低温揚げ　白とんかつ　白桜 (Closed)

低温揚げ　白とんかつ　白桜 📍中環威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━從日本回來後還是對炸豬扒念念不忘 剛好看到這家新開沒多久的炸豬扒店 當然要去尋找日本的味道🥹 吃完覺得這裡應該算香港炸豬扒店中水準很高的!這裡除了炸豬扒 也有不同海鮮 雞肉 蔬菜等選擇 就算不吃豬也可以體驗呢~餐廳特色在於使用低溫烹調法 能鎖住鮮味和肉汁 也讓豬扒呈現很漂亮的櫻花粉色🌸相比在日本嘗試的炸豬扒 發現這裡的蘸料更為多款式 光是鹽就分了四款 黑松露鹽 芝士鹽 岩鹽 一味鹽 而醬汁則有豬扒汁 醬油黃芥末 他他醬 加在椰菜的沙律汁也有柚子汁和紫蘇梅子汁選擇~而這裡的面衣是更為酥鬆的質感 用上麵包糠 令口感更為酥脆 但不會很油膩!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━白桜膳 $620 +10%▶︎ 點的這份套餐有豬也有海鮮 包括了炸豬扒 炸豬里肌和炸豬肉丸 還有蝦 蟹鉗 生蠔 會配兩款漬物 椰菜絲和味噌湯 米飯則可以選擇白米或十六穀米~🥗 前菜前菜可以選擇沙律或番茄 我選擇了一夜漬番茄~▶︎ 餐廳選用日本Amera番茄 貼心地去了皮 咬下去既

朋友喺中環返工，介紹我食呢間由日本廚師主理，專做低溫油炸嘅日本餐廳。今次小編就試咗呢個套餐，可以一次過試晒唔同嘅款式，夠晒滿足！由於所有炸物都係即叫即炸，餐廳都準備咗好吸引嘅前菜俾小編品嚐。我就揀咗佢嘅特選蕃茄，夠晒鮮甜，酸酸地幾開胃！呢個套餐有好豐富嘅炸物，包括豬柳、免治豬肉餅、豬扒、蝦、蟹鉗同蠔。特別推介以下三款：🟠豬柳吉列北海道豬柳係佢哋嘅招牌菜之一，果然名不虛傳！豬扒炸到五成熟左右，粉紅色嘅肉質非常之滑嫩。一咬落去豬扒嘅肉汁流晒出嚟，非常之好味！👍🏻👍🏻👍🏻🟢炸生蠔佢哋嘅炸蠔真係好吸引，炸到外脆內軟，唔會太熟！蠔非常新鮮，口感十足！😋🟡炸蟹鉗餐廳用咗松葉蟹鉗炸，鮮甜又唔會感到油膩，一啖咬落去好滿足☺️

前排去咗呢間以低溫炸豬排好出名嘅——🌸櫻🌸食咗個晚飯，餐廳以簡約嘅日系木材風格作為裝修，係門面同裏面嘅感覺都好高級，呢到嘅廚司仲要係日藉廚司，食物以日式為主 💕到食物方面點可以唔試吓佢哋嘅招牌低溫炸豬排，仲要連蔡瀾都推薦過，令我好想一探究竟佢哋嘅驚艷之處😳._./ Dinner Course /🥢｜前菜小鉢三種 • Assorted Appetizers｜🥢一黎到點咗餐會上前菜，呢三款前菜都係凍盤，有漬物同青瓜🥒、仲有牛肉粒，開胃之餘又為個胃係等食之前墊一墊底·🍤｜車海老のフマイ • Fried Japanese tiger prawn｜🍤原隻蝦炸，炸到金黃色，好香脆，蝦肉保留彈牙·🍅｜おロ直しの一品 • Palate Cleanser｜🍅凍盤嘅蕃茄，原個上，去咗皮，勁多汁，而且好甜好冰涼，仲要砌好一邊邊方便食，配埋啲醬汁，呢個好食👍🏻·🦀｜旬のフライ • Seasonal Fry ｜🦀剝咗殼嘅炸蟹鉗啖啖肉，仲要炸到好酥脆，肉質仲保留咗一絲絲嘅香濃蟹肉，又係好正👍🏻·🥬｜京野菜と季節の野菜のバーニヤカウダ • Bagna Cauda, served with seasonal and

