立体派拉麵 (威靈頓街)

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哇塞～話說雨神好中意食蟹🦀為咗Keep住呢位foodie 鐵腳，Vienn捐窿捐罅搵到中環 以紅楚蟹🦀為首嘅「熱蟹拉麵」，今次仲唔威過威士忌🥃⋯廢話少講，食評即到⋯🦀涼風紅楚蟹鹽冷麵🦀（每日限售10碗）$238一嚟到就見到職員係拉麵上整咗個Bubble(冇諗過拉麵食個拉麵都咁wow)，bubble爆咗會聞到清新嘅柑橘香味OMG amazing summer✨ 🦀紅楚蟹熬製湯底，再配合新鮮花蛤的「笹川流藻鹽」及「瀨戶內粗鹽」鹽醬汁湯底冷麵🦀【 一味二吃】可以沾麵或者高湯食，想食得清新D可以就咁高湯食，會食到蟹鮮味；想濃味D、creme d 就可以忌廉蟹湯，沾麵咁食（湯底用准山Blending嘅，好特別~）🦀另外配上北海道帆立貝、北海道十勝豚肉、蘭王赤心蛋、醋漬洋蔥、長芋蓉-🍜特級白湯拉麵 $118京都有機飼養嘅丹波地雞熬製極濃雞白湯，配上肥瘦適中嘅薄切叉燒，湯頭濃而不膩，仲飲到少少胡椒辣味，味道層次豐富Nice~-🍜 九味醬油湯拉麵 $98以9種特級日本醬油調製濃郁湯底，配上以特製醬油醃製3cm厚切慢煮叉燒，一層肥膏一層肉，入口即刻溶化，好似上海東坡肉咁😍YYDS （連冇牙婆婆都食到）而

🍜經常遊走中環一帶，最近見到威靈頓街有一間新日本拉麵店，呢間由日本著名嘅 #冠軍級拉麵大師 創立嘅 #立体派 將日本備受熱捧嘅拉麵創作帶到香港，其中好特別嘅「涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵」今次必試呀！👧🏻Caca今次食乜嘢？🍜涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵滲住淡淡清新柑橘香嘅泡泡🫧，在拉麵上破開，好打卡呀！飲得出鮮美嘅湯底，原來係以鳥取縣嘅紅楚蟹、花蛤鹽醬汁熬製，非常用心呀！將蛋黃與奶白色芋醬混和，將冷麵沾醬食用，麵質更滑更彈牙，好滋味呀！🍜特級白湯拉麵呢個「立体派」招牌拉麵，湯底以天然無添加嘅日本米鴨、京都丹波地雞、籠目昆布精製而成，層次豐富，配常特大片日本叉燒，香滑流心蛋，超級滿足呀！🐔名古屋風雞翼滿滿芝麻包圍雞翼外層，咬落啖啖肉，香脆美味！

• 特級白湯拉麵 $118 🐔雞白湯湯底 同座銀個種唔同 佢係行清淡雞白湯路線 食完唔會太重口狂灌水個種 ok嘅 麵質偏硬 我私心都中意硬麵 呢款比起普通嘅 ($88)多咗隻溏心蛋同一片叉燒 如果比我再揀會揀返普通size 叉燒係低溫慢煮圓轆轆薄叉 鋪係碗邊凍曬之餘個湯唔夠熱 融唔到就變咗啲脂肪凍冰冰一舊 可能要早少少浸佢落湯 個叉燒熱啲嘅話應該會好好多！ 不過溏心蛋好流心 正～ 雖然顏色睇落唔深但好入味 筍好食 同埋有好多蔥 愛蔥人士岩你！• 大阪芫荽和風蕃茄湯拉麵 $118 🍅蕃茄湯超級濃 濃到好似蕃茄蓉咁 再加一大炸芫荽 貼曬題 不過見同事食到一半好似冇乜湯好杰咁 如果可以熱啲多番少少湯就perfect池overall呢間店嘅拉麵湯其實偏少同好快凍 可能因為我哋叫呢兩款拉麵隻碗都好大 現場睇係吸晴嘅但隻碗真係好淺 但對於我呢啲鍾意一啖湯一啖麵嘅人咁樣嘅設計真係麻麻地• 唐揚脆炸雞 $48 🐤正常size五舊 夠熱夠脆但冇令人驚艷嘅感覺總結：中環區拉麵黎講性價比唔錯 雞白湯有驚喜 唔駛等位的話可以再戰 4/5

I recently visited Ramen Cubism and had the pleasure of trying their White Broth Ramen, which featured slow-cooked pork belly. I have to say, it was one of the best ramen dishes I have ever tasted!👍🏼The broth was white and creamy, with a rich and savory flavor that was perfectly balanced. The noodles were cooked to perfection, with just the right amount of bite, and the slow-cooked pork belly was so tender and juicy that it practically melted in my mouth. Every bite was a delight to the senses.🫶

