上海佬餐館 (Closed)

雕酒醉雞 雞肉夠嫩, 嫌花雕酒味不夠重話梅花雕蝦賣相不錯...但係味道就...紅燒獅子頭肉質 very '鞋' my friend!!!蔥油海蜇頭外表晶瑩剔透麻油香口感十分爽滑, very Q好吃非常燻蛋very nice and runny好煙燻味蛋味重鍋巴炸得啱啱好鍋巴汁入面既蝦very腥... no good...崧子糖醋桂花魚very nice酸酸甜甜but 酸味不夠可惜可惜service very good整體上唔錯but 唔值呢個價

前菜:話梅花雕蝦 Huadiao Wine Marinated “ Drunken” Prawns with Plum $78賣相不錯, 蝦肉紮實, 味道略甜,但嫌花雕酒味不夠重。雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated “Drunken” Chicken $68如同花雕蝦, 味道稍嫌甜, 有點吃不慣; 雞肉夠嫩, 另值得一讚的是雞肉已去骨, 做法少見,亦頗考功夫。鎮江餚肉 Sliced Pork Terrine Served with Zhenjiang Black Vinegar $58相較以前吃過的鎮江肴肉遜色, 肉有點實, 味道稍甜, 凍的部分少, 而兩端的豬皮又有點厚。相比之下,目前吃過最好吃的還是滬江飯店做的鎮江肴肉。香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern $48做工精巧, 剛好一口一件; 每件馬蘭頭的份量剛好而味道清新, 不錯。點心:生煎包 Pan-fried Pork Buns $46大失所望, 皮明顯太厚而完全沒有湯 (真的再用力啜都沒有肉汁 -.-＂)吃着不禁想念附近留園雅敍皮薄底脆又多汁的生煎包……蘿蔔絲酥餅 Pastry with Tu

第二次踏足上海佬，今次是受邀來試剛推出的蟹粉菜式。之前也說過，凡是稱之為麻甩佬，地盤佬，的士佬，鹹濕佬，或多或少都有貶意，但上海佬絕對稱得上是一位型佬，飯店內的環境古典中帶摩登，是同類型飯店少見。入正題之前，先上前菜，陳醋雲耳，香烏荀，脆皮素鵝，鎮江餚肉，醉雞，蒜泥白肉六道小吃。個人比較喜歡賣相精美，以豬肉片卷著露筍，味道刺激中帶著露筍的清新。陳醋雲耳亦做得稱職，雲耳爽口，配以陳醋的感覺開胃，個人覺得，酸度可以略略提升便最好。花鵰醉雞用上質素甚佳的雞肉，外皮滑溜有彈性，雞肉嫩滑，但酒香並未完全融入雞肉裡面，否則便完美。主菜由蟹粉粉皮開始，兩者的個性，蟹粉的鮮香，與粉皮的晶瑩細滑，其實是可以成為一對好知己，當然，蟹粉可以做得更好一點，才能成為天作之合。型佬不甘墨守成規，只會不斷創新，電影食神一片內的爆漿瀨尿牛丸的道理，在這個蟹粉流沙金棗內實踐。墨魚膠弄成丸，包著蟹粉，外層舖上杏仁片，炸得金黃的墨魚丸，非常彈牙，杏仁片的香脆本性，還有內裡的蟹粉呢？小小的一粒丸，層次感極之豐富。不過，我嫌蟹粉不夠流沙，只是爆出熱燙的汁液。最簡單的食材，從來都是貴價食材的最佳拍檔，與時裝一樣的Mix and

