Porker (Moved) New Location

日本料理一向以專門見稱，除了居酒屋之外，其他日本料理只會轉攻一款料理。既然長時間集中精力研究同一款料理，出品質素必定有其過人之處；因此，在日本當地，又實在比較難找到一家非常難食的日本料理。在香港，講到日本料理專門店，除了壽司及日式燒肉之外，就應該要數到日式吉列炸豬扒飯了，「丼吉」、「勝博殿」、「銀座梅林」可以說是當中的表表者。今日去開中環，忽然想食吉列豬扒飯，才知道原來附近有一間開業已經接近一年的專門店，既然之前未試過，不妨一試、看看實力如何。「Porker」位置較為隱蔽，又並非什麼日本過江龍名店，去年開張時沒有傳媒大事宣傳，開業以來又欠缺高企人氣，一直相對地低調。不過，從另一方面來看，餐廳可以生存到現在，而且，即使是星期六（並非中環白領一族的上班日子）午飯時段，仍然座無虛席、需要等位，餐廳的出品必定有過人之處。餐廳位於地窖，面積非常細小、空間狹窄，枱與枱之間又非常侷促，午飯時段甚至要搭枱 ⋯⋯ 以餐廳的定價來說，其實有點過分。如果不是室內設計有點心思及用餐氣氛算舒適，實在不能接受。餐廳內緊貼門口竟然有一個小酒吧：白天時作為一張餐枱，有點似拉麵店吧的形式；晚上則化身成為一個日式威士忌

精㮹的小店，像身在國外，主打炸吉列豬外脆內軟，已沒什麼可挑剔。清酒有數款選擇，包括第一次在香港餐廳找到鶴齢。鮮味強烈的日本酒，入口已充滿鮮味，淡酸，淡辛口。中段出現重旨味的同時，仍然保留著鮮味。另外也選了’泉流‘特別純米，中酸，淡辛口，旨味及酒體不弱，餘𩐳湧起中辛口感。鶴齢 純米酒 山田錦 生原酒 ⭐️⭐️⭐️青木酒造產地 新潟県南魚沼市使用米 山田錦精米歩合 65%酵母 --Alc 17%日本酒度 --酸度 --飲用時温度 冷飲泉流 こしのはくせつ 特別純米 辛口 無濾過 瓶火入弥彦酒造產地 新㵼県弥彥村使用米 弥彥產越淡麗精米歩合 50%酵母 --Alc 16%日本酒度 +8酸度 --飲用時温度 冷飲

Read about the restaurant from a hairdresser recommendation in local news, so make the reservation 2days in advanced. The food is petty good. Tasty Japanese with western fusion twisted.The back of the restaurant connect to a back alley which if will have to smoke there. The alley is super dirty with cockroaches (the huge one) and rubbish...Etc. and in our case, there are a cockroach slower claimed into our table and we scream a bit cause it was huge (7-8cm for real) and it was too too sudden as

Dated an old friend, we discovered there is a japanese izakaya when we were struggling for what to eat for dinner.We were quite hungry at that time so we are appealed by different types of cutlets in there. I ordered a deep-fried aged pork sirlon set, the set comes with a miso soup and a bowl of rice, lettuce slices and some creamy mash serves along with the pork sirlon. The deep fried pork is well on point, you can taste the deep fried skin with the freshness of the pork. Will pay an other visi

情鐘炸物，吉列系列係每次去日本必食菜式。店雖然細細，但裝飾環境都好居酒屋既感覺，就算當晚落大雨，人客依然不斷，就算到Last Order 前都十分熱鬧，氣氛一流。當晚叫左個招牌Porker定食同燉煮豬雜，先講豬雜，好入味，煮得好軟腍腍，餸飯真係一流。至於定食，分別有豚西冷同豬柳，炸的好好，個脆皮好薄好脆，而肉又唔岩岩好，唔會過熟。而個人比較鐘情西冷，雖豬柳都好食，但西冷肥少少，多左陣油香。

在本地專做日式吉列的地方，最有名的莫過於是歷史悠久的"Tonkichi"，較新的一輩的有"勝博殿"及"銀座梅林"，整體來講各店的水準皆有。特別是前者，更可算是吉列界的大阿哥....新力軍方面，數目似乎是聊聊可數。但這一間"Porker"，位置雖甚是不顯眼，但若您一時不心錯過了的話，那就要大呼走寶了....從一條小樓梯走下去basement，過不久後便安頓在吧檯上....Lunch set的組合，一點都不便宜，個人認為甚至比老大哥Tonkichi有過之而無不及。收得這個價，自不然就對其有不少期望....都不知下次幾時會再來，"幾大就幾大"，就點了最貴的招牌Porker定食....前菜是兩片爽脆的醃青瓜以及牛蒡。這裡的醃物口味比正常的偏濃重，嗒落少了平常的酸味。個人認為，還是帶多點酸較合口味....豚肉湯一入口，初時略感有微微的酸味跑出來，但喝下去又沒有了。湯入口很順喉，沒有越喝越令人口渴咯喉之感。湯內有好幾片薄蘿蔔片及半肥瘦的薄切豚片，蠻足料....日本人一向十分在行弄薯仔沙律的，這裡的也並不例外，薯蓉磨得幼滑如絲，放入嘴抿了一兩下，便溶掉於口腔內....好了，來到戲肉了....這一個p

