玄鮨 (Closed)

玄鮨係我一直擺係Omakase List 上想試既餐廳成個過程一如所料係頂級服務 x 頂級食材食材新鮮不在話下佢地既專業真係用心感受到同廚師同經理既交流更係令成餐晚餐食得好愉快開心🌟🌟廚師發辦Omakase🌟🌟〰️頭盤前菜〰️🔅白梅貝係依家日本當造，口感鮮味彈牙，唔需要過多調味已經好好食🔅靜岡黃粟米好香濃粟米甜味🔅高糖蕃茄超甜又Juicy, 當胡麻醬係師傅自家調製🔅京都絹豆腐配粒粒醬油，一吃去先吃到炸蒜香味同脆口，跟住就到豆腐既滑嫩，兩者配合得好好〰️刺身〰️所有貝類新鮮即開即食鮮味先係最豐富依度唔同師傅有唔同調味風格今次師傅係善長用水果作點綴調味，夏天想清爽既岩哂！🔅大分縣大入島生蠔 配埋檸檬桃膠，好厚身，金屬味唔重，桃膠口感煙韌，配埋一齊食又估唔到咁夾🔅北海道活北寄貝 配上岩鹽青檸皮，海水味唔算濃，但令到鹽味同青檸味更加發揮到🔅石垣貝 即開即食好爽口彈牙，一年得兩個月先有🔅縞鰺野生級別深海池魚，網燒逼到皮下面既油分出黎，仲帶有焦香，口感好似蒟蒻好特別好爽身🔅日本北九州銀鱈魚 配搭日本雪梨中和番油分，夏天配搭水果帶有清爽感🔅太刀魚配橙汁薑蓉，夏天配搭火炙方法，口感較彈牙🔅鳥取野生藍鰭吞拿魚（

呢間高級日式餐廳已經攞咗好多年米芝蓮推介，好開心今日有個好朋友約我一齊嚟食好嘢，真心推介啊，我地今次食左個午餐商務omakase。前菜有三樣嘢，我覺得最特別就係白梅貝，好大隻，用上清酒同牛油煮，爽口鮮甜。另外個絹豆腐配滑子菇，加埋上面有彩色米通都好有層次感。靜岡高糖番茄同甜粟米都好清新，粟米多汁又爽口。芝士春卷係廚師送嘅，流心芝士，加埋出邊脆卜卜嘅春卷皮，真係冇得頂！刺身有個長腳蟹，配埋蟹膏好新鮮！劍魚腩同深海池魚科嘅島鰺都超肥美，島鰺係我第一次食，口感都爽口。個北九州銀鱈魚外面比較少見，同埋個中拖羅都有好好嘅油份，入口即溶！但我最最最鐘意都係個鮫鰈魚薄切，裡面卷咗d日本芽蔥同肝醬，食落creamy之餘又有輕微脆脆口感，有好淡嘅葱甜味，配埋個魚一齊食更加突出鮫鰈魚個鮮味！熟食有甘鯛立鱗燒，平時外面食鐵板燒都有食過，不過呢間用咗半煎炸嘅方式，令到魚皮卜卜脆好似食薯片咁樣，加上個魚肉比我平常食過嘅更加滑身，兩個極端嘅口感配埋一齊食，好過癮！壽司有兩種比較特別，伊左木比較彈牙，表皮仲有少少煙韌。太刀魚，比較厚肉有油脂，質感相對扎實。而帆立貝同牡丹蝦配蝦膏就比較common，但兩隻都好新鮮。馬

