永合成餐廳餅店 (Moved) New Location

這天本打算去吃九記的，但那個隊實在長得有點嚇人.............根本沒可能排呢，每次午飯時間都是這樣的話，我想我這一輩子都沒可能吃到呢...........沒有九記，但總要吃飯吧，所以我們向上環方向出發了，最後選了吃煲仔飯。吃飯時間還未到，不用等位，過了十多分鐘後，食客湧湧而上。一直覺得煲仔飯味道不錯，但總是不會特意去吃，所以整個冬天都沒有吃過，而冬天也將要完了，大熱天時不會去吃吧。款式甚多，想吃小菜或是煲仔飯都有，任君選擇。如果不喜歡吃這些煲仔飯，可以選擇煲仔白飯，然後再弄個小菜之類的。家裡沒有湯水，只好在外喝吧。是日例湯 (大,$16) - 西洋菜豬骨湯，沒放太多鹽，清清的不錯。窩蛋牛肉飯 ($50) + 潤腸臘腸，平日總是避開吃潤腸臘腸，太不健康，不過今天避不到了，每樣吃了一口，味道很濃很惹味，好吃的食物總是這樣的不健康。碎牛比想像中多，粒粒很有嚼勁，味道濃郁，不用加豉油也很夠味；飯粒很濕潤，拌勻後還有點蛋香，吃得津津有味。因為用麵包焗爐，所以沒有飯焦，愛飯焦的你可能會失望吧。如想要飯焦，請在落單前說明吧。黃鱔飯 ($63)黃鱔飯明顯地比窩蛋牛遜色得多，味道不夠濃郁，黃鱔

叫左凍奶茶 + 窩蛋牛肉飯凍奶茶太sweet la... 窩蛋牛肉飯牛肉好夠味(都可以叫咸..), 有口感,入口鬆軟夠鮮味, 夠肉汁, 唔係好碎既一粒粒,係好細條細好條咁,食落有咬口，唔錯! 好夠送哂成煲飯!其實我覺得落唔落豉油都可以, 因為D牛真係好夠味. 個人喜歡,我就唔鐘意落,因為唔鐘意咁重味... 不過嫌個飯冇乜飯焦囉...

下午十二點前便到達，在天氣寒冷的時候，除了火鍋便是食煲仔飯了。一行二人點了窩蛋牛肉飯($50)、豉汁排骨飯+飯焦+臘腸($68)和兩杯咸檸七($48)。招牌的窩蛋牛肉飯，是用碎牛肉加上雞蛋的，牛肉味道略淡(每個人品味都不同)， 蛋較細，混合後令到飯感覺乾較身，加上豉油會更佳。反之排骨飯因為其醬汁滲入了飯內，相比之下更勝一籌。

人在中上環，餐廳無論好吃不好吃，每逢午市都必定很多人。有時頗喜歡一個人的自由，喜歡到那裡都可以，吃飯也不用太費神。上環的永合成，也是我告別中環的其中一站。最近幾天香港真的熱得不行，尤以中環這個人多車多之地，氣溫動輙超過攝氏33度。這個的時候去吃煲仔飯？可能你以為我瘋了，但實情想吃就去吃，這樣才夠痛快。永合成只做早午市，說真的，如果以後不再在中上環上班，真的不知還有沒有機會來吃。這個煲仔飯是招牌，早上來到，一樣有得吃。人家早上吃粥，你早上則吃煲仔飯，絕對是「霸氣」的表現！有別於煲仔飯名店坤記，這裡不是用明火或炭燒，而是用麵包爐焗煲仔飯來的。飯焦欠奉，如果需要，聞說可落單前提出（需另收費），不過我沒試過。招牌窩蛋免治牛肉飯，賣相就像火山口一樣，免治牛肉排在兩旁，中間是美妙的窩蛋。香噴噴、熱呼呼，就好像在告訴你，請把火山破開！好！是時候「破蛋」，把蛋黃、蛋白、免治牛、飯一起攪拌，這裡的飯粒粒粒分明，所以，撈飯這個動作真是一點難度都沒有。當徹底攪勻後，每一口飯都有蛋香，也有免治牛的咸鮮味，所以，基本上你可以不下豉油。飯粒帶點濕潤，碎牛的口感很佳，當然，加一點豉油，效果會更好。一人獨享煲仔飯，也

天氣冷冷地，襯還未回暖來多次以麵包爐焗煲仔飯馳名的永合成，回味一下兒時媽子煮的田鷄飯及窩疍牛肉飯，午膳時間竟然有位！我們都莫名其妙。街坊式的圓枱及摺櫈充滿親切感，但新年後部分飯類加價百分之十，但都算合理！田雞骨肉均稱，配菜有洋蔥及蔥段，唔需要豉油都好夠味！值得推介！窩疍牛肉飯保持水準，鮮牛肉同料十足 ;)