中秋節前收到上海佬菜館邀請，到來先試蟹粉盛宴時，當時暗裡有點擔心，皆因大閘蟹尚未是吃的最佳時候，既然店子已準備好，其實又可須太多疑問，今年一於行船爭解纜，蟹粉我食先。上海佬的蟹粉盛宴，正是一前菜，四主菜，一份點心加甜品的組合，主菜部份全是蟹粉菜式，而前菜正是上海菜館最受歡迎的選擇。分別有脆皮素鵝、陳醋雲耳、香烏荀、鎮江餚肉、花雕酒醉雞及蒜泥白肉。個人較喜愛花雕酒醉雞及蒜泥白肉，前者肉質滑溜富彈性，花雕酒香濃而不嗆喉。後者賣相尤如日式金菰牛肉卷，中間夾著嫩綠的小露荀，跟白肉有著不同的口感，但配起上來多一份層次，而且比那滿是油光的蒜泥白肉吸引，加上醬料夠惹味，真的不錯。想清淡一點的可以點陳醋雲耳或香烏荀，一酸一爽，隨你喜歡。但如果你是愛吃酸的話，這裡的陳醋雲耳味道較輕怡，未必是你杯茶。主菜的蟹粉粉皮，粉皮如絲綢般滑溜，蟹油把粉皮染得亮麗金黃，不用蘸什麼醬料已有相當好的味道。唯一可惜蟹粉仍未到最佳狀態，食味還是欠一點，不過非戰之罪。另一個主菜是蟹粉流沙金棗，賣相如宴席的炸蝦丸一樣，巨大金黃，外層亦沾上炸杏仁片。其實這是以墨魚肉打至起膠，再包著蟹粉來炸，外層彈牙美味，炸功有點水準。不過內裡蟹粉

在80、90年代香港最繁華的日子，灣仔的杜老誌夜總會乃港島區的銷金窩，不過再繁華也好，始終敵不過時代的洪流，消失於2002年。其後的杜老誌會也於2011年結業，令香港島少了一個標記，今天的它已搖身一變，變成Red MR、The Tonno和上海佬。今天誠蒙公關小姐邀請，於上海佬一試這裡的蟹粉盛宴，感激之餘也讓本人可以第一次踏入這個銷金窩的舊址。上海佬內佈置優雅，埸內的氣氛和擺設也甚有氣派。陳醋雲耳的陳醋夠醒胃，作為前菜可以提起食慾，只是感覺陳醋可以再酸一點會更好。香烏荀夠爽脆，這種清爽菜式仍適合在九、十月也像炎炎夏日的香港食用。脆皮素鵝炸得不會過火，外皮色澤金黃且香脆，吃著沒有太油膩的感覺。鎮江餚肉配上陳醋一起吃，陳醋將餚肉的肉香帶了出來，是個不錯的配搭。這裡的醉雞未吃著，已經可以聞到一點酒味，吃在口中酒香更濃，配上滑雞更是相相輔相成。蒜泥白肉做成卷狀，中間包著小露荀，吃到豬油香也有清新口感。吃罷前菜，主菜便相繼送上。蟹粉粉皮的粉皮做得很滑溜，而蟹粉對本身沒有食味的粉皮做了畫龍點睛的效果，但如果蟹粉可以更油一點更好。蟹粉流沙金棗。炸好的金棗的外層舖了杏仁，中間的蟹粉用墨魚膠包著，墨魚膠

上海菜館給大家的第一感覺，不是裝潢樸實，就是燈火通明！近日，KsMeow跟眾食友到過位於灣仔的上海菜館，那里裝潢卻充滿著時髦格調氣氛，給人不一樣的感覺！．．．一期一會，以蟹粉作主角；「蟹粉」二字更令我這等懶人（愛吃海鮮，但又不想為其退殼）雙眼閃閃發光！先嚐套餐可選其一的前菜！脆皮素鵝豆味頗出，油份不多，吃來不會膩口；如里面的餡料多些，口感會更豐富！香烏荀青嫩爽脆，沒苦澀味，麻油味可以再加強些！．．．陳醋雲耳非常爽口！雲耳細細片的，很好掛陳醋酸汁！吃來挺開胃！花雕酒醉雞散發著醉人的酒香，雞肉嫩滑入味！不常吃雞皮的我，亦將那塊滲滿香醇花雕的雞皮吃下！不錯！鎮江餚肉色澤紅潤，結實不鬆散，皮凍晶瑩剔透富鹹香！蒜泥白肉做成卷狀，賣相可愛！脂肪比例較瘦肉多，質感鬆化，但辣味及蒜味就略厭下手太輕！．．．四大主角，蟹粉粉皮、蟹粉流沙金棗、黃金白玉及一口蟹粉千層麵分別出場！軟滑甘香的蟹粉襯在滑口的粉皮上，粉皮盡吸所有蟹粉的油份，顯得滑上加滑；輕加陳醋，油膩感會稍為減輕！亦令蟹粉的鮮味更為突出！蟹粉流沙金棗的質感跟味道，就像飲宴是吃到的蟹鉗般！但外皮沒有炸透！切開時有不少水份爆出（但為什麼不是蟹粉？）幸店