♨️玄鮨銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓@xuansushi ❤️銅鑼灣米芝蓮推介日本高級料理「玄鮨」果然名不虛傳，今餐食Omakase 晚餐，兩個幾小時慢慢品嚐餐廳嚴選既食材及廚師精湛廚藝絕對係大大滿足，口感同視覺充滿100%享受😋依家只需於晚市消費滿$3800（加一前）即減$1000，而lunch既omakase都做緊優惠，咁鬼着數點可以唔試吓🔷京都湯葉豆腐配丹波黑豆清甜既豆腐及腐皮配上好甜嘅黑豆，清新怡人🔷日本蕃茄配粟米粟米爽甜到不得了，日本蕃茄完全冇腥味🔷即開長崎縣生蠔即開日本生蠔脹卜卜好大隻，配上柚子醬清清甜甜好爽口🔷細籽蟹將隻蟹起肉再放返落隻蟹裏面，充滿蟹籽同蟹肉，又鮮又甜又多汁🔷網燒深海池魚王將魚皮輕輕網燒令池魚王帶出更出色油香🔷北九州銀鱈魚厚切銀鱈魚刺身絕對唔講得笑真係堅好食，又滑又甜🔷平貝紫菜包即開平貝見到都流口水，大隻到不得了，真係非一般貨色，未食過咁鮮咁大隻既平貝🔷愛媛藍鰭吞拿大拖羅藍鰭吞拿大拖羅正到不得了，充滿油脂香，真正入口即溶完全冇筋🔷甘鯛立鱗燒皮脆肉軟，魚香肉滑，燒到香溢四射🔷活北寄貝壽司大隻、新鮮、爽口，鮮味十足🔷A5+和牛壽司第一次食A5+和牛，又juic

今日係朋友生日🎂帶佢黎呢間高級Omakase慶祝😆呢間餐廳既Omakase好特別～菜式每次都唔同～可以比到客人新鮮感✨而且廚師會根據客人口味去安排👍🏻今次廚師好nice 全程都同我哋有講有笑💙好細心介紹每一道菜式✨員工服務態度好好🥰係一個好好既用餐體驗！大推😋.我地揀左廚師發板$2500/位🧑🏻‍🍳.🔸前菜1️⃣京都湯葉配丹波黑豆湯葉係腐皮黎，味道淡淡地，配黑豆食好夾🤤.2️⃣京都卷豆腐配滑子菇🍄豆腐好滑～菇食落好脆口😚.3️⃣粟米配高糖蕃茄🌽🍅粟米好爽口同鮮甜，蕃茄甜味好出，不錯！🔸手拆蟹肉配蟹膏啫喱蟹肉撈埋啫喱食，更顯鮮味，出色👍🏻🔸河豚魚皮係季節性食材，食落似水母刺身，味道唔重，靠底下既汁調味，睇師傅功架😍🔸廣島蠔睇落細細隻，但食落好Creamy😋🔸縞縿魚刺身比深海池魚高一個level，用網燒熱左魚皮，將油脂迫出黎，好食🥹.🔸銀鱈魚刺身級數既銀鱈魚，滑身d，油脂咁重d，但廚師配搭左特調既日本雪梨，食落有油脂感之餘仲有少少fresh😆.🔸白吞拿魚腩肉質比較厚實，油脂味重，口感一流☺️.🔸藍鯨吞拿魚火炙過，油脂味爆分💯 用左清新d既醬汁調味，中和返個油脂感🥰🔸八爪魚魚子季節性食材，原本冇咩味，蛋白

平時都幾鍾意食廚師發板嘅菜式🤩，會將當造嘅食物提供比客人，令客人感受到唔同嘅風味同特色🥳，有朋友介紹呢一間餐廳嘅食物都幾高質👍🏻，臨近屋企人生日🎉，一於去食餐飯慶祝吓先🥰🧊京都湯葉配丹波黑豆湯葉豆味突出而且質感有咬口🤤，黑豆甜味突出，配合一齊味道更加香濃🫶🏻🧊日本絹豆腐配滑籽菇絹豆腐質地幼滑😍，菇質地都有少少爽口😋，味道雖然比較清淡，但食到食材嘅原味，少少調味已經好好味👍🏻🧊黃粟米🌽及高糖蕃茄🍅蕃茄味都夠晒鮮甜爽口，而且幾容易入口，粟米嘅甜味同蕃茄味好夾，夠晒開胃😁🧊縞鰺魚刺身魚肉鮮甜油脂比較豐富😍，上面加入咗少少柚子胡椒調味，令魚肉更加香，而且冇咁油膩👍🏻🧊金目鯛刺身上面輕輕燒過🔥，令魚肉入面嘅油脂釋出，並加入柚子胡椒調味，肉質更加鮮甜🤤🧊中拖羅刺身肉質細嫩而且魚油分布比較多🫶🏻，有入口即化嘅感覺，上面查上少少醬油，增加魚肉嘅鮮味😋🧊帶子壽司肉質比較厚，咬落去鮮甜味比較突出👍🏻，預先燒香帶子表面，增加咗焦香嘅感覺，咬落去更好味🥰🧊牡丹蝦壽司🦐牡丹蝦肉質爽口味道鮮甜🤩，上面加入蝦膏，令蝦肉嘅味道更加濃郁🤤🧊金目鯛壽司魚皮預先燒香，咬落肉質爽口帶香味😘，少少醬油調味令味道更加豐富🫶🏻🧊海