寒冷天氣警告中-- 食暖笠笠煲仔飯二月末， 天氣仍是很冷 ！！只是有十幾度左右 。。 食茶餐廳？有點點普通， 所以走左來 ’永合成‘食暖笠笠煲仔飯！坐低之后， 立即叫了個窩蛋牛肉飯， 友人叫了個排骨飯雖然不用等位置，但是很多人-- 張張枱都坐了很多人!很多人叫了滑雞飯同窩蛋牛肉飯, 這些應該是這店最popular 的煲仔飯等等等。。。。 最后等了30分鍾， 窩蛋牛肉同排骨煲仔飯先來。。 等得太久了。。。。但是，當你在十幾度的天氣食個暖笠笠煲仔飯，什麽都值得！！ 窩蛋牛肉飯的牛肉是手剁 的，口感十足！！ 加小小醬油已經無得頂！~而且，牛肉鋪上煲仔飯，飯同餸個比例差不多是一比一！每個煲仔飯都是45元！如果夏天來的話， 一定不用等咁耐！！

農曆年未到，寒風先來，近日氣溫徘徊在十二至十四度之間，每天醒來留在「暖粒粒」的被窩中，假日還可以在床上「捲腸粉」，感覺真幸福！這季節，雙手雙腳一直保持凍冰冰狀態，身體需要保溫，胃口也比平日大，但沒可能天天打邊爐，熱烘烘的煲仔飯自然成為不二之選。說起煲仔飯，總想起西環坤記的「完美飯焦」，但這次選擇的不是坤記，而是位於上環蘇坑街的永合成餐廳餅店。永合成是間性格街坊小店，一星期開六天，逢周日公休，即使這兒的煲仔飯馳名港島，但每日下午四點就會準時收舖，從來不設夜市。我一直很想來，但總敵不過懶鬼召喚，要放假專程過海吃個 lunch，對我來說，真是一項大挑戰！剛過去的周六，終於捨得起床，來到上環已近下午兩點，但永合成店外仍然有一條不短的人龍，看來人氣真非同小可。幸好茶記的好處是客轉量快，等大約十五分鐘就能入座，當然，不要期望會坐得舒舒服服，內裡地方雖不小，但搭檯也是必須的，而且衛生方面也不太好。排隊時早已想好吃甚麼，立即找阿姐下單，一客窩蛋牛肉飯，加碟蘿蔔糕，就是我們二人的午餐。 這裡的煲仔飯有一特色，就是使用類似烤麵包的烤爐做出來的，而不是明火，或者炭燒。另外，這裡出品的煲仔飯一般是沒飯焦的，如

食友提起港式煲仔飯，這令我想起茶餐廳起家的永合成（港島上環蘇杭街113-115號），她們有性格只做午市，用麵包爐代替炭燒改良出來的煲仔飯乾爽飯香四溢，而招牌窩蛋牛肉飯的牛肉（約$40）更是手剁，極有口感，是人氣爆燈的冬日美食！

很少来上环，同事说来了上环一定得到这家试试！本来他中午已经在这家吃了的，后来下午又带我们再吃一次。老板认得他，笑着说，你要么两年不来，要么一来就来两次！这家店不做晚上的生意，周六下午三点就关门，周日不开门。有报纸采访过老板，老板说晚上和周末的时间应该属于家人，即使生意再好，也要抽时间陪伴家人。点了蛋仔三文治、酱爆鸡翅、咸柠檬雪碧和窝蛋牛肉煲仔饭。这些都是他家的招牌菜！蛋仔三文治，鸡蛋十分新鲜可口。酱爆姜葱鸡翅，蚝油味相当浓，很有嚼劲啊！吃完还要吸一下手指头！咸柠檬雪碧，据同事说，它家的柠檬都是腌制半年以上的好柠檬，切上几片咸柠檬，加上冰块和雪碧，真是三伏天里最美好的享受啊！透心凉！窝蛋牛肉煲仔饭，牛肉是真正的碎牛，满满一碗，分量超足，比较庙街生记的同一款煲仔饭，还是永合成的好吃啊！另外，鸡蛋是现打的生鸡蛋，真正的窝蛋牛肉煲仔饭！点评：又平又灵，虽然环境一般，但是老香港吃得不就是这个味么？

九月中（晴）上環的永合成，大家通常會想起它獨特的無飯焦煲仔飯，但其實它不過是間茶餐廳，早上也有ABC餐提供的．這天早上想不到其他地方，就去了嘗嘗．從前永合成應該是有自製麵包的，因為它出名的煲仔飯，就是以麵包爐局出來的．但是，現在的它已不再提供麵包，只有些普通茶記會有的多士麵食之類．要了份奶醬多加熱奶茶，聽著店主一家大細在說說笑笑的，感覺可真有趣又窩心．不久，飲品先到．熱奶茶茶身不削，茶味偏淡，但奶味也不是很重很酥，總的來說感覺易入口，算是不錯的一杯熱奶茶．多士呢，則是薄薄的一片，烘得算是乾脆．表面的花生醬是幼粒裝，帶酥香，但欠缺口感．煉奶落得慷慨，和花生醬味道總是很配的沒錯．但整體來說又不算很出色，就是其他茶記也能吃到差不多質素的．看來這裡應該改改名字，既然已再沒’餅’供應，何不直接易名為’永合成餐廳’？

