PLAISANCE BY MAURO COLAGRECO

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知道呢度係由世界知名法國米芝蓮三星廚師Mauro Colagreco主理，今次佢哋出咗個沖繩県限定菜單，特登過嚟試吓，樣樣都好精緻呀！每樣嘢食都會配唔同嘅酒，將食物嘅味道再昇華去另一個層次！我自己就最鍾意食沖繩金目鯛刺身，肉質夠新鮮油脂又豐富，食落好鮮甜，同個汁都好夾！配埋Champagne Henriot Brut Souverain NV 勁夾！另一樣好推介嘅就係日本A4仙台牛柳，肉質好腍又多汁，勁重牛味，配埋沖繩蔥頭 be真係絕配！佢個甜品Petit Four一上枱嘅時候我哋都嘩咗出聲！用個盒仔裝住，打開嗰陣勁有儀式感！裏面有香桃味軟糖、法國貝殼蛋糕、焦糖朱古力海草味曲奇餅、開心果撻同荔枝番石榴泡芙，我自己就最鍾意食佢個貝殼蛋糕🧁

Restaurant Week試Plaisance by Mauro Colagreco $588, 一早remark咗唔食薑同酸嘢，梳化位，有專人講解上菜，Amuse Bouche都幾靚，4款，最後花花打卡able,面包係chef嫲嫲recipe，但我對意大利🇮🇹包麻麻，olive oil係chef出，仲有首面包詩一路睇住食。頭盤揀咗crab and pumpkin, pumpkin係花花，靚，可惜醃咗，唔啱我，下面crab salad正，好食，signature dish clam魚子醬花加$288，試下，好華麗精緻，魚子醬咸香正，clam鮮甜，花花打卡靚，主菜catch of the day魚唔夠滑，mushroom ok,甜品Jerusalem artichoke icecream,ice cream加cream加脆脆，多重口感皓滿足。Petit Four喺個盒度攞出嚟，五樣嘢各一，好食，但有件黑加侖子糖皓酸，最後加錢要latte埋尾。坐得舒服😌

Chef Mauro和香港的淵源, 不只是與麗新合作開設這間以海洋為主題的法式Fine Dining餐廳, 他的徒弟Chef Ricardo在他來香港之前已經開設了Mono, 透過獨特的南美烹調風格, 在香港的Fine Dining間有一席之地. 他在芒通的Mirazur固然成為世界其中一間最出色的餐廳, 但不只滿足於此, 也在世界各地建立他的餐飲事業, 最為經典的也許就是當了中法國宴的主廚之一, 雖然在午餐中吃不到他的國宴菜, 但不用$500的價錢, 就能吃到經典的柑橘玫瑰海鮮刺身, 已算是物有所值. 這道經典最要留意的, 當然是不同顏色組合而成的美麗玫瑰, 今次不用魚, 而是用上北海道帶子, 再加上柑橘以及自家醃製的酸菜, 味道清爽, 完全沒有刺鼻或濃酸的惹人討厭, 味道口感調和得相當出色.作為以海洋為餐廳的主題, 海鮮在這餐構成了絕大部份, 從Amuse Broche的Taco以及炸紫菜魚肉碎, 在海鮮味與海水味, 以及酥脆和軟溶的口感中縱橫交錯. 另一道頭盤的就是甘鯛切成闊條麵的形狀, 再加上忌廉, 吃起來和之前的玫瑰一樣, 同樣的酸和鮮為主軸, 但味道和口感上卻大有不同. 主