提到中環拉麵店，「立体派」一定榜上有名，這間裝潢充滿活力的過江龍拉麵店由由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣創立，店內的拉麵款色每款都很有特色和辨識度，上次吃了比較清爽的涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵，今次試人氣款色🥰🔹特級白湯拉麵奶白色的湯底用了日本米鴨丶京都丹波地雞及籠目昆布熬煮，濃郁的味道中有明顯的層次，大大片的日本叉燒很腍又入味，連荀一起吃更有鮮味。🔹九味醬油湯拉麵晶瑩剔透的湯地用了九種特級日本醬油調製而成，純粹喝一口湯可以完全感受到醬油的複雜層次感，這個味道和彈牙的拉麵非常搭配，加上用了較幼身的麵條會更開胃，這款拉麵還有中量級的配料－3cm厚切慢煮叉燒，用特製醬油醃製後顏色很深，叉燒真的入口即溶，吃過一次後真的會想再來吃它。如果和幾個朋友一起來的話建議點小食吃，例如這個章魚小丸子粒粒餡料飽滿味道濃郁，是配啤酒的最佳小食！

今次去咗中環一間頂級嘅拉麵店呀，淨係聽佢個名就已經夠架勢。日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣同埋日本人氣拉麵的廚藝界領袖人物松村大，一齊去設立嘅國際旗艦拉麵品牌，因為喺日本大受歡迎所以就想將呢個美食帶嚟香港。因為今次係同成班朋友一齊食所以都試咗好多唔同嘅拉麵，感覺就好似拉麵放題咁。等我介紹幾款覺得印象深刻嘅俾大家啦。⚜️涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵湯底係用咗來自日本嘅用紅楚蟹熬製，蟹湯真係非常鮮味呀，加上佢係一個冷麵，夏天食感覺一流呀。拉麵上有一個泡泡造型，一觸即破，淨係用嚟影相打卡就已經一流啦。⚜️九味醬油湯拉麵咁呢一款拉麵呢就係由九種特級日本醬油調製而成，所以佢嘅湯真係冇得彈，每一啖面都可以食到獨特嘅感覺，味道超濃郁。加上佢係配有一個特製醬油醃製的 3cm 厚切慢煮叉燒，感覺有啲似食緊東坡肉，有入口即溶嘅感覺，但係又唔會好膩，真係好味到停唔到口。⚜️特級白湯拉麵呢一款呢係「立体派」既招牌拉麵，佢係完全用天然食材去熬製嘅，絕對冇任何嘅味精同埋調味劑，所以呢個獨特嘅湯底就係呢碗麵嘅靈魂，佢係用咗日本米鴨同埋有機飼養的京都丹波地雞熬製而成，真係每一啖湯底嘅味道層次都係非常豐富。⚜️大阪芫荽和風蕃茄湯拉麵呢一款

喺中環區返工嘅我總會有幾間餐廳喺手中，其中想去咗好耐嘅就係呢間立体派拉麵店。地點就係喺中環威靈頓街呢日嚟個遲來午餐避開Lunch嘅人潮唔使等位呀嘛。天氣真係熱到一個點呀！整番枝冰凍嘅飲品真係唔少得。揀咗呢枝日本完熟水蜜桃果汁汽水，日本嘅白桃味道清爽香甜，係一枝飲得暢快嘅碳酸飲品。一碗冷麵梗係唔夠喉啦嚟多份自家製餃子做前菜就啱啱好，呢個餃子煎得幾香脆入面都好多汁，48蚊就有5隻咁多呢個錢收貨有餘啦。我同老婆大人都好鍾意食日本拉麵嘅溏心蛋梗係要叫返個自家製溏心蛋嘆吓啦，睇吓佢幾咁誘惑嘅蛋黃就知道質素好唔錯啦。老婆大人鍾意食辣嘢咁就叫碗特色辣味濃厚白湯拉麵配低溫慢煮叉燒過佢嘆吓。呢個辣味係似咖喱嘅味道加埋濃厚白湯飲得落口㗎，食落仲好香好惹味而且唔算太辣我都覺得OK喎。不過都唔及呢個大阪芫荽和風番茄拉麵個湯吸引我，超濃郁嘅番茄湯真係拍得住我老婆大人煮嗰啲，味道好香甜而且好清新一啲都唔覺漏，鍾意食芫荽嘅就會更加鍾意呢碗麵。兩個拉麵都會配一件3cm厚嘅低溫慢煮叉燒，呢舊叉燒咬落去好鬆化仲勁入味添，鍾意啖啖肉嘅朋友真係唔好錯過呀。拉麵嘅質地唔會太淋或者太過硬掛湯嘅能力都好唔錯，呢間嘅拉麵由90幾蚊起

