千両 (九龍酒店) (Closed)

這夜，又來到千両居酒屋，參加春季時令魚鮮清酒配對活動，品嚐全新的春夏美食。晚飯開始前，先來三道前菜。分別是魚肉蓮藕餅、炙燒魷魚、千両特製厚燒甜蛋。當晚的蓮藕餅有點失準，蓮藕帶點生澀味。不過魷魚口感爽彈，是理想的佐酒小食，至於千両的厚燒甜蛋，一向都是有水準的抵食之作，推薦。   這晚，安娜其實是來參加春季時令魚鮮清酒配對活動，所以在席上會因應不同的菜式、配搭試四款各有特色的清酒，分別是：「初孫」美咲純米吟釀、「一粒一善」特別純米酒、「一期一會」純米大吟釀、「迎春」特別純米酒。     客朝捕晚嚐海の幸 (六點) x 「初孫」美咲純米吟釀每次看到千両的刺身盛，都會感到很雀躍。首先登場的6款刺身分別是：吞拿魚、魴鮄、池魚、三文魚、赤海蝦和金目鯛。單是看到便覺得新鮮，當中最喜歡大大隻的赤蝦，肉質肥美中帶點爽彈，鮮味十足。邊吃刺身邊喝味道清雅的「初孫」，兩者配合得很妙。    築地朝捕鱈埸蟹刺身盛 (五點)接著登場的是由日本築地直送的鱈埸蟹刺身盛，五款刺身包括鱈埸蟹、帆立貝、鰹魚、伊左木、目張。主角是肥美的鱈埸蟹，十分亮眼，蟹味鮮甜濃郁，肉質爽彈，至今仍令我回味無窮。     鹽燒極上佐賀和牛

千両是我喜歡的連鎖店之一，他們的出品往往質素很好，而且座位非常舒適，特別是個別分店有訂座服務，所以久不久也會在此用餐，當中的朝捕晚嚐時令魚產質素相當之好。來到全新概念的九龍酒店分店，享受全新海鮮居酒屋暨「春之盛宴」的餐單。前菜三款，分別是魚肉蓮藕餅。炙燒魷魚。千両特製厚燒甜蛋。這兒的甜蛋一向質素相當好，外嫩滑內鬆軟，蛋香十足。魷魚燒得剛好，彈牙又入味，醬汁的拿捏得非常好。最後品嚐的是蓮藕餅，雖然爽口，但感覺較一般，中間夾著的是魚餅，較軟腍。其中的重頭戲是兩盤刺身拼盤，分別是朝捕晚嚐海之幸(六點)及築地朝捕鱈場蟹刺身盛(五點)。從海之幸的刺身中，感到那份新鮮肥美，有原條爽口的築地池魚、鮮甜的赤海蝦、肥美的三文魚、甘香的金目鯛、彈牙的魴彿及鮮美的吞拿魚。不同的魚產有著不同的肥美味道，個人實在非常喜歡金目鯛鮮嫩細緻，充滿油脂的甘香鮮甜及爽口的池魚。另一盤則感到那份鮮甜，有肉厚鮮甜的鱈場蟹腳、濃香的活鰹魚、爽甜的活帆立貝、清甜的目張甜美的伊佐木。目張的甜是十分清新淡香，需配上辣椒蘿蔔蓉才吃到那份清香，伊佐木的質感柔軟有彈性，蟹腳更是重點推介，非常鮮甜，又富海水香。此時，配上初孫美咲純米吟釀的春