秋風起﹐除了食蛇外，當然還有大閘蟹。每逢中秋過後，大閘蟹的季節又來了，正所謂九月圓臍十月尖，蟹粉菜式亦陸陸續續出場了。是日受到邀請，來到位於灣仔舊杜老誌夜總會的上海佬餐館，品嚐他們新推出的蟹粉盛宴。首先是前菜，可在六款中揀選一款，分別有脆皮素鵝、陳醋雲耳、香烏荀、花雕酒醉雞、鎮江餚肉及蒜泥白肉。各款前菜各有千秋，喜歡清新一點的可選陳醋雲耳及香烏荀，前者帶點醋香酸味很醒胃，後者則香脆爽口，如調味重一點會更好。脆皮素鵝及鎮江餚肉形成對比，素鵝帶點脆身，包裹著素餡料，吃來油而不膩，餚肉則爽口軟滑，蘸上陳醋來吃，正好反映出清新爽口的感覺。最後，便是濃味一點的醉雞及蒜泥白肉，醉雞酒香濃郁，每一口都充斥著醇厚的酒味，肉質更是結實得來又滑溜，蒜泥白肉則香辣惹味，中間夾著小露荀，更能令質感變得有層次。接著便是四道主菜，第一道的蟹粉粉皮以滑溜見稱，鮮味的蟹油與粉皮相得益彰，但因現在的大閘蟹還未是時候，所以蟹油較削。第二道是蟹粉流沙金棗，以彈牙的墨魚膠包著蟹粉，再舖上杏仁片來炸，切開後卻見不到流沙的效果，有點失望。黃金白玉感覺上比粉皮菜式更滑身，豆腐本已很滑溜，但蟹油的甘香更令平淡的豆腐顯得更具侵略性，一

九月四日 (星期三)時間飛逝，還記得上年與一大班食友吃過一頓豐富美味的大閘蟹宴，好像上星期發生的事不經不覺，又快到中秋節很快很快，中秋過後，便是一年一度的大閘蟹季節喇!因應港人對大閘蟹的大量需求，不少主打滬菜的餐廳菜館已經開始籌備有關大閘蟹菜單當然，九月頭這個時候還未是大閘蟹最肥美的時候，餐廳也特意邀請我們來，為這裡新設計的菜單略給一些愚見位於灣仔杜老誌道的上海佬是bma集團旗下餐廳之一上海佬置身的這幢建築物，前身是杜老誌夜總會，除了上海佬，還有同集團的意式餐廳Tonno和大家唱K之選Red Mr公關說不少明星的記者會在樓上的Red Mr.舉行，說不定來到或會碰上你喜歡的明星藝人呢!位於一樓的上海佬，黑色為主體的裝修，高貴中又帶點神秘的感覺是晚獲安排於一房內用膳，房挺寬敞，坐得舒適事不宜遲，是晚會試的菜式是店方於九月十三日開始供應的蟹粉盛宴大廚一早已一早設計好菜單，令一眾太閘蟹迷品嚐到一系列用蟹粉製作的創新菜色蟹粉盛宴是由兩位起的，在六款前菜中每人可各選一款配以四款全由蟹粉製作的主菜，還有小吃與甜品，不用五百一位(另加一)，價格是挺相宜的若四人同來惠顧蟹粉盛宴的話，奉送十年花雕，好讓客

友情這東西真的很奇怪, 以前常常聽人家說, 真正的朋友, 面見時不用裝模作樣, 讓你放心說出心事, 不只耐心聆聽表面說的話, 就連你內心怎樣想也會明白; 真正的朋友, 不用常常見面, 但當你有需要時他們永遠都會出現在身邊支持你. 慶幸宅女從小就認識到一班這樣的朋友, 光陰似箭, 不知不覺大家原來巳經一起渡過了十八個年頭, 想想當中有笑有淚, 感觸良多. 上周正好是其中三位友人的生辰, 大夥兒又借個機會出來聚聚餐見見面.朋友選了位於灣仔的上海佬聚餐, 一聽名字就知道是吃上海菜了. 這家上海佬來頭不少的, 其實是屬於羅傑承先生集團旗下的餐廳, 地點就在他位於杜老誌道前身是杜老誌夜總會, 現在改成整幢都是娛樂場所的THE TONNO內. THE TONNO樓高3層, 當中除了這家上海佬之外, 更有唱K的RED MR, 又有酒吧TONNO BAR等等, 可謂做到一站式晚飯唱K飲酒傾計的好地方.不過要找上海佬的門口就真的有難度了. 雖然遠看大廈巳望到上海佬的招牌和餐廳, 但怎樣也找不到門口上去. 膽粗粗的推了RED MR的門口進去, 旁邊的一位前臺女人很不客氣的問我往那裡, 我只好說是想去找上海

