四川菜大平伙 (Moved) New Location

頭先同閨蜜逛完街，肚子咕咕叫，決定去試下呢間話題嘅川菜館，我哋走入去，裝搭型格，一眼望去有種潮流感🎨。服務員親切得嚟，等我哋坐定定就介紹下菜單，好興奮添！首先，試吓嘅麻婆豆腐🌶，賣相普通，但味道就真係令人驚嘆，豆腐滑到出晒咧，入口即溶，中間帶嘅麻辣味道，辣得啱啱好，又唔會蓋過豆腐嘅鮮美，太正啦！大伙兒除咗讚不絕口，還差啲搶埋我碟中嘅最後一啖呢。個川菜館仲有分辣同唔辣款式，食辣嘅慢慢來，唔辣款仲有其他選擇，溫暖到我呢啲唔太能食辣嘅朋友😆。每道菜分量都啱啱好，食完正正好，唔使浪費，心情又靚晒。最正係佢哋好似唔太用味精，食完唔會口渴，仲要唔會太油膩，食到心舒服。嚟過呢一次後，真心推介比想入門試試川菜嘅食客，同時都要mark低，下次同其他啲朋友再黎向辣挑戰啦！🔥

今次我去食咗一家將川菜香港化嘅飲食天地，正！食物入口即溶，香辣得嚟又不失雅致，唔會攪到你嗆嗽一聲。🎵 一眼就愛上咗佢哋嘅魚香茄子，呢個茄子煮得軟綿綿又入味，完全無得輸。肉末撈擇啖啖肉，肉香四溢，真係惹味到不得了。而咁平民化嘅食物竟然可以煮得咁有水準，絕對係一個驚喜！最後嘅高潮竟然係來自大廚嘅半場秀 —— 高歌一曲，仲要係中國戲曲，哥哥姐姐們，呢個配搭真係無搞戇。🎶整間餐廳又係一個畫廊，一邊食美食，一邊欣賞藝術，覺得好有格調。差唔多食完又有靚聲唱腔陪餐，真係曲終人不散。下次再來，我一定要約埋幾個懂得欣賞嘅朋友一齊嚟享受呢個非一般嘅美食體驗。😋

記得大平伙開業時經常帶公司客戶來宴客，當時四川菜不似現時盛行，覺得好新鮮新奇，再加上老板娘的歌喉另人聽出耳油，非常吸引的一間特色菜館。今日再臨午餐，感覺食物水準依舊。點了一個二人午餐 $628，以午餐來說是貴了一點，食後質素方面又覺得ok喎。滋味冬瓜球甜甜帶微酸，清甜可口。蓉城口水雞辣汁好正，辣度慢慢滲入口腔與及喉嚨，又不會是太搶，開胃至極。雞肉不嚡口嫰滑，且入味。是日例湯有蛋花，蕃茄，菇菌，蔬菜，清淡好飲。芙蓉三寶有點似賽螃蟹。有帶子，蝦，鮑魚，有口感。蛋白好滑溜，配飯一流。招牌大千雞球採用椒絲，洋蔥的爆鍋，雞球惹味，爆汁，少許的微辣，醒胃。干扁四季豆調味恰到好處，四季豆爽脆，又是配飯佳品。事隔多年，依然是味道吸引我，值得推薦給友人。

有個朋友話呢度有全香港最好食嘅口水雞🐓好今日就專登黎同佢一齊食!😋 環境有氣氛好寧靜 牆上掛咗老闆畫嘅畫 服務生態度亦好好!我地叫咗口水雞x2、水煮魚同埋炒椰菜小天后最欣賞嘅唔係口水雞係水煮魚😍可能因為加左辣，又夠麻又夠辣又夠香! 🤗配埋白酒一齊食又幾夾 不過都係啤酒最夾😏

I don’t like to eat spicy food and I had to join a business dinner that this week.Pow! Wow!The food there was so delicious and I have not coughed a bit because of the spices!What an amazing surprise! I will go there again very soon! Simply love it!

