炳記 (Closed)

呢日 #小秘書 本來諗住 #簡簡單單 食兩舊 #蕃薯🍠就走人，點知同事 #盛意拳拳 話要帶我哋去食好嘢... #耳仔軟 嘅 #小秘書 當然又落搭啦😅原來呢日佢想帶我哋嚟 炳記飯店，一間我一直想試又一直唔敢去試嘅 #餐廳😃 事關好多人都同我講「#炳記 啲嘢以前係好正㗎，而家就...」🤔加上 #炳記 又無咩花錢裝修，舖面真係唔係太吸引，所以一直同 #炳記「無緣」。唔知係咪我哋早咗少少出門口，當時成間餐廳就只有我哋四個客😏 #疑似事頭婆 一輪咀介紹，佢同我哋講「呢度啲 #椒鹽鮮魷 好正㗎，試吓我哋啲 #酸甜排骨 吖」🤪 為咗順應民意，就跟佢嘅提議嚟一碟 #椒鹽鮮魷 啦！另外聽 #同事介紹 加咗個 #三杯雞、#啫啫通菜。#椒鹽鮮魷 係唔錯嘅，外皮脆脆地、但係魷魚肉又唔會炸得太乾身，配埋啲炒香咗嘅椒鹽，好好味！不過個 #三杯雞、#啫啫通菜 對我嚟講就認真麻麻，#三杯雞 太多湯汁，無咗乾煎嘅香氣。至於個 #啫啫通菜，本來都ok嘅，但食落硬係有種怪油味🤪 用 $90@ 嚟食一餐又可以見識吓 #鰂魚涌明物，OK啦🥳

同事提議試下食呢間，係一個幾隱閉的巷入面，午餐時間來到，人唔多，環境好住家的感覺，食物都係。餐牌就係牆上，冇套餐，全部小菜，價錢都唔算平，平均78-100一個，晚餐的價錢。小店應該係兩夫妻經營既。我地四個人叫左四個餸，秘制三杯雞、涼瓜班腩煲、XO醬炒豬頸肉同埋咸菜豬肚浸勝瓜。所有餸都妹有鑊氣，三杯雞唔係食開果種味道，酸酸地醋味，雞肉幾新鮮，不過味道就唔係幾岩口味。涼瓜班腩煲，涼瓜唔錯，但啲班腩就得塊皮，炸粉，唔係好食到魚肉。豬頸肉質感幾好，但冇乜XO醬味，咸菜豬肚都幾香，但係啲豬肚個質感似臘味，奇奇怪怪。總括來講，幾唔好食，除左好有鑊氣之外，食完成身都有油煙味

香港，有好多好多食肆都素有歷史性，有好多好多的街坊老店，真係只有街坊及識食老饗才會知道他們的存在的。這一天，由一班好友帶領，我們一行十個人左右，來到了鰂魚涌站附近的麗池花園大廈，一齊拜訪一間老牌小菜館，名字叫《炳記小廚》。地方很舊，是典型的老菜館風味。店方沒有設置餐牌，要吃喝什麼，就在牆上的菜式名字中及柱位貼出的剪報中指及點，老牌小菜館有乜食，有什麼新奇趣怪的食品，可以說是一目了然。我遲到了，朋友早已經點了一客滷水鳳爪，滷水很多，多過鳳爪，味道濃郁得很，之不過，骨肉皮未達到酒樓蒸鳳爪那樣的腍，果真，是美中有不足。椒鹽鮮魷是一個非常香口的食品，好難會不好食，因為夠新鮮的鮮魷魚，本身已經是非常之香口，一口魷魚、一口飯不會滿足的，一口魷魚，一口啤酒才是正道。豉汁燒鱔球，是《炳記小廚》的其中一道招牌菜，醬汁濃濃的，是好味道的源頭，鱔球香脆，亦是可口的源頭，之不過，例牌的份量的確是好細，落單時，店方阿姐有 warning，我們有聽，所以我們其實是先後叫了兩碟。杏汁豬肺湯，基本上是此店的例湯，我來到時朋友們早已經點好了。不過，我可以說，這一個杏汁豬肺湯，味道不夠濃。而且真的好 "例湯"。姜蔥焗魚鰾

