上海姥姥 (上水中心)

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今日係媽咪生日，lunch同佢去撐枱腳，食佢至愛嘅上海菜。其實上海菜比較油膩，自從媽咪唔舒服之後，佢胃口唔好食得唔多又唔適宜太濃味，所以都好耐無帶佢食過。不過生日一年一次，都係佢開心最緊要!之前上水有間老店光榮結業後，食上海菜已經冇乜選擇，今次試下呢間姥姥！好彩我哋嚟到佢剛開舖，冇乜人所以完全唔洗等位。上海菜，簡稱滬菜，又比上海人稱為「本幫菜」，係發源於上海本地嘅一種菜系，廣義嘅上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成嘅菜系。上海菜以紅燒、生煸見稱，濃油赤醬為典型特徵，吸取咗杭州菜、寧波菜、徽州菜、准揚菜、蘇錫菜等「江浙菜系」嘅做法。可以總結為「湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口」。酸辣湯雲吞呢個係我必點嘅，酸辣度適中，配料較少，咁嘅價錢可以再做好d。雲吞都係一般。上海粗炒賣相幾好，有齊椰菜同白菜，又有肉絲同香菇片，可惜C傅重手咗偏鹹咗！呢度有個好處，就係小食可以點半份，咁就可以食多款小食喇!四喜烤麩烤麩，係麵筋嘅一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿。之前係黃大仙一間好出名嘅上海菜館食過，覺得好好味，所以今次諗

星期六約了奶奶👵🏻食飯，在openrice搜尋上水區食店，選了較為多好評的上海姥姥。上水給我感覺是很多大陸人，人迫迫！但原來上水中心人流無咁多，而且有好多食店。11:30到達食店，不用等位，食店不太大，但坐四人檯不覺得迫，環境算ok，牆上有D古裝人畫，我估是配合店名。🍽煎鍋貼-皮脆肉厚😋口水雞-辣味十足，雞嫩滑😋小籠包-皮薄☺️炒豆角-辣口味，開胃之選😋酒鍋丸子-酒香☺️流心蛋-少少流心☺️個人評分食物：B服務：B環境：C抵食：B衛生：B

經常幫襯，服務好食物質素又好今晚嗌咗紫菜蝦肉卷+炸銀絲卷+雲吞雞湯+上海粗炒+排骨湯麵銀絲卷即炸熱辣辣，外脆內軟柴菜蝦肉卷都係即炸脆卜卜，餡料又豐富雲吞雞湯今晚就淡咗啲稀咗啲，無咩味道，之前飲完好似個嘴黏住咁，但今晚無上海粗炒水準依舊，好好味，麵條又夠咬口有彈性排骨湯麵啲麵質都唔錯，但今晚啲豬排炸到好乾，失咗少少分數其實佢哋啲水準都保持到嘅，而且服務仲越來越好一舉手就好快有人行埋嚟協助，一見到個杯就嚟無水，又會即刻過嚟！抵讚

上海姥姥的出品一直穩定，沒有驚喜也很少會失望。今天沒有想到吃什麼，剛巧經過，就來吃個擔擔麵吧。環境舒適是我常來的原因之一。除了四川擔擔麵，我還點了小籠包和生煎包。擔擔麵是其中一樣做得出色的食物，辣味中等，芝麻花生味濃郁，但也不會太膩。最讃的是拉麵做得幼細但非常彈牙，吃得很過癮的口感。生煎包做得也不差，外皮香香脆脆，包皮有淡淡的甜味，重點是比一般的店做得不油膩，咬下去是濕潤的嫩滑的豬肉，不會一口油。點小籠包是任性的決定。她的小籠包一貫的包湯少，肉乾。好吃的一般要包含大量湯汁，這樣的肉才會香嫩。這個小籠包很明顯的即使外皮沒有破掉，也是徧徧的，湯汁不夠。為什麼是任性？因為我本來已經知道她的小籠包不好吃，也知道她水準穩定，只是今天太想吃了。唯一可取的是皮薄，而且只是$38。上海姥姥可以長期成為我的一個選擇，主要是價錢相宜，保質有保證。只要懂得選，可以是滿足的一餐。

