灘萬日本料理 (九龍香格里拉) (九龍香格里拉大酒店)

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二月上旬•晴雖然我是不太好甜食的人，但有幾款甜到庳的食物卻又非常偏好。今天在這裡吃飯，大師傅做了幾味時令甜品出來。這是水羊羹，貨感軟滑也滿有紅豆香。加上忌廉及草苺汁，吃一杯是不夠的。

我未寫過食評，為左呢間野，所以先寫，吼吼！新老細請員工、義工們食飯，地點：九龍香格里拉大酒店，灘萬日本料理，食鐵板燒，$980 一位，加埋 10%，要每人 $1078，好似未計隻刺身船 ge 價錢...O.o”史上最難食 ge 日本料理--鐵板燒，用料差，煮o個個仲差，頂！ 一個二百幾元 ge 日式放題都仲好味過佢多多聲，如果要我比錢，我真係會反檯兼打人囉(講笑啫，我真係冇咁失儀囉)哼！仲要啲服務非常之差，冇人斟茶架，唔叫都唔行埋黎，但成間餐廳得o個幾檯客咋喎，仲要個待應倒左o的汁落我部電話，佢都唔知，今時今日咁 ge服務態度點得架？P.S. 同事話金鐘 ge 香格里拉大酒店---灘萬係好好食架，但真係冇信心會去試囉；雖然食左餐超難食，食材唔得，煮功唔得，服務態度唔得 ge 鐵板燒，但成晚都好開心，大家笑唔停；其實我未正式番新工，只係間唔中響屋企幫公司整左兩次野，但食飯都有我份，真係好開心 ^^

今天在九龍的NADAMAN試菜上，主人家有個有趣的idea，就是讓大家在菜和肉上選擇一個課題。雖然肉類的菜式在叫座力上有優勢，但連連飯局工作，嘗到一味又爽又清甜的日本筍子，加上木魚花提味，實較萬人like的和牛更窩心，而漂亮的手造碗子，回望也令人回心微笑。

發跡自大阪，以懷石料理起家，在當地已有百七十年歷史了；九龍店只稱得上本店的孫兒，然而每年一月一清早做的御節料理，弄了三十回，亦可說本地飲食的奇聞。當日還嘗到處理得不錯的鱧魚（鰻魚），處理後以冰鎮著，保留彈性肉質。配搭的梅子醬與早前京都之行的味道相去不遠，是用來去腥氣的，但這天魚質素佳，是無用武之地。

星期六下午海港城人逼逼，再次選擇到尖東的nadaman ，因為人少不用訂枱也有位！食物價錢比市川貴少少，同賀菊差不多，但勝在酒店坐得舒服，食物價錢已包括了進食的環境，今次吃牛肉香味燒定食，前菜有沙律，而牛肉香味燒濃淡適中，牛肉下有大堆洋蔥，加上伴碟的蔬菜，提供一日的營養！而最重要的係全場人客不超過20，可以寧靜咁歎一餐！其實港島區的灘萬比尖東的人多，冇訂位好多時冇得食，但勝在環境開揚，兩間各有優劣！1

生日飯，本來想去和三味，但又想去睇元宵燈，所以去左灘萬。以為香格里拉品質有保證。。星期五，一入去，見到冇乜人，都覺得奇怪，原來：（1）張枱本身有一男一女，已經就黎食完，聽佢地講好似有餃子送，見佢整四隻，不以為意，點知一飲完第一個湯（真係第一樣），就俾隻餃我地食，但我係一樣海鮮都未食架！！（2）帶子overcook, 好＂鞋＂！龍蝦湯完全冇鮮味！（3）份量一般，平時去到炒飯就飽到食唔落，但呢度完全冇呢個感覺！（4）最搞笑係食完竟然冇哂staff, 茶當然係飲完冇加，仲要係想揾人加都冇！！（5）終於等到有人加茶，話上甜品，等左超過十分鐘，仲以為要整咁耐，點知上到黎竟然係預先整好既 egg custard! 唯一可取係我地同小朋友一齊去，佢唔肯食野，哥哥炒左d飯俾佢食左先。一句講邊有件咁既事。。哂，冇下次，完全唔會推介！