去中環行街，肚餓搵野食，不經意見到Porker的招牌，於是入去一覽究竟。地鋪行落2層，原來係一間小小的店，冇訂位，好在仲有last 2個，之後到的人就要空手而去了。餐牌上9成都係豬的料理，另外仲有一個special menu，季節限定。叫咗，等咗10分鐘，終於有得食。上菜配有一小碟漬物 + 麵豉湯，貌相好吸引。雞蛋滑，炸豚肉眼香脆，肉質淋，有獨特的香味。另外有，等咗15分鐘先有得食，但非常值得！麵包烤得剛剛好，一咬落去，先係脆，然後軟。然後到生菜絲的爽脆，配有微酸的蘋果醋，令人醒神。接住係主角炸豬柳，外脆內軟，豬肉有獨特的香味，令人不禁一啖接一啖。可惜份量太細，唔夠喉 + 唔夠飽，如果再叫多份就荷包萎縮了...

今日係中環食lunch 想食好食既吉列豬扒 因為好掛住係日本食過個次美味回憶 想回味一番！ 之前係ig見過有人介紹呢間餐廳 即管試下 間餐廳唔近地鐵站 大熱天時行到已經身水身汗 餐廳面積唔大 係威靈頓街個邊個入口亦唔太顯眼 要落一層先到 有另一間入口係對面條街 我地叫左full house set同咖哩吉列豬柳飯 full house比你一次過試晒熟成芝士豚肉餅 熟成西冷及豬柳 每款有2舊 份量都多 豚肉食落外層鬆脆 即使係較豬柳少脂肪既西冷肉質都唔會嚡口 而豬柳方面食落嫩口 整體幾好 成個set 仲有沙律同湯 食完好飽 哈哈 咖哩吉列豬柳飯有4舊豬柳 但感覺個咖哩汁比較簡單 無任何配菜例如紅蘿白 而且個咖哩帶點辣 唔係好甜個種日式咖哩 覺得full house相對抵食！

朋友帶我來，話好難訂位的，即管試下有幾勁 🤨係威靈頓街近擺花街，一條小樓梯行落 basement，原來間舖唔太大，大概坐 20 人左右，有啲係 bar 枱位。日本人開既，食客好多都係日本人。我地點左：Full House Set，吉列蠔（好鮮味！），炸豆腐（highly recommend! 外脆內軟！）。個 set 跟椰菜絲、白飯、湯。兩個女士剛剛好夠飽。留意到 menu 好多紅、白酒選擇，sake 都好多款。日本人開既餐廳服務態度都十分滿意。😉

This place really feels like a modern-style Japanese izakaya. The atmosphere is lounge, quiet, good food and good drinks (red wine, sake...).One of the rare places to try menchikatsu (minced pork cutlet), and they are really good ! Cheese menchikatsu or in a sandwich... Normal pork cutlet are also very good, we can taste that the pork meat is well chosen.In the heart of Soho, the best neighborhood  to hang out at night in Hong Kong.

中環呢間開業數月嘅小店，雖然門口細細仲要落地庫，睇唔到間鋪係咩樣，但個招牌隻豬仔吸引我上嚟search下到底係食咩嘅😋主打吉列豬，set淨係得豬，睇得出小店對招牌菜信心十足😎另外小食有豬耳、豬雜等，喺香港嘅日本菜唔算常見。叫左支手工啤酒，聞落幾清新，第一下幾易入口，但回返嗰陣味係比較甘啲苦啲嘅。要左一個豚西冷及豬柳同一個豚肉眼定食，配左椰菜絲同少少薯仔沙律。收得二百蚊份量都唔少😛定食仲跟左個麵豉湯，個湯真係好值得一提，平時我都唔係幾大興趣飲個湯，但呢個將紅蘿蔔白蘿蔔同牛蒡切到細細片一齊煲，成個湯係甜左，難得我話正🙈先試豚肉眼，脂肪較多，我諗脂肪同肉嘅比例大概係三七，炸得香脆，但唔會覺得好油膩。再試豚西冷，脂肪同肉好分明，只有少部分喺側邊，但瘦得嚟都完全唔會覺得嚡口，幾啱食👍🏻最後試埋個豬柳，肉質明顯深色啲，完全唔肥，對比下豚西冷會嫩少少。個人口味唔喜歡肥豬肉，所以心水推介係豚西冷。密友話炸豬排都係丼吉稍勝，我又覺得有得揮，唔係連鎖式反而品質會穩定啲，鋪頭細細又幾多日本人捧場，成個感覺都唔錯。見隔離枱食個芝士餡嘅炸豬柳，都好吸引，應該會再嚟嘅！

