永合成餐廳餅店 (Moved) New Location

今次想介紹既唔係煲仔飯，而係一碗貌似寂寂無名既例湯，今日既例湯係鯪魚粉葛湯，呢到既例湯同出邊既唔同，呢到啲湯不旦足料，而且不含味精，飲落去就好似屋企人煲既湯咁，唔會令你飲完之後充滿味精既口，完全好似屋企媽媽為你熬既老火湯咁，每一啖都充滿愛，令我一試難忘。

永合成啱啱係美國番黎，即刻要食上環呢間煲仔飯，今次食最出名既窩蛋牛肉飯，雖然係炎熱夏天，但有冷氣提供，所以都唔係好熱，窩蛋同牛肉簡直係絕配、牛肉不太咸，但又好入味，所以真係食到停唔到口，係絕對推介俾大家黎呢到食。 

今日黎左依到,係朋友帶我黎既!當然由佢話事食咩,首先佢就叫左一個大家都非常鍾意食既蘿蔔糕!好快就黎到,煎得非常靚既蘿蔔糕,賣相夠哂吸引,,但係一夾既時候就發生奇怪既事,軟到夾唔起點算好呢,唯有慢慢夾喇,不過佢個表面煎得非常香而且都脆,個蘿蔔糕入口即溶,唔太有咬口,蘿蔔絲就比較少,食落唔太夠蘿蔔香,不過腊腸就反而有多少少,整體味道都算唔錯既,之後就係依個即叫即做既煲仔飯,當然要耐心等待下佢,一個又一個咁經過,咁樣等真係辛苦,經過咁辛苦既時間兩個煲仔終於黎到,第一個係依個窩蛋牛肉飯,仲有生雞蛋既煲仔飯,正,好可惜佢一開始偷走左最重要既煲蓋,不過都唔5太影響既,好可惜就係無飯焦,不過就可以食哂所以飯咁,之後再加埋蛋落依個白飯到,成個變得比較軟滑,再少少豉油已經夠哂好食,牛肉碎粒有好香既牛肉鮮味,粒粒牛肉都幾有咬口, 雖然等得耐,但係值得既。

香港的小店越來越少，沒有畀自由行攻陷的更加少，所以一聽到還有小店便仆倒去，上環便還有一家「永合成」。 店內充滿歷史痕跡，不要以翠華的乾淨程度來比較，這叫風味，不滿便去翠華吧；沒有招呼。老闆娘的態度僅僅好過「九記」，這又叫有性格，不滿便去翠華吧。 一場來到是要吃煲仔飯，三個人叫咗窩蛋牛肉飯，鳳瓜排骨飯，其實size 唔算大，一個人絕對可以食一煲，但一場來到又想食他們的獨門「米通」，用米做的通粉，所以又叫咗個豬扒米通。 米通很特別，感覺好像腸粉放湯，係腍咗少少，豬扒炒得好香。 等呀等，煲仔飯來了，一打開個蓋，頂！ 隻蛋熟咗！說好的窩蛋呢？點呢？唔通叫佢換咩？照要囉！蛋汁得番三成，好過冇，牛肉是一絲絲，不是餅狀，鋪滿成煲飯，加豉油撈勻佢，放入口，咩煩惱都冇哂。價錢唔好以為好平，窩蛋牛肉飯＄53， 鳳瓜排骨飯＄60。 營業時間至下午四點，不做晚市。

天氣冷冷時想到的除了火鍋就是煲仔飯,小型搵食團遠征西環前先滿足鹹胃,與其大家也不熟西環,倒不如一起從上環出發更為方便,鹹胃之選就挑了上環馳名麵包爐煲仔飯嚕。週末下午的永合成整店座無虛席,向收銀掌櫃表明三位後,幸運地在餐廳出菜處前剛有客離座,三人行不用跟他人拼桌地獨處一角,雖然要麻煩兩位可人兒左閃右避,近廚得食也是好事。看過電視節目知道這店是家庭形式運作,全店吵鬧氣氛中好不容易截停一位家族中一位豪爽阿姐點菜,近距離地看到廚房裡三位阿姐忙著沖茶出菜,當中不時傳出的炒河粉、煮雞翼香味,香得連本來鼻塞塞的我也感覺得到,肚子也愈來愈如店裡般嘈吵了。點菜時聽到鄰桌點蘿蔔糕?!同是蘿蔔糕控的三人組在六目交投後也拍板來一份,煎成焦香的蘿蔔糕很像好看,可是當以筷子一夾時已知出事了,幾片蘿蔔糕軟得根本夾不起,廚房阿姐能將如此軟糊的蘿蔔糕煎成糕型,實在深感佩服其煎糕功力。只有表面焦香微脆,內裡軟削如糊狀的蘿蔔糕入口即溶,沒有出現蘿蔔絲也沒有什麼蘿蔔香,腊腸反而加有不少,因而整體食味也不算太難入口,但一定不是心目中好吃的蘿蔔糕水準嚕。即叫即做的煲仔飯需耐心等待,眼看不少煲仔飯從面前經過卻不停下,要是一人前來這

