鮨隅 (Closed)

4/5I’m happy with the whole meal, all good pieces. Fresh simple elegant sashimi and sushi. Nothing dramatic here, simple and on point. Cozy environment.

託壽星的福來了場omakase饗宴。師傅功夫了得，除了每道菜皆有水準之外，無論是lunch course或是sushi set，菜品的順序都值得讚賞：各種食材所帶來不同的滋味，在Jason師傅的安排下，依序出場，口味淡濃在口中交錯、疊加，宛若不同樂章，讓我們享受了一場味覺的交響樂。這次午餐我個人的前三名：1. 雲丹軍艦（圖一）：一貫軍艦用上一排北海道海膽，搭配脆海苔，簡單暴力的美味，讓人感到滿滿的幸福感。因為怕海苔變軟，拍照沒對到焦，也來不及檢查，就速速把它送入口中。2. 煮鮟鱇魚肝（圖四右上）：可能是第一次吃到認真的鮟鱇魚肝，這裡的魚肝口感綿密，令人驚豔。我自己覺得口感嚐起來有點像豬腦哈哈，雖然這樣說可能反而會讓人卻步。3. 炙燒金目鯛握壽司（圖三正中）：金目鯛我吃過，但這麼好吃的炙燒金目鯛沒有。上桌時我沒有看出外表有炙燒過，我還在跟師傅說「讓我猜，這個魚我認識」，在放入口中的那瞬間，我驚呼，原來有炙燒過！那恰到好處的焦香來襯托金目鯛本身的味道，我又只能用驚豔來形容了。壽星的最愛是：燒鰹魚佐針蔥（圖四左上）壽星表示燒鰹魚肉質Q彈卻又入口即化；而這道菜讓我回想起跟父親一起去日本四國旅行

餐廳裝潢平實雅致，簡約和風，有傳統木制壽司吧枱，可以欣賞主廚既手藝。螢光魷魚配酸面豉醬，富山灣當季既螢光魷魚，酸酸甜甜，好開胃。長崎縣產小長井珍蠔，飽滿，淡淡既海水味，清新鮮甜！野生石鯛、鰹魚配日本洋蔥汁煮鮟康魚肝🐟入口溶化，滿滿魚油香鹽燒海鰻魚🐟酥脆可口壽司有帶子、沙甸魚、宮城縣產野生吞拿魚（赤身、中Toro）、小肌、火炙金目鯛等。一共17道料理，食材都很新鮮，有唔少驚喜，其中宮城縣產野生吞拿魚，魚味香濃。北海道馬糞海膽，很新鮮，味道甘甜帶清香，口感幼滑！

吃了十二件sushi, $680 + 10%. 總括嚟講每件壽司份量少，新鮮度平平，未道比較淡，出菜慢…同一個價錢，一定去Shion 或Kami。因為坐唔到sushi bar, 無機會同師傅有交流！

日本最肥美池魚 島根的「どんちっちアジ」 噹癡癡 🙂正所謂不時不食，正值食池魚的季節🥳 池魚又名「真鰺」，日本常食到的魚類，營養豐富 🐟 脂肪達到10%以上的池魚會有Donchichi品牌認證，一般只有島根對出海域先捕獲到，當造時期更有機會高達15%脂肪 😆 肉質爽，帶少甜宮城縣塩釜 野生天然吞拿魚鮫 🐟 無論油香同魚味都比平時食到既更加濃郁汁煮鮟鱇魚肝 🐟 有「海裡的鵝肝」之稱，鮟鱇魚肝血管和筋膜經已取出，經過汁煮後食落完全沒有苦澀味道自家醃製干瓢卷 🍙 用胡蘆醃瓜、米飯和紫菜製成的卷物，以秘製的醬油處理過，調味剛好，進食時不蘸調味料都滋味十足。其他dishes不一一盡錄了，總之值得bookmark 既好地方