知道兩隻小魔怪不回家吃飯，我倆外出回家前也先吃飽為妙，省卻一些功夫，下車後，不想吃茶餐廳，不想吃西餐，見横巷有一小店，是飯店模樣，炒炒下，我喜歡，試一次吧！店內地方不大，只放了三、四張大檯和些少細檯，牆上貼了各樣菜式和價目，另外亦有一些明星照片和簽名，店子小小，但似乎頗有名氣。點了薑葱魚雲煲和薑葱霸王雞半隻，魚雲煲端來時有酒香，有魚雲，加了薑蔥，無腥味，很不錯，惟件數不多。薑葱霸王雞，賣相看來不吸引，也許雞隻不夠肥美，雞肉頗熟，也許怕禽流感，所以煮熟些？過熟的雞，雞肉變鞋和實，不好吃。白飯兩碗，兩位茶，共＄196，頗貴！若是在茶餐廳，$120內，應該可以成事。

炳記小廚以小菜爲主打，因自稱有頗多款招牌菜，所以不能一take過試菜。先來杏汁豬肺湯，很潤。如要挑剔些，我比較喜歡'喜雙逢'，'庭苑洒家中出會所'及'信得過'這三間的杏汁豬肺湯，因杏汁味及湯底會濃一些。咕嚕肉，份量不大，同行者很快掃去整碟，只趕上吃剩下來的青椒，所以未能評論主角美味與否。班腩煲，炸皮不太厚，不會只得一口皮。炒麵炒得頗香，但加了不少油。炒鱔球，炒得香，可能蒸鱔會更出色，只是今次未有機會試。東江鹽焗雞，沙薑醬調得一般，將整碟雞的分數拉低。黑椒牛柳條帶點辣，加些條狀翠肉瓜，很不錯。啫啫生菜煲的菜較多水／汁。吃了那麼多肉，來一客鮮菇金菇豆苗就最好不過，很好味。紅荳沙也值得試，因為＂起沙＂。整體菜色頗夠獲氣，可再光顧它其它小菜。

多年後重臨這個屬舊式丶老1⃣️輩主持的街坊飯店，看👀到它的依舊親切態度丶🏠家庭式的製作後，雖沒現代飲食文化的環境，但仍很滿足於它的實事求事 。酥炸鳳尾蝦，脆槳幾薄，約中蝦大，連殼炸保存原味 ，配salad sauce，不錯!Juicy 燒汁大脆鱔，好正 ，夠厚肉，要大大啖，咬好幾口先食哂一舊，佢同D燒汁送走咗我大半碗飯。其實頭啖湯仲好，「杏仁菜乾🐷肺湯」，呢個招牌湯真係唔讚揚唔得 ，飲完一碗再接一碗，都唔覺佢🈶味精。店員話「㶭」咗好耐，我覺得係愛❤️湯就真。飯後幾小時，我宜家仲覺得杏仁同菜乾香keep住係喉嚨，好回味。

是日落街買外賣醫肚,LUNCH TIME周圍人山人海,腦海中以前也到過炳記食於是決定試一試LUNCH,其實好似無SET LUNCH,都係好似晚市咁叫我忘記了名字,我問店員想食一個辛辣味道的,她推介了這個味道咸咸帶一點點辣辣,雞肉彈牙但雪味,幸好有獲氣,份量上是OK,考慮到好似要多於70蚊,呢度不算是抵食賣點可能係有獲氣.服務也比以前好,她見我身形,主動說加多一點飯比我,我也十分開心如果推出平一點既午市餐,相信還是有MARKET