"上海菜放題，你吃過沒有？"七一節慶，碰巧前一天買米時路過MR. RED，發現這家上海菜館有超超值的放題，早上一起來就急不及待拉我姐一起去吃！環境地點菜館位置不在熱門路段上，在灣仔與銅鑼灣地鐵站之間，跟兩者都有段距離；在兩個地鐵站都可沿駱克道直走，約三個街口後看到杜老誌道後轉入向海方向走，留神MR. RED的建築所在，菜館就在MR. RED的一樓餐廳環境十分雅緻，很有格調；裝潢是摩登的中國風，室內燈光較為昏暗，但每張桌上都適當地吊著聚光燈，格調高雅又充滿氣氛！座位分為私人房間、大廳圓桌及包廂雅座，座位私密度高又舒適，令客人感覺專貴！加上低密度的椅桌編排，令客人可以盡情享受茶餘聊天之樂不用擔心吵到鄰桌，整體氣氛相當良好食物品評假日午市放題($108 及茗茶$15 +10%)大概由於這裡假日午市人流特少吧，菜館推出了如此超值的午市放題來吸引客人！這個午市放題只於周六日及公眾假日供應，由上午11點半至下午3點，期間放題menu內的所有菜色都可以任點任吃，雖然是使用特定的放題menu，但menu內的選擇一點也不少，菜色也是用心烹調，跟晚市單點的資素並無差別，一點也不取巧！香茗 - 龍井侍應帶我

又跟同事試新餐廳去﹗今天我們選了上海佬。餐廳裝潢別具格調，檯與檯之間有充足空間，十分舒適。看到茶以蠟燭這樣暖著，可見餐廳服務貼心﹗我們都點了「雪梨無花果水」(HK$18)，清潤可口﹗不想多花腦筋了，我們要了一個「午市六人套餐」(HK$598)，這是頭盤，包括花雕酒醉雞、四喜烤麩、鎮江餚肉、雞絲粉皮、燻魚，全部都精緻美味，而且賣相十分好看﹗每人都可自選一款湯羹，我選了「酸辣湯」，材料豐富，尤其豆腐絲非常嫩滑，只略嫌味道溫和了一點。回鍋肉不錯﹗百頁結紅燒肉十分入味，令我意外的是，那個「百頁結」不會太硬。紅燒獅子頭﹕說真的我不知道怎樣才叫正宗，但這個不會肥膩，味道亦夠濃，不錯。火腿津白﹕火腿薄薄的很好吃﹗套餐包括甜品「水晶桂花糕」，無比清甜 : )從Openrice的食評看到很多人都盛讚這個「黃金高力流沙球」(HK$58)，特地點來試試﹗平日吃到的上海甜品通常是高力豆沙，但這個裡面是奶黃，再加一點蛋黃中和一下，不會太甜，創意十分，值得一試﹗　另套餐亦包括皮薄餡靚的灌湯小籠包，我們亦另點了蒸銀絲卷(HK$28)，口感夠煙韌，讚﹗　還有值得一提的是，這裡的服務員都勤快有禮，給人賓至如歸的感覺 :

一心要參與「食府盛薈2012」活動，所以多次瀏覽該網頁，務求要試到特別套餐為止。幾經篩選，XO決定大戰灣仔區中菜代表「上海佬」，因為睇中其套餐之菜式及網上訂座之半價優惠！「上海佬」離小弟公司較遠，步行大概十五分鐘，一來一回，正式午膳時間只剩半個鐘。好彩有表妹陪試，佢可以提早到，為表哥安排食物立刻上枱，以便節省時間。「上海佬」嗰幢大廈唔係好起眼，大堂同門面燈光較暗，如果唔係門口見倒位哥仔為餐廳派傳單，佢又好人到為小肥帶路，XO仔可能要行多幾轉先搵倒。入到去餐廳座大廈，一片漆黑，只可以講得出大堂有兩位男生負責接待，樣貌身材年齡完全睇唔清。得知我一早訂左「上海佬」，哥仔就叫我行上樓梯轉右入餐廳。上到去已經有另一位哥仔等緊我，帶我埋位。唔知會唔會同人客少有關呢，餐廳比我一個好闊落o既感覺。地方大，樓面高，坐卡位更增添私人空間，我地兩老表都覺得好舒服。雖則昏暗o既環境有啲似浪漫o既西餐廳，不過格調同音樂夠潮，室內裝修，間隔同擺設都帶有中國色彩，好襯托個上海feel。小肥尤其欣賞餐桌上別緻o既燈飾。嗰朝早其實已經有位姐姐仔打左電話比我確認訂座，順道問我地兩位係咪都會選擇特別套餐，所以未去都感覺到自

