鮨孝 (太古城中心)

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喺香港食餓媽卡些其實都唔止望有咩驚喜。就算係飛機貨都好，只要唔係活嘅就睇師傅處理解凍嘅工架同佢本人刀功。今次第一次係呢間酯孝度食就先試咗佢9件壽司嘅「櫻」。如圖所示就係啲咁多款刺身。其實師傅都有講到係乜嘢魚嚟，但佢細聲到好似同自己講嘢咁。咁我只能以我自己嘅認知去理解。金目鯛？，縞縿，油甘魚，？，帆立貝，赤貝，中拖羅呑拿魚，鯖魚，池魚？金目鯛…幾鮮甜，當然唔係落糖嗰隻甜，而係佢本身魚嘅鮮甜味，亦都比較淡身。縞縿…魚味比較濃，同埋攤咗之後都依然有魚嘅香味係口度留一陣，其實佢本身魚嘅香味已經夠，唔係好明點解仲要加柚子皮係面，搞到啲香味有啲撈亂。油甘魚…正正常常咁…當然係同其他餓媽卡些比帆立貝…應該係活帆立貝黎，有嗰種爽脆感係度但係帆立貝本身嘅鮮甜就爭緊啲赤貝…幾好，應該都係活赤貝嚟。要我一個怕腥唔食赤貝嘅人黎講可以食到冇乜腥味兒爽口嘅赤貝已經做得好好。中拖羅…有筋…鯖魚…一般鯖魚都係味濃同埋好容易會腥，仲有我唔係講緊醋鯖魚。咁當然腥咗就好明顯係唔新鮮啦。今次食呢一隻鯖魚刺身鮮甜味濃，食起上嚟都幾新鮮咁，有趣嘅係師傅用咗飯素就調起魚肉嘅鮮甜。有啲我冇講唔係唔好味，而係我唔知佢係咩魚費事講錯…未

第一次來鮨孝是上個月幫同事慶祝生日時，當時都想寫食評讚一讚，但之後忘記了。今次同事約我食飯順便送台灣手信給我，提議再去鮨孝，因為她難忘這裏的食物味道。首先上的前菜是茶碗蒸，第一次食到有柚子味的茶碗蒸，很清新，味道也很夾。接着是12款手握壽司，食材很新鮮，掃在上面的醬汁濃淡適中，不會蓋過食材的鮮味。再跟着是烏冬或吞那魚手卷，我們都揀了吞那魚手卷。當把手卷吃進口時，實在非常好味，真想再吃多一件啊！最後是甜品，今日是柚子雪芭，味道也是很清新。這裏除了食物好味，招呼也是一流，所以今次一定要寫食評讚一讚他們。

在openrice訂了位。魚生很新鮮。 環境不錯， 不過坐近門口有少少嘈，如果把門關了會比較好。點了最basic 和中價的餐，有以下菜式。 八爪魚的汁很好味，春魚很鮮甜， 拖羅入口即溶。 最喜歡牡丹蝦，蝦上面有蝦頭的膏。布甸蛋口感很特別，之後配綠茶雪糕，好味。茶碗蒸八爪魚春魚 (配南瓜和菇)間八中拖羅大拖帶子北寄貝牡丹蝦鯖魚黑鯥海膽松蟹肉烏冬布甸蛋綠茶雪糕茶碗蒸石鯛 (金古)金目鯛赤身中拖羅帶子赤貝牡丹蝦池魚黑鯥吞拿魚手捲，麵豉湯布甸蛋綠茶雪糕

