霸嗎拉麵 (德己立街)

Open Now

Now Closed

中環區有唔少拉麵店，越開越多，而依間就開左一段時間，但人氣依舊😻 聽聞佢哋嘅豚骨湯底最出名，睇嚟真係唔惹小😎係出面等位嘅時候仲睇到如果選擇外面企位會有飲品附送~-炙燒豚肉味玉拉麵($88) 作為依家店嘅主打果然有驚喜🤩 湯頭非常濃郁，質地濃稠，每啖飲落去都係豬骨精華~ 炙燒豚肉嘅肉質軟淋，肥肉會比較多，但油脂味就十足，非常邪惡🐷 依到嘅味玉都值得一讚，溏心效果做得好出色，醬油味都夠。*雞叉燒味玉雞白湯拉麵($88) 唔似出面嘅雞白湯咁雪白，佢嘅顏色偏黃，有層好薄幾雞油，幾香，而湯頭嘅味道都不錯👍🏻但都係會比較推薦豚骨湯🤣 雞叉燒都有炙燒過，有兩大塊，肉質都尚算嫩滑。

2019年5月6日（星期一)中環區除了是商業區外，亦是美食集中地，就算正下着滂陀大雨，都不減退我品嚐美食的心情。一早已經跟友人約了晚上七時，嘗試一間名叫霸嗎拉麵的店，早於很久以前已經在尖沙咀看過這招牌，被它略為有趣的各字所吸引，但一直無緣一試，今天正好有機會了!當日人客不多，不用等候便能入座，店內裝修很有日本拉麵店風味，座位大約有二十多個，比一些只有數個bar枱座位的拉麵小店更為寬敞，同時能吸納讓更多的客人，但座位與座位之間並不會過於擠迫，大家都能有着自己的私人空間。貪心的我們點了一個辣跟一個不辣的拉麵，這樣便可以把兩種味道的湯底都嚐試一番，這次點的分別是辛辣炙燒豚肉拉麵和雞叉燒味玉雞白湯拉麵，由於是第一次吃的關係，所以麵條選了適中，而其他配菜都是正常份量。先來的是雞叉燒味玉雞白湯拉麵，湯看似非常香濃，湯面漂浮着少許閃閃發光的油份，真是引得我垂涎三尺。先喝一口湯，頓時整個口腔充斥着雞的香味，麵條口感適中（第一次吃的建議選適中喔)。雞肉做的叉燒是由雞肉卷紮實後而切厚片的，肉質嫩滑帶皮，非常juicy，麵中的溏心玉子熟度剛剛好，用筷子輕輕戳開，半熟的蛋黃會慢慢流出來，這刻有點後悔另一碗面沒

做做吓嘢做到冇進展，坐左四個鐘坐到腳都癉，口痕就落街行，費事周街行，搵地方食下野先，坐一陣當抖下氣，落到街見到一個舊行家傾左兩句，唔知食咩好就問下佢，佢叫我繼續向前行有間拉麵隻蛋好鬼好食，未計小費佢啱啱先食完，提議都唔錯，一於試吓，叫咗個龍蝦拉麵，飲啖湯辣辣哋，再食隻蛋，鹹鹹地醬油味唔知叫流心定溫泉蛋，個行家介紹認真冇錯，好鬼好食，龍蝦唔算大隻，不過幾好肉地，以為隻碗細細隻可以食到兩碗，但係時間關係突然有野做，下次再食要加多兩隻蛋

之前吃過一次銅鑼灣分店的，一試難忘，念念不忘它濃湯的味道～～今天來到蘭貴坊的分店，自然地點了我最愛的辛辣豚肉味玉湯拉面，湯汁濃厚，掛面一流，拉面質感適中，不硬也不軟，吸盡了湯汁真美味，流心蛋切開裡面超吸引，蛋汁緩緩流出，湯底也不算很辣，怕辣人士都可選擇。朋友選擇了雞叉燒味玉拉面，豚肉吃得多，雞肉拉面比較少見，雞肉有2塊，烤得滿香口。羽根燒餃子，一碟5隻，滿滿肉的，沾上些醋、蒜粉超滋味。調味料也不少，連黑胡椒蒜絲都有提供整體很滿意，上菜速度快，侍應會自動加水，不用加一～