同aeris食lunch,聽講喱到既窩蛋牛肉煲仔飯不錯,於是都來試下!我地坐大枱(個"留座"冇意思的,只係攝左係到而已)!雖然已有心水選擇,不過都想睇下仲有咩食,本身想叫多個小菜,不過睇唔岩又驚太飽之下,叫了兩個煎蛋牛肉飯了!煎蛋牛肉煲仔飯 $42.見到塊煎蛋.......早知叫窩蛋啦~haaaaaa~!好大煲既牛肉飯,份量好多,有種感覺就係可能食唔晒,不過最後係食得晒不過好飽~!喱個煎蛋牛肉飯的牛肉同平時食既牛肉有點唔同,係比較碎既牛肉,食落幾腍唔韌,牛肉味冇想像中咁濃香,不過都唔錯,個飯夠乾身亦幾有飯香,不過我都慣性咁加左好多甜油,飯焦唔多只得少少,but本身都幾like飯焦既......!煎蛋個比負分.......最可恨係自己要左煎蛋><",應該要窩蛋先至岩呀,蛋汁+牛肉撈飯一定好正~!整體來講係唔錯,不過冇想像中咁好食,個埋喱個價既話真係貴左少少~!

同aeris食lunch,聽講喱到既窩蛋牛肉煲仔飯不錯,於是都來試下!我地坐大枱(個"留座"冇意思的,只係攝左係到而已)!雖然已有心水選擇,不過都想睇下仲有咩食,本身想叫多個小菜,不過睇唔岩又驚太飽之下,叫了兩個煎蛋牛肉飯了!煎蛋牛肉煲仔飯 $42見到塊煎蛋.......早知叫窩蛋啦~haaaaaa~!好大煲既牛肉飯,份量好多,有種感覺就係可能食唔晒,不過最後係食得晒不過好飽~!喱個煎蛋牛肉飯的牛肉同平時食既牛肉有點唔同,係比較碎既牛肉,食落幾腍唔韌,牛肉味冇想像中咁濃香,不過都唔錯,個飯夠乾身亦幾有飯香,不過我都慣性咁加左好多甜油,飯焦唔多只得少少,but本身都幾like飯焦既......!煎蛋個比負分.......最可恨係自己要左煎蛋><",應該要窩蛋先至岩呀,蛋汁+牛肉撈飯一定好正~!整體來講係唔錯,不過冇想像中咁好食,個埋喱個價既話真係貴左少少~!

本來一直都想試下永合成，因為見到不少食評都話值得一試，但次次得閒都見佢關門，所以未曾一嘗。今日，又去碰下，見到佢又落哂閘，以為有落空，點知原來佢門口係一小扇的門，要親自行過去先見到，否則只係會以為佢又收咗。我當然好開心LA，心諗今次終於有機會食LA。入到去，見到佢的櫈都放哂係枱上面，原來差唔多收鋪，咁我問佢仲做唔做生意，但係對方，我估係事頭婆，無比反應我，只係望咗我一眼就行開做自己野。我就自己找個位坐，又拿拿林咁吃黟食LA。叫咗杯凍茶 + 煎蛋牛肉煲仔飯。杯凍茶OK好飲，佢唔同一D鋪頭咁加半杯冰落去，只係1/5 杯冰，而且甜得來又唔會覺得太膩。至於個飯，因為只前食其他鋪頭個D，會有人教/幫你摑埋個底，而且又會幫你落埋豉油咁，所以有期望呢到都會，但事實係呢度無人會幫你或會同你講點樣食個煲仔飯，完全係要SERVE YOURSELF，一切自己搞掂。個飯打開時冇咩煙，而牛肉就切成粒狀，但反而食落有嚼勁。但相比其他食評比GE，我只會覺得一般。就當我一路享受我個飯，一路睇緊佢個度電視時，事頭婆向我大喝一句: " 哥哥，我地要收鋪LA!!" 果下，個心嚇咗一下，然後好自然咁加快速度咁食。就係一路快食

看到上面的食評, lunch時間試一試. 叫左薑蔥雞翼 (細份6隻)加窩蛋牛肉飯先講雞翼, d薑蔥燶曬, 蠔油味比薑蔥味重, 雞翼剛熟, 軟骨位還是硬硬的, 沒有想像的好食...再吃牛肉飯, 雞蛋半熟, 牛肉量足, 可惜牛味欠奉, 入口有彈烈彈肉粉味....我唔知價錢, 佢地收左我$90....唔抵lor

友人介紹，方認識這家餐廳。得知該店下午4點左右便關門休息，3點來到，急急叫了煎旦牛肉煲仔飯，薑蔥雞翼，仲有例湯。10隻雞翼，不消一會就食晒。好好食！用上新鮮牛肉，沒有那討厭的梳打牛味，正！配上燶邊煎旦 一定會encore，如果時間許可，最好是2點後才光顧。人少點，冇咁忙，阿姐的態度都會好d。