中環真係隱藏著好多美食呢間日本餐廳，由門外至內以木系裝潢可以一邊食 一邊睇到師傅製作能享受一餐寧靜舒適嘅午餐揀咗Seafood Set有唔同種類海鮮椰菜絲，爽脆新鮮配上紫蘇梅子汁 同 柚子酸汁店員仲好主動再添加✨五款海鮮口感各有不同經過低溫炸得 金黃香脆，不油不膩特別喜歡炸蝦 大大隻．爽口新鮮 蟹鉗鮮甜啖啖肉，蟹肉飽滿沾上醬汁 仲有唔同嘅味鹽（七味粉鹽．黑松露鹽．芝士鹽．岩鹽）令味道更豐富✨漬物．味噌湯．16穀米飯今餐滿足又滿意，下次一定要試埋豬扒同豬柳

我好鍾意食炸豬扒，知道呢間「白櫻」用嘅油炸技術比一般傳統嘅唔同～採用「低溫油炸」比起傳統高溫炸物更能鎖住食物本身嘅營養～同時間相對地會健康啲，食多左都冇咁guilty 😝於是特登過嚟食lunch會一會佢～（lunch menu抵啲！）「🌸白桜膳Harkura Set」（配漬物、味噌湯、十六穀飯/普通白飯）佢哋都有好多款唔同嘅set選擇，除咗食豬以外都可以照顧到唔同食客嘅口味～而最大路嘅就係「白桜膳」呢一款～又有唔同嘅豬肉又有海鮮🐷🦀海鮮方面有蝦有蟹有生蠔～豬豬方面則有豬扒、豬柳同免治豬肉球～全部嘅炸衣都做得好薄，整體覺得佢地嘅炸物係比起一般嘅高温炸會多汁軟腍得多！而且佢哋好特別有好多醬汁同埋鹽俾你自己Mix and match~實行比你獨創屬於你自己口味嘅新食法！我就大推黑松露鹽/唐辛子鹽+豬扒醬喇👍🏻👍🏻值得一提配菜嘅椰菜絲同十六穀飯～十六穀飯會比起一般剩白飯更好咬口更健康～感覺同呢度嘅炸物更加夾～而椰菜絲係可以無限添加！佢地自家調配嘅梅子紫蘇汁同柚子醋汁配椰菜絲都非常襯～又夠清新又解膩，前後我添加左成3碗😝

2023.5.17 星期三 2pm一早預訂了生日試新菜，是香港首間低溫炸豬扒店~無論是門口或是內裡的裝修也很有格調，氛圍像omakase，座位不多，環境很寧靜。坐下不久就有上熱毛巾和熱茶，令人舒適放鬆🍵😊今次安排的位置看不到師傅製作，有點可惜，連製作的聲音都幾乎聽不到，不過就可以靜靜地聊天~今次我們二人都選了很豐富的白桜膳。••••••••••••••••••••餐紙部分介紹：白桜的意思是，白色的炸衣和櫻花色的豚肉🌸🐖低溫慢火烹調能夠鎖緊肉的鮮味，能讓豚肉均等的受熱，讓豚肉有櫻花粉色，亦品嘗到肉汁和原味。白色炸衣用低糖麵包糠，瀝乾水份令烹調時不會太多油亦很香口🔥••••••••••••••••••••| 白桜膳 Hakura Set | $580沙律, 漬物, 炸豬扒, 炸豬里脊肉, 炸蝦, 炸蟹鉗, 炸蠔, 炸免治肉, 飯, 麵豉湯🥗椰菜絲沙律有柚子汁和紫蘇梅汁選擇，兩款都酸酸地很清新。其他漬物都很清爽開胃。🔥🐖上菜時食物都能保持到溫度剛剛好。低溫烹煮目的是品嚐食材原味和質感，各種厚切豚肉很酥脆嫩滑，感受到不同纖維口感的分別。網上見別人影的炸豬里脊肉有很美的粉紅色，而我們的就比較淡色

中環前排開咗間主打低溫慢炸豬扒嘅餐廳，前排終於有機會同朋友一齊試下。我哋大約8點去到，之前已經預訂咗座位，唔洗等就入得座。餐廳裝修以木系為主，環境舒適寫意，座位舒服。餐廳提供咗十多款嘅定食套餐。每款套餐都提供咗前菜、麵豉湯、沙律同飯。另外我地都加錢試試佢哋嘅京野菜。坐低店員會逢上熱茶同熱毛巾。🔻 シーフード膳 （Seafood Set) $600▫️沙律新鮮嘅沙律菜有薯仔蓉、蘿蔔、西蘭花等，種類繁多。再配上餐廳特制嘅紅蘿蔔洋蔥醬，味道更fresh。上炸物前店員會先上幾款調味料：黑松露鹽，芝士鹽，岩鹽，七味粉同檸檬。醬汁方面有豬扒醬，芥末醬同他他醬。店員會建議食豬扒時先點點芥末醬再畊豬扒醬汁。套餐有味噌湯，椰菜絲，飯方面可以選擇白飯或十六穀米。▫️炸物萬眾其待嘅炸物拼盤！分別有豬扒、豬柳、 肉丸、蟹拑、蝦同生蠔，十分豐富。餐廳嘅炸物外層做得非常鬆脆，薄薄嘅白色炸粉但唔會有油膩嘅感覺。炸豬扒肉味濃厚，肥瘦均衡，由於用上咗低溫炸法，肉質更會呈微微嘅粉紅色。豬柳肉質較結實，味道較重豬味，面頭更有少少味粉作調味。佢地嘅炸海鮮都非常出色，生蠔味道鮮嫩，而蟹肉食落鮮甜。🔻 ヘルシー膳（Healthy S

