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2017-10-22
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尖沙咀 Element 的圓形廣場，是不少朋友喜歡來吃飯和 Happy Hour 的地方，又可睇藝術表演： 感覺上此廣場吃西式、日式餐廳比較多，中式就有這間開了半年的「魚塘鴨子」： 這裏主要食北京菜、川菜，樓高兩層，地下有酒吧區域，可以叫 tapas size 的中菜送酒： 叫得做「The Pond」，一定有些概念與魚塘有關，就是吃即揀即煮的海鮮。 店中間的 Seafood Bar，令我諗起倫敦 Harrods 地庫的超市海鮮店： 人客可以自己選擇想吃的海鮮，大部份來自日本，以大、中、小 size 來分價錢，然後可以選擇煮食方法 (任何煮法都不另外收費)，都是一些中式做法： 這天我們就揀了一條中型靜岡金目鯛，用腐竹上湯來浸，等會兒就有得吃。 先來「前菜拼盤」，一網打盡六款頭盤小吃。由杯裝開始順時針：紹興酒糟醉雞、涼拌海蜇頭、四川燈影牛肉、上世紀陳年老醋小排骨、紅蔥頭伴海蜇頭、鵝肝醬芥茉牛柳粒： 酒糟醉雞是雞肉卷，肉入哂酒香，調味帶甜，啖啖肉，襯一小塊黑橄欖，帶點 crossover 的玩味： 燈影牛肉也做得好，又脆又辣，感覺似吃薯片。廚師先將牛腱切片，風乾，
感覺上此廣場吃西式、日式餐廳比較多，中式就有這間開了半年的「魚塘鴨子」：
這裏主要食北京菜、川菜，樓高兩層，地下有酒吧區域，可以叫 tapas size 的中菜送酒：
叫得做「The Pond」，一定有些概念與魚塘有關，就是吃即揀即煮的海鮮。
店中間的 Seafood Bar，令我諗起倫敦 Harrods 地庫的超市海鮮店：
人客可以自己選擇想吃的海鮮，大部份來自日本，以大、中、小 size 來分價錢，然後可以選擇煮食方法 (任何煮法都不另外收費)，都是一些中式做法：
這天我們就揀了一條中型靜岡金目鯛，用腐竹上湯來浸，等會兒就有得吃。
先來「前菜拼盤」，一網打盡六款頭盤小吃。由杯裝開始順時針：紹興酒糟醉雞、涼拌海蜇頭、四川燈影牛肉、上世紀陳年老醋小排骨、紅蔥頭伴海蜇頭、鵝肝醬芥茉牛柳粒：
酒糟醉雞是雞肉卷，肉入哂酒香，調味帶甜，啖啖肉，襯一小塊黑橄欖，帶點 crossover 的玩味：
燈影牛肉也做得好，又脆又辣，感覺似吃薯片。廚師先將牛腱切片，風乾，再將牛肉先炸後炒，煮得非常薄，可以透光：
「霸王辣子雞」$168，用指天椒及中紅椒爆炒，花椒麻香比辣味重，雞肉食落有似雞軟骨的感覺。
「烤北京填鴨」$218 / 半隻，精緻的擺盤：
烤鴨的皮脆而香，最好就是點砂糖來吃。至於肉的部份，可就用餅皮包着它和羅馬生菜、青瓜、心裡美和白蔥沾及甜醬來吃，甜醬也是自家調製過，無咁鹹：
「蟹粉百頁包」，是我今年第一次吃大閘蟹粉菜，一咬爆湯汁，加些醋伴吃更好吊味。今年除了國內大閘蟹，還興食「外國野生」大閘蟹，不知行情如何？
來到最矚目的部分「金目鯛松茸濃湯浸支竹」$760，估不到是非常大鍋！
分到約十碗湯，我們五個人每人兩碗。湯本身已是一個魚湯，將原條金目鯛僅僅浸熟，湯是甜到不得了：
這個可以當是湯餸，一味兩吃，魚肉仍非常嫩滑及鮮，而且有很多萵筍。最後我們取消了清炒萵筍，因為吃它已經夠蔬菜喇。
「三味蒸餃子」$68，紅色是紅菜頭皮配鴨肉、綠色是斑斕葉配蝦肉、白色是椰菜豬肉餡：
北京傳統餃子的皮是比較厚。聽廚師講，此餃子皮有在不斷改良，現在是比較薄去迎合香港人口味。我覺得最好吃是椰菜豬肉餡，椰菜絲爽口且帶有濕潤 juicy 感。「醬肉煎餅」$88，煎餅絕對是中國各省各地的街頭小吃，通常都是即叫即做。這個外皮似千層酥皮，熱辣辣，美女 P 小姐一點就指定要吃它 XD
中西合璧的 cocktail :
「魚塘鴨子」的小菜是有帶來驚喜，中菜 Seafood Bar 有特色，細節位也做得好，該不難為中菜在圓方造出一片美麗魚塘。
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