東京アグラ (Closed)

曾於尖沙咀開張一段時間的東京アグラ好評云云，只可惜突然結業無緣一嚐，如今創辦人又再次捲土重來，於灣仔開張大展拳腳。屈指一算，最近幾個月來灣仔都開了三間拉麵店，而アグラ位於麥加力歌街，有點像小後巷般的位置有點不起眼，但距離地鐵站路程相當短非常便利。意外地，它的餐點種類有點多，除了湯麵，也有沾麵拌麵與一堆小吃，不過一問下店員方告知，暫時店內只供應有粉紅亮底的餐點，另外值得一提是，它比較特別，會收取加一服務費。特製豚骨魚介醬油拉麵 $88 (9/10)拉麵沾麵有分普通版與特製版，後者多一塊叉燒與溏心蛋。湯頭相當醇厚濃烈，但容易入口且油膩度不高，魚介味道突出，加上醬油豬骨味道自然更為濃縮又香，吃不慣的可能會覺得鹹。直麵條粗幼、掛湯力中等。紙薄的半肥瘦梅肉叉燒入口融化，表面灑灑椒鹽作調味，微焦香肉味足，挾起時容易斷爛。雖然蛋無特別醃漬，但勝在蛋味夠彌補不足。另外一旁荀條比較軟身甘甜，整體麵及湯量不大，吃罷大約半飽亦不感口渴難耐，令我有想再去的衝動，想一試它家的沾麵或拌麵！

東京Agura由尖沙嘴轉戰灣仔, 這麽就腳, 很快便可以嚐新。一如其他拉麵店, 餐廳面積不大。小人坐的是吧枱位, 椅子當然沒有靠背, 但問題是椅子是不穩的, 搖來搖去, 坐得頗辛苦。特製魚介豚骨湯拉麵$118, 是最貴的那款拉麵。湯底濃稠, 魚香豚骨香化不開。日本麵粉製成的幼麵, 麵質偏硬, 避免了越吃越糊的幣病。碗邊的紫菜吃下還是脆的, 荀絲很多, 開半的溏心蛋蛋香濃郁, 美味!拉麵的亮點可數到用上的兩種义燒: 脢頭义燒是以沖繩黑豚製作, 腍滑無比, 入口即化, 配著的黑松露醬更添香氣, 甚具特色。腩肉义燒則是截然不同的口感: 脂位清脆爽口, 微帶焦香, 吃後齒頰留香。感覺跟在東京時候吃的拉麵沒有兩樣。惟餐廳要收加一, 付錢時便要給$130了。

尖沙咀的東京アグラ曾經是食友們的討論熱店，但可惜直至關門都無緣一試。還以為從此緣慳一面，幸好最近アグラ在灣仔悄悄地重開了。12月23日，東京アグラ在灣仔重開。1月21日，約了很久沒見的舊老闆在灣仔吃飯，一個月的時間，造就我終於可以吃到アグラ。這一天特地由奧運到灣仔，餘下午飯時間有限，不如吃一碗快捷的拉麵吧？不過黑龍和神虎都吃過，想著想著，就想起アグラ了。アグラ的坐位不算很多，但還算坐得舒服的。如果是只我一人，我一定會選擇bar檯，看看日藉師父的手藝，但既然今天是和舊老闆來，還是乖乖的坐旁邊方檯，方便我倆聊天吧。或許可能是冬天吧，最近對沾麵提不起興趣。總想吃一碗暖暖的拉麵，把湯和麵一起吃進肚子，同時也讓身子和暖起來，早前在黑龍是這樣，今天在アグラ也一樣。既然千里迢迢來到，也不知何時才有下一次，就點了個最貴的AGURA特製拉麵，希望不會讓我失望吧。邊聊邊等，時間過得特別快。沒多久，兩碗拉麵來到，由於我是第一次來，單看外表，我不敢肯定那一碗是我的。侍應告訴我這是醬油味，那應該不是我的吧？因為我點的是鹽味。不過，和友人的一對比，很明顯這一碗更豐富的才是我的，換句話說，侍應應該下錯單了。想了一想

今天提早放LUNCH, 去了一間朋友介紹的拉面店嘗鮮, 天寒地凍卻早到了15分鐘, 看看開門時間12點, 沒問題, 我等....  作為一間日本開來的拉面店(特別是小店), 應有日本人的守時精神, 準時開店, 等到12:10分在旁的2位日本人亦不耐煩的問一問幾時開店, 為何門口寫是12點,想必守時是相當重要的... 開門入內吧台一排應該係俾1人或2人的, 點解我咁講, 因時間尚早都不肯安排客人坐"木台"位, 點都要安排人地坐在高高的座椅上, 真係食得唔係幾舒服, 特別係為左更想坐多D人, 硬要你迫去同人坐正響隔離, 旁邊不能多留一個空位, 事問你唔俾下一位入黎既都係單人嗎 (反一反白眼),好聲好氣話食完就走, 想坐"木台", 都不會安排, 直到食完走, 都未有客坐"木台",點解唔可以俾人坐呢? 熱騰騰拉面上台, 是食最貴的Agura Special Noodle,包了3片叉燒, 其中一塊上面還有一小匙黑松露, 配上一隻半熟蛋(蛋芯較熟, 不是那種橙色流心既蛋),蔥花及筍, 湯底很濃厚但不似其他拉面店是可選淡D濃D, 面條都沒有選擇硬D軟D (至少meau無寫可選,店員都無講有得簡),