之前返工成日經過呢間壽司店都無機會試，難得今日放半日可以試下。lunch都差唔多坐滿晒，好好彩重有一個吧位俾到我。間左隔板有啲迫，不過係可接受範圍。揀咗$680壽司set。先上沙律，正常，茶碗蒸好滑夠味。12件壽司入邊有兩件野生吞拿魚，師傅話係青森縣產，一件醬油漬另一件腩位，估唔到依個價位lunch都有野生吞拿魚，好好好食！石垣貝爽甜，鰤魚啱啱開始season都算肥，馬糞海膽鮮甜紫菜夠脆，穴子差不多入口即溶，我覺得最好食係依件。其他壽司正常水準，無加太多花巧嘢，師傅說話唔多但食得出用心做。暫時可以收藏，有機會試吓夜晚。

I have been a customer since sushi Kado and Chef Jason always remember what I love. It’s always heart warming to come back to the same staffs with friendly service. Most of the staffs have been around since Kado days so quality of food and service are still too notch.

自從疫情後都好少食omakase，咁啱出開中環同行朋友又突然話想食，即刻打俾經常出沒中環嘅朋友睇下有冇介紹。咁佢就介紹左呢間，不過佢話都係食開lunch冇試過夜晚，好，即管試下。打去問話得返table冇吧枱，星期六冇一早book位都預左唔會有吧枱坐，table都照殺啦。舖頭細細，壽司枱加埋兩張卡位都係得十幾個位。好彩張枱係4人座，都坐得舒服。佢地得1個set，侍應問完我地有冇野唔食就開始上前菜喇。三文魚子配蘿蔔蓉以為蘿蔔蓉會苦澀，點知呢個又冇，加埋魚子一齊食好甜7款刺身隻蠔好大隻好creamy秋刀魚/白子夠肥美，完全冇腥味象拔蚌好爽甜👍👍👍北海道飽魚配肝醬，鮑魚煮得幾淋，個醬帶啲牛油香味，好夾值得讚嘅係呢度嘅壽司係逐件上。留意到師傅係見到我地食完一件先再整下一件，好細心😊不過有幾件食完先醒起唔記得左影。下面呢幾件比較深刻呢個切法嘅帶子比較少見。上面加左海鹽同檸汁，非常鮮甜。我地食完成個餐之後再追加多一件野生Toro有少少筋但係咬得開嘅，吞拿魚味重唔會食落成口油。比起腩位我都係鍾意赤身多啲，不過都好好味。馬糞海膽煮到好淋海鰻魚，配埋個汁👍👍👍最後有個碎蔥吞拿魚腩手卷同埋蜆汁湯，不過冇影到

魚生不太新鮮, 衛生方面就麻麻地，食食下有野周圍飛雖然野食未去到非常之差，但係又未去到好，個價值有少少貴，但係員工既服務態度十分差，好似唔憂做咁同樣價錢我會去海UMI, Sushi Shion, 鮨中本同樣質素我會去壽司郎或Donki係越做越差, 食完之後我覺得唔會再有下次了

坐吧枱食壽司，用最放鬆嘅心情享用近2個鐘（去完咖啡市集飲咗杯正啡開咗胃）。茶碗蒸，海膽蝦，蛋滑，以為成件事咁開頭就濃味，係無嘅。12件壽司🍣淡味揭幕：真鯛。墨魚。帆立貝，清香、彈口，都幾鮮時令：秋刀魚，鮮甜夠油赤貝，靚色切得整齊，柔軟青森大間：赤身醬油漬。大拖羅，夠肥美石桓貝。池魚。小肌。金目鯛，越食後勁凌厲，呢幾件鮮味十足，前面個幾件未搶哂，保持到👍🏻最後嚟件馬糞海膽，不得了，入口融化基本，味道剛到位，紫菜搶唔到flow，呢口無得輸卷物。湯，正常水準尾段matcha ice cream ，餅薄勁脆，抹茶濃到似飲緊杯濃茶，呷一茶，完。食到好食嘅固然係好，而人與人傾計中聽得更多，當中睇法分享，嗰種得著仲正。（食食下日本嘢講沙牛，正呢）