雨神好中意食炸豬扒，所今日要帶佢嚟連蔡瀾都力推嘅白桜 🌸 Tonkatsu Hakura 由日籍師傅主理，主打健康低糖炸衣、低溫慢炸「白色豬扒」，出面係白色，裡面pinky pinky 🌸🌸黑松露鹽、芝士鹽、岩鹽、一味鹽、檸檬🌸豬扒醬、芥末醬、他他醬大玩調味mix and match ，可跟店員建議配搭或因自己喜好🌸白桜膳Harkura Set $580（配漬物、味噌湯、16殼飯/普通白飯）🌸炸佐賀豬扒（長） 、炸北海道豬柳（圓）、炸免治豬肉球（前）各2件全部炸得好薄脆，肉質嫩滑，好pinky pinky 🌸炸蝦、炸蠔、炸蟹鉗（各1件）一樣都咁okay~ 炸蝦超大隻，彈牙鮮甜🌸日本紫椰菜絲配 梅子紫蘇汁、柚子醋汁 平時喺出面好少食到梅子紫蘇汁，比較特別，中意帶酸/梅子味會好中意，配椰菜絲，非常之refresh + 解膩感~🌸Vienn比較貪心🤭中意2款都加晒，另外要讚沙律菜個碗係凍碗！Overall 嚟講價錢中上，滿足到中意食炸豬扒嘅愛好者，另外炸海鮮都相當不錯！大家不妨經過一試～如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼🌸低温揚げ　白とんかつ　白桜 (中環)🌸中環威靈頓街43-49

餐廳 #白桜 由日藉師傳主理，標榜豬排以低溫慢炸而成，以往只能在日本吃到這種製法的炸豬排，並且一位難求，現在終於在香港也能吃到了，連赫赫有名的蔡瀾先生都評價為怎不可試？有見及此，我們於平日下班後去到位於中環威靈頓街的白桜吃晚餐，餐廳門面已經十分高檔有氣派，內裡裝修亦以日式木系為主，整個氛圍優雅得令人很舒服🤍.🔻白桜膳 Hakura Set $620.在所有食品上桌前，給了2款醬料我們配搭沙律菜吃，分別是清香的柚子汁及酸甜的紫蘇梅子醬.▫️前菜主食上桌前先會上前菜，我選擇了日式沙律，包括了紅蘿蔔、洋蔥、椰菜花、西蘭花等，再配上特製的沙律醬很開胃好吃🥗.▫️飯很貼心，有白飯及十六穀米可選擇，養生的我當然選擇十六穀米.▫️味噌湯真材實料的味噌湯，內裡很多肉碎及蔬菜，與普通餐廳的味噌湯不能相比.▫️調味有多種調味予我們選擇，包括黑松露鹽、芝士鹽、岩鹽、七味粉鹽、炸豬扒汁、芥未醬、他他醬等；另外店員更推薦把芥末醬和他他醬同時沾在一起吃 .▫️Pork Fillet Katsu ×2外層炸層香酥薄脆，入口即細碎化開，豬扒表面呈淡淡米黃色✨此豬扒屬較瘦的部位卻可做出軟腍口感，並能吃到豬扒原有甘香味道♡.▫️Pr