一直都喜歡吃千両, 食材新鮮價錢亦合理. 這次能再來吃他們的新推廣, 全新居酒屋的概念, 把時令食材配以各款清酒這樣吃, 對千両又有另一面的體會初酸美咲純米吟釀對於清酒的認識在近這一兩年認識更多, 因為身邊朋友出去吃飯都喜歡點來配日本食物, 最先試這款初孫, 應該是最適合女生喝的了. 我自己就很喜歡, 入口較甜, 比較順滑, 配生魚片非常搭魚肉蓮藕餅, 炙燒魷魚, 特製厚燒甜蛋先來三款前菜, 魚肉蓮藕餅中的蓮藕吃起來還有爽口的那種質感, 醬汁亦很入味炙燒魷魚一點都不會過老, 加上點青檸汁更能帶出鮮味我最喜歡的是特製厚燒甜蛋, 鬆軟好吃春の盛筳中的朝捕晚嚐海之幸(六點)到這裡一定要吃刺身, 除了築地的池魚, 三文魚,吞拿,赤海蝦,金目鯛和魴鮄都是朝捕晚嚐, 保証新鮮我最喜歡就是赤海蝦每口, 都是鮮甜無比的蝦肉. 說是新鮮, 每款都一定好吃, 配著清酒吃更讚鱈場蟹刺身盛(五點)好吃的不只是以上六款還有我最喜歡吃的蟹這裡的北海道鱈場蟹腳我覺得比某些自助餐供應的還要好吃肉質一點都不會霉每口鮮味的蟹肉讓人滿足活鰹魚, 伊左木魚, 目張都是我比較少吃到的魚. 全都鮮甜美味, 只有生吃才可品嘗到的味

還記得上年年頭，因為千両的活動，而認識了數位資深的前輩；想起一年多前的我，與大家素未謀面，到今天，見你們還多過見家人；而小妹亦由不懂吃到今天口味變得越來越挑剔，我承認太挑剔是不太好的，但人總應該有要求吧? 而且這是權利。再次的千両，令我想起了這一年與大家一同四處飲飲食食，由互不相識到今天的有講有笑，實在是一大樂事。魚肉蓮藕餅 千両特製厚燒甜蛋 炙燒魷魚魷魚味鮮帶嚼勁；而千両的甜蛋很多時都比其他日本做得好，甜蛋軟滑，甜度適中；而魚肉味道亦濃郁彈牙。朝捕晚嚐海の幸 (六點) 初酸美咲純米吟釀吃過前菜後，便到美味的刺身了；是晚有6款刺身，當中包括了吞拿魚、魴鮄、池魚、三文魚、赤海蝦和金目鯛。每一款魚生都很新鮮，池魚味道濃郁彈牙；赤蝦質感creamy帶點爽，鮮甜美味；金目鯛的肉質則是比較實在；數款之中，最喜歡的當然是赤蝦吧。吃刺身時，不妨初孫美咲純米吟釀，味道清甜，十分純，與刺身混合後，變化無窮。築地朝捕鱈埸蟹刺身盛 (五點)鱈埸蟹刺身盛包括了肥肥的帆立貝、鰹魚、伊左木、目張和鱈埸蟹。帆立貝厚身大隻，鮮甜肥美，很喜歡；鰹魚味道鮮甜；而那粗粗的鱈埸蟹更令人食指大動，肉質軟稔彈牙，蟹味濃郁，鮮甜多

還記得上年年頭，因為千両的活動，而認識了數位資深的前輩；想起一年多前的我，與大家素未謀面，到今天，見你們還多過見家人；而小妹亦由不懂吃到今天口味變得越來越挑剔，我承認太挑剔是不太好的，但人總應該有要求吧? 而且這是權利。再次的千両，令我想起了這一年與大家一同四處飲飲食食，由互不相識到今天的有講有笑，實在是一大樂事。魚肉蓮藕餅 千両特製厚燒甜蛋 炙燒魷魚魷魚味鮮帶嚼勁；而千両的甜蛋很多時都比其他日本做得好，甜蛋軟滑，甜度適中；而魚肉味道亦濃郁彈牙。朝捕晚嚐海の幸 (六點) 初酸美咲純米吟釀吃過前菜後，便到美味的刺身了；是晚有6款刺身，當中包括了吞拿魚、魴鮄、池魚、三文魚、赤海蝦和金目鯛。每一款魚生都很新鮮，池魚味道濃郁彈牙；赤蝦質感creamy帶點爽，鮮甜美味；金目鯛的肉質則是比較實在；數款之中，最喜歡的當然是赤蝦吧。吃刺身時，不妨初孫美咲純米吟釀，味道清甜，十分純，與刺身混合後，變化無窮。築地朝捕鱈埸蟹刺身盛 (五點)鱈埸蟹刺身盛包括了肥肥的帆立貝、鰹魚、伊左木、目張和鱈埸蟹。帆立貝厚身大隻，鮮甜肥美，很喜歡；鰹魚味道鮮甜；而那粗粗的鱈埸蟹更令人食指大動，肉質軟稔彈牙，蟹味濃郁，鮮甜多

