靠得住粥麵小館 (Closed)

忽然想食粥，發覺公司跟住所附近均較難找到粥店，惟有搭車前往葵芳找靠得住。雖然要$40碗艇仔粥，但真的物有所值。粥底夠滾，粥咪香濃，除了一般艇仔粥料之外，還有燒鴨絲跟燒鴨皮碎，非常配搭，令碗粥提高不少分數。

今晚放工難得和男友撐枱腳，就決定再來這間米芝蓮推介 & 太興集團旗下的粥麵小館。這間小館：簡單、清淡、美味。想晚餐輕食的話，一定要來！ 一入座便會計茶位，蘋果茶是這裡的指定的茶，味道清新可口，更有蘋果香氣。然後我們點了雞粥、雲吞撈麵 & 家鄉蠔餅。熱呼呼的雞粥真是超好吃！粥底綿，米香味十足，更有微微的鮮味。 雖然雞味不濃，但雞主要用來調味，令粥有鮮味。雲吞撈麵中的雲吞是大師級水準，蝦肉爽口、夠鮮味，而麵條都很彈牙，十分爽口。分量亦十足，兩個人分都剛剛好！至於家鄉蠔餅，外型像Pizza，很大份，感覺飽足！這個蠔餅不像平時大排檔／茶餐廳食開煎炸的，它是用蛋做餅底，裡面加入新鮮的蠔肉。蠔肉新鮮嫩滑，而且餅很鬆。整過蠔餅可口、不油膩，令人驚喜。

兩個人叫左一個皮蛋瘦肉粥、涼拌併盤、豬軟骨撈麵個粥食落漿口，有點奇怪涼拌併盤 青瓜同蓮藕完全無俺過，只係淋啲辣椒油上去，食左一塊就唔想食，碎雞無酒味豬軟骨超咸，仲有小小燶味😓總括來講，咁嘅價錢呢個質素，唔會再幫襯

當不想吃得太飽的時候粥麵是最好不過的，因此今日下班後，就來一碗麵和腸粉，就是這麼的簡單。曾經在灣仔的靠得住吃過麵和腸腸，現在葵芳就有一間分店，於是走進去吃番一餐。餐廳的格局頗為新穎，全是卡座為主，而且也坐得頗為舒適。看過餐牌，以粥麵糉等為主食，是一個頗為簡單的，但是也有其他的食物，如乳鴿等等，但是在下則以麵姇為主，加上腸粉便可以了。水餃麵為在下的選擇，水餃共有四隻，而且皮較薄，鮮蝦也頗彈牙爽口，麵條沒有鹼水，因此沒有落醋，而且還很爽口的。混醬腸粉。腸粉頗為大碟，而且上桌時已加入了甜醬，麻醬和芝麻，而且還有一小小的辣醬。當入口的時候，所有醬料都混和一起，麻醬的清新，甜和辣都在一起，醬油也帶有鹹鹹的，故吃起來百般滋味在口腔，而且都幾滑溜的。一碗麵和一碟腸粉，已經足已令在下飽肚了，可不再吃其他。

魚腸焗蛋 $68 + 10%這一碟我數過 共有3條「尾指長短」的魚腸及1塊「尾指第一節的一半大」的魚肝， 粉絲及蛋佔約90%， 油炸約8%， 葱花和魚腸分量相約。可取的是真的用焗，不似坊間的炸那麼油膩，油炸鬼亦脆口。粉絲及蛋實在吃不下，錢浪費了，不想胃納亦然。尺寸是手掌大小， 慶幸沒有很大， 不然剩下更多雞蛋及粉絲，就很浪費了。腸粉 $25 + 10%正常粥店腸粉， 不會粉累累也沒有特別彈牙。醬料也是正常， 唯份量多，唔會食唔飽侍應態度較「傲氣」，除戴眼鏡男部長外。萬幸是自己一個人先試，本打算好吃再跟老公來食，現在起碼沒有浪費了兩個人的胃納

母親節的時候，問媽媽想吃什麼慶祝，沒想到她居然放棄了酒店自助餐和高檔酒樓的套餐，而選擇了這一間。沒有得訂位我們還要特地早去等位，心裡面懊惱著媽媽為什麼這麼堅持。開在新都會廣場裡面的這一間靠得住，只開幕了一個月，外面卻每天都站滿等座位的客人。坐下的時候，看見旁邊客人的菜式，也不過是簡單的粥和小吃，有這麼值得一試嗎？看見桌上的資料才知道說，這原來是米芝蓮小店，怪不得這麼多人慕名前來。不過一試之下，也就明白了客人們的感覺，的確很值得一吃再吃。魚皮魚皮不一定要吃炸的，炸魚皮固然美味，可是這一款冷魚皮卻有一股清新的味道。吃下去超級彈牙，本來害怕口感會有點不好，可是卻完全沒有這個問題，因為除了很滑之外，就是好有嚼勁，改變了我對魚皮的感覺。雖然沒有添加特別多的調味料，卻散發著淡淡的魚鮮味，很值得一試。乳酪茄子吃下去的時候，有一層薄薄的乳酪，口感有點像煮過的芝士一樣，黏黏的卻不會太咸。乳酪的味道清香，比用起芝士更容易入口。淡淡的奶香味配著茄子的軟軟口感，而且不會太油膩，可是說是成功的創新料理。混醬腸粉我自己最喜歡的就是這一道腸粉，我真的會用驚為天人來形容它不誇張。我真的不覺得腸粉到底怎樣分好吃跟不好吃