差唔多7點行過上海姥姥，時間尚早見人唔多就等下位，等左20幾分鐘就有位。價錢合理，質素唔錯！蔥爆三樣（蝦，牛，雞）-京蔥嫩口汁醬炒得入味軟身，牛同雞比較好食麻婆豆腐-肉碎超少，用上蒸煮滑豆腐，有冬菇片，汁醬美味豆瓣醬味唔太濃，但辣辣地幾好黑醋骨-每舊比例骨多過肉，黑醋汁甜甜酸酸，好開胃，但可以煮得更好，有進步空間蔥油餅-每碟兩件，即叫即做，放在台上已感到陣陣熱氣，酥化層次多，香蔥新鮮翠綠，惹味小食！！！

同女朋友行街，行行吓就講起台灣食小籠包開心。女朋友應該系屬於迷戀小籠包類型。記得上次同佢去台灣七日。我就食足七日小籠包一。一原先諗住四月同佢去旅行先再食小籠包。點知行過上海姥姥，俾女朋友發現個餐牌有小籠包，香港小籠包做到皮薄入面餡料有多係好少地方有，所以其實我個人就唔係好鍾意係香港食小籠包。不過女友喜歡就陪佢入去食一次，嗰時正式下午茶時間都冇乜客人，咁我哋就帶咗兩個下午茶餐兩個都食小籠包，女友就要左個貓耳朵，我就叫咗個好似腐皮卷嘅嘢。另外加多碟醉雞。小食上咗腐皮卷同埋貓耳朵都幾好食。重點梗係想小籠包啦，女友一啖就一隻，食完都覺得個味道尚算可以個皮都叫做薄，但係個小籠包最頂個位都係好厚，稍微有啲影響口感，醉雞就幾入味，可惜係貴左少少。成餐下午茶都覺得幾好食，稍為價錢係貴左少少。小籠包應該仲可以再進步多啲，服務員都幾好禮貌，話頭醒尾。下次都可以再去食當然小籠包等台灣好食啲啦。哈哈，不過未去到台灣去上海姥姥食住先都可以。

每次經過都唔想等位，因為舖頭比較細，所以經常好多人等入坐，剛好有日經過，手痕㩒張飛仔諗住等吓，好好彩即刻有位！但就要坐門口位！不過下次我有得揀嘅話，我一定唔會再坐門口位，因為頭頂兩個風口吹正，我食到一半時，已經頭痛！唔怪之得無人願意坐！講番食物，味道唔錯！最欣賞佢個雲吞雞湯，好鮮甜，足料！我最愛嘅上海粗炒！味道濃厚，又唔算太咸，又唔算太油！Good ！不過啲冷盤涼菜就一般，我哋嗌咗個皮蛋同燻蹄粉皮，雖然皮蛋真係糖心嗰款，但面頭嗰啲川椒醬完全唔夾！嗰燻蹄粉皮又係落咗嗰 Pat 醬響面！好難食！不過下次都仍然會幫襯嘅！

第一次來上海姥姥,款式多又抵食食上海菜一定要叫小籠包$38,皮唔算好薄,入口爆湯汁~汁鮮餡料味美醉雞$66,花鵰味濃而不苦,夠入味~啖啖酒香~肉質嫩滑肥美 麻婆豆腐$52,不誇張~~是我暫時食過最正既, 帶有少少麻辣,滑豆腐,冬菇片,肉碎,紅椒粒加上香蔥～撈均超惹味!!!黑醋骨$78,醬汁酸甜度平均,超愛這個味道,肉骨脆脆地又唔會好乾~連骨也很入味～生煎鍋貼$38(3件),鍋貼皮薄,肉量剛好,底部煎得夠香脆,一咬即爆汁,超多肉汁呀

和以前的一個補習學生晚飯，學生已經去了美國讀書，讀成怎樣我不理會了，但最少可以見識世界。用食物來見識世界也可以~~但必須要高質和留著當地的特質。住香港和住美國的吃上海食物！哈哈！ 也是和以往一樣，希望可以吃完所有的食物！ 吸引吸引~~ 兩個人，點了~~香煎素鵝，涼拌海蜇，醉雞，姥姥手製排骨拉麵，姥姥家鄉粗炒和奶油津白。 醉雞，這個醉雞很入味哦！ 因為滑，所以易於入口，酒味也留在口中~~還好我的酒量不低！哈哈！涼食醉雞，有小吃的感覺，但令人回味！涼拌海蜇~~有很適中的麻油味啊！！ 這個海蜇有味(其實因為吃過沒有味的)，但不過火，是令人可以一吃再吃。 奶油津白，健康之選！我個人很喜歡，奶味原來很配娃娃菜！ 姥姥手製排骨拉麵，排骨弄得不錯，不太油，而且有少少咖哩味！個麵不粘口，是做得OK！！ 姥姥家鄉粗炒，這個是我最不推介的，因為我覺得個味太淡。 正常粗炒都好有味，但這個明顯不夠，但又多油，如果夠味都可以話是正常。這個粗炒有點失敗~~ 香煎素鵝，這個好味，是入味的，而且外皮脆，很有咬口！ 料很足夠，不錯！ 我們吃了這麼多，又是在晚市時間，質

