鮨三川 (Closed)

難得放假，同朋友去食個omakase嘆下，朋友介紹去呢間黃嘅omakase——鮨三川💛💛標榜用嘅食材新鮮，環境寧靜闊落。$398嘅Lunch set包前菜、12貫壽司🍣、烏冬同甜品，可以話係超值🙌🏻💛-前菜方面有沙律同茶碗蒸，到主角12貫壽司🍣：由淡味食到濃味🔸真鯛壽司面頭有蒜茸，味道層次瞬間提升〰️🔸墨魚壽司，超級爽口彈牙🔸凡立貝壽司嫩滑鮮甜，上面係竹炭鹽🔸勘八魚壽司：俗稱章紅魚🐟with pepper🔸鰆魚 (鮫魚)，用了少少紫蘇葉去調味，好香🔸牡丹蝦，見到師傅燒完d蝦膏擺上去個蝦度🔸池魚with蔥花蒜茸，蔥花同蒜蓉剛好癖除池魚本身的腥味🔸醬油漬赤身，好特別，食落軟糯可口，醬油香味重🔸火灸赤目魚，火炙完激發晒魚肉嘅香氣！🔸大拖，入口已經富有油脂香，無懈可擊🔸魚子with青柚子皮，倍感清新，粒粒飽滿🔸海膽手卷，其實全部都係北海道海膽，出名鮮甜🧡最後係熱烏冬同埋甜品—芝麻雪糕，芝麻味極度濃郁，為成餐作點綴🥰

依家Lunch Omakase 好高質仲好高CP值😋 今次試，包括12件壽司、沙律、黑松露蒸蛋、烏冬，同雪糕😆 師傅會介紹每件壽司，食材新鮮，服務周到，值得回頭😍 唯一少少不足係飯比較黏口，飯粒會留係牙縫😉.壽司1. 石斑魚: 第一件由淡味開始，味道平庸2. 墨魚: 質地夠彈牙 加芥末更清新 3. 帆立貝: 口感厚實，味道清淡加上竹炭鹽提升層次4. 池魚: 魚味較淡，突顯調味帶微微辛辣感5. 金目鯛: 魚油香重過前者，邊位有灸燒過，添加口感6. 牡丹蝦: 上面係用蝦頭燒過嘅膏，味道香濃7. 鯖魚: 蔥粒及醬汁令魚味提升👍🏼8. 吞拿魚腩蓉: 加點香蔥及醃蘿蔔蓉 減低油膩感🌟9. 竹籤魚: 灸燒過逼出油份，味道豐厚10. 拖羅: 魚油豐盛，重點推介👍🏼11. 三文魚籽: 比一般厚 一咬魚籽汁溢出 紫菜非常脆🌟12. 海膽: 用手好似真係覺得唔同啲🤣 海膽好鮮甜 味道清新，想encore👍🏼.🥚黑松露蒸蛋: 有蟹肉同冬菇，蛋蒸得非常滑🍜熱烏冬🍨抹茶雪糕

-Japanese shibanA surprising startA bit hesitate when I heard there’s plum sauce dressing on topBut in turns it’s really light and refreshing -squidCompare to other heavily seasoned squid you can have elsewhereThis one is relatively lightA bit clingy at the mouth with a hint of ginger-scallopOne can definitely feel the flowScallop used to be quite plain but the black charcoal salt does lifted the overall texture-Jack MackerelA nice preparation for tunaMild taste of umamiAlso being lifted up by s

omakase lunch time 係晚市半價, 梗係lunch time黎食架啦. 準時2PM去到, 等頭輪走晒之後就入座. 點知師傅原來要等齊其他幾pair客人都入晒座先開始. 有D唔識禮儀既人遲到, 結果等到差唔2:30先開始. 唔該大家尊重下啦. 凸凸鮨三川算係比較平民價既omakase, 所以唔好期望佢會好似D高級omakase咁會落功夫事前處理D魚. 煙薰呀, 熟成呀,呢D全部冇. 呢度淨係食食材既鮮味同埋佢地調味既配搭, which我覺得唔差既. 所以唔好再話係咩超值, 因為佢都係將價就貨架啫. 商業世界好平常.  如果你話佢有做事前處理而仲係收呢個價呢, 就真係超價喇. 同埋因為師傅個station係凹入去, 所以你根本睇唔清楚師傅全個製作過程, 呢度唔係好接受. 叫左個12貫, 食材本身quality就唔係差, 所以點都唔會話唔好食. 最好食就係, 因我唔食蝦, 佢轉右口魚比我, 好肥美好爆脂, I LIKE~ 仲有就係個紅豆雪糕我覺得好食除此之外有冇邊件特別出色呢? 我又真係諗唔到. 我記得舊中拖係有筋既, 可能我唔好彩啦. 不過都係果句, 將價就貨, 冇野超值.