今日除左有呀媽，呀婆都一齊食，所以就嗌左多樣小菜就係：炒蜆啦!個粽都係有幾多綠豆，個蛋黃好香碗粥都係足料，都幾多魚肉但我地就覺得個蜆就好似salty左少少，但個份量都夠仲有嗌左個煲仔飯，但有啲唔滿意既係勁耐先至黎囉。。。但都幾好食，幾乾水，豬頸肉又夠多

米芝蓮的光環總是令人躍躍欲試，想不到「靠得住」這間新派粥品店跟太興竟是同集團。打開餐牌，你會發現這兒雖然是粥粉麵店，但菜色和用料都經過重新包裝，就連手邊的茶也不是普通茶，而是斯里蘭卡Mlesna的蘋果茶。原本是木盒包裝，不過只設堂食，盛惠$3/杯，不作盒裝發售，難忘它清新的蘋果香氣，沒法帶走真的可惜。數不清自己有多少年沒碰豬腸粉，這個混醬腸粉四色交錯，賣相很漂亮。數數有17件之多，價錢比坊間貴上一倍有多，不過醤汁很棒，醬油、花生醤、甜醤的比例很好，鹹鹹甜甜的帶點花生香，粉皮薄得很。記得小時候每次吃腸粉，總喜歡把整件從頭到尾攤開，底面兩邊沾滿醬汁後再慢慢吃，沒想到今日能重拾兒時吃法的小樂趣。蝦膠釀茄子四件$38，茄子上的蝦膠有5mm厚，感覺用料很扎實，入口爽甜，跟茄子味道很撘，感覺沒半點油膩，很淸新。再來一份迷你蠔仔煎蛋餅，雖說「迷你」，但size彷如六寸pizza大小。蠔餅表面金黃香脆，蠔肉用料很多，底部有點濕。感覺內餡用了很多蔥，但芫茜香似乎欠奉。靠得住的鹹肉粽份量非常大隻，形態結實，糯米軟硬度剛好，黃豆味濃。內餡只有一件半肥瘦，還加了少許五香粉調味，鹹蛋黃只有半個，是平時的輕量版，

呢一日又同呀媽出左去食下午茶，想食得清淡啲所以就食粥啦。但係又唔是好肚餓喎，所以就2個人食1個餐。咁一開始會嗌茶嫁嘛，apple tea係好多人既首選。係好好好香蘋果味，又唔會好苦。跟住我地叫左個泥猛粥加粽既餐，個粥係足料，個粽都幾多糯米，味道幾好。我地2個就算share都食到勁飽。但餐都唔係好貴，所以呢間都會係我地食下午茶既地點之一！

這間所謂米芝蓮推介小廚，連基本輪枱叫號也不知所謂，人流其實不多，服務員態度差劣，有枱不叫，甚不志在門外客人，遑論入去吃了。個個黑口黑面，靠不住至真，太興集團看一下吧。做基層市民生意，要想清楚管理/待客方向。

期待已久的靠得住，終於開張，貪新鮮的我，立即要試。當晚點了混醬腸粉，腸粉新鮮即做皮薄， 質地軟腍，與花生醬，甜醬和芝麻混在一起吃，口感層次豐富，非常美味。招牌鹹肉糭，糯米與綠豆7比3黃金比例，糯米柔軟，綠豆綿密，配上油香腩肉及完隻鹹蛋黃，帶出淡淡鹹香，回味無窮。炸醬雲吞撈粗麵，炸醬微辣，惹味醒胃，雲吞比較細粒，粗麵亦較腍，囗感欠奉。偶爾來個清淡晚餐，可讓肚皮清空一下，靠得住果然是個靠得住的選擇。

新都會廣場的靠得住終於開業，因為屬太興集團，相信品質會有保證，所以一試。餐廳唔算大，很企理光猛，可惜空調不足。二人約晚上七點到，不用等位。伙計先奉上一壺蘋果茶，筷子和筷子坐是緊扣着，碗碟清潔。點了四款食物：餛飩撈麵 - 麵條幼細彈牙。豬潤粥 - 豬潤爽口，可惜過咸。迷你煎蠔餅 - 蠔仔飽滿又無碎殼，若然煎香口一點，味道更佳。咸肉粽 - 足料，濕潤度剛好。茶錢每位$3, 連加一，是晚消費共$183。