。今日為大家介紹香港首間用低溫制作嘅吉列豬日本料理餐廳😍，另外仲有蠔、蝦、蟹等等，而且佢嘅吉列豬仲有唔同嘅級數，唔同級數嘅豬有唔同嘅口感，食落非常獨特。-套餐有由上等豬里脊肉烹調而成嘅吉列豬，另外仲有炸蝦、炸蟹鉗、炸蠔，同埋仲有一份肉餅。好食嘅豬扒，真係可以爭好遠，尤其係口感，食落一啲都唔嚡，Juicy得來又軟滑。-而炸蝦、炸蟹鉗同炸蠔，本身非常鮮甜，特別鍾意炸蠔，好有海水味，而且個炸粉炸漿非常薄，炸完之後，外脆內軟，口感好驚奇。而肉餅都幾唔錯，除咗鮮肉之外，仲有洋蔥，味道鮮甜得來又唔會油膩，非常好食。-另外，食吉列當然必須要食佢嘅配菜椰菜絲，而特別嘅係，總會有兩款調味汁，分別係紫蘇莓汁同柚子酸汁，兩款都幾好食，而當中我比較紫蘇莓汁，酸酸地嘅味道，再加上清新嘅香味，非常獨特。-

白桜 (Hakura) 是一家由日籍師傅主理的餐廳，主打低溫慢炸的白色豬扒。在這裡，你可以品嚐到吉列北海道豬柳和吉列佐賀豬扒，這兩款豬扒外層薄脆，是全港No.1🥇，令人大讚的豬扒體驗。餐廳裝潢簡潔典雅，以木系為主要裝飾元素，營造出舒適愜意的用餐環境。.白桜的低溫吉列豬扒炸好後，外表發白，看起來平平無奇，但是與傳統炸得金黃的吉列豬扒相比，也可以說是各有千秋。做法是先將豬排冷油慢慢浸泡，同時逐漸把溫度加高，然後進行三至四次炸豬扒的關鍵步驟，最後一次使用高溫技術炸成，這樣可以鎖住肉汁水分💦，保持豬肉的嫩滑口感。.如果你想要一次品嚐多款豬扒，強烈推薦試試他們的Dinner set 白桜膳（Hakura Set）人氣之選🔥.🐷 白桜膳（Hakura Set）豚肉白裡透紅的Pork Fillet Katsu、肉質軟腍的Premium Pork Loin Katsu，還有外酥內軟的炸蝦、炸蟹鉗、炸生蠔和肉餅。各種口感層次豐富，令人滿足。.🍅 漬物蕃茄Jelly開胃的蕃茄Jelly，酸酸甜甜，為接下來的美食鋪陳蒙鋪。.🧂調味低溫炸豬扒可以搭配不同口味的鹽（黑松露鹽、芝士鹽、岩鹽、一味鹽）和三款特色醬汁

知悉日本白色吉列豬扒店登陸香港，一直想試，這次拉著友人有幸一會呢......店方提供約十多款套餐，點了主菜之餘，我們還追加了京野菜及甜品。京野菜甫上桌，簡直美不勝收，沒有可能不打咭！南瓜、蘿蔔、燈籠椒、芝麻菜、蕃薯片等等，蘸點一直熱著的味噌牛奶汁，超級好食！因為豬扒是低溫慢煮的關係，製作需時，店員會先上各種調味品。先說調味鹽已有四種，小人的至愛乃是芝士鹽，趁著肉食是非常非常的匹配。豬扒醬帶微酸，日式芥末豉油更是吃魚生之外的另一大驚喜！遇有檸汁，小人一定狂加到他他醬來提鮮！即使用來伴椰菜絲的紫蘇梅汁和柚子汁也絕不馬虎，直接令平凡的菜絲增添鮮爽的美味！萬眾期待的主角終於出場了！小人當然選擇了甚麼都有些的「白櫻膳」餐：豬扒、豬柳、肉丸各兩件，還有炸蝦、炸蠔、炸蟹鉗各一，連同味噌湯、漬物、五穀飯和椰菜絲，豐富到不得之了。由肉丸開始，以至豬扒、豬柳都是鮮嫩多汁，肉味豐濃，好食到飛起！最精妙的是那一層白色炸衣，居然可以做到完全不油膩，卻又極之香脆！炸海鮮亦是勁度鮮美，食到蟹鉗時有超強的蟹味，並非一舊肉般...好幸福呀！味噌湯內有大蔥、有洋蔥、有肉粒，是一碗有層次的味噌湯呢！五穀飯不會過硬，份量剛剛