今天一起床便很想吃拉麵一想吃拉麵便會想到這一家雖然這裡主打的是豚肉豬骨湯拉麵但是我每次過來都會吃雞叉燒拉麵已經吃了不下20次😂😂😂雞叉燒辛辣雞白湯拉麵$88這次選擇了中辣這裡的辣不是只有一味的咸而是很香 湯頭香得會想一口一口喝下去麵條的粗幼度也是我最喜愛的一口湯一口面 再配上嫩滑的雞叉燒十分滿足😍😍糖心蛋$10由於這個拉麵裡面沒有蛋所以自己另外加了糖心蛋流心程度也是完美 拉麵一定要加蛋才是圓滿🤣沙拉唐揚炸雞$38炸雞也是我會推薦的即點即炸 外脆內軟一咬開很多肉汁 虽然是炸鸡但是肉质很鲜嫩配上沙律酱 减低油腻感 而且一客的份量很大建议跟朋友同行的时候才点各位下次假如经过兰桂坊一定要来尝尝这家😙😙😙😙

今日行完街, 好攰,所以想快D食完就返屋企喇, 見到哩間拉麵, 都好似幾多人食牙,所以就決定試下入到去,唔知係冷氣壞左定係洋, 有D焗!!😅😅但最主要野食OK JE 哩度落單同出面普遍都一樣, 係寫紙落單既, 主要都係寫返要邊款拉麵, 麵硬度, 需唔需要少油、少蔥、走蔥、走木耳等~我就叫左一個””雞叉燒雞白湯拉麵””湯底係雞白湯, 飲落係較清, 而雞叉燒外面有燒過既,而入面肉質係滑既,,有意外驚喜!!而朋友叫左””灸燒豚肉味玉拉麵”” 湯底係濃厚豚骨湯,,佢係比雞白湯底更加濃味既,而豚肉都係有燒過既, 豚肉係半肥瘦適中, 層層都好分明,,又唔會太肥膩, 而溏心蛋係整得岩岩好,, 半生熟, 又有少少蛋汁留出黎, 完全無過熟既情況總結係都可以再回頭既快食之選，不過真係有d焗，希望快d整好少少個冷氣啦

💭天氣最近轉涼，夜晚想食碗湯麵暖下個胃，都有一排無食拉麵，行過見到「霸嗎拉麵」有期間限定新產品，決定入去食晚餐。◾️餐牌除左招牌嘅炙燒豚肉同雞白湯拉麵之外，期間限定嘅菜式，今期係天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵，當然要試下啦，我地仲點左客餃子添！🍜天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵 ($93)天婦羅軟殼蟹原隻上，夠晒份量，炸得幾香脆，粉薄唔油。櫻花蝦湯底好濃郁，飲落除左蝦嘅微微咸香，仲可以見到有蝦嘅紅油，非常惹味。飲一啖湯再食個麵，相當引人入勝。🍜炙燒豚肉味玉拉麵 ($88)呢款係霸嗎嘅主打，非常厚嘅炙燒豚肉係特色，肥瘦分明，肉質嫩滑，經灸燒後油份溢出，非常邪惡。至於豚骨湯底，膠質重，非常濃郁，每一條麵都可以掛滿湯，正呀！🥟羽根燒餃子 ($35)餃子五隻一碟，一整排反轉上碟，非常傳統的日式餃子做法，煎得好香口。🍹和梨蘇打酒 ($18)🍹蘋果蘇打酒 ($18)呢個又係新野，飲落果味好足，似飲緊有汽果汁咁，雖然係酒精飲品，其實只有3%酒精，所以可以大膽飲呀！💭總結而言，霸嗎拉麵以主打濃郁拉麵湯來講，真係做得好到位，質素係有保證的，今次期間限定嘅天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵幾有驚喜，湯底蝦味真係幾濃，想試下新野係一