上海佬星期六日,整0左個午市任食.168/位,11:30 到3:00唔使等,一來訂0左位,二來無乜人,成個場有3間大房, 大堂10幾張枱, 3間大房有兩間有人坐0左, 大堂,我黎0個時得一枱人.,我0地係第二枱.....食到2點幾都係多0左2枱人only....其實唔訂位都得.款唔算好多,小食冷盤5-6款有青瓜,海切,烤夫,蒜泥白肉,雞絲粉皮,湯2款:冬瓜雞湯,同酸辣湯,肉5-6款: 有宮保雞丁,蔥爆牛肉,糖醋魚,,炒粉面飯4款等等味道係唔錯. 小籠包好食,皮薄. 但係唔太多湯係包裡面(但係3個鐘頭裡面淨係食得一隻小籠包,因為叫極都唔黎...)炒年糕都好食,好鮮味!糖醋魚好求其,茄汁魚塊咁...酸辣湯唔係好酸,又唔係好辣,普普通通蒜泥白肉做法好特別,捲住,包0左D熟蒜同蔥,都OK但係有D 0野食,叫0左5-6次都唔嚟!!!!次次叫都話黎緊,整緊吹0左4個伙計,一個高級D 0既人,先至開始上番!激死!

時間過得真快，不經不覺又來到了本月之星壽宴。記得去年十月，一衆好友還和壽星仔去西貢的「勝記」食海鮮慶祝，原來眨吓眼又已經過了一年。至於今年，怎說也該弄點新意思，找間大家也沒來過的新館子試試。為了選址而煩惱了好一陣子，後來聽說灣仔有家以型格裝潢作招徠的滬菜館，名字叫「上海佬」，無論環境和食物水準皆不俗，和食友們商議過後，決定一試。據悉座落於灣仔杜老誌道的「上海佬」，是由 BMA 集團老闆羅傑承所開設的。預約了一個平日的晚上到訪，原來店裡環境非常昏暗，幸而以黑、白、啡三色為主調的餐廳，兩旁掛了不少滿是拉丁情懷的吊燈，加上餐桌上的法國雕刻燭光，令室內增添了不少情調，若是情侶來吃晚飯，相信氣氛是蠻不錯的。由於早前已預訂了一席 $4388 的十二位用菜式，人齊後便開始上菜。先來上海捌小碟，菜式包括有餚肉、燻魚、金陵鹽水鴨、蔥油海蜇頭、脆皮素鵝、雞絲粉皮、香烏芛及燻蛋。先試切成長條狀的鎮江餚肉，其實膠質位不算豐富，而且肉質過於結實，有欠鬆軟，幸而餚肉入口夠冰涼，加上沒半點兒油膩感，味道不過不失。吃起來帶點微甜的燻魚，面層入口微脆，而且醃得非常入味，水準不俗；金陵鹽水鴨，肉質緊緻有咬口，只是稍

上openrice見到有上海菜放題~~~ 勁鍾意小籠包既我當然要去試一試~~~11.30AM開始~ 去到竟然未開店....而且無人應門~係出面等左一陣~都見到有D人黎左.... 一齊等=.=好啦...終於入到去~ 環境幾好~唔錯唔錯~睇下有咩食自~ 選擇其實唔係好多~得兩版MENU~所以呢...我地就決定叫哂MENU上面既野食~ LOL前菜~~~ 樣樣都好好食~ 叫左3次燻魚同N次雞絲粉皮~之後有小籠包小籠包小籠包小籠包小籠包! 太好味啦! 叫左10籠!真係食小籠包都抵返哂~~~ 個侍應見我叫咁多小籠包都O左咀~哈哈基本上D野都係唔辣既~ 除左...呢個之外! 辣辣麻婆豆付! 如果鍾意食上海野既朋友不妨去試下~ 加埋1都係HKD200一個人度~~ 抵!