霸嗎拉麵 (德己立街)

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今日專登同女朋友去中環睇名牌特價開倉，但睇完之後發覺冇野好買於是乎就喺附近搵食，結果女朋友就比拉面門口宣傳嘅龍蝦拉面吸引住話要食，我見既然冇野買到慳返一筆，就不如食餐豪少少嘅午餐啦原隻龍蝦味玉拉麵賣相好吸引，龍蝦中間切開一半，輕輕打開就會見到好吸引嘅龍蝦肉同埋蝦膏，睇見都令人垂涎三尺龍蝦嘅size都算大隻！櫻花蝦湯底味道好濃郁，不過濃郁嘅唔係櫻花蝦味，反而係龍蝦味好重我地仲一人一個小食最後叫多個雪糕SHARE 就完左呢個豐富嘅午餐

另一家在樓梯中間的拉麵店已去過, 原來公司附近的這家霸嗎拉麵反而一直未去過, 乘著星期六人流較少, 大約2點半進去. 過了黃金午飯時間, 竟然還是坐了接近8成滿. 受店面形狀所限, 座位較其他分店為擠逼. 坐下不久, 店員推介了限定的原隻龍蝦味玉拉麵, 其實也有拉麵推出過龍蝦拉麵, 但一直未試過. 今天即管一試. 送上鉗蟹的工具, 濕紙巾, 準備十足. 上桌很有氣勢, 龍蝦佔了碗面的一大半.  豬骨櫻花蝦湯底濃郁又鮮味. 流心蛋做得不錯. 麵條的掛湯能力十足. 這個龍蝦是足足有一整隻, 裡頭的蝦膏也有不少, 雖然估計是冰鮮貨, 但啖啖龍蝦肉特別過癮. 蝦膏挑出來與湯同飲, 湯頭的蝦味更加提升. $148的價格雖稍貴, 但有足一整隻龍蝦還是值得一吃. 

想試呢間位於中環蘭桂坊附近嘅拉麵店好耐喇！平日lunch time會排晒長龍，所以趁有假期就同朋友一齊試試😋店舖面積唔算好大，但係座位都寬闊，而且每張櫈嘅底下都預留空間比人放袋，好貼心😍去試食當日咁岩落雨，由店內近窗口嘅位置望出去，別有一番風味。嗜辣嘅我叫左「辛辣炙燒豚肉味玉拉麵」，辣度要再中辣🔥一來到就急不及待試再個湯底先😝個湯好濃郁，而且飲得出豬骨味。雖然叫左辛辣，但都無比辣味搶去風頭，呢點做得好好。湯汁杰嘅程度都適中，能夠令拉麵掛上。再來就係拉麵喇，我比較喜歡適中嘅硬度，而店家呢方面處理得好好！拉麵咬落有質感，即使食到後期浸左一陣都無過分發漲，仲好索湯汁，非常好👍🏼豚肉好鬆化，一咬落去就輕易分開。肉質軟腍，而且脂肪同肉嘅比例都算適中，食完都唔會成口油。至於調味方面，味噌味較重，配上辛辣湯底有少許過咸，唔太鍾意重口味嘅人就建議配上拉麵一齊食😜我最最最滿意嘅就係個味玉😍即係雞蛋🥚一咬開就有濃濃蛋黃流出來，睇到流晒口水🤤食落個蛋味好出，唔會比湯底蓋過，十分滿意🤣🤣唯一美中不足嘅係中辣仍未能滿足愛辣嘅我😂不過以日式拉麵嘅角度出發，店家已經配合番香港人嘅口味😝建議愛辣嘅人挑戰大辣🤤

廣島最強最濃厚湯底拉麵進駐香港已好一陣子。往往都是人流不絕。今日專登過了最繁忙時間去試一下。濃厚豬骨豚肉玉子拉麵湯底色澤深沉，質感濃稠，入口香氣四溢。好奇心地詢問店員，原來湯頭主要採用大量豬脛骨、豬背骨，雞骨和多種天然蔬菜餚製，長達10小時以上而成，再加入大豆天然釀製的「溜醬油」提味，另整體味道提升，難怪那濃濃漿口的味道久未不散。豚肉炙過後油份迫出更加惹味。麵條是幼身的，爽口有彈性，掛湯力不弱。蛋隻那流心效果另人垂涎，滑溜香甜。羽根餃子餃子煎得可愛，好似有一層薄紗。日本人煎餃先煎後蒸的方法我好欣賞。另餃子少了一份油膩感。餃皮好薄餡料豐富，充滿質感。果然人氣拉麵店，沒有另我失望。