因為朋友生日，想食豪啲，最終揀左位於銅鑼灣既Omakase-玄鮨，上網睇過環境好似唔錯，好適合同朋友慶祝生日，靜靜地傾下計。食物質素比想像中好好多，雖然價錢對比起其他omakase偏貴,但絕對對得起哩個價錢。有我最鍾意嘅北海道活帆立貝，碟魚魚邊(重油分，入口即溶)，牡丹蝦配上佢嘅燒蝦膏👍🏻👍🏻👍🏻金目鯛，黑鯥魚，北寄貝，拖羅不同的部位(超級滿足)。真心推薦。輪到重頭戲海膽，重有足足三款😍每樣海膽份量都好足。😋。食材太多，食完都唔係好記得哂，但係食材都非常新鮮，有創意，味道一流。仲要咁啱佢哋做緊個優惠 晚市每$3800減$1000，呢餐飯好抵食😋👍🏻

✨～玄鮨～✨‼️玄鮨係榮獲多年米芝蓮推介嘅日本高級餐廳‼️😍佢哋最出名嘅係堂食嘅Omakase😍（下次再同屋企人去現場食😉）屋企人生日，想喺屋企過❣️我選擇咗早幾日先已經訂購嘅🌿～18品嘅御膳外賣～🌿$1980原來呢個二人份量都幾重下😂因為份量十足🥰仲有女孩最愛嘅日式包裝🥰而食物有唔同嘅食用花、海帶，紫蘇葉⋯襯托✨真係錦上添花店員好細心講解，每一樣食材😊👍🏻不僅讓味蕾享受到豐富的層次感，甚至眼睛亦都能享受💕五款時令刺身🔥活帆立貝🔥白鱸魚🔥拖羅刺身(上面嘅金箔係用鯨魚油脂去做，冇金屬成份可安心食用👍🏻）🔥赤身🔥九州銀鱈魚（刺身級數銀鱈魚）🔥漬物～薑、蒜頭、淮山✅ 刺身建議食貝類先，第二就食白身魚，最尾先食有份比較重嘅銀鱈魚同埋拖羅刺身🔥新鮮的開活北寄貝（裙邊會燒過，兩種唔同嘅口感味道）🔥北海道牡丹蝦（非常新鮮大隻，好鮮甜）壽司🔥中拖羅壽司🔥三文魚子🔥馬糞海膽🔥新鮮鯖魚🔥金線雕（刺身新鮮不用多講，外賣嘅裝飾返到屋企個個讚）🔥和牛炒飯（屋企嘅小朋友，個個爭住食🫶🏻和牛嘅份量一啲都唔少，用和牛炒飯佢嘅油脂滲滿每粒飯返到屋企個炒飯仲係好熱）

玄鮨 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓超有驚喜嘅omakase😍😍見到呢間評分咁高已經想食好耐💕 呢間餐廳係連續幾年米芝蓮推薦😚所以好期待！好少會咁捨得食咁貴 但係慶祝生日唔緊要啦😛🤤夜晚人均加一後計算價錢係$2750~嗰日試咗好多嘢😚同大家分享下最印象深刻嘅食物啦🤤個價錢絕對對得住個質素架💕1.前菜: 京都湯葉豆漿配丹波黑豆 食到清甜同好香嘅腐皮😗豆味非常濃郁2.靜岡高糖蕃茄&甜粟米🌽雖然外表平凡😍😍但係超有驚喜 第一次食咁甜嘅粟米😋仲要非常爽口多汁，另外番茄都好新鮮，真係試過先知道原來可以同普通嘅分別咁大❤️💥評分：8.5/103.八爪魚白子北海道出產😍第一次食感覺好奇妙好新鮮😂望落好似一個好大舊嘅白色啫喱~感覺好新奇😗食落味道好似雞蛋蛋白咁~而且廚師用左淡淡嘅柚子皮同唔會好辣嘅洋蔥撈埋一齊食感覺好特別，肯定其他oamakase食唔到😋💥評分：8/104.雪碧蠔非常鮮甜😍😍又大隻💕 絕對想再食 最特別嘅係蠔嘅底下有D用雪碧打嘅沙冰，所以感覺更加清新💥評分：9/105. 藍鰭吞拿拖羅 呢個拖羅油花好均勻😋😋廚師只係用左少少岩鹽簡單調味~味道已經好鮮甜😍好好食6.甘鯛立鱗燒呢個