鮨孝打正旗號, 是齋藤的副線品牌, 而且之前已有兩間分店, 分別位於觀塘和機場, 而在太古這一家, 除了提供單點的壽司外, 也提供Omakase, 午市五百至七百元, 晚市六百至一千四百多元, 不算昂貴, 特別是當添加了齋藤這名字的時候.舍利的軟硬度適中, 不熱也不濕, 層次分明, 以這個價位來說算是不錯, 師父握的次數不多, 以白醋為主的壽司醋, 但味道不會太酸, 味道剛好. 魚生以吞拿魚最為期待, 因為和齋藤原一樣, 也是來自山幸這經典築地批發商. 沒有大拖羅, 就算是普通的赤身配上醬油, 以及中拖羅, 也夠出色.白身魚同樣處理得很不錯, 特別是黑陸和池魚, 甘甜肥美, 師傅刀功不錯, 無刺無筋, 所以說對於副線而言, 齋藤孝司師傅還是很有要求的, 畢竟用上自己的名字. 魚生處理的步驟不會太花巧, 也不會有太多其他的材料, 貫徹本店簡約的風格之餘, 也可以突出魚生的水準和師傅本身的功力. 最華麗的也許就是結尾的雲丹蟹肉散壽司, 就是一個happy ending.

難得約朋友食午餐, 今日決定豪一豪佢. 經過門口好多次終於有機會入去, 午餐有2個set, 分別係9件同12件壽司.我哋叫咗9件壽司, 有前菜, 9件廚師發辦壽司, 之後仲可以揀要卷物同烏冬, 布甸, 湯同甜品.壽司好新鮮, 我哋都好滿意, 下次都想再黎🫶🏻

近日，與友人慶生，選擇了這家餐廳，但這次的用餐體驗並沒有一碟給我和朋友留下特別深刻的印象。當日星期五，但亦未有坐滿。晚市有3個set選擇，我點了中價的($980)，朋友點了最貴的($1480），差了2個前菜和海膽壽司。當晚最好吃的是前菜的生蠔，壽司分面，舍利不錯，但魚的鮮味唔算好特出。食到最後會有烏冬或者手卷俾你選擇，當日係燒帶子手卷。雖然味道沒有什麼突出，但晚市一般都4位數字起跳，如果點最平的set，相信比較性價比高

之前同屋企人行太古城見到food court果邊開左間門面睇落幾高檔嘅日本餐廳因為唔知食咩好就諗住去試下💭由於我地係walk-in無事前book位餐廳準備左嘅食材唔多所以我地嘅選擇都受到限制只可以點最basic嘅set - 楓🍂佢地晚市有分3個Set分別係 楓($690/位), 藤($980/位), 榎($1,490/位)3個Set分別係會多幾個item, 最貴嘅set會有海膽(不過Menu會隨季節&供應調整~)我地點左嘅Set楓包括:🔸前菜一點🔸九件自選壽司 (包括一件中拖羅壽司)🔸卷物/烏冬 二選一🔸甜品開始之前 師傅會先問每一位客人唔食咩然後開始準備食材😋😋一開始有前菜 然後有個茶碗蒸🥚茶碗蒸入面有芫荽同柚子皮(如果唔食芫荽要同職員講喔☘️)我覺得壽司郎嘅茶碗蒸好食啲 味道夠濃🤣之後九件壽司有深海池魚、伊佐木、帶子、吞拿魚x3(3件不同的), 蝦(我唔記得係咩蝦🥲我淨係記得好食), 蟹肉蟹膏、忘記左仲有一件係咩…🫠帶子、蝦同中拖都好好食🤤係食完會想再食多件果種食材全部都好新鮮鮮甜😍卷物/烏冬二選一 我揀左手卷🤣因為係吞拿魚手卷😋😋好好食 我詞窮了sorly屋企人揀左烏冬 我試左啖都