成日經過尖沙咀The One都會見到對面嘅霸嗎拉麵條隊好長，呢日約咗同學晏晝返學校傾project，就早啲去到霸嗎拉麵嘅中環分店食咗lunch先～果然我哋冇決定錯，早啲去到冇乜人，而且侍應們都冇咁忙，服務好周到！但去到12點左右，office啲人開始放lunch，客人就巴巴聲咁嚟喇！而家先知道霸嗎拉麵 同 風雲丸 係姊妹店！一入到嚟已經覺得裝修同上個禮拜食嘅風雲丸好似哈哈 叉燒嘅製法亦都一樣，用上等豚肉慢煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。好厚、好大舊、好淋、好入味！炙燒豚肉味玉拉麵（$88）豬骨湯底好濃味，拉麵份量好足～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（$93）朋友嗌咗中辛，話唔錯！味玉好impressive，流心效果💯雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88）呢個幾特別，係雞肉叉燒～ 好入味，唔肥；雞皮好薄，可以一齊食，燒得好香～雞白湯比豬骨湯淡味好多，鍾意食淡口啲嘅朋友不妨試下呢個～羽根燒餃子（$35）同上次風雲丸嘅一樣，羽根薄薄嘅一層，非常脆口😛靜岡蜜瓜梳打；信州蘋果梳打（$28）呢隻梳打一向都鍾意，試過蘋果、白提子、白桃，蜜瓜都係第一次見！而家仲要做緊優惠，$25一支，點可以唔嗌呀！蜜瓜味又幾好飲！

虽然点了中辣，但还是基本没有辣味（可能也是因为我太能吃辣XD）玉子的味道很好，里面是溏心的，好吃😋叉烧很劲道很厚的一大块，不腻不腻不腻（重要事说三遍）面的分量也OK的可以吃饱（我食量超大）～刚好店面就在返工的位置旁边，也不用等位太久，环境也不错，会经常来吃der😘

今天午餐同朋友，嚟到呢一間拉麵，我哋大約一點之前開始排隊，所需等嘅時間都唔算太耐，大概10分鐘到就可以入座。之前有試過喺尖沙咀嗰間，但係尖沙咀嗰間人龍就較為長，所等嘅時間都比較來耐。試咗個炙燒豚肉味玉拉麵，佢哋嘅招牌菜。個豚肉係厚切，都幾香口，但係我嫌佢肥咗少少，聞落去個味有啲怪。 至於麵質方面，我個人口味比較鍾意食較為幼嘅麵質，所以我認為呢一個麵就較為粗身。雖然我所點嘅係硬身嘅麵，但上菜時都浸到好軟身。湯底好濃郁。

特盛炙燒豚肉拉麵 ($118)評分：8.5/10.好耐好耐之前食過佢哋嘅雞白湯拉麵，徹底著迷 😍 霸嗎拉麵係我心目中頭五一定有份嘅拉麵店 🤤 見到 @pak_lai 嘅相睇到我流晒口水～今次機緣巧合終於搵到友人 K 同我去食。本來想去新嘅保育主題餐廳 Cafe Animojo 但佢哋個日夜晚有關門拍攝 😅 唔緊要食🍲拉麵一樣滿足呢個拉麵嘅豚肉叉燒 😍😍😍 令人感動～之前個雞白湯拉麵將雞湯嘅鮮甜發揮得淋漓盡致，而呢個豚骨湯嘅濃度會令你覺得每一啖都蘊含住肉嘅精華 😙 吞咗之後會有輕微灼熱嘅感覺，但唔辣 😚 冬天飲成個身暖晒。幾鍾意佢哋嘅麵條吸收湯嘅能力好高 👍 係真係連麵都食得出豚肉味塊叉燒......塊叉燒 🙀🙀🙀 宜家睇番都覺得激動，每塊攤出嚟都唔只1cm厚，放棄面頭極度壯觀 😎 其實肥瘦相間都幾分明，肥瘦比例大概係7：3，😙 冇東坡肉個啲咁邪惡，有一兩塊瘦嘅部分有啲韌，如果唔系我諗我會打更高分數

期間限定🇯🇵原隻加拿大配龍蝦🦞櫻花🌸蝦豬骨龍蝦湯😋見到期間限定再加上咁大隻龍蝦張相又影得的確幾吸引所以都忍唔住叫咗碗😍一上枱隻龍蝦都幾大隻，有震撼嘅感覺！即刻要影相😆肉質有咬勁！不錯喔😁蟹鉗都好大隻！湯底味道濃郁有海鮮味😋不會咸，食完唔會口渴！呢個價錢嚟講食得過👍🏻💰震撼價$128另外叫咗碗特盛灸燒豚肉拉麵 💰$118好肚餓嘅時候食呢碗真係非常飽肚，不過略嫌肉質比較硬😂不過食咗咁多次都係一樣📍霸嗎拉麵 (中環)中環德己立街22號地舖

