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2009-02-21
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二月十四日﹙土﹚一年一度的情人節，熱戀中的情侶們與情人一起渡過；小弟這類單身一族只好自我浪漫，找個理由給自己又吃一餐吧。早上只返半天工，前一天預早訂位，果然不出所料，已經要待至2:30才有空位。準時到達，侍者有禮的問道坐table還是sushi bar？選了後者。坐於sushi bar中央的位置，透過玻璃櫃清楚看到師傅在握製司的手功。餐牌﹑熱茶﹑毛巾…等隨即送上。主要為我提供服務的侍應和上次是同一位，她的服務水準的確令人十分滿意。送上餐牌的一刻還主動詢問道︰「用不用給你自選壽司的紙？記得你上次也是吃自選」。說到上一次也已經是十一月尾的事，還這麼清楚記得客人的喜好和需要，看得出充滿熱誠的工作態度，服務真正以心待客，了解客人需要，使客人覺得自己在餐廳心目中是有地位有被重視的感覺，絕對不像大多餐廳只視服務客人為一種「循例工作」，過目即忘，論服務這裏的確是吃過的餐廳之中最好的。十件自選壽司選擇豐富，亦有不少時令食材供選擇。在選的時候，店員再走過來推介說「今天的鰤和toro也不錯吧，可以試試」。就相信她先填選了一件大toro和鰤。大TORO肥美，肥的分怖平均，整片魚肉是淡淡粉紅色，看起來有點像豬
一年一度的情人節，熱戀中的情侶們與情人一起渡過；小弟這類單身一族只好自我浪漫，找個理由給自己又吃一餐吧。早上只返半天工，前一天預早訂位，果然不出所料，已經要待至2:30才有空位。
準時到達，侍者有禮的問道坐table還是sushi bar？選了後者。坐於sushi bar中央的位置，透過玻璃櫃清楚看到師傅在握製司的手功。餐牌﹑熱茶﹑毛巾…等隨即送上。主要為我提供服務的侍應和上次是同一位，她的服務水準的確令人十分滿意。送上餐牌的一刻還主動詢問道︰「用不用給你自選壽司的紙？記得你上次也是吃自選」。說到上一次也已經是十一月尾的事，還這麼清楚記得客人的喜好和需要，看得出充滿熱誠的工作態度，服務真正以心待客，了解客人需要，使客人覺得自己在餐廳心目中是有地位有被重視的感覺，絕對不像大多餐廳只視服務客人為一種「循例工作」，過目即忘，論服務這裏的確是吃過的餐廳之中最好的。
十件自選壽司選擇豐富，亦有不少時令食材供選擇。在選的時候，店員再走過來推介說「今天的鰤和toro也不錯吧，可以試試」。就相信她先填選了一件大toro和鰤。大TORO肥美，肥的分怖平均，整片魚肉是淡淡粉紅色，看起來有點像豬肉。吃起來不出所料入口即溶，魚肉隨之溶化魚油甘香頓時分怖滿整個口腔內，回甘味重，特意留在較後吃，一來不用遮蓋了之後食材的味道，亦可以把這種甘香一直留在口中慢慢品嘗。吞拿魚除了TORO還要了一件赤身，色澤鮮潤的深紅色，單看已知是上等貨色。TORO享受的是魚油甘香，；赤身所享受是更香更豐富的吞拿魚味道，亦因如此有些人會覺得很腥，但個人就十分喜愛，赤身和TORO始終是兩種體驗。
現在正值鰤的旬期，經店員極力推介下試了一件。賣相富光澤新鮮，魚味豐富甘香，果然是上等貨色，沒介紹錯。海膽是來這裏必吃的，份量絕不吝惜，海膽盛滿了整個軍艦，賣相吸引。水準保持得好，未有一次令我失望，味道鮮甜，沒有丁點兒腥臭味，在其他店中吃到的即使今次好吃，下次也未必保持到一定水準。唯獨是這裏的紫菜較腍，如加以改善便更完美了。其餘的「カンパチ﹙KANPACHI﹚」﹑「いくら﹙ikura﹚」﹑金目鯛﹑帆立貝…等均保持一貫高水準，整體食物甚比上次來的時候還要好。
整頓午餐之中最值得一讚是平目和鯖。前者肉味出奇地豐富，在白身魚之中算是出眾，可能是由於旬期的關係吧。後者鯖魚更是整頓午餐最出眾一品，有鹽鯖魚和鮮鯖魚供選擇，選了後者。師傅在壽司上預先塗上醬油，再加上薑和蔥便完成了，是鯖魚最常見的配搭，不用再點任何東西便直接入口。十分新鮮貨色，絕無半點鯖魚腥味，反之鮮味十足，吞下後味道殘留在口中之久，有如吃TORO一樣，算是吃過最好的鯖魚。店員問道LAST ORDER時，也忍不住單ORDER多一件，第二件和第一件同樣鮮美，絕頂難忘。雖然最後埋單時看到單據才知這一口原來值$75之貴，是半個套餐的價錢，但美味程度絕對值得，不吃才後悔啊。吃完才發覺十件壽司中唯獨這一件最後上的忘記了影相，實在可惜可惜。
今天壽司一部份是今村師傅製；一部份是傍邊的小師仔握製。兩者分別頗大，今村師傅握飯技術高凡，手勢熟練，出來的飯握得緊緻恰到好處。小師仔的有兩件單是形狀已不合格，鬆鬆散散，未拿起已經想散開般，要人怎麼吃好啊，還要多多練習。
套餐還配搭前菜﹑蒸蛋﹑甜品和味噌湯。味噌湯用料豐富出色，有三文魚﹑豬肉﹑海藻…等等。湯味香濃，味道不算太鹹，正合口味。而且份量比一般餐廳的味噌湯碗大，無論份量和材質也絕不吝惜。
食物的水準比上次的更好更新鮮，服務有HEART，一所餐廳如果服務馬虎無禮的話，個人認為食物多好也不會再有到訪的動力，做食物的始終是需要一顆心的，這裏就完全體現得到。這麼好一間飯堂，一定會繼續支持，這個滿分，值得的。
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