早已在不同雜誌看過有關永合成的煲仔飯報導，但因爲他們星期天休息，平日又只營業至下午4時，一直未有機會去試下。終於等到這幾天休假，可以去食啦，下午2時後人仍然多，可幸不用等就有位，叫了一個期待已久的窩蛋牛肉煲仔飯，老闆娘推介自家制的米通，即是用米做的通粉，原本想叫叉燒，但已沽清，最後叫了豬扒米通，再加一杯鹹檸雪碧。等了20分鐘，煲仔飯來了，牛肉是碎的，飯很有咬口，確實是名不虛傳!跟著豬扒米通也來了，米通很滑，味道特別，有點像吃烏冬的感覺。總括來説，味道好，但價錢也不便宜，窩蛋牛肉煲仔飯$53, 豬扒米通$45!可能客人太多，牆上還註明午飯繁忙時間，粉麵各加3大元!

入冬想起煲仔飯, 煲仔飯有名的永合成茶餐廳餅店未曾一試, 就試下。看價錢不平, 要50多元一煲, 不包飲品, 加上飲品要約70-80元, 比想像中較貴, 可能有水準。先說服務, 全層上層只有一位員工, 服務差不多十多桌客人, 服務水平可想而知, 筆者了解此餐廳是集合一家人在此工作, 很少請外人, 但真的處理不了又怎樣 ?看前筆友推薦, 點了蛋牛三明治 , 三明治沒有烘底, 牛肉餡也不香口, 欠牛肉味, 水準一般, 一般荼餐廳出品。再點了窩蛋牛肉飯 , 等了差不多40分鐘才送上, 牛肉是手剁, 口感鬆軟而欠肉味, 筆者和友人覺得水準非常一般, 連鎖快餐店的出品也比它好, 加上等了差不多40分鐘, 上班客要注意。鴛鴦腸臘味飯 同樣等了差不多40分鐘才送上, 鴛鴦腸口感一般, 感覺是用上次等臘味, 很乾身, 欠鮮美及酒香, 筆者想只有熱是其唯一好處, 失望。在中上環老店出品不一定有保證, 其他新進食店不斷進步而老店不求進步, 很快會給失望的食客的忘記。

聞說【永合成】這個名字很久了, 經常被傳媒﹑名人食家推介的一間茶餐廳, 馳名的煲仔飯是最受歡迎的。因其營業時間星期一至五收16:00,週六會收更早, 週日及公眾假期休息, 若非在附近工作, 根本沒有時間可以來光顧。我一定要好好利用今日這個假期, 吃完勝香園, 就起行朝著上環進發了。位於蘇杭街, 在西港城左面第二條街, 很容易找上。【永合成茶餐廳餅店】是已有四十年歷史的上環老字號, 其裝修是舊式茶餐廳格局,因為剛吃完勝香園, 不能試太多了, 只有選擇這裡的招牌。說到煲仔飯, 相信很多人也知道這裡煲仔飯的特別之處是用焗爐焗出來的。老闆曾是麵包師傅,想出用焗爐炮製煲仔飯, 因為受熱均勻, 不只集中火力在底部,因而焗出來的米飯粒粒分明,份外鬆軟, 這裡的飯雖沒有飯焦, 但飯味香濃窩蛋免治牛肉煲仔飯$53....等了大約10分鐘左右, 熱騰騰的煲仔飯端來, 賣相相當不俗, 這裡的免治牛肉是一粒粒分明, 牛扒以人手剁, 可以保留肉汁, 牛味濃郁 ,而且口感更好。米方面也很講究,中國油粘米與泰國絲苗, 取兩者的長處, 前者飯味濃, 後則口感佳。加上窩蛋，口感更細滑。這裡賣煲仔飯賣到街知巷聞, 不少名