兩個人過海行吓街，經過中環便去醫肚，一於找間店食碗拉麵吧。在斜路上看到這霸嗎拉麵便入去試試。裝修格局有啲似日式拉麵店，氣氛一流。點餐方法同其他拉麵店類同，都係在點餐紙剔好，就交畀侍應。見到期間限定嘅極上原隻龍蝦味玉拉麵，好吸引，於是叫咗一碗。拉麵上面有原隻拿大龍蝦，一開為二，方便進食得嚟又保持龍蝦賣相，最適合打卡呃Like呀。蝦肉嘅鮮甜係非一般嘅，夠出色，來貨係揀過正嘢，煮起出嚟自然好味。侍應提供埋小碗同蟹鉗，方便拆開隻龍蝦嚟食。湯底係櫻花蝦豬骨濃湯，顏色睇落有啲紅紅哋，但其實唔辣嘅，櫻花蝦同豬骨煮埋嘅湯底更香更有層次。麵底硬度按廚師建議，有咬口得嚟唔會太硬，相當唔錯。濃厚豬骨豚肉拉麵有大大塊嘅叉燒厚切夠口感，上面仲放咗啲調味，覺得唔夠的話，仲可以加啲蒜粉同一味粉。湯底用豬骨餚製，味道都幾好，加上軟硬恰到好處嘅拉麵，整體都係具水準之作。飲品揀咗熱嘅綠茶，比較可惜嘅係熱飲選擇唔多。埋單231蚊，唔使加一。

happy friday, 心情唔錯就排下隊食拉麵啦， 點知有限量版既加拿大龍蝦拉麵，128個大洋係值既，一上檯就嘩左聲，好大隻呀，湯底濃而不咸，好味呀。 服務一流， 有提供濕紙巾同埋夾蟹殼器，係食得論盡d.

So far I’ve ordered the pork ramen and the pot stickers (no picture)Ramen - broth is good, not too salty, and I like that it’s milky. The noodles itself was also thumbs up The only down side is the amount of fat in the meat. In other ramen establishments I’ve been, both Hk and Japan, the meat usually comes with small amount of fat and that’s alright. This ramen shop rather serve a big portion of pork but I ended up removing more fat from the meat than the lean meat itself. The fat is also quite

中環蘭桂芳好出名，無論本地人定遊客都會到此一遊！起飲酒玩樂之前，一定要食飽先有氣有力！不過，起蘭桂芳食野都幾貴！今次食既霸嗎拉麵起正蘭桂芳，價錢又合理，食碗麵再繼續下場！點菜紙一人一個拉麵！濃厚豬骨豚肉玉子拉麵$88湯底質地厚身，豬骨味尚算濃厚，豚肉燒到好香口，幾大塊！如果豚肉淋少少，會更好！拉麵有咬口，每條麵都有濃厚既豬骨湯包住！雖然好邪惡，不過好惹味！玉子是流心的，正！醬燜雞叉燒味玉拉麵$88呢個雞叉燒好特別！其實佢係雞，只不過卷到好似叉燒咁！真係好少見到有雞叉燒！雞叉燒好嫩滑，好大舊！有驚喜！沙拉唐揚炸雞(5件)$38每件都好大件，比預期既份量大好多！咬落去啖啖肉，雞肉嫩既，炸粉都算薄！除左沙拉醬，我再加左少少辣粉，更加香口！每人$107

期間限定極上原隻龍蝦味玉拉麵🍜「原隻加拿大龍蝦」 ＋「櫻花蝦豬骨濃蝦湯」再配上流心蛋。龍蝦好多膏！好香！肉質彈牙鮮甜但龍蝦放了黑胡椒，感覺味道被破壞了，胡椒味道太強。但湯頭非常濃郁，好似飲緊出面嘅龍蝦湯（以我所知龍蝦湯係用蝦頭同蝦殼煮）麵條選擇了硬身但來到嘅時候麵係淋嘅，有少少失望，如果煮麵師傅可以多加留意就更加好。總括嚟講呢碗麵係十分超值同埋好食，$128有龍蝦、蝦湯、流心蛋同拉麵！非常之飽肚，男仕食都一定夠，而且地理位置方便，一定會再來

去過很多其他分店，一直都覺得不錯，間唔中都會幫襯。 唯獨蘭桂坊這家的服務態度有所失望，員工態度不良......下次都係諗過先來，附近的日本拉麵店也有很多選擇......🥶