一向很喜歡298，見其開了分店Porker，而好吉列豚如我，當然要試試「噗滋噗滋」大口大口咬吉列脆的治癒感覺。Porker位處威靈頓街地庫，很有日本店的感覺，穿過窄小的樓梯，有如進入東京人氣吉列豚店成蔵的感覺。一入店，座位不多，有吧檯，櫃放了不同酒瓶，日式感覺。看到牆告示有「Glass sake tasting set」，當然要試試。非常認真，即場斟酒，有紙牌介紹。第一款是「鶴齡純米吟釀 山田錦50%」，典型的薰酒香味，花香味而非果實的甜實感。第二款是「こしの白雪」，一聞是醇酒，醬油香味，入口卻沒有過份的濃重醇酒感，酒體沒有很厚黏稠。第三款是「生酖のとふ16號 割水火入 」，從酒色已可一眼辨知為濁酒，沒有一般濁酒的濃厚米甜味，口感較一般濁酒清淡冷洌。Porker定食有熟成豚西冷和豬柳，有椰菜絲、薯子沙律、味噌湯、醃菜。吉列炸粉相對較薄，幾乎沒有多餘的油膩感，酥脆細薄，多吃也沒有負擔感（不過我喜歡吉列炸粉再多厚一點點，噗滋噗滋更爽）。豬柳肉味比較濃郁，肉質鬆化。西冷的肉質較實在，沒有豬柳的鬆化，邊位有脂香，熟成後相較一般的軟熟，但少了豚肉本來的咬口質感。吉列熟成豚肉眼定食（限定），熟成後

家中年輕一輩特別愛吃日式炸豬扒，所以不時會去吃個過癮。近來知道中環開了一家叫Porker的日式餐廳，專做吉列豬扒，特別的是用上熟成肉，所以挑起了我們的興趣。到店時是星期五的晚上八時，我們3人等了15分鐘便能入座，比相像中快。店子是日式居酒屋風，座位不多，只有20餘個，當中不乏日本顧客。薯仔沙律我自己特別喜歡試居酒屋的薯仔沙律，摸一摸店子底細。要知道薯仔沙律是普通到不能的居酒屋菜式，若店子做得敷衍，大概也能知道其用心不多。Porker的薯仔沙律便遠叫人滿意，小小一杯像盆栽的擺設，望著吃著亦尚心悅目。沙律上有少量其他菜蔬，如西蘭花和炸藕片，而且加了一點芝麻醬，增加口感層次；薯仔沙律也算滑，重點是不會過酸。川海老一開始還以為是吉列蝦什麼的，但仔細想一想，才記起川海老是一種小小的蝦，炸過後佐酒吃一流。這裏的川海老放了辣粉，還有些芫茜莖，非常惹味；當然要配上我最愛的lemon sour，酒精下得絕不吝嗇，爽快！Porker定食(熟成豚西冷及豬柳)吉列熟成豚肉眼定食豚西冷、肉眼和豬柳也各試了兩件，感覺上豬柳的肉味較重，肉眼的肉質就比較軟，西冷則普普通通。外面一層吉列粉其實都做得不錯，脆而不厚，只是

I've always wanted to try this place as I heard it was a greatly kept secret that this served the best pork cutlet in town. I  nagged boyfriend who was skeptical and oddly surprised I'd want to go to a place serving deep fried pork. But I said .... I wanted the tonkatsu sandwich. He promptly eye rolled me.Located on Wellington, it's a small door. Go down several flights of stairs until you reach the bottom and you'll find avery small little bar like restaurant. It's seriously cramped but yet it

Sometimes you get nice surprises in HK. What I assumed was a simple Tonkatsu joint turns out to be an inviting izakaya that so happens to have delicious pork cutlets, great drinks and a surprisingly large appetizer/otsumami selection. I think this place used to be Takorea, (which I never visited) but has turned into a charming tonkatsu bar by the people who run 298 Nikuya. I never take pictures of restaurant interiors but I couldn’t resist! The food is of course based on deep fried pork, and it