城八日本料理

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同朋友黎到尖沙咀搵食，難得完成工作就開心一番去食日本料理，餐廳環幾靚，我自己特別中意佢地既日本木系風格，有種好舒服既感覺，我地叫左唔同種類既刺身試下，包括北寄貝，石恒貝，赤貝，響螺，鲍魚刺身，全部都係冰凍的好新鮮，食刺身最驚係啲暖既，呢間絕對係高質貨，大大塊鮑魚片，份量同價錢成正比，北寄貝煙煙韌韌，沾日式豉油同埋wasabi就更突出佢既鮮甜味，好有口感呀啲刺身，仲有個牛肉set，份量足而且牛肉juicy, 肉質鮮嫩鬆化！

今晚同老公食下日本嘢，聽朋友講佢哋嘅刺身都好新鮮，一於去食下先😋😋今晚點了海鳗寿司、𩶘鱼、剝皮鱼、赤貝、赤鯥，刺身望見已十分新鮮，食落都好鮮味，咬落魚肉結實鮮味，果然不錯。見住師傅熟練手握壽司，食落壽司飯剛剛恰到，不會太鬆或太硬👍👍😁😁還點了火炙吞拿魚鮫定食，十分精緻美味😍😍而且還配上醃菜、前菜、麵豉湯及米飯，份量足料👍👍火炙吞拿魚餃配上秘製醬汁，好好味，一碗飯已經好快食晒😋😋餐廳待應有禮及殷勤，還會細意介紹今晚有什麼推介，值得一讚👍👍

香港人最鍾意就係食日本嘢最少我自己都係咁😊但其實食日本嘢真係可以好講究， 女朋友非常非常之喜歡食北海道毛蟹，但去到一間餐廳冇理由仔食毛蟹，所以我哋都嗌咗刺身， 再睇多兩睇我決定再嗌返個香口嘅燒魷魚。食刺身最重要係爽口鮮味最緊要係唔好有嗰種好聲好滑潺潺嘅感覺， 因為如果刺身做得唔好真係可以畀人有種睇完鬼片毛骨悚然嘅感覺😂呢度嘅刺身好有鮮味，而且服務態度良好。連毛蟹都會幫我哋拆埋肉， 啱曬我哋呢啲爛鬼，如果你想嘆番個刺身同毛蟹又要有一間服務態度好嘅日本餐廳城八都係一個非常好的選擇。

「見城」轉為「城八」後，是第二次來晚飯，上回吃的刺身如野生拖羅和秋刀伴肝醬，滋味無窮，卻沒有好好記錄，是夜再次回味，也嚐嚐未吃過的新煮意八爪魚觸鬚的中心部分呈啫喱狀🐙咬落去像充滿海水一樣，加一點芝麻海鹽提升香氣和增添海洋的感覺🌊 黃色青瓜花🌼全朶也可以吃，嫩嫩的花莖比熟成的青瓜更是爽脆🥒赤貝美味，也不及限量的鳥貝鮮甜，可惜欠了拍照📸北海道白粟米就是像水果一樣清甜多汁🌽生鮑邊位爽脆中間嫩滑，海洋味仍舊比熟鮑出色，伴海鹽吃最提鮮😋 厚切深海池魚味道偏淡，可以多點一些豉油調味。紫海膽用小匙一“筆”就可以整瓣完美起肉🥄色澤沒馬糞的橙黃，味道沒那麼甜，甘香濃郁的海膽味卻是最讓我繞舌三天🤤🤤🤤長崎岩蠔 (付特製酸汁) 比平日吃的日本蠔 creamy，蠔味較濃，伴檸檬汁吃就已足夠。裙邊和帶子位偏爽口和味淡，配特製的酸汁吃來增加風味yummy yummy赤鯥魚鮨豐富，grill 過的香味更加突出，配有沒有蒜蓉的豉油也很好吃。野生拖羅魚味明顯比養殖的濃郁，質感相對結實，雖然有筋味力也當然絕不遜色。鯖魚刺身則是每次的必點項目，它的魚油香十分濃郁獨特，配濃味的蒜蓉豉油可大大把魚脂香味昇華最高🐟 醋鯖魚則是另