車媽媽一個人在外開餐挺喜歡吃拉麵，不過香港的拉麵店真係多不勝數吃過有滿意的亦有吃到想說髒話的！這天跟好友約到中環一間想試已久的拉麵店來慰一麵之緣。這天要吃的是Ramen Cubism立体派拉麵，位處威靈頓街某大廈的地庫不用進入大廈內只要行旁邊的樓梯便能到達門口。熱到Hi Hi的天氣凍飲是必須的！這兒有多款果味梳打戒甜的我只好選喝冰凍的烏龍茶$28。未享受這兒的拉麵之前來客小食嘆一嘆先！明太子章魚小丸子＄66是我挺喜歡吃的日式街頭小食在拉麵店吃到味比較少有，沒多Quota的我最喜歡跟朋友一起分享，賣相圓碌碌的小丸子鋪滿醬汁和木魚碎，吃下粉漿不太厚兼軟硬適中加入了明太子味道更吸引。Ramen Cubism絕非只售獨孤一味湯底！而是有多款不同特色口味的湯底可以選擇，我們點來三碗不同口味的拉麵分享，先品嚐這碗以日本京都有機飼養丹波地雞熬製的極尚白湯拉麵＄118/大碗，呷一口濃郁的湯頭味道香而不膩，配上三片肥瘦均稱的薄切叉燒、味筍及盪漾的溏心蛋，配搭煙靭的麵條這個組合絕對叫人喜愛。然後這一碗是九味醬油湯拉麵＄98，湯頭用上了九種特級日本醬油來調成，那口湯的豐富醬油味道非常有層次，拉麵用上幼身的麵

▪️🍜 九 味 醬 油 湯 拉 麵 $98𝑨 𝑴𝒊𝒙𝒆𝒅 𝒐𝒇 𝟗 𝑺𝒆𝒍𝒆𝒄𝒕𝒆𝒅 𝑱𝒂𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑷𝒓𝒆𝒎𝒊𝒖𝒎 𝑺𝒐𝒚 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆 𝑹𝒂𝒎𝒆𝒏+自 家 製 溏 心 蛋 $12𝑺𝒐𝒇𝒕-𝒃𝒐𝒊𝒍𝒆𝒅 𝑬𝒈𝒈.It was my second visit to this ramen place hidden in an alley, as for having their unforgetable fatty but not oily pork belly again. The ramen was good but the meat definitely stole the spotlight. The pork was tender and flavorful which complement the clear soy sauce soup of ramen perfectly🤤. As Ramen Cubism is the brand created by the Ramen Winner from Osaka, Chef Hayashi Takao, the ramen

應該都有一段時間冇嚟過呢間立体派，而家喺中環返工，好自然就諗起呢間嘢。今日一班人過嚟食拉麵，最好就係可以叫幾個唔同款式嘅麵一齊食，咁樣先至最盡興，特別係立体派嘅麵款都幾多，你得一兩個人，總會帶着其他想食嘅野遺憾地離去。當日食咗勁打卡嘅涼風紅藏蟹高湯鹽拉麵，配上特製醬油醃製3cm 厚切慢煮叉燒嘅九味醬油湯拉麵，立体派最出名嘅特級雞白湯拉麵，仲有大阪芫荽和風蕃茄湯拉麵配低溫慢煮叉燒，全部都係有特色，同埋好啱影影影嘅選擇。咁熱嘅天氣就先講涼風紅藏蟹高湯鹽拉麵，相信睇個名你都唔係好知係乜嘢，但如果我話你佢來自鳥取縣，你應該會有印象，加上瀨戶內粗鹽配成精華花蛤鹽醬汁，個湯直頭係好似蟹湯咁。配上沾麵，新清的香氣好適合夏日，而最重要係佢嘅泡泡造型，仲有一碟好靚嘅配菜如帶子同腩肉，都幾好。大阪芫荽和風蕃茄湯拉麵就啱晒我呢啲芫荽控，首先佢唔係湯麵，我佢嘅蕃茄汁勁濃，食落口就好似沾麵一樣，個人覺得個蕃茄湯真係好特別，愛好番茄嘅人一定要試。九味醬油湯拉麵同特級雞白湯拉麵就較傳統，前者你聽個名以為冇特別，但每碗拉麵包左呢個特製醬油醃製的 3cm 厚切慢煮叉燒，肉質好軟腍，入口即溶，好邪惡，但你都一定忍唔住會食