一年之計在於晨, 當時為了這一餐, 看了煙花就立即入被窩, 早上開車來到灘萬.當日訂不了位子, 只好在壽司台上就坐. 坐下待應就送上開運酒, 不太懂欣賞有重木味,酒精味的酒.朝食內有一件件小品料理,湯品,赤飯, 數量好多京燒鱈魚是冷的,淡甘又鮮,不錯吃黑豆有用心煮過, 甜,但不過分沙甸魚不是我喜愛之物, 就不多說了栗子蓉很正宗! 甜而不膩, 欣賞!其他魚版,海老等物不太特別, 不一一評論.赤飯有點冷乾, 不算好吃, 希望食軟糯的糯米..湯倒是不錯, 一小片金箔顯得高級, 內有雞肉,冬菇,年糕. 年糕略烤, 軟焾好吃!380真的算貴, 這食物做得並不出色, 不過欣賞日本人一早吃這麼多就是了試一次即可

燒香魚需時，我們便分別試試松花堂便當和迷你懷石，松花堂便當是廚師發辦的項目，這是她們三位的豐富午膳，陣容鼎盛，當中的蛋卷聽說水準很高。燒香魚皮略帶焦香，我便由頭吃至尾，只剩一排魚骨，獻醜不如藏拙，對於常吃香魚的大家，魚肚的甘香不用我再形容吧？

一月一日二零一零年已經過去,什麼倒霉或不開心通通倒在垃圾埇內,迎接新一年,有希望有目標才是動力來源,一月一日新的開始當然要吃過美味早餐作一個好開始,這一回來灘萬吃早一個便當,一客赤飯和一客年糕湯.作為早餐來看其實很豐富,在日本可以吃有得吃二重三重等便當,如果香港的日本料理店做得出來,賣的價錢也是貴得飛起,我沒有去過金鐘灘萬吃過午市正月懷石午餐,但看過食友的相片後,這個便當的款式比那邊的多,真的喜歡日本文化及食物,怎樣都吃一次,餐其實都是前一晚打電話來訂位,吃得突然,這是我的風格,日本人的新年我們都可以在香港略為感受一下,吃的就是正月料理,在九龍店的灘萬正好有早餐可供應,賣的三百六十元,一年才一次三百六十元可說便宜,午市以及晚市差不多貴一倍至二,三倍不等,因為第一次來這邊的灘萬,也順道問酒店門口的工作人員,竟然回答:,我都不知用什麼表情,原來地下二樓,門已開了.原來店內人客不多,所以昨晚訂位來得軟鬆,相比金鐘的灘萬,這裏比較細小以及裝修也不及那邊好,基本是吃正月料理,沒有什麼食物餐牌,有的是酒類餐牌,早上還是不喝酒,經過前一晚除夕,起床過來吃早餐真的需要動力,自己在火車上累得睡著,店內聽

上月 Eric 公司與九龍香格里拉酒店的灘漫日本料理合作，舉行了一次Sake Dinner。以六款來自不同酒莊、各具特色的日本清酒，配襯六道菜色的懷石料理。豐富的料理，雖然沒有太多貴價材料，可是當中不少菜色需要極多心機和手工，品嚐的是廚師的巧手與心意。連同無限量供應的美酒，每人總共只收 HK$1500，非常超値。另一間同級日本料理的師父看過這個菜單後，說他們要收 HK$5000 才成呢！開餐之前，先以醉鯨 吟之夢60% 特別純米釀，作為 starter。這是日本人的一種乾杯酒，必要一杯盡乾。日本清酒分薰酒、爽酒、熟酒和醇酒四種。這醉鯨是屬於「薰酒」一類，米味芬芳輕盈。每上一道菜一款酒，來自東京的 Sake Sommelier（清酒品酒師，日文稱「唎酒師」）松田成史，會與食客解釋每隻酒的歷史、釀造細節、味道特色等等，眾嘉賓都留心聽着、津津有味。「先付」十分豐盛，有新鮮蟹肉、天豆伴藍芝士、鯛魚壽司球、牛肉露荀卷、味噌醬燒竹筍。 每樣都滋味不同：薄牛肉香軟嫩滑；味噌使竹筍味道更顯清甜；鯛魚壽司球口感鬆化，咬下去有鮮魚破飯而出。配的是越乃梅里 五百萬石 純米大吟釀，用五百萬石米