呢個星期有D橫財,去食fine dining慶祝吓先☺️ 由訂位開始,已經感覺到優質服務☺️侍應生服務態度專業,細心介紹菜單,侍酒師配搭用心👍食物方面有心思,擺盤美麗,味道不俗😋Lunch menu包括頭盤,main course同甜品. 頭盤點咗kamachi同scallop. 清新鮮味💞第二度開胃菜,特別設計配搭Krug香檳的菜式,有蜆肉有魚肚有青口配煙燻過嘅魚子醬👍主菜點咗新鮮嘅魚,熟成咗五日嘅長尾鯛魚,香燒😋另外一個主菜就係乳鴿,主廚係做咗三食,一個食材做咗三種嘅口味😍甜品就係一個朱古力嘅配rosemary雪糕.之後嘅飯後小甜點都係好精彩🥰

restaurant Week book唔同嘅餐廳都中唔少伏，所以book呢間嘢嘅時候其實我一啲期望都冇淨係諗住幾抵食可以試吓，點知結果係喜出望外，不論係服務食物質素上菜嘅流程全部都100! 之後睇返原來先知個廚師係來自米芝蓮三星 haha。唔做功課都有唔做功課既好。Amuse Bouche開始已經令人驚喜。不過唔記得左個名😅 starter 係Hamachi & pumpkin，main：aged sea bream 朋友order左pigeon 。 我本身係一個超級鍾意食魚嘅人，呢個魚有小小乾，但係呢側邊嘅伴菜以及魚肉嘅tartare 即刻救返。pigeon方面反而係爭緊啲Gamy既味道，但係熟度等等都很完美。

我最近有機會在一家由一位來自法國的三星米芝蓮主廚經營的餐廳用餐，但我的經驗讓我感到相當失望。很明顯，這家餐廳還沒有準備好達到其享有盛譽聲譽所設定的高期望。從一開始，我就對上菜方式感到困惑。廚師對前菜的方式有特定計劃，但擺盤亂七八糟，並沒有遵循預期的順序。這種缺乏連貫性影響了整體用餐體驗。至於口味，我發現它們令人失望地平淡。菜式缺乏從如此高水準主廚身上預期的複雜性和深度。更糟糕的是，服務團隊似乎缺乏訓練，進一步降低了用餐體驗。考慮到這家享有盛譽的餐廳和他們收取的高價，我期望更多。不幸的是，我的訪問沒有達到炒作，我懷疑我不會很快再回來。我希望他們可以完善他們的方法，因為有偉大的潛力，但這需要時間。

今日朋友約咗我食晏，我地去咗中環，Plaisance by Mauro Colagreco，位置就腳方便，一入餐廳就望到唔同嘅海洋裝飾，好似置身喺大海中，非常之有feel💙不過最重要當然都係食物質素，我哋今日叫咗Lunch Menu Set，有3個courses✨我同朋友都好期待依個Lunch set，因為主菜有我最鍾意嘅Pigeon🕊️💙💙MPlouneour-Menez pigeon💙💙依一隻唔係普通嘅鴿，係嚟自芬斯泰爾嘅鴿肉，味道比平時食嘅再濃郁啲，夾埋清新嘅柚子，中和返鴿肉啲味道，食落更開胃👅而且加左小小肥既豬腩片，令到有鴨香之餘會有點點豬既油香味！而且佢會係岩岩煮完既時候原隻上枱，再係你面前切開同擺盤，一路睇住一路流晒口水🤤當然其他既食物都好好味，但特別係呢款真係記憶深刻，而且成餐飯，服務都好體貼，所以令到個氣氛都好舒服。

Wild Dover Sole我平時都已經好鍾意食比目魚，見到menu唔使諗就即刻揀咗😇 比目魚肉質嫩滑，魚肉雪白。加上廚師精心調製搭配的茴香洋甘菊白酒醬，有陣陣花香嘅味道😌 特別得嚟又幾夾！Potato with Fish Maw & Caviar一舊舊本來唔知係咩，入口即溶同埋口感軟腍腍，但後來先知原來係花膠😍充滿骨膠原BB👶🏻～加上配製酸甜嘅達烏里克魚子醬，食落好開胃! 店員仲要係你面前開盒，真材實料👍🏻Rosemary 甜品係rosemary~ 賣相勁靚🤩 平時食西餐香料就成日食到迷迭香，用來做甜品真係第一次試。超鍾意食雪糕，迷迭香冰淇淋加咗啲海苔脆片，每啖雪糕都食到有啲香脆嘅脆片，口感層次好多變化，好得意！多謝bestie 帶我來見識見識，渡過了滿足的一天😌