這家位於中環的拉麵店味道十分地道，特別是他們的湯頭和麵條都是自己製作的，口感絕佳。湯頭濃郁卻不過重，麵條口感筆直有韌性，加上肉片和配菜的搭配讓整道菜色更加豐富。店內裝潢風格簡潔現代，燈光充足，給人舒適的用餐氛圍。唯一的缺點是價格偏高，而且店內空間不是很大，有些擁擠。總體來說，這家拉麵店是一個非常值得探訪的好去處，尤其是喜愛拉麵與日本美食的人士。

🇭🇰Hong Kong - Central 📍Ramen Cubism 立体派拉麵The Rich Bird - Extra Rich Chicken Broth Miso Tsukemen 5倍極濃雞白湯味增沾麵Premium Cubism - White Broth Ramen Cubism 特級白湯拉麵Takoyaki Octopus Balls章魚小丸子_____________________________日本過江龍拉麵店，好評不斷，經過中環就嚟試吓。食物方面，小食章魚燒外脆內軟，但啲餡實在太太太細粒。有幾粒簡直係食唔到有餡。拉麵方面，雞白湯湯底味道口感都好淡，麵質係粗麵，但一啲都唔掛湯。而沾麵相對好食小小但都係一般般，入口比較鹹，係鹹到食完一啖就要飲一啖水個種。另外，食拉麵對我嚟講除咗湯底之外，其次一定隻溏心蛋。隻蛋就不過不失，都小小溏心。整體嚟講，今次對呢次體驗就比較失望。因為睇到有大量好評，都比較期待，對我嚟講有種期望越大失望越大。大約$4XX埋彈，但呢個價錢一定可以食到一間更好食嘅拉麵。📍中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

搜尋中環拉麵店， 見到呢間好似好出名，雖然地方唔就腳，但係都特登嚟試一試。睇餐牌見到芫荽拉麵，應該係適合返香港人口味最終叫做一個特濃雞湯拉麵同埋特色辣味拉面。兩碗麵實際味道一般，不願置評。重點係等餐同埋食嘢嘅過程中，鋪面冇乜冷氣，要自己再開風扇。周圍好多小昆蟲喺度飛。最大嘅問題係音樂大聲到癲，cls以為自己去咗夜晚啲酒場。曾經向店員示意可否將音量稍為調低，對方用不屑嘅眼神望我一眼後轉身走左去。 音量稍為調低左一下，之後依然繼續大聲播放。我都係第一次去食嘢請店員將音量稍為調低。大阪第一有咩用？！

🇭🇰｜立体派拉麵📍中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫———————————————唔知大家有冇去睇到周杰倫演唱會呢我張飛四年前就買落 但一直因為疫情係咁延遲 直到琴日～ 終於睇反我場尾場喇😭都算完滿結束左 好開心但係睇演唱會前 中環附近有咩食呢？呢間拉麵嘅位置好隱蔽搵個時 真係小心睇著地圖行 會好易一個唔小心就行過左———————————————🔖 特級白湯拉麵 HKD118🌕🌕🌕🌕🌕雞湯濃厚鮮甜 食落有種creamy creamy佢嘅麵條質地 睇落好似好幼一條 實際上比我想像更粗 因為我總覺得拉麵係要配上粗質 先掛到湯佢仲有三大塊肉 唔好睇佢薄薄一塊咬落非常之軟腍🔖5倍極濃雞白湯味噌拉麵 HKD168🌕🌕🌕🌕🌕哇哇哇 佢上菜個時 會先將盤肉擺係麵碗上面 啲肉咁擺好靚～～濃稠嘅湯底係用左丹波地雞及秘製味噌熬製但呢個味噌一啲都唔簡單 係用左足足13種味噌調配 食落就感受到非常之濃厚嘅味噌拉麵一沾湯 非常之入味再配上一塊白肉 真係完全大滿足！———————————————📝中環隱世拉麵 推！

看 openrice 人氣好似好高，專登搵日來試下。間鋪係威靈頓街一條小巷內，仲要落樓梯先會見到，隱蔽到啊，一個唔小心就會錯過。兩個人，叫佐一個芫荽拉麵，一個醬油拉麵，再加一隻溏心蛋，一份煎餃，一枝柚子汽水。裝麵個碗特别巨大，可能是我食過咁多地方嘅拉麵所見過最大嘅碗了，芫荽拉麵嘅芫荽好多，醬油拉麵就落好多京蔥絲，摆碗都幾好看，但啲芫荽同京蔥只是純粹鋪係碗拉麵嘅上邊，而湯底係冇芫荽或者京蔥味嘅。百零蚊一碗麵，只得一片薄到紙咁嘅叉燒，芫荽話就話系大阪芫荽，聽住就好啦。芫荽拉麵湯底偏咸，醬油拉麵湯底好似落佐鰹魚干，食完口中仲有陣魚干嘅香味。唔算差，OK 啦。但以咁嘅價錢來講，又唔可以話好好，不過不失啦。