雖然只是"迷理懷石",但以午餐份量仍十分足夠. 先付三種: 自家制白胡痳豆腐最好, 香滑吸物: 個湯真係好"清".最回味是那個 "海老 dumpling" 超讚!"殺死米": 新鮮, 可惜只有油甘魚,甜蝦.也太單調了吧!七福蒸:一大碗,蛋滑味好,蟹肉鮮甜.燒物: 銀雪魚西京燒.肉結實味濃. 份量可不小. 雞五目御飯. 其實至此已經好飽,只略淺嘗. 飯很香, 用泡飯應一流.可惜已再放不下肚了.止梡: 豆味十足,未算太甜, 好味!今次多得有"E"人指路(技術支援), 謝謝"信哥"請客(財政支援)! 期望下次吃的懷石不是"mini" 的! Allelujah!

Beautiful Sunday after a few days in freezing cold weather, planned to go Wetland Park and had lunch at Nadaman.This's my first time here, tried the one at Island Shangri-la before.Decent and mordern interior design, comfortable seating and very friendly services.Lunch menu is attractive, there are many choices and now they are offering Christmas Champagne drinks as well.I tried the sashimi set and my friend ordered the 怀石料理.For my sashimi set, actually it includes a set of 3 appetizers, 6 selec

常常來灘萬，尤其喜歡中午來吃ミニ懷石，原因很簡單，ミニ懷石套餐6~8道菜，每道也精緻美味，每二個月更換一次全新Menu，不時不吃又有創意，才賣$400元，某信用卡更有折扣，實在超值！今天也不例外來吃個ミニ懷石，正值秋冬交替，食材特別丰富！第一道是自家製芝麻豆腐(有點沖繩風)+魚乾菠菜，作為前菜是不錯。第二道是壽司，有本鮪、穴子魚、象拔蚌和燒冬菇，本鮪マグロ(日本海捉到的吞那魚)味鮮肉嫰，比在一般港式日本料理吃到的大西洋或非洲吞那魚腩トロ都好食；象拔蚌又甜又脆還吃到海洋的味道。第三道鵝肝鷄肉饅頭，有點像廣東灌湯餃，但估計餡皮加入薯粉，內裡鵝肝濃香從QQ的餡皮爆發出來，精彩！第四道是我的深秋至愛 – 酸汁白子，一個字『正』！第五道牙帶魚麵醬燒配茄子和小芋頭，以爆米花枝和紅葉作裝飾，充滿深秋浪漫。套餐中五道菜式味道各有層次，料理人明顯花盡心思去討好你的味蕾。最後ミニ懷石套餐以煙肉香芋五目飯配味噌湯，和煙薰李配雪糕作為結束。這個ミニ懷石絕對吃得你飽飽，別再去想什麼「和尚抱著石頭捱餓」的故事了。

We have ordered a combination sushi & tuna sushi bowl, the ingredient itself was ok, but the sushi rice was real bad. There are no taste in the sushi rice at all. and is hard.The cold undo was so so, nothing special at all.This is not the first time we visit this restaurant, and the food is getting worst & worst each time. Disappointed !!

Don't ever order any grilled ***FISH*** from this restaurant. The FISH is so SALTY, and I have to keep drinking tea. We were told that the fish was directly from Japan, somewhere.... but the texture of the fish just showed that it is not fresh at all, and possibly marinated with too much salt to keep it fresh.Conclusion: DON'T ORDER the so called FISH from Japan. DON'T listen to any server who deliberately recommends it. It is only because the fish is expensive and not fresh and difficult to sel