如果你需要慶祝生日、紀念日、升職等，又想享受一頓豐富嘅佳餚，相信對方必定會好滿意🫶🏻首先係一道前菜{Potato with Fish Maw & 10g Caviar} 依道前菜充分發揮咗魚子醬嘅鮮香味，每一啖都係奢侈享受🏆然後係｛Eggplant｝茄子配上XO醬&煙燻茄子魚子醬，係意想不到咁好食，我好鐘意🏵️主食都唔簡單，｛Wild Dover Sole｝係較稀罕嘅野生比目魚，魚肉鮮滑柔軟，魚油比例合適👏🏻重點一定係茴香洋甘菊白酒醬，帶有花香氣同香草味，同比目魚十分夾🐟呢幾款係其中我認為最喜愛既菜品，其他嘅菜品都非常好味，就唔一一盡錄啦！😋😋😋👍👍👍

呢間餐廳我返工成日都會經過，每次行過都好奇入面呢間法國菜💓上星期五放半日，就book左枱同朋友嚟食lunch😍入到去氣氛好好，環境超靚好適啱慶祝節日☺️ 見到職員已預備好枱了，快快就座❤️‍🔥❤️‍🔥Set Lunch有3個Course，$788/位，唔算好平但每道菜都好出色，食得出廚師既用心💖Plouneour-Menez pigeon呢道係來自芬斯泰爾既鴿子，配上當地出產嘅柚子，再搭配鴿肉汁和血液，保留到鴿肉香味，柚子又令到層次更豐富，而且店員會係席前幫手切肉，淨係賣相已經好吸引！仲有呢間餐廳既杯碟餐具超靚，打卡一流！餐廳食材新鮮，味道出眾！性價比係唔錯，下次都可以再來試下其他野

朋友極力推薦我去中環嘅Plaisance by Mauro Colagreco🫣我見佢大力推介！前幾日終於去咗試下有幾好味😋我係中午時間去，所以我就揀咗佢哋嘅lunch menu ，價錢方面就係$788。最主要就係為咗食呢一個Plouneour-Menez pigeon🥰份量方面，其實唔算好多，不過確實真係唔簡單！佢哋係特登用咗嚟自芬斯泰爾嘅鴿子，比起我平時食開嘅鴿子，佢嘅肉質同味道，好似真係特別出色！好鍾意佢哋加柚子，清新嘅味道再搭配鴿肉汁和血液，食落一啲都唔腥，反而係從來未試過嘅味道配搭，仲要係好好食嗰隻😍朋友的確冇介紹錯，今次食嘅呢一個lunch真係令我到而家都仲回味緊🫣

今晚一於食好啲，於是就叫老公帶我嚟呢間餐廳，餐廳主打特色fushion , 想食左好耐，今次真係可以大飽口福！😝環境寧靜舒適，全場播放柔和音樂增加不少氣氛🤓 💜 Yaito Gatsuo & Rhubard 💜 鰹魚非常肥美，唔會太重海水味，勁Creamy好好食！不特製醬汁都好特色係有四川嘅風味辣辣地！熱辣辣地啦又有大甜嘅感覺都幾特別！令人一試難忘！美食之前本身會覺得怪怪地，但係食落之後又食到唔係好停得口！💜 Brittany Spring Chicken & Coconut💜 超特色，椰子雞肉汁清清香香，春雞啊！鮮嫩juicy !完美配搭！🤚🏻咁高級嘅嘢我都係第一次食！我真係好多謝老公肯帶我嚟呢間餐廳，可以試到啲咁創新嘅食物！令我一世都唔會唔記💜 Potato with Fish Maw & 10g Caviar💜絕 對真材實料，魚子醬非常濃郁🙏 我可以話超正宗😬 薯仔配以花膠與達烏里克魚子醬，無需額外醬汁，微酸且質地介於嫩滑與軟糯之間 ！今晚真係勁好可以食到啲咁高級嘅魚子醬！貨真價實！💋💋💜 Japanese Moro Blood Orange (甜品)💜。呢個甜品真係令人驚艷！海