冬天，總要食一些暖笠笠的東西來為自己增添暖意。去打邊爐，固然是一個絕佳的選擇，但在上環的中午時段，那有地方打邊爐。在上環，要暖笠笠的地過一個冬日的中午，我想起了煲仔飯，也想起了《永合成茶餐廳餅店》。以前在中環中心工作時，《永合成》已經是我經常來的茶餐廳之一。這兒，地方擺設簡簡單單，而中午的食飯時段，你亦會發現，這一家茶餐廳，除了員工及正在進出的食客之外，沒有一個不是低著頭的，大家低著頭，除了因為正在等食而狂玩手機之外，另一個原因就是人人都努力地，埋頭苦幹地吃他們的煲仔飯。是日夠凍，當然令到這煲仔飯店更加之人頭湧湧，而中午的飯餐，總有一客老火靚湯相贈。這一個湯，什麼名堂就真的不知了，我只知道味道很濃很香，豬肉豬骨落得很重手，而寬棗也放得夠多，令到整個湯都非常之香甜。我介紹朋友食黃鱔飯，以濃濃香香的醬汁爆熟蔥同黃鱔肉，這一種做法，亦近乎上海的味道，感覺上，也似上海的炒鱷糊。這一個鱔飯用上雙蔥去炒，之後再放在飯面再焗，而黃鱔肉又能夠保持嫩滑，是香噴噴的獨特享受。冬天，我很喜歡食臘味，我當然直指這兒的臘味飯，有美妙的臘腸，有更美妙的膶腸，有味道絕頂的臘肉，寒冬日有這樣的正能量配搭，的確是令人振

It is slightly cold today, and I happened to read about this restaurant on Openrice the other day, so I decided to give it a go as it is not that far of a walk from where I work.Ordered the signature "Raw Egg & Beef" clay pot rice, where the egg was cracked right on top of the cooked rice into the pot. Beef was average as expected, the rice was all nicely seperated and didn't stick together, which is always a plus for clay pot rice. Point to note, there wasn't any burnt rice at the bottom of the

這兩天天氣十分寒冷，今日心情又極度差，本來想下午的時候靜靜，讓我自己停一停，想一想。不過，身邊的同事興高采烈地說要吃禦寒食物。當然，說得禦寒時應該是打邊爐或者是煲仔飯。本身其實大家都好想打邊爐，不過下午去吃打邊爐好像有點過份，於是為了方便就去了吃煲仔飯。的確在蕭瑟的寒冬中一個人過是件難事，寂寞的心境配上冬天更加是多加兩把掌，所以雖然心情納悶，但去吃一些喜歡的東西未嘗不是好事，因此選擇煲仔飯除了可以提供肉體上的溫暖，也可以在心中劃上一道暖流，就好像一對一見鐘情的情侶各自需要雙方的身體，各取所需一樣。入到永合成的門口，聞到煲仔飯的豉油的香味，聽到煲仔的聲音，人聲的鼎沸，那些飯焦和煲仔在燒得灼熱的氣味，我那時的感覺就如那種久旱逢甘露見到靚女的強烈感覺，肚餓的我彷彿極度需要...叫碗飯吃。四個人最好每人叫碗一碗飯，因為這裡的煲仔飯花多眼亂，呢樣好食，果樣又想食，就似容祖兒的歌，走進了大森林，花千樹的世界，就如結婚選老婆一樣難。吃個午飯最好不想太多，交換吃最化算。當然，冬天來這裡要留意，由於入冬後朝聖者太多，要嘗一口暖在心頭的煲仔飯是要代價的，除了那幾十塊錢外，用得最多的就是時間，我們十二點多來

又試新野食了, 跟同事去品嚐這個人氣的煲仔飯店, 原以為要等一回, 但很開心, 今天來到剛剛有位, 可以慢慢品嚐美食!!這間煲仔飯已有多年歷史, 是家族生意, 裝修雖然有點舊, 但是十分乾淨呢, 見到抺枱的阿姐也很用心, 不是隋手掃一掃, 這些細節, 很值得一讚!!跟上環大部份餐廳一樣, 一張枱坐了很多不認識的人, 也好, 可以看看別人的選擇!! 差不多每一枱都有叫一個滑蛋牛肉飯, 所以我當然也要試一試!!我叫的不是滑蛋,而是點了煎蛋牛肉煲仔飯! 因本人對滑蛋有一點抗拒, 再加上最近H7N1,有少少保留. 飯來了, 瓦煲仔的, 感覺飯有點乾, 終於明白為何這麼多人叫滑蛋牛肉飯了, 我的飯得而且確是缺了點濕, 但飯的香味很濃, 牛肉是碎碎的( 可能牛肉太貴了, 無辦法!) 朋友點了蒸雞煲仔飯, 我們是SHARE 食的, 這個蒸雞, 反而有點喜出望外, 肉是很嫰的!飯吸收雞汁精華,十分好味這個吃完真得很飽!!! 請留意, 這個煲仔煮飯有飯焦的!喜歡的可以食飯焦, 但上面的飯, 一點燶也沒有.