除了之前的日本師傅不在，大部分都是之前見城日本料理的員工，今天中午點了八件壽司自選午餐，另附蒸蛋、湯和咖啡，承惠兩佰多元，食物保持一貫的水準，值得一來再來的壽司店。

2019年開始，新的一年要有好的開始，選擇了在城八迎接美好的新一年。師傅窩心地精心準備了日式的過年小吃送給顧客，有小魚干，醬菜，卷蛋，魚糕；最美味的是中間用番薯泥包着甜栗子的小吃，甜美。師傅建議先來一些比較味淡的白身魚，清一清口腔，為接下來的盛宴作準備。第一道是比目魚薄切，魚肉爽口，純粹是享受咀嚼的口感。第二道是剝皮魚薄切卷魚肝，清清甜甜，有少許甘香。享用完兩道白身魚後，開始漸入佳境，這個季節是沙丁魚最肥美的時候，沙丁魚刺身實在美味，甘香鮮味又肥美，絕對是最新鮮及高質的沙丁魚才能提供的享受。師傅：「今天有野生的油甘魚，要試一試嗎？」我：「野生的？當然要試啊！」見到我一副饞嘴的模樣，師傅微微一笑，把肥美的油甘魚刺身送到我的面前。我定睛一看，野生油甘魚刺身的模樣和平常食開的養殖油甘魚完全不同，放入口中咀嚼，魚肉富有彈性，越咀嚼越鮮味，這一種品質的油甘魚是難得一見，我完全感受到何謂「口福」這兩個字。接下來，師傅在拿出一道火炙赤鯥刺身，魚肉鮮味，入口即化，油脂非常豐富，肉汁飽滿，美味。接下來轉變一下口味與口感，來了三款貝類的刺身。先來一下響螺，肉質結實，需要比較長時間的咀嚼，越嚼越甜。赤貝肉質

係報紙睇到見城師傅榮休之後，以為無機會再係香港食到相對正宗既壽司店。結果發現見城師傅既徒弟原舖繼續營業，當然要去試佢一試喇。換左個名，不過師傅個公仔 keep 住，其他裝修都無乜點變，據講係入面個廚房大執左一次。食得當然係要坐 bar 頭食 omakase, 師傅問左句有咩唔食之後就送上各種美食。材料新鮮，手握壽司依然係強項，入口先散，好味！特別想提既係螺片壽司，螺片一尐都唔覺得硬，配埋飯一流。葱吞拿魚腩手卷依然係食過既最好食既。食到極滿足！無論師傅定尐姐姐服務都係恰到好處。

Although Kenjo-san is gone, the tradition and standard of service by his exceptionally well trained proteges remains intact. Sushi continues to be perfectly prepared with traditionally made vinegared rice, freshly grated wasabi, and of course expertly sliced and portioned fish. The only thing that has changed is the team moved up one position behind the counter, and they are a bit more talkative now that they are running the show. This is a remarkably good deal for premium Ginza style sushi in H

After the retirement of Kenjo san, the original proprietor of this fabulous japanese restaurant, his pupils and staff have continued on his tradition. The sushi: fish was fresh and rice was nicely balanced. Would also recommend the tempura and the seared scallop wrapped in seaweed. Well done!

店名轉了，但食物依然能夠保持見城的水準味道依舊等左個幾月，終於可以再食了肥美拖羅，入口即溶，真心在香港好難找到那麼肥美鮮甜的拖羅，另外大大粒三文魚籽和海膽依然是我的最愛和特別推介，食材每天由日本直送，魚生非常新鮮，壽司種類非常多，除了魚生，熟食也值得推介，照燒牛扒定食，牛扒生熟度剛剛好，燒汁美味，另外牛肉稻庭烏冬的湯底鮮甜，本人比較喜愛幼麵所以選擇稻庭，會比較幼滑，如果鐘意有口感，可以揀普通烏冬。