✨白桜膳 (Hakura Set)套餐炸物好豐富 包括有特選炸豬扒 炸豬柳 炸免治肉餅 炸蝦 炸蟹鉗同炸蠔炸物特別在係用左低溫油炸方式處理每件都有層白色薄薄嘅脆漿包住 口感鬆脆可口 又唔油膩 唔錯特選炸豬扒 肉質粉嫩 帶少少油脂甘香炸豬柳 肉質粉嫩偏結實 口感軟腍炸免治肉餅 口感鬆軟 有油香肉汁炸蝦結實爽脆炸蟹鉗鮮甜彈牙炸蠔呈半熟狀態 鮮味滑溜另可自行配搭唔同嘅調味料進食調味料亦相當講究 有四款鹽 三款醬汁鹽包括有松露鹽 芝士鹽 岩鹽同一味鹽醬汁有豬扒汁 芥末醬油同他他醬店員推介豬扒可以點芥末醬油的確唔錯 比起點豬扒汁感覺更清爽套裝另跟左漬物 飯 椰菜絲同麵豉湯飯 除咗普通白飯 仲有十六穀飯選擇十六穀飯 軟硬適中 粒粒飽滿 感覺健康啲椰菜絲爽脆配搭沙律汁食清爽解膩沙律汁都有兩款選擇 紫蘇梅汁同柚子酸汁前者清香特別啲 後者就清新啲麵豉湯 足料清甜 味道唔會過濃總結：食得唔錯 火候控制得唔錯環境座位唔多 全吧枱位 都坐得舒服服務好好 價錢可以 可以一試

今日去完中環街市行下之後約左舊朋友lunch ,佢喺附近返工，所以好熟悉地段，大家好耐冇見，所以想搵啲環境舒服嘅去傾偈慢慢坐下，望到呢間餐廳日式風作主，上網search 人係日籍師傅主理👍🏼👍🏼我哋決定今次試一試😃😃😃餐廳係主打低溫炸豬扒，佢都有唔少嘅套餐可以選擇，最後我選擇咗：🐷 スペシャル特上ロースカツ膳（特級上等豬扒肉套餐）$520慢慢介紹下入面有咩：主食有：上等豬扒肉x2，炸蝦x1，炸蟹鉗x1，炸蠔x1，肉餅x2。粉漿係用淺白色麵糊用製作，唔同一般炸漿，一口咬落去好鬆化，個漿又好薄。講吓個豬扒先，係用低溫慢炸，所以水份唔會流失，本身冇用太多醃料，因為廚師想用個人口味嘅調味料去配搭。蠔好新鮮，完全唔會有腥味。炸蝦好鮮甜，蟹鉗啖啖肉一啖食落去好開心。肉餅有啲特別，中間撈左日本洋蔥，食落去爽口清香，有啲鮮甜嘅感覺。所有煮食都唔會好油膩，廚師掌握溫度同時間拿捏得好好👍🏼👍🏼❤️調味料：黑松露鹽，淡淡黑松露味。芝士鹽，幾香嘅芝士味。岩鹽，傳統嘅岩鹽。一味粉，鍾意辣嘅人士點呢個會生色不少。炸豬扒汁，同炸豬扒係最夾，酸酸地。芥末豉油，廚師推介可以點呢個令到海鮮類更有層次。他他醬：同炸物係絕配，

餐廳設計非常富現代感，以日本最常使用嘅木系設計。 帶點低奢華嘅感覺，感覺非常乾淨、整潔及光猛。員工服務非常貼心，會留意客人需要。 等餐時，仲可以近距離望住師傅點製作炸豬排。 餐應最大特色係以低溫油炸技術去炸日本白豬扒。今日叫咗個午餐，乜嘢吉列食物都有唔使諗。套餐包括醃菜、麵豉湯及小食、椰菜絲及10穀飯，椰菜絲可以無限添加。食完炸野，最好食返椰菜降降火。該店提供四款鹽種，用來點吉列食物使用。包括松露鹽、芝士鹽、海鹽及辣鹽。醬汁有兩款包括芥末汁同豬扒汁。另外，仲提供他他醬俾你來點海鮮。吉列蠔吉列蠔大小適中，唔會炸到乾晒，蠔口感仲好滑，保持到濕潤度，再加埋外面嘅麵包糠，外脆內軟嘅口感非常之正。吉列魚魚肉非常鮮味，食落去好彈牙同滑。 再陪上炸粉，超好味。吉列虎蝦虎蝦超大隻，蝦肉肉質非常彈牙，爽口。超鮮味，點一點鹽再食，更能提升蝦既鮮味。吉列蟹鉗蟹肉厚實肥美、非常鮮甜、只需加少少鹽已經可以將蟹肉嘅鮮味再提鮮。該店炸蟹鉗嘅技術非常高，唔會甩咗舊炸粉皮出來，炸醬同蝦緊密痴埋一齊。吉列豬豬肉超新鮮，分別來自北海道同熊本出產既豬肉。咬開時肉汁流出來，肉質非常滑同彈牙，好重豬肉味，雪花有油香。豬扒切到厚薄