今日lunch去咗太古城食 Omakase - 《鮨孝》🍣餐廳燈光柔和，氣氛舒服，有16個吧枱座位，Lunch都幾full，師傅細心為客人介紹每道食物😋前菜三點/壽司九件/卷物/甜品🍑豆腐醬白桃：時令白桃，份外甜美🥰，配上豆腐醬，味道更有層次🥚茶碗蒸 ： 滑嘟嘟蒸蛋，仲有濃厚嘅蛋香🦀蟹膏蟹腳 : 大大嚿起肉蟹腳，配上邪惡😈蟹膏，十分鮮甜🍣左口魚：夠薄身，新鮮嫩滑🍣金目鯛：肉質細嫩甘甜，鮮味夠突出🍣 赤身醬油漬：赤身經過處理，浸滿醬油味道🍣大拖羅：非常肥美，入口即溶，完全冇筋🍣帶子：充滿光澤，鮮甜肉厚🍣赤貝：色澤亮麗，鮮甜爽口，口感外層爽脆，內裡貝肉卻又軟又嫩🍣熟蝦：師父把蝦燒🦐熟，然後去殼及腸，熟蝦肉質實淨🍣赤睦：平時比較少食呢款魚，油脂滿溢，入口肥美🍣海膽軍艦：海膽好creamy，不過唔夠鮮甜🍣赤身拖羅手卷：唔同部位，唔同口感嘅吞拿魚，配上香蔥及香脆紫菜👍🏻🥣麵豉湯：香濃味道而不鹹🍮玉子布甸：好香蛋味， 又似蛋糕嘅布甸🍨柚子雪葩：味道非常清新，完美的一餐

舖頭內裝修非常精緻，燈光柔和，壽司款式非常多，刺身亦都好新鮮，北海道銀鱈魚，食落去口感好嫰滑，魚嘅味道非常香，拖羅壽司入口即溶，魚油味道非常香，咬落口完全食唔到有筋位架

The freshness of the fish was truly unparalleled - I don't know the name of all the fish that was served, but each one was incredibly flavorful and expertly prepared. The presentation was impeccable as well - each dish was beautifully arranged and served at the perfect temperature. The chef clearly put a lot of care and attention into each course, and it really showed in the taste and overall dining experience. One thing that really stood out to me was the variety of flavors and textures thro

這間店是日本米芝連三星東京壽司殿堂的姊妹品牌，雖然新開幕，但booking 已經去到四月底先有。鮨店的裝潢滿有氣氛，燈光柔和，簡潔高雅。午市有櫻$490九件及椿$690十二件壽司。今日試－下椿$690十二件壽司先試吓茶碗蒸，蒸旦滑溜有濃厚的旦香，又有陣陣柚子清香，不錯。愛女魚：這魚在香港的鮨店比較少見，魚肉扎實，淡口清爽風味。深海池魚: 這深海池魚配上柚子，口味清新，鮮嫩肥美，口感爽滑，魚油甘香魚味濃。北海道銀鱈魚： 這銀鱈魚十分肥美，口感油潤軟滑，魚脂甘香，加上北海道三星漬，味道更濃郁。間八：間八被認為最高級壽司食材的前三名之一，這大型鰤魚肉味濃厚，加上胡椒的點綴，爽滑肥而不膩。大拖羅：嘩！真係入口即溶！這大拖羅充滿細密的油花，完全無筋，肉質細膩柔滑，油潤甘香，滿滿幸福感，正！帶子:帶子滿有光澤，鮮甜厚肉，甜美，好吃！赤貝：赤貝有著貝類獨有的甜味，十分鮮甜爽口，完全不用花勁咀嚼。富山灣白蝦：這白蝦十分精美亮白，有著蝦的鮮甜，沒有濕黏的感覺，口感軟滑。關池魚：這關池魚口感爽滑，魚肉油滑甘香，魚味濃郁。網燒赤睦：赤睦屬高級魚類別，肉質細膩柔軟，加上網燒逼出油份，肥美可口。本身是中拖羅，和

讚1 有壽司有熟食既廚師發辦黎講 呢間算唔太貴2 壽司係有水準 飯底鬆軟唔死實 各類刺身都處理得好 醃味、切功都唔會過火 吞拿軟滑 蝦肉鮮甜3 師傅不多言 但有問必答得詳細 相當好彈1 舖入面有啲腥味 希望佢地改善下2 熟食可以再改善下 燒魚有啲過熟 稻庭烏冬內鹹