最近上水中心新開了几間食店，終於可以多几個選擇了。今日午餐想點清一點，上海食店是首選。到上海食店，定必要點小籠包，不點就好像不是在吃上海菜般。招牌小籠包 $35皮薄餡多，肉汁清甜今天跟友人每人一個上海湯麵做午餐，再加一個小籠包，以為份量不太多，但原來這裡的麵底偏多，一定能吃得飽飽。五香牛肉拉麵 $52吃上海麵，我個人較喜歡偏口感煙韌那種，這店的是偏硬身的。湯底夠清淡，味精味不重。這個牛肉我就不太好評了，肉質又硬又韌。菜肉雲吞拉麵 $50菜肉雲吞大大粒，餡肉豐富，吃不出味精味，對於抗拒味精味的我是會好評的。

今次就試吓屋企樓下新開嘅餐廳-上海姥姥次次經過都見到好多人排隊，今日都唔例外。不過好好彩等位時間都唔係太耐可以接受。環境來講都幾好裝修唔錯。侍應好快就為我們送上茶醉雞好入味，好香酒味 （唔錯）紅油炒手同平時食開嘅紅油炒手有d唔同 ， 一啲都唔辣銀絲卷 上海粗炒平時唔食上海粗炒， 因為覺得好油膩但上海姥姥嘅上海粗炒一啲都唔覺。正小籠包滿心期待嘅小籠包，反而覺得一般總括來講都係一間唔錯嘅餐廳，不過上菜速度奇快，可能係因為開係商場有關。

琴晚係到食飯，野食都偏鹹，去任何一間上海野都要試小籠包/酸辣湯/擔擔麵/醉雞，酸辣湯唔夠辣，得酸同鹹、小籠包唔錯皮唔太厚、擔擔麵好食，醉雞好失望、比埋雞翼，都冇乜肉食，餐廳冇加一服務費

其实只要來过一次，就一定不会再来食，因为红油抄手，不夠辣，不夠汁！就似食一般云呑一样！酸辣湯面唔夠熱！上海粗炒，面身硬，炒又不夠鑊氣，没什味道可然！唯獨小籠包好食点，服务態度还可以！

呢晚一行四人在上水惆悵有乜食之際，突然友人想起在上水中心新開一店「上海姥姥」，點了六款食物，等我同大家分享下先醉雞$62 酒入了雞肉，冷盤可接受招牌小籠包$35 熱辣辣新鮮岀籠小籠包，係我ge至愛，湯汁仲向𥚃面， 食ge時候要小心黑醋骨$78 本身見到侍應送來的時候，感覺只是一般，但當吃了第一口後，又忍唔住繼續食，因為十分開謂，有驚喜奶油津白$62 無乜特別五香牛肉麵$52 牛肉幾淋，麵都可以黃金蝦仁炒飯$66 幾好味，可惜咸蛋有少許唔夠均勻總括而言大部分小菜都好味，希望下次有更多驚喜

放假回上水老家探望老媽, 之前德福分店試過印象唔錯, 點知上水又開左, 當然再試拉埋老媽, 今次終於叫冷菜三吃, 同老媽選了醉雞, 烤夫同雞絲粉皮, 味道唔錯之餘, 份量夠晒, 可以自選任何冷菜三款, 雖然我有選擇困難症末期, 但係真係適合眼闊肚窄的我......另外再叫左今次主腳 - XO醬小籠包味道比一般小籠包濃味, XO醬不辣, 但層次感豐富D另外再叫左手製排骨拉麵, 老媽就好滿意, 我就飽飽地, 下次再戰~~唯一係餐廳內好多柱, 手短的人就麻煩D, 會被D柱姐住, 叫侍應會比較困難, 不過我人較高, 手較長, No problem~~~這間繼續無得BOOK位    >_<