26-10-2019蘭桂芳附近除左酒吧之外, 仲有各國菜系美食, 日本菜當然係首選!星期六 8:30pm 左右, 呢間拉麵舖仲有幾個位置, 跟朋友坐在中間那排, 兩邊食客面對面坐, 雖然中間隔住"屏風", 但仍然清楚看到對面客人鼻以上既位置。如果對面坐著俊男美女, 應該會係一大享受😬😬拉麵選擇不太多, 主要分辛辣, 非辛辣; 有豚肉, 也可揀雞肉。呢幾日心血來潮想食d辣味, 點了一碗辛辣炙燒豚肉味玉拉麵。店舖內冷氣不太夠, 坐下已感覺有點熱, 所以叫了一支蜜瓜味梳打。拉麵要求少辣, 很適合我既口味。湯雖然辣, 但仍然以香為主。麵條硬度適中, 我好怕食到煮得太軟既麵。豚肉有點肥膏, 但完全不覺得膩。重點係隻流心蛋, 蛋白非常嫩滑, 咬開後蛋黃自然流了出來, 我喜歡浸在湯裏面, 再一起吃掉😋😋好快就食完拉麵, 再跟友人傾談了好一陣子, 才到收銀處埋單。原來佢無收加一服務費, 真係好少見😂😂

幾次行過尖沙咀嘅霸嗎拉麵想都排長龍，食唔到。 點知中環呢間係放工時間都仲有一半空位， 就入去即刻坐低。一般拉麵鋪都唔會預期坐得好舒服，多數食完就走，所以乾淨衛生就ok啦。而霸嗎拉麵係呢點係做到既。兩個人，一人一碗拉麵，加一份餃子已經好飽。豬骨湯湯底味道好rich, 好香濃，係我係香港暫時試過的no 1。 豚肉夾雜幾層肥肉， 加少少焦香味，入口即溶，雖然好邪惡，但係咁係咁先正嫁ma。麵底同玉子都above average。好味因為淆底關係，辛辣湯底淨係揀咗少辣。湯底相對無咁油膩，加上有少少辣地，非常開胃。雞叉燒既香又滑，又唔肥。想食清淡d 既，可以揀雞叉燒系列。餃子都好食既，但相對無驚喜。Encore指數：9/10

今晚朋友約了去蘭桂芳飲2杯。之前便在附近吃點東西。就在不遠處，就有間日本拉麵店，毫不猶豫進去試試。內裏裝修充滿活力色彩，紅色讓人興奮期待。我點了期間限定的，天婦羅軟殼蟹櫻花蝦濃湯拉麵。想不到吃拉麵也有蝦有蟹。上菜已很吸睛，大大的一隻軟殻蟹，霸佔著大碗位置，熱烘烘的剛炸好，多肉香脆，嚐一口湯，湯底非常濃郁，不是平常的清蝦湯，很有新意。朋友點了濃厚豬骨豚肉玉子拉麵，湯底豬骨味香，也是濃厚的，豚肉很腍，玉子原個上，流心，拉麵選了適中的口感，很滿足呢。

依家日本拉麵店嘅特色就係厚切豚肉，即係五花腩，同埋濃厚豚骨湯，屬於重口味嘅一種。兩個人來食，我點招牌最強醬油濃厚豚骨湯，湯底真係充滿肉香，骨質溶解，豚肉煎到金黃焦香，肥美到入口即溶，有一隻雞蛋，一級流心，拉麵都非常新鮮煙韌。朋友食石鍋燒豚肉飯，汁好多，豚肉勁入味，又唔算太鹹，鹹得來少少甜，肉與飯嘅比例肉更加多。食拉麵梗係要食埋餃子，本餃子的特色是串埋一齊，皮薄，豬肉白菜餡。最後食柚子雪葩，香甜嘅味道剛剛好平衡剛才食肉的飽滯。