位於銅鑼灣連續五年米芝蓮推介的廚師發辦餐廳。 餐廳位於銅鑼灣的ᴄᴜʙᴜꜱ。餐廳裝潢設計時尚優雅，設有吧枱及ᴠɪᴘ廂房，用餐時更恬靜寫意。餐廳能屢獲殊榮除了因為食材的新鮮度及品質，個性化的服務體驗、創意料理的獨特性及師傅用心製作料理的精神也是重要因素之一。當天我被安排坐於吧枱前，除了能與師傅互動，更能近距離觀看師傅的精湛手藝，也是ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ一大享受。 ⋆_____ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ______⋆° ᴇxᴇᴄᴜᴛɪᴠᴇ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $2500/ᴘᴘ  ___⋆ ⋆ ___ .✿ 前菜：京都湯葉配黑豆紫蘇花芯│絹豆腐配滑子菇海葡萄│靜崗黃粟米配高糖蕃茄▫ 湯葉豆味濃香，口感柔軟，配菜的黑豆更是為整道菜式增添甜味▫ 絹豆腐配搭滑子菇，口感柔順，滑溜香滑▫ 黃粟米及高糖蕃茄的配搭實在是天作之合，相互融合口感更豐富，清爽香甜。.✿  河豚魚皮：在香港吃用河豚比日本安全性更高，因有問題的食材根本不可能出口，因此完全可以安心吃用；魚皮搭配淡路島的洋蔥及酸汁作調味，拌勻吃用，酸甜爽口，胃口瞬間大開。.✿  長崎真蠔：巧妙地用上青柑橘果凍點綴調味，並且墊底用上雞冠草襯托，因此帶有淡淡的海草味，

父親節將至，R爆頭諗緊兩老去邊到慶祝好，想係屋企開餐唯有做下功課叫咩外賣好，無意中見到玄鮨既外賣御膳盒，即刻拍板訂左！.🔹玄鮨御膳禮盒。18品 $1,980🔹雖然話係二人餐，但店員話係份量好足，三人都夠食。一早order 左，放工去到好快就拎得。禮盒包裝好精緻，外面好似日本便當咁用布包裹住，除左外觀超靚仲可以保持食物既鮮度。禮盒有四層每層都有獨立膠蓋分隔，盒面仲有小貼紙提醒你最佳食用時間。.🔹第一層：北寄貝、牡丹蝦🔹活北寄貝肉呈淡紫色，口感爽脆，味道鮮美，而且份量都多；牡丹蝦勁大隻，鮮甜仲富膠質。🔹第二層：大拖羅、黑鯥、劍魚腩、赤貝、赤身醬油漬&自家漬物🔹大拖羅冇筋又入口即融；黑鯥肉質鮮甜細嫩；劍魚腩肉質柔軟脂肪多；赤貝肉厚爽甜；經醬油醃製過既赤身比普通的更鮮甜；自家製漬蒜頭、喬頭、薑同牛蒡都好開胃。🔹第三層：馬糞海膽、三文魚籽、帶子、鯖魚、魴鮄、鰝鰺壽司🔹海膽份量多，口感奶滑濃郁，而且入口即溶；三文魚籽仲加左金箔點綴，即刻高級左，完全唔會腥，入口會滲出甜香；帶子超厚又爽；新鮮鯖魚味道好鮮，有驚喜；魴鮄肉質紮實，味道清甜；鰝鰺肉質爽實，魚味較清甜。🔹第四層：A5宮崎和牛炒飯🔹和牛粒好多