一年四季中，春天每每讓人又愛又恨！清早起來，被大霧籠罩、深沉鬱悶的天空，使心情也好像失去導航的交通工具一般，又亂又迷失！最令我感到不爽的，就是濕漉漉的每一處，什麼戶外活動都不行，只有留在室內！但當細心觀察，發現樹幹上紛紛長出青翠嫩綠的葉子、花兒也在含苞待放，還有在高歌的鳥兒，這些充滿生氣的景象，反映出春天並不是一面倒的壞！饞嘴的我，幸獲公關的邀請，一嚐「千両」的「春 の盛筵」。「春 の盛筵」饋集了季節限定的日本酒品和食材，藉著春天帶來了大享口福的機會，正好在霉霉濕濕的日子裡增添正能量！前菜備有炙燒魷魚、千両特製厚燒甜蛋和魚肉蓮藕餅三款口味。炙燒魷魚火喉剛好，魷魚保持細嫩與彈牙，味道輕怡，透出魷魚鮮香！千両特製厚燒甜蛋一向是「千両」的必殺技。這趟亦不例外，蛋質柔潤、綿滑，加上甜絲絲的味兒，特別討人歡心！每次也參透不了當中的烹調竅妙，只管吃便算了！平日也很喜歡蓮藕的爽脆感，這片魚肉蓮藕餅，入口 「烚烚」作響，爽脆程度要比預期高，有點吃著生蓮藕的感覺。中間夾著的魚肉，顏色白皙，質感滑溜，不過魚味卻不太顯著。當晚更由「唎酒師」— 「何先生」為我們選來四支清酒，配襯多款特選菜式，讓我們佳餚與美酒

四月二十九日 (星期二)踏入四月，陽光已常出來跟大家玩遊戲，也像在提醒大家，春夏降臨喇~收到千両及公關之邀，是夜來到位於九龍酒店的分店，品嚐其最新推出的春夏海鮮餐目，分店同時也打造成居酒屋的格局，好讓大家吃着東東，喝着特選清酒 全新的海鮮餐目其中一個賣點，就是供應朝捕晚嚐由特派往日本的專家，每日選購及安排直送最新鮮的海鮮，晚上便會供應給大家，真的有如置身於日本，吃着最新鮮的海產呢~朝捕晚嚐前，也先來一些小吃魚肉蓮藕餅爽口的蓮藕伴上醬汁，味道香甜夾着軟腍的魚肉，來過一剛一柔，口感層次豐富炙燒魷魚魷魚切成絲，爽口香甜只輕炙，不覺熱氣，是佐酒良物三款中，最愛仍是特製厚燒甜蛋，每次來千両也不可錯過口感軟綿，帶着豐富濃厚的蛋香味道鮮甜，質素甚高好喇，一輪熱身，來到春の盛筳中的朝捕晚嚐海之幸(六點)除了來自築地的池魚外，師傅每晚會按當日來貨而作不同配搭，保證大家吃到的都是最新鮮是晚供應的另外五款還有三文魚,吞拿,赤海蝦,金目鯛和較少吃的魴鮄魴鮄入口鮮美，魚味也是較清新的一款三文魚和吞拿魚也是大路選擇，鮮味滿載挺大隻的赤海蝦入口鮮甜無比，肉質鮮嫩又帶點爽口感金目鯛一向是我們的飛佛較厚實的魚質，魚味特