一人鮨境，非常滿意嘅Omakase。小説話超認真嘅師傅，用精湛刀功同埋對食材了解而做嘅適當調味，凸顯每樣食材嘅鮮味。Hostress 啲service 好好，超細心，荼同酒飲到一半都自動幫我refill，加埋親切態度令我可以開心咁進入一人鮨境，享受每道菜嘅味道😋Appetizer：白蘿蔔蓉加ikura，超甜Sashimi: 東京灣嘅真鯛，清新北海道仙鳳趾真蠔，鮮甜北海道秋刀，新鮮肥美北海道鰤魚，魚油好香好鮮味鮟鱇魚肝，好滑味道濃郁而唔鹹，我嘅最愛🤩北海道毛蟹，蝦夷鮑魚，燒鰤魚鮫 ，圓滿結束前菜同sashimi嘅環節Sushi: (不加太多食評，大家自己去體驗啦）😋😋Ika 魷魚北海道帆立貝島根Aji北三陸 石垣貝鹿兒島 車海老宮崎縣 大Toro北海道 Kinki北海道紫海膽長崎對馬 海鰻Toro 手卷燒玉子帆立貝湯追加 in season 嘅秋刀魚壽司 🤩超好味嘅抹茶奶凍

鮨隅-九如坊（嬲）**** **** **** **** **** **** ****首先，多謝金主🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️其次，對唔住金主🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️最後，對唔住同行朋友仔🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️🙇🏼‍♀️**** **** **** **** **** **** ****繼花盃既Omakase 之後又一嬲嬲之作，花盃我當自己On __，食鐵板燒既餐廳我揀食廚師發板。但今次….唉😮‍💨上沙律都覺得自己又__ __左**** **** **** **** **** **** ****Seasonal sushi set $680-沙律：…….張相，精彩-茶碗蒸：上枱打開，我以為沙律只係一個美麗既誤會，擺入口…壽司郎好似多料啲…入面得片魚片…-壽司12件天然左口魚：__你個街…帆立貝：鮮甜既，我突然覺得有希望。深海池魚：腥既你墨魚：墨魚囉三文魚子：我懷疑佢係筋子，唔好食😒處理過程明顯有問題😑秋刀魚：初秋應該係當造野…可惜左條魚，微腥白蝦：主要就係青檸味（飯好咸）北海道噴火灣吞拿魚赤身：咪赤身囉，__吞拿魚中拖：我都唔知佢可唔可以叫中拖金目鯛：（燒焦味湧入我的鼻）肉質都幾好既紫海膽：成餐

First time here and had no idea what to expect but was pleasantly surprised. This small independent restaurant is at previous kanidou noda location. Chef Jason has loads of experience and you can sense this with every little detail. Atmosphere was perfect for a quiet meal to just come and properly enjoy the food. I had a disappointing omakase experience two days ago (Sushi Kin Cwb) but here everything was perfect: temperature/texture of the rice, craft of each very seasonal piece/dish & etc.

友人说新店小有名气 周末便选择来吃omakase. 抵达后服务一般，没有传统omakase的细心服务，本地师傅做好后也没有对食材以及食物有过多的介绍。这个价位的传统omakase如是日本师傅对食材，食物以及料理手法应有更详细的介绍，而不是没有介绍便递给客人，然后时不时用讽刺的语气教训客人客人怎么吃。

今次要介紹嘅餐廳係位於中環嘅鮨隅，係一間日式廚師發辦餐廳。午市時段有兩個 Set，分別係Sumi Course ($1,080) 同 Seasonal Sushi Set ($680)，而我哋兩個係叫咗唔同嘅 Set。 Sumi Course 相對 Seasonal Sushi Set 少咗幾貫壽司，但係相對嘅魚類會以刺身嘅形式展現，所以兩者嘅分別唔會太大。相比一般嘅廚師發辦，鮨隅較多貝類嘅壽司，亦因為如此，所使用嘅調味相對簡單，大多以青檸同鹽提味以帶出貝類嘅鮮味。以下會集中講我哋尤其欣賞嘅壽司。Sushi Sumi is located in Central, specializes in Japanese Omakase. They are offering two lunch sets, namely Sumi Course ($1,080) and Seasonal Sushi Set ($680). For the Sumi Course, it offers less sushi than the Seasonal Sushi Set, instead, the same