🐽 京都卷豆腐、京都湯葉（腐皮）、白粟米高糖番茄、日本獨眼龍生蠔配青檸啫喱一坐低店家首先送上唔同既前菜，頭2款都係典型嘅京都菜式。呢兩款菜都有細緻嘅口感，豆腐嘅滑嫩同腐皮嘅韌性相映成趣；將勁香甜嘅番茄同香糯嘅粟米完美結合，好有一種清新既感覺生蠔肥美新鮮，加上青檸啫喱嘅爽口酸味，整個菜式更顯開胃🐽 平貝、北海道八爪魚籽好似巨大化左既帶子，店家話所有海鮮都係特登搵買家係日本幫手入貨；好似黎款八爪魚籽，唔好話日本，香港都未見過🫣食落好有雞黃既質感，好有趣🐽 縞縿魚、山梨醬北九州銀鱈魚、中toro、日本生洋蔥生菜夾大toro接下來係刺身環節，野生深海池魚風味十足，野生魚肉質更加結實；銀鱈魚食落油脂感滿滿；中toro同日本生洋蔥生菜夾大toro，肉質豐滿，而大toro則更加油脂爆棚，店家輕輕燒過令到更香口同無甘油膩，搭配日本洋蔥同生菜，口感層次分明🐽 岩鹽青袖子帆立貝壽司、千葉縣金目鯛壽司、甜醬油紫菜劍魚腩壽司、鰹魚昆布真明劍壽司、牡丹蝦壽司、鯛魚立輪燒壽司全新都好新鮮，另外黎位師父既製成品亦偏向清新風格；立輪燒極體程現好特別，鯛魚肉質緊實🐽 金木雕喜知次魚湯用全部日本魚整成既鮮美嘅魚湯飲落鮮味

精心挑選左呢間Omakase 好好慶祝下⭐️Executive Omakase $1200@🌸前菜 -兩款時令前菜⭐️京都湯葉配丹波黑豆 好香豆味嘅腐皮 第一次食禁滑嘅豆皮 而且黑豆香甜⭐️日本娟豆腐配滑籽菇娟豆腐滑身 有好濃既豆味 ⭐️赤身他他 配胡麻醬 底下係洋蔥 淡路島 冇苦澀味 好清甜🌸刺身 -四款時令刺身⭐️長崎縣小長井華漣蠔有青檸果凍 蠔身飽滿 味濃 海水味重 一試難忘⭐️ 縞縿魚用火槍網燒過 肉質較肥美 有炭香味 師傅話厚切先食到油脂嘅豐形⭐️ 九州銀鱈魚好嫩滑 火炙過嘅魚 逼啲魚油出嚟 油脂爆滿 加左日本和梨醬 好清甜中和曬油膩感⭐️ 八爪魚魚籽八爪魚魚子 食落有雞蛋香味 加上青檸皮同醬油 口感特別 原來係北海道先出產 全香港獨家 認真犀利 ⭐️蛇腹 -大拖羅超厚切呀😍 特意炙燒 令油脂更充足 入口即化 可唔可以黎多件😍😍無得輸 輕輕焦香未上枱已經流晒口水 配洋蔥 生菜 包捲住食 多從口感 原來呢一個係非一般嘅洋蔥 淨係淡路島洋蔥都要200蚊一個 真係今晚嘅MVP🏅⭐️北海道根室馬糞海膽手卷甘甜 夠晒creamy 馬糞海膽係拍賣飛機貨黎架 真係好鮮甜 而且分量超多 爆晒料 紫菜又夠脆

近排工作生活忙碌，有時想食外賣又不想食得太頹，想食得霸氣高質一點。最近在銅鑼灣找到一間多年米芝蓮推介的日本高級餐廳-玄鮨。早幾日訂了一set 御膳外賣，全18品，價錢$1980。取外賣當天，一進餐廳已感到餐廳的派頭和高尚格調，氣氛寧靜，有包廂、吧枱、卡位。等待取外賣期間，職員已送上熱茶，一邊嘆茶一邊等待，店員更會細心介紹御膳外賣全18品的食物內容。首先值得一讚是御膳的外賣包裝，禮盒採傳統日式層疊造型，出門前另以精美布匹包裹以便攜帶，每層更附獨立膠蓋保持新鮮潔淨。禮盒是一塊薄木板質地，非常堅韌。