終於第500篇了，新里程。說起連鎖壽司店，相信由早期的元綠開始，到現在紅極一時的爭鮮，大家都可能品嚐過，可是千両才是我的至愛。還記得當初是在新太陽廣場的總店開始，到現在約有十一間分店，一路都有支持。就在二月這個我的生日月份，便與家人到九龍酒店的分店來一次朝捕晚嚐的刺身盛宴。媽媽酷愛海膽，先以一客北海道海膽作前菜。單從外表已可感到黃色鑽石的美譽，實在當之無愧。顏色金黃帶光澤，一瓣一瓣，顆粒分明，入口幼滑鮮甜，餘韻甘香，當然亦可以紫菜或紫蘇葉包著吃，令味道層次更為豐富，完全突顯海膽的濃郁海水味道，沒有任何不吃的理由。美味的海膽後，來一道酸溜醒胃的香草海鮮沙律。當中有肥美的三文魚、爽口的帆立貝、鮮甜的甜蝦、爽脆的蕃茄及翠嫩的沙律菜，伴以香草醬汁來調味，酸酸溜溜，十分開胃。現在正推廣著「愛嬡縣柑味油甘魚祭」，所以便點了一道岩鹽柑味油甘魚刺身。油甘魚是以蜜柑飼養，所以有股淡淡的清甜柑橘香，為了突出柑橘味道，更放上了一小塊柑味啫喱，並灑上岩鹽來帶出鮮味，不俗的，值得一試。既然今晚是豪食剌身為主，當然繼續點剌身來吃，這盤是築地朝捕剌身盛(五點)，由師父因應當天的魚鮮來發辦。是日就有八角魚、金目鯛、鮮

講起日本菜，食得最多一定係壽司手卷太卷再唔係就魚生刺身鐵板燒你問我仲有d咩我都唔識答了今次竟然有機會試到「御任せ」，聽朋友講原版既冇千千聲走唔甩雖然話係經濟抵食版，但我諗都唔會隨便得去邊既原意係選材及烹調等都交由廚師作主俾我呢d唔見慣大場面既小朋友食就話唔識野姐如果係大人物就真係押埋廚師既名譽落去架啦（認真貌開場白講太多都係無謂，入正題吧等食中……Menu如此蒲燒鰻魚蛋卷甜蛋濕潤並帶清甜，微暖甜蛋既水份熱力令紫菜變軟，不過都唔會有韌感鰻魚只有薄薄一片，加上蛋既甜味，令人難以嚐得出味道一口和牛和牛粒外面輕輕烤熟，中心呈粉嫩紅色，冇咩筋既同時入口即溶牛肉油香四溢，調味不多，好清楚嚐得到牛既鮮味灑上既蒜片味道不濃不嗆，配埋一齊食既味道好夾，不過蒜片份量少d更佳油甘魚伴香蒜麵豉醬油甘魚厚薄得宜，亦唔會太多筋難嚼油香濃而不膩，魚肉爽口彈牙，甚為鮮美香蒜麵豉醬晶瑩剔透既啫喱狀配上稠醬坐底，賣相精美可惜味道似乎不太協調，解膩既效果不顯著築地精選五點刺身盛整體黎講刺身切得厚薄適中，清甜鮮美，用料新鮮我個人就中意牡丹蝦，鮮甜爽口，肉質嫩滑彈牙刀功好又夠細心，蝦腸少少痕跡都唔會有至少感覺上好清潔衛生，放心