2月16日, 早在幾年前於中環返工已經有留意到上環呢間以窩蛋牛肉煲仔飯馳名嘅永合成~ 不過礙於地點同時間不合關係幾次過門都食唔到… 估唔到今日新年流流誤打誤撞竟然有機會食到佢!::: 北菇雞飯 ::: $53因為想試蛋牛治多d, 所以放棄咗馳名嘅窩蛋牛肉煲仔飯改叫個一樣傳統嘅北菇雞飯~ 仲要加條潤腸先夠晒滿足! 雞件份量好多, 而且醃得夠入味嫩滑~ 北菇厚肉肥美, 仲吸收晒d雞汁精華~ 潤腸唔算油, 略嫌乾咗d, 不過就減少咗肥膩感~整體實在係唔錯唔錯~ 尤其係冬天食, 感覺更一流!::: 蛋牛治 ::: $28雖然放棄咗窩蛋牛肉飯, 但呢份蛋牛治亦絕對無令我地失望! 一份蛋牛治索價成卅蚊, 老實講真係幾貴… 不過食完都覺得抵比嘅~ 皆因佢個蛋牛餡真係豐厚兼煎得好好, 炒蛋同鹹牛肉均衡分佈, 蛋係半熟狀態勁嫩兼有蛋汁的! 最重要的是, 呢個蛋牛餡入面仲加入咗洋蔥, 令原本已經好讚嘅蛋牛餡料更添惹味~ 如果塊麵包可以再新鮮d厚身d就無得彈喇!::: 凍奶茶 ::: $16凍奶茶亦甚有水準~ 因為叫了少甜少冰, 平時茶餐廳都好難拿捏到適當嘅茶奶比例, 但呢度不論茶奶比例抑或甜度都做到要求~

煲仔飯算不錯的一間家族式茶餐廳。看他們能在16：00關門，可知有一定名氣。光顧過不少次，早午餐也有，評價有好、有壞。在不會再光顧的今天，讓我分享一下吧！食物方面，整體來說只是不過不失。雖然有好好味的招牌煲仔飯，但有些則令人咋舌。不過，既然不再光顧，只說比較好的食物就算了。如圖的窩蛋牛肉飯是一好味的例子，粒粒牛肉、味道足、牛肉不老、飯乾身易入口，遺憾沒有多少飯焦，盛器也破舊不堪（有一次，我還以為自己刮破了煲仔內璧、怕已食了碎片入肚，幸好只是虛驚，食完才知煲仔有很多地方破損了，很多地方有裂痕，用匙是怎麼樣也弄不出來的）有友人吃過排骨煲仔飯，說都ok。火腿蛋三文治，很少地方的炒蛋治那麼足料，那種scrambled egg 式的三文治很多年沒有吃過，如果走咸應該會好好味。看到這裡，在閣下考慮光不光顧之先，請考慮他們提供的服務質素。正如餐牌有預先警告，讀者自己細心參悟。呼呼喝喝，粗聲粗氣。能令客人平靜心入內，氣憤憤離開。絕！絕！

冬去春來，是萬象更新的時間，永恆不變。冬天給人凍冰冰的感覺，要穿上厚厚的衣服；春天給人乍暖還寒的感覺，可以穿上薄薄的衣服，也可穿上厚厚的大褸。天寒地凍來一煲煲仔飯，成身暖笠笠；乍暖還寒來一煲煲仔飯，也許都會感到熱辣辣。四月份總是雨紛紛，甚至滂沱大雨，今天尚好，暫時沒有下雨。來到上環，突然間又想起了煲仔飯，縱使在冬天吃的菜式，今天也特別想吃，便軀身前往蘇杭街，尋找那具有四十年歷史的煲仔飯店，到達門口之後，毫不猶豫地走了過去。可能，煲仔飯不只是只在冬天吃的菜式，也可能成為一年四季的菜式了。在下所點的只是一個頗具傳統的煲仔飯，但內裡卻令在下有所驚喜。一個瓦煲盛載了窩蛋牛肉飯，內裡的牛肉不是完整的牛肉餅，而是剁碎了的碎牛肉，加上一只窩蛋，感覺上已經給人很窩心的感覺，利碎的牛肉已經醃得入味，也毋須加上醬油，；濕潤的米飯，似乎給人感覺未曾乾身，但卻是粒粒分明，煲底裡卻沒有一點飯焦，也許給喜歡飯焦的顧客帶來不悅，為在下來說，有飯焦總好過沒有，但是在這裡，沒有也已經不打緊了。一個煲仔飯，讓人感到暖笠笠了，如果在夏天吃的話又會是怎樣呢？