中環呢間特色fusion餐廳經朋友介紹一直都想試！今日終於得閒，於是就同老公猜猜！其實我不嬲都對特色fusion呢樣嘢抱有懷疑，但係今日經過呢個餐廳嘅試煉之後我係愛上咗嘅！🔆 Potato with Fish Maw & 10g Caviaryeah ! 好好食！全部魚子醬空運直送！係fresh 嘅！但就係薯仔醬汁，酸酸甜甜，個醬汁係呢一個菜嘅精髓🧝🏻‍♀️，清新開胃，非常突出到魚子醬嘅鮮味！very strong 🩵🔆 Brittany Spring Chicken & Coconut喂，咁好食嘅！椰子雞肉汁配埋奶油椰子，超特色，爽脆鬆化！春雞新鮮彈牙，有咬口！😝口感十足🔆 Bergamot ( 甜品 )！呢個超好食，食落果然有驚喜，令人驚艷！呢個甜品係用苦艾做㗎 ！其實苦艾呢係會有一種烈酒嚟㗎！聽人講呢如果就咁飲苦茶呢係會有幻覺產生，所以呢喺某一啲國家嚟講嘅苦艾酒係禁酒嚟㗎但係呢佢竟然攞咗嚟做甜品真係好特色雖然我食完幻覺，但我都覺得呢個甜品係值得一試嘅！佛手柑搭配苦艾、開心果杏仁醬、金盞花和紅糖，口感新鮮，質地既柔軟又帶有脆脆的感覺！廚師真係功力十足！😉🩷

一踏入呢間餐廳，就感受到高級既氣派，好有gimmick！餐廳環境裝修佈置清晰表明左其主要理念，精致西式fushion 高級料理。Degustation MenuDegustation menu，顧名思義即係品嚐菜單！ 其實都係解西式既Omakase。Yaito Gatsuo & Rhubard好創新既菜式，Yaito Gatsuo (鰹魚) 搭配大黃和金合歡花醬，酸甜中帶有粉紅四川胡椒既微辣！味道由淺到深咁湧出來，循序漸進，非常享受！鰹魚魚身結實，可以點少少大王和金合歡花醬，味道幾夾，鮮甜美味。特色茄子茄子配以XO醬同煙燻茄子魚子醬，味道辛辣、奶油、煙燻兼具，質地柔軟！ 第一啖食落去有陣煙燻既感覺，再配埋矜貴又新鮮既魚子醬更加正，XO醬在加埋啲煙燻嘅香氣，令人一試難忘。Brittany Spring Chicken & Coconut用上布列塔尼春雞，肉質好鮮嫩、咬落Juicy ！調味方面以椰水雞肉汁同奶油椰子互相結合，椰子味突出、清新，味道甜甜的，提升左雞肉既鮮味，而且無骨，啖啖肉，好食！

中環有間叫Plaisance by Mauro Colagreco嘅餐廳，朋友每次落中環都推薦我去食②今日終於去咗。正直中午我就叫咗佢哋嘅lunch menu，其中印象最深刻嘅就係Plouneour-Menez Pigeon。冇錯係一隻鴿，但同平時食開嘅無論質地同味道都完全唔同，呢隻真係特別好食心。佢係來自芬斯泰爾嘅鴿子，配搭嘅柚子都係出自當地，加上鴿肉嘅肉汁和血液，呢種感覺非常新鮮，從未試過咁嘅配搭，真係要試一試！喺中環附近做嘢嘅朋友，非常推薦你哋去食！