疫情期間冇得去旅行，又好掛住日本既壽司，唯有喺香港搵食，今次試左銅鑼灣呢間高質既ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ，平時食ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ通常都會好貴，而呢間既價錢相對比較親民，小編試左午市鮨，套餐包括沙律、茶碗蒸、壽司12貫、熱烏冬同甜品 (可揀雪糕或咖啡)都只係$398，呢個價錢食到咁多件單品，真係好抵食!12件壽司會按味道由淡到濃逐一推出，師傅都會同客人簡單介紹番每一件壽司，當中最鐘意蝦膏牡丹蝦，拖羅同海膽，牡丹蝦蝦肉鮮甜，上面既蝦膏經過火炙，味道更加濃郁。至於拖羅壽司充滿住油脂既甘香，入口即溶，口感好正，最後海膽既味道鮮甜，份量都好多，一啲都唔吝嗇。除左食物之外，呢度既壽司師傅同侍應服務都好好，非常細心同有禮貌，整體質素都唔錯，值得再encore👍🏻

無得飛去日本的日子，我係第一次在香港食omakase，鮨三川比到我在香港也能享用到一份平宜合理的價錢，並且高質的廚房發板壽師餐，真係十分驚喜。我幫襯係午餐的omakase, 連加10%服務費約$440元。餐內包前菜，12件壽司，湯，烏冬和甜品。我常常覺得香港食廚師發板一定係有錢人的玩意，但經過鮨三川的體驗，相信對享用omakase一定有令一種的見解。不但你只須用平宜的價錢，而且食到高質的食材，享受高級的服務，簡直係無懈可擊，非常值得推介。唯一可以挑剔就係食物的份量對男仕來講，可能係要加多一些。

$398 12貫壽司 抵到爛啦我就抱住試伏嘅心態去試嘅點知原來都唔錯喎呢個價錢來講絕對收貨入門級omakase茶碗蒸好食 好香好滑有啖啖蟹絲鱸魚味道比較淡 適合一開始食 帆立貝非常好食爽口彈牙九州真鯛三文魚子 依個好食 師傅將少少柚子皮刨左上去三文魚子鹹香加埋柚子皮嘅清新 幾好味總括而言所有嘢都唔錯 唯獨係師傅嘅刀工同埋對品質嘅要求唔夠高有幾個壽司上面嘅魚生 都被師傅片到有窿 正常嘅鮨店係會揼咗佢重新切過但係呢度就冇不過整體而言都唔錯 相對個價錢來講

忽然好掛住日本，所以特登book左間omakase解一解思鄉情懷🥲搵左好多間餐廳，最後簡左依間（新開？）既鮨三川，見到個個食評都話cp值超高🧐而我呢.....個人認為對得起個價錢既！ 今次安排左我地坐bar枱，近距離欣賞師傅手勢。店舖入面位置寬闊，（試過第2間餐廳坐bar格逼到手肘踫手肘🥴）坐得幾舒服。我地簡左12貫壽司set，set包埋茶碗蒸，沙律，一碗烏冬同雪糕/咖啡。 食物質素中上，司傅由淡味魚開始整，到最後食濃味魚。 每件壽司司傅都調左味，調味帶出個層次感之餘，又唔會蓋過魚既鮮味👍🏻👍🏻 另外壽司飯細細舊，加埋個烏冬，食完成餐岩岩好。侍應全呈唔會打擾我地食飯，但又會係適當時候好醒目咁添茶，值得一讚！如果夾硬講唔好既野，可能係個雪糕無乜特別😂 成餐最好食既係火炙北海道銀雪魚、蝦膏牡丹蝦、toro同埋海膽壽司🤤🤤件火炙北海道銀雪魚上面加左柚子麵豉，入口勁香魚油味，之有柚子少少fresh既after taste🤤講起又想食喇🤤

馬比薯比終於蒲返上水面出去食好西其實我地一個月都會食一次omakase但唔係間間性價比高就唔介紹尤其是係尖沙咀某一間上樓食又貴又普通今次呢間相當高質🤤我地book左中午12:00雖然我地遲到左15分鐘去到但職員服務態度相當好落單之前會問你有咩唔食最後我地揀左12件壽司頭盤會有沙律同蒸蛋（蒸蛋入面加左黑松露，非常有心思）馬比就覺得咁多件都好好食，飯係用日本珍珠米，粒粒都好有口感（馬比對米好執著🤣）靚既紫菜係要脆！！同埋師傅用心鋪排味道既層次，呢間師傅有簡單介紹每件壽司👍🏻馬比有時會嫌棄啲師傅太長氣🤪最後，有個熱烏冬同埋會比你揀要黑芝麻雪糕/熱咖啡，職員仲會非常貼心幫你不停加熱茶👍🏻👍🏻👍🏻薯比就覺得一兩件壽司既魚有啲筋影響口感，其他野都好好，如果以呢個價錢黎講係無得輸～人均消費$400左右（加埋一）絕對係性價比高！！鮨三川銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓順帶一提都幾多人book檯（我地都要早三個星期前book定）