幾年前到過此飯店都不錯，幾年後的今天再來令我十分失望。我們叫了幾個他們特色小菜包括豬肺湯、糯米雞、另外其他普通的餸咕嚕肉、琵琶豆腐、魚雲㷛、蛋黃蝦等。普通餸的味道不過不失但絶對不是出色，價錢仍不平，份量仍很少。嗰蛋皇蝦冇蛋黃，至於所謂特色菜豬肺湯就麻麻啦！沒有味道好像滾水加少許菜㷛埋一齊絕對吾值$168。最差最差係個糯米雞$380一隻，做法把糯米攘入雞裏。雞完全冇味，冇雞味連一點鹹味都冇，完全吾知食緊乜。至於啲糯米竟然有梳打粉味冇辦法食落去。我哋一行七人每人試過少少都頂唔順。我啲朋友冇打算同間飯店老世反映但我想想下發覺冇理由我哋冇食過要俾$380。所以我就叫個飯店老世過來同佢講。嗰女人面濃濃咁行埋嚟聽到我哋投訴碟雞，我不相信碟餸咁差。最終她都肯幫我哋除消還叫我哋叫過其他嘅鎹，我哋當然吾敢再叫嘢啦。一定冇下次，奇實我哋懷疑間飯店吾知是否買咗盤。其實末去之前見到啲評價都驚驚哋不過諗住叫啲寫清楚價錢的餸應該ok,但係都係吾佔。

今晚點左幾個小菜1) 白肺湯：未送到上檯已經聞到好香2) 燒汁鱔球：肉質爽口，完全冇骨，大大舊3) 三杯雞：雞肉好鮮味。汁料夠晒入味!4) 椒絲腐乳通菜：腐乳味夠濃, 好味!!

一行五大一小晚上約八時醫肚，叫了三餸一湯三碗白飯。也許叫得少而不停收白飯的碗和那三餸一湯的煲、湯碗及碟，似趕客。但那時仍有吉枱而無客等位。 叫了個杏汁豬肺湯，那個女老闆便謂替我們改一人一碗。但我們問一人一碗收多少，才回應$128。於是我們只叫了例牌$70。其後，叫了個咖喱粉絲蝦煲、中式牛柳和麻婆豆腐。本來第一次是想看看湯、餸之份量才看看會否加餸。可是，服務態度不佳。雖然湯餸也有些不錯，杏汁豬肺湯OK，咖喱粉絲蝦煲（$88）頗辣，中式牛柳唔錯（($78)而麻婆豆腐可以（$58），但因服務態度而想走人。最後單據只寫了我們點的湯、餸等名稱和總數$360。 故不知是否有加一、茶錢和白飯之價格。 那碗白飯有些似粗飯的感覺。 應該不會再光顧吧！

上星期五同2個女同事去食lunch, 覺得味道唔錯, 所以就訂枱今曰同一班同事再來食, 上星期走時女老闆推薦糯米雞和杏汁豬肺湯.我哋就預訂咗,點之就出事啦! 話說我去咗open rice 睇過炳記食評, 發現有評價話有d餸好貴, 所以今日lunch前打電話去check, 原來豬肺湯要$128, 糯米雞要成$300蚊, 咁我哋哽係cancel 個糯米雞啦,個女老闆好唔like.到12點半去到炳記, 我哋點咗7餸一湯,6碗白飯:三杯雞, 價錢寫住$88, 琵琶豆腐, 通菜, 牛仔骨, 一品海鮮煲, 金茹炒靈之茹, sour pork,     豬肚湯 (女老闆話要$140, 話電話訂先$128, 咁都算啦), 話說個靈之茹超咸, 要求change過一碟, 點之出來有苦味, 我地叫waiter cancel, 個waiter 話係"電腦＂單, 唔可以cancel, （成間舖見唔到有電腦), 我哋堅持cancel, 覺得服務超差,去到買單, 要收$842, 我哋叫check單,發現佢照收靈之茹$58, 三杯雞居然收$176, (係三杯雞隔離佢冊咗$88, 改成$176, 佢解釋落單時同我哋講咗