近日氣氛太差, 好少出街食飯, 趁中午公幹完畢順便來到附近中環霸嗎拉麵吃碗拉麵。霸嗎拉麵裝修格局是典型的日本拉麵店所有食品自己tick, 拉麵按個人喜好軟硬度自己選擇, 亦可選擇走青、走一荀等, 方便快捷。濃厚猪骨豚肉玉子拉麵 ($88)拉麵有豚肉筍條溏心蛋青蔥, 配豬骨醬油湯底， 先來呷一口湯底， 有豬骨香及淡淡的醬油香， 湯底比較杰身， 味道適中， 不偏鹹 , 豚肉鹵得好冧滑， 瘦肉部分一啲都唔鞋口， 可惜只係得一塊， 下次要加碼。拉麵我選了中硬度, 口感軟彈煙韌兼備。沒想到溏心蛋係原隻上， 打開蛋黃呈流心狀態， 色澤紅豔， 入口香滑， 蛋白都浸得好嫩滑， 還有醬油的豉香， 好食!辛辣唐揚炸雞 ($38/五件)想食肉， 再來一個辛辣炸雞， 五大件炸雞收$38 抵食！炸漿薄薄的， 雞肉剛剛熟， 看得見的肉汁， 皮炸得脆脆的， 肉入口嫩滑， 配埋佢個辣醬勁香辣惹味, 食畢, 滿足離場!!

霸嗎一向响Openrice排名好高，尖沙咀長期排長龍，今日巧遇中環舖剛開門就試試。濃厚豬骨炙燒豚肉玉子拉麵🍜濃厚豬骨湯：名不虛傳，拉麵送上時見碗湯好「𠍇」好厚身，湯味濃而不羶，好味。豚肉🐷：一塊厚切腩肉，咬落鬆化，肥肉甘香。三高者危險品！玉子🥚：全隻上，小心！一咬蛋汁即流羽根餃子🥟韭菜豬肉，雖不是咬落有肉汁但煎得香唔油膩，加上餃子汁啱啱好。小意見：調味蒜粒可惜已潮，要注意。另外冷氣超弱，秋天都食到成頭汗，夏天就⋯⋯

在我來說吃拉麵的三大指標是湯底、麵質、配料，這三大要素就決定了一碗拉麵的好與壞， 這裏的湯底不會過鹹，重要的是沒有味精，麵質軟硬適中，配料使人驚喜萬分。這裡知名的就是炙燒豚肉味王拉麵，湯底是豬骨濃湯，感受到是長時間烹煮，油脂已經充分融入湯裏面，另外配料用了厚切叉燒，叉燒是慢煮的，上菜用燒的方法使肉有焦化的效果非常香，而且焦化了的油脂跟湯產生的化學反應使湯更加鮮甜，還有流心蛋，而麵質選了適中，真的做出不軟不硬的感覺，對著這一個湯底真的是要把最後一滴也 全部飲完，最後露出湯底的字是我對大廚的敬佩。天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵，這個蝦湯較清澈，鮮味跟豬骨湯對比強烈，麵質選了硬身的，出來的感覺是爽的，軟殼蟹天婦羅做得香脆可口。味道: 冇得輸衛生: 整潔乾淨環境環境: 內位置有限，但可接受服務: 尚可接受價錢: 經濟實惠

事緣阿妹又約我去食拉麵，今次我想去食軟殼蟹天婦羅(加上途經這間鋪頭今期推界天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵)所以我好強烈要求食霸嗎。所以就去這間拉麵店。先入去餐廳內，佈置與日本拉麵無異。主要以木製傢俱為主。檯上放了調味料和餐牌。感覺餐廳很整潔。天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵拉麵的湯底為深橙色，味道有很強的蝦的味道；上菜的時候，湯底頗熱。今次我選擇的拉麵硬度適中，拉麵偏向幼身：材料有主角軟殼蟹，蘿蔔絲和京蔥絲和紫菜：軟殼蟹很大，差不多有兩隻手掌的大；外層很脆口而且內裡有很多肉；而且有很多肉汁，再多上沾上蝦湯,會又有濃香蝦湯味。沙拉野菜炸餃子一份有五隻餃子，上面鋪上了蔥；餃子皮都炸得很香脆；而且肉味比較濃，加上沙律醬的味道。成件事很配合。