食材新鮮，好味Lunch time 分左兩段時間分別係1200-1400/1400-1600兩個中先到岩岩好食哂Weekdays黎講，頭段時間都差唔多full哂我哋揀咗一個12件壽司set同刺身set刺身來講珍寶赤蝦最正師傅會預先將啲膏刮晒出嚟擺好盤之後再將呢個post返上面淨係擺盆都好可愛好多膏👍🏻壽司我就最鍾意中陀螺同海膽海膽掛住食唔記得咗影😂最後來一碗熱烏冬作結尾女仔來講其實都幾飽今日午餐係一個非常之唔錯嘅omakase體驗😋

C P值高嘅omakase推介指數 ❤️❤️❤️❤️❤️「鮨」壽司也，omakase 吸引人之處係可以解決選擇困難症同時製造驚喜！坐落交通方便嘅銅鑼灣超人氣omakase，長期full booking，皆因午市價錢合理而且質素高。早前屋企人已經食過，而且平時唔食刺身嘅都一件不留，大讚新鮮好味！午市套餐有4款，價錢由HKD328至HKD468。想食壽司多啲就選擇「鮨」套餐，一共有12件壽司、沙律、茶碗蒸、濃湯烏冬同甜品只係HKD398。🍣鱸魚：第一件由淡味開始，面層的梅子醬好清新🍣真鯛：肉質細嫩、配上蘿蔔蓉更帶出另一鮮味🍣帆立貝：新鮮爽甜，且灑上竹炭鹽比較特別🍣深海池魚：油份較重，胡椒柚子鹽帶出新鮮感🍣伊左木：即係香港叫嘅雞魚，肉質軟腍微脆🍣牡丹蝦：師兄把蝦頭膏取出再用灸燒槍煮熟，然後放上牡丹蝦上，口腔充滿濃濃嘅蝦味，捨不得吞落口🍣鯖魚：肉質細緻嫩滑🍣蔥拖羅軍艦；脆卜卜嘅紫菜包住蔥拖羅，完美組合🍣銀鱈魚：灸燒後逼出更多油脂，同柚子麵豉都好配合🍣大拖羅：滿滿嘅油脂，甘香味濃郁🍣三文魚籽：鮮甜可口，配上黃柚子皮更提升另一層次🍣海膽：令人大滿足嘅北海道馬糞海膽，味道濃厚，鮮甜回甘🥗沙律：新鮮車厘茄、搭爽

一月同屋企人食完之後，因為太好味而決定再同屋企人再訪。餐牌同上次一樣都係有買款，今次一行七人都揀$398嘅Lunch set，有12件手握壽司、沙律、茶碗蒸、濃湯烏冬、甜品。第一個po都係先食哂壽司，最後先講返茶碗蒸、沙律同甜品。環境分兩個房，都係有張壽司吧檯，令人可以近距離欣賞師傅功架。師傅每一件壽司都會講解，店員都好友善兼成日添茶，好完美嘅用餐體驗。鱸魚由淡味魚開始，鱸魚味道好易入口，肉質軟嫩，掃上一層梅醬令人好開胃。真鯛魚皮稍稍用熱水灼過令口感更爽脆，肉質有微微油香，好鮮味，配上辣椒蘿蔔蓉令味道更豐富。帆立貝同一月時造型有啲唔同，不過同樣灑上少許竹炭鹽。一食即有鮮味湧出，陣陣的海水味於口腔縈繞不散。深海池魚一望就睇到好厚肉又有油份，果然油份足且質感爽脆，仲滲出鮮甜味道，面層的柚子胡椒同時帶來一份清新感。伊佐木又稱為「雞魚」。肥美甘香，口感柔軟。師傅更微微燒一燒魚皮，添加一份香口，牡丹蝦同上次一樣，師傅先將蝦膏取出，然後再放於牡丹蝦上。非常之鮮甜且蝦味濃郁，質感好黏口，蝦膏又濃又香，捨不得一口吞下，要慢慢細嘗。鯖魚魚肉帶亮亮的油份，完全無腥味，肉質細膩。蔥拖羅軍艦脆脆的紫菜包著蔥拖

