意；而抹茶含豐富的抗氧化劑、纖維、葉綠素及維他命，美味同時有益健康。首先是抹茶前菜併盤 Appetizer，三小碟全都精緻動人、清新討喜，未吃先帶來視覺的重大愉悅，令人心花怒放！其中，灘萬的 新鮮雪蟹肉配抹茶腐竹 Fresh Snow Crab Meat and Soften Yuba Tofu with Matcha Powder，成品美到不行，而且新鮮嫩甜的雪蟹肉，與軟滑微甘的抹茶腐竹的組合實在精彩，吃下去感覺實在太美妙又幸福！再吃 自家製抹茶豆腐伴海膽 Homemade Matcha Tofu with Fresh Sea Urchin；這回用上較挺身的豆腐，口感不及上一道頭盤銷魂，不過新鮮嫩