相信對於不少喜愛日本菜的朋友來說, 吃日本料理的最高享受之一當然就是來個OMAKASE (お任せ), 意即整頓飯吃什麼都會全盤由師傅去作主. 而師傅一般都會因應當天最時令的食材而做出一餐令食客難忘的佳餚. 收費方便既然吃的都是上佳貨色就當然不是一頓便飯的價錢了, 不過有些餐廳仍是會有某幾個預算給客人選擇, 但一般過千都屬正常的. 記得宅女多年前到日本工幹時有幸地跟客人吃過一次, 食物質素的確是非常的新鮮, 味道也十分不錯, 可惜價格是幾萬YEN的收費貴得太過份了. 最近得知千兩居然都有推出經濟版的OMAKASE, 兩人收費更不過千! 正好早前玩遊戲獲得了優惠券, 便決定拉著大爺來試試.因為決定得比較倉卒, 所以之前都沒有訂位. 我們周日晚上六時多左右來到九龍酒店地庫的這家千兩分店, 竟然是一個食客都沒有, 更不用等位就能即時入座!餐廳地方其實幾大, 進店後一邊是迴轉壽司吧台, 坐在這裡就可以完全看到轉來轉去的壽司跟師傅們的即場表演. 不過眼看吧台能容納的食客數量不多, 反而另一邊的半梳化卡座及數個獨立廂座地方就寬闊得多, 而且整間餐廳裝潢簡約得來又帶點和式味道. 明顯地就是走比同集團的

早前聽說千両會在尖沙咀九龍酒店地庫的新店開張，而且這間分店開業較新不太多人知道位置，相信遲下也是客似雲來排長龍。而且早前看見網上博友上載千両的秋の盛宴的時令菜式相當吸引，決定試以下兩款了秋季的時令菜式：薄切秋刀魚刺身$150- 本來想試刺身油甘魚，可惜當天沒有供應，所以轉為秋刀魚。通常秋刀魚都是鹽黨燒為主，刺身食法都是第一次品嚐。刺身食法最佳品嚐秋刀魚原始鮮味、沾少許wasabi及醬油，加點薑茸及蔥花。由於本身覺得秋刀魚比的魚味比其他魚濃，所以覺得腥，必須伴柚子酸汁才品嚐到秋刀魚的油香的鮮味。什錦刺身伴脆餅- 什錦刺身包括了三文魚、吞拿魚、油甘魚刺身碎粒拌上芝麻、青瓜做成暖色調的他他sauce，魚類的天然油分剛好於油潤與乾身之間，加上脆口餅乾，絕對好配搭。整體來說，本人認為概念店的質素比其他分店更好；食材及菜式上揉合傳統技巧，並作出新意念提昇食物質素，環境及服務是滿意，以上菜式什錦刺身伴脆餅、薄切油甘魚伴香蒜麵豉醬也是令人回味。

千両不用排隊？無錯，九龍酒店地庫的千両不用排隊，100% real 100% new，廳內環境少客坐得寬敞，食客質素高，裝潢也新淨，大家私私細語聲浪不會騷擾別人，昨晚眼見年青人居多，或許開業較新不太多人知道位置，相信遲下也是客似雲來排長龍。當晚本打算胡亂吃點夠皮，但可能坐得舒服環境氣氛令我吃了12→15碟。很滿足。介紹下幾款我食過的壽司先，特大凡立貝，好甜好爽口，夠新鮮，但覺價錢貴了少許，售價廉些會多吃幾件。呑拿魚醬油漬我嫌醬油不夠味，出來口感不上不落。3文魚腩夠肥美，哀斯。炙燒3文魚，很有燒烤味也帶了魚香，咬落軟棉棉👍。海鰻必食，不用多介紹。麵豉湯不媽夫，有豆腐粒，混布紫菜，麵豉味又不過鹹，不錯。麥粒青瓜幾得意，麥粒吃不停，若青瓜凍一些相信味道更佳。其他也好味，大家不妨一試。相信近日選擇壽司，呢度是首選，88。