才動用數百元中午壽司發辦，性價比出奇高，十分驚喜！食材品質不錯，料理手法簡單到位，沒有犯忌於部分香港廚發的陋習：過分繁複造作。-----------------------------🥢金線鯛在香港被稱為紅衫魚，跟俗稱馬頭魚的甘鯛同樣生活在海底泥層，當然後者身價要提高約十倍不止。有明顯的泥土腥味，不過又以獨特的魚味成功霸佔壽司用料熱門榜。薑蓉除抵銷部份腥氣外，更有效把本身帶泥腥的魚味引導成平易近人的吸引力，我這類天生對魚腥免疫的，更是食指大動。食店為了讓食客品味天然美味，甘願承擔被初階食客指責使用腥魚做食材的風險，這一點非常值得讚同嘉許，也是我從體驗初段就認定鮨三川的原因。🥢真鯛野生真鯛運動量大，肌肉組織發達。這一件當屬中上品，肉感經已呈現出與魷魚般相似的嚼勁。頂頂杏甫蓉用來取代醬油豐富食味，酸酸的惹性風味令肉感的原始美感被更好的發揮出來~~🥢黑松露茶碗蒸鮮明的黑松露香氣沒有搶走蛋香，反之以合拍形象共呈眼前。鮮明的黑松露、內斂的日本雞蛋，用熟悉的香港人口味拉開壽發序幕，能避開初級食客的陌生感，又可以為往後的料理食材減輕食味壓力，自信可見一班。底底銀杏的甘苦味偏重，雖然一眾網誌感受不一，

-🦄鮨三川 -午市 廚師發辦 御 Hkd468Rating🌕🌕🌕🌑🌑-呢個御。OMAKASE分別有4点刺身+6点壽司🍣再配上每個SET都包括在內嘅前菜 烏冬 甜品🍨-♦️前菜［沙律。茶碗蒸］沙律無什麼特別🙈都係平時會食到嘅味道😉只能說😗佢嘅沙律菜夠新鮮而且醬汁好清新開胃👍🏻茶碗蒸一向都係我自己好鍾意嘅蛋料理之一😋要整到好食嘅茶碗蒸其實唔容易🙈呢個合格了👌🏻蛋蒸出嚟係好滑好滑☺️不過可以再實在少少🤏🏻而家呢個水份有啲過多🤔面頭雖然有黑松露醬但係黑松露係呢度嘅作用唔大 因為食唔到有味-♦️刺身4点🐟第1碟刺身係伊佐目魚イサメ4小片😌魚肉鮮嫩而且色澤均勻 閃閃發光 魚味十分濃郁食落口嘅油脂感唔算太重 係剛剛好嘅感覺👌🏻感覺上薄切係最好嘅 配埋梅子醬食又係另一個領域第2碟刺身係赤貝🐚我極度鍾意食貝類海鮮🥰不過呢個感覺上一般 無之前食過嘅活赤貝咁好食唔夠厚身同埋爽口彈牙 貝味亦都唔係好濃郁🥲食完唔會話好驚豔 對於愛貝之人來講係有少少失望第3款係牡丹蝦刺身🦐呢款可以話係最有驚喜😳師傅真係會用盡呢隻牡丹蝦嘅每一個部位☺️蝦身十分之鮮甜😜蝦味濃郁 蝦肉又好嫩好綿😋至於蝦膏同埋蝦籽再配搭底層嘅海藻沙律一齊食真係

用餐時間：普通星期二1400-1600呢度有幾個lunch sets揀，不過最受歡迎就一定係十二貫壽司。餐廳裝修都好有日式格調。首先有沙律+茶碗蒸。沙律(評分:5/5) : 柚子醋份量啱啱好，而且蔬菜新鮮，所以係比較高質既沙律。茶碗蒸 (4/5) : 茶碗蒸入面配左啲黑松露係幾好食，不過食食下食左粒苦苦地既蓮子，我就唔係好鍾意，所以扣左少少分。由於今次係我第一次食omakase，所以唔係好熟啲高級既日式食材。今次就只係講下啲印象深刻啲既壽司。呢粒帆立貝拍打完之後會收縮，證明佢好新鮮。最後入口嗰陣都真係好食既。牡丹蝦本身已經好鮮甜，配埋燒過既蝦膏之後，超級好食。入口即溶，好似食緊和牛。三文魚籽好新鮮，而且份量超多，放落口之後成口魚油味。海膽好新鮮，一啲苦味怪味都無，而且份量都唔錯。湯底普通，不過烏冬口感唔錯。食完咁多好野之後用一個我鍾意食既甜品做結尾。最後埋單連加一係$876，兩個人平均每人$438。係人都知omakase係貴㗎啦，所以呢餐唔洗$500都食到咁多好野真係唔錯。今餐無一樣野係伏既，全部刺身魚都好新鮮，一啲腥味都無。總括黎講，以一餐omakase黎講，呢間既性價比係幾好。