事情發生係3月15號的晚上。當晚,我同2位同事吃晚飯，因為肚餓，無咩點搵就入左呢間店。我地叫左4個 食送 ,見牆上D價錢都係$100樓下,所以無問幾錢就叫左。(我認無問價係有責任)最後結帳 $498真係火都黎！馬上同老細講。食咩咁貴，叫佢出寫黎，比佢磨左5mins比左張單我地睇 黃金蝦$148 班腩煲$168 三杯雞$88 菜$50 收我地$498 <===3個人加埋$500D價明顯係作上去！問點解咁貴， 個老細好R底咁話係時價叫佢比長單我地， 個老細話要入數唔比得老實講,野又唔係好食,量又唔多,又唔係比重要話我地無錢就唔好食啦！都係火冒三丈！搞左一輪,錢我地有比,個老細手寫張單出黎。大家有錢無地方洗,又想食D唔新鮮gei野,可以試下！"食評的內容完全屬實，並同意承擔一切可能帶來的法律責任 "

1. 燒汁鱔球 ~ 肉質夠實在爽口, 不過炸得太干了.2. 三杯雞 ~ 須有少少杞子, 但水準一般, 煲內汁的顏色加上厚油, 見到都唔想撈飯. 稱不上是招牌菜！有點失望.3. 生炒骨 ~ 甜酸汁的顏色、味道及濃度適中, 但都係炸粉多過豬肉.4. 韮菜炒豬潤 ~ OK啦, 好彩豬潤無炒得過老, 但油太多了.5. 椒絲腐乳通菜 ~ 腐乳味不夠濃.

館子小小，但人多多，座位很迫。午膳時間一定要提早訂位。白肺湯：唔夠香唔夠滑，好普通。椒鹽鮮魷：外層脆皮差了一點。椒鹽香蒜調味枓很惹味，用來撈飯吃至啱！燒汁鱔球：肉質夠實在爽口，最好係完全無骨，唔錯。三杯雞：雖然雞肉唔算好滑，但幾有鮮味。汁料亦夠入味。鹹魚煎肉餅：好香口，幾好食。古魯斑塊：OK。椒絲腐乳通菜：OK。

做雜誌的時候, 因為定期都要OT, 所以有跟同事們在 "Out 片" 那一晚去食餐好的, 炳記是我們的其中一個好選擇, 因為他們的豬肺湯真的好喝, 在趕稿那一段時間, 個個都心火盛的時候補下個肺, 大個工作都會愉快一點, 所以炳記在我們心目中有一個好高的地位事隔幾年, 轉工都轉過四, 五次, 已經不再全職做編輯, 不過還會不時為雜誌寫飲食文章, 因為朋友有囍事, 今次舊地重臨慶祝一番, 帶好友來吃頓好的, 來之前上openrice 看看地址電話, 怎料看到很多食評都對它不甚睇好, 覺得有點奇怪, 怎料, 吃完之後, 整個心都沉了下來, 發覺其他食評並非挑剔, 真的, 炳記不同了先來一個每次來都喝的豬肺湯, 這個招牌湯上桌時勾起我不少的回憶, 當年的少年輕狂和跟一班極具創作力的好友一同工作的歡樂光景, 頓時一一在我腦海中浮現出來. 桌上的一眾朋友也喝得開懷; 怎料, 吃了一舊豬肺之後, 赫然發覺碗內有不尋常之物, 再細看一下, 此物簡直令人覺得惡心, 但是見慣大場面, 吃盡大大小小餐廳的我, 當然不會為這等小事而大聲呼叫, 一想起, 這等劣物在盛夏於我家廚房晚上時不時都會出現一兩隻, 而