第二次吃四川菜大平伙了，每次都很满意。最中意麻辣牛腩和担担面。这次也尝试了扬州炒饭，同事们都说很美味。这次的酸菜鱼也超级好吃，汤底很鲜。但觉得辣子鸡味道一般，可以再改进。

週六來公司加班，老闆請吃飯，我們一行三人，選擇了Branch套餐。酸辣涼粉非常好吃，好鍾意這個。手撕包菜就一般般了，正常水準。牛腩很美味。擔擔麵值得一試。飯後甜點一般般啦。覺得Branch比較划算，平時真的很貴。但做工和味道還是很不錯的。

同朋友喺中環飲完野又想食辣咁就去四川大平伙其實之前都有嚟過覺得唔錯所以翻食坐低發現原來間餐廳入咗米之蓮咁其實佢嘅嘢食真係唔錯嘅我同朋友想繼續傾計懶得睇所以又叫咗個套餐$380一位，＋2杯生啤前菜有木耳，青瓜，同酸辣涼粉木耳同青瓜份量夠酸辣涼粉係寬薯粉，口感煙靭又彈牙，酸酸辣辣好開胃口水雞做得非常出色雞肉嫩滑，肉味濃，雞皮爽口，完全冇一件幾係過老花生係炸過嘅，好香口，配啤酒一流我同朋友喺度爭食咁滯😂冬瓜薏米湯不值一提冇乜特別宮廷大蝦球，蝦夠大但係唔爽口配好似泰式酸辣醬嘅汁，味道偏甜炸粉太多，加咗汁之後完全諗晒而且出現炸粉同蝦分開嘅狀態麻麻哋水煮安格斯牛肉食得出牛肉脂肪分配非常均勻每一啖牛肉都有牛脂包住，將牛肉鮮味推到極點，美味牛肉理應如此而且煮得剛剛好，師傅火候掌握得唔錯水煮夠辣有層次如果芽菜再多啲就好啦因為我又同朋友爭食干扁四季豆，再麻一啲就更加出色甜品係豆花雪耳，冇乜特別淨係因為個安格斯牛我哋都會再返嚟

Typical pretentious overpriced Chinese resteruant, size and taste is no diffrent with cheap but way better place, they think foreigners wouldn't know.性價比超級低，份量和味道很一般，但貴的要死。私人廚房的價錢，一般大排檔的水準，水準和價錢四川人要吓死了。全部都是外國人吃，騙外國人錢嘛

食辣愛好者，川菜吃了不少，但是大平夥就風味來說，真的很不四川。餐廳沒用四川辣椒來做，雖然辣度很夠，但是吃起來不太正宗，菜量少定價又非常貴，可能因為是定價高很大原因是地租，並非菜的品質好。點了酸辣粉皮，水煮牛肉，炒包菜，炒飯。只有酸辣粉口味還算不錯，甜辣口味。下次應該不會再來了。

周末午間，我們來到「四川菜大平伙」。常常聽見私房菜這名字，但對於它的來歷和含義，卻從沒有認真探究過。私房菜，意指在住宅內經營的小店。容納人數一般較少，通常須要預先訂座。宣傳主要靠口耳相傳。私房菜在香港興起之時，是上世紀九十年代中後期。「四川菜大平伙」便是一間有廿年歷史的香港「私房菜」鼻祖。　四川菜大平伙位於中環蘇豪。門面平平實實，最起眼的是招牌上秀麗的書法大字。　穿越正門，經過一條往下的樓梯，走進地窖餐廳。微暗的燈光，營造一份安靜的情調。大平伙是香港首間四川菜私房菜館，乃王亥夫婦的心血。王亥是誰？身為吳冠中粉絲的安娜說：「我知道。」原來，王亥是國內著名的畫家，早年來香港後開始經營私房菜，被喻為「香港私房菜之父」之一。　雖然王亥夫婦已經返回成都，但聽說餐廳仍極力保留昔日的味道。牆上掛著店主親筆的畫作。餐廳亦沿用王亥夫婦所設計的餐單及烹調方法。不同的是，客人無法再次聽到王太太清唱家鄉民謠娛賓。不少名人都曾慕名而來。　餐牌上寫著：精品川菜。這四個小字解釋了大平伙的菜，以精緻見稱。　今天我倆來到這兒吃的，是星期六、日、假期限定的「六道川菜周末Brunch」。每道菜份量小小的，六道菜就剛剛好。這

雖然唔係特別食得辣，但我就係鍾意食口水雞呀棒棒雞，總之四川風味的辣我就好buy! 今次咁啱有朋友仔帶咗我去四川菜大平伙食brunch set! 真係無諗過連川菜都可以有呢個玩法! 不過留意番嘞又係只限weekend!同一般川菜餐廳唔同，四川菜大平伙本身係一間私房菜，晚市會為客人度身訂做唔同款式的川菜，就連辣度都可加可減。除此之外，呢度個環境非常有格調，牆身掛有多幅由前老闆所畫的畫，細心留意餐廳仲會播放remix版的經典懷舊歌曲，好似何日君再來、等著你回來等等….以中環黎講$180 的brunch set 都算好抵食，頭盤有酸辣粉同賣飛佛口水雞，主菜就有紅燒牛肉、炒手撕椰菜同埋招牌擔擔麵，當然仲有甜品同飲品喇，飲品可以揀豆漿同酸梅湯!咁多道菜我認為酸辣粉算係最辣，不過我覺得還okay，再辣多少少都仲頂到。略嫌質感太淋，不過我係鍾意食煙韌D既~口水雞好食，雞肉夠嫩滑，味道夠濃，但唔算太辣。王太太紅燒牛肉係我覺得最好食的一道菜，係前老闆娘的招牌菜，牛肉肉質軟腍，非常入味，好鍾意個陣花椒八角的麻香，「紅燒」味香濃!炒手撕椰菜睇落無咩特別，亦唔係辣，不過剛好可以中和返之前幾道辣菜。招牌擔擔麵賣相

同一班同事去食晏...有LUNCH SET有散叫..LUNCH SET MANU有酸辣涼粉, 紅燒牛肉, 蝦仁+甜品 = $ 120 + 加一同茶錢我地一行9人, 我地最後決定叫5個SET LUNCH + 散叫了水煮魚,王太太炒飯,蝦仁,口水雞,涼拌木耳價錢出奇地貴, 一碟木耳分量=1.5 平時譚仔既分量, 但HKD118一碟水煮魚好多油,有大概20片薄切魚, 無薯粉,無芽菜, 只有金茹, 但HKD 350一碟口水雞味道係唔錯但都要百幾蚊一碟..分量都係偏貴...waiter 亦無主動俾水我地, 要叫先俾.但其實加左一, 服務真係一般.唯一大家都讚既係,係佢個湯水, 同豆腐花湯好甜, 同濃味.豆腐花都好好味,好滑有海底椰. 但只係得一兩啖分量總括而言, 一次就夠了.

辣子雞丁有一股腥味，吃上去口感軟綿綿很奇怪；熗炒包菜味道普通得不能再普通了。這個味道完全完全不值這個價錢，而且一點也不正宗。總之，這是一家店外看起來有情調實則讓人失望的川菜。就這兩個菜和擔擔麵，外加一碗白飯和一小碗湯吃了700多。

多年來都喜歡在荷里活道一帶找尋舊書，而每次經過「四川菜大平伙」的門前，總會覺得有點神秘。原來大平伙是指一班人齊齊食飯的意思，帶有開國初年的現象，真有趣。而店主是中國成都著名畫家王亥和太太王小琼，店內的畫作，全是王先生的作品，雖然近月已經易手，但畫作仍在，延續王先生的理想。這裡有午市及晚市提供，晚市套餐大概是每位$380。酸辣粉第一道菜的辛勁可不是說笑的，經冰凍過的酸辣汁淋上如意粉，紅彤彤的相當有霸氣，混和了蔥花、薑末、蒜蓉及花生，麻與辣的層次分明，辣度十分澎湃，但相當惹味。口水雞其實醬汁跟酸辣粉有點相近，不過更加入了豆瓣醬及糖，雞肉很嫩滑，可能是早已去骨的關係，啖啖肉就更吸引。成都水煮魚大多數接觸到的水煮魚都是選用桂花魚，肉塊蘸過蛋白漿，入口更加幼嫩，不錯。王太太紅燒牛肉可以說是店主的招牌菜，牛肉要經過三次炆煮，期間要用上薑、蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、白胡椒粒及四片豆瓣醬slow cook，令肉質變得更軟稔入味，只不過辣度似乎太輕了。古法蒸蝦孜然粉吃過不少，但多數用於羊肉或羶味較重的菜色上，但不到用來蒸蝦有著不同的風味，但開邊蒸的感覺有點熟口熟面，其實墊底的粉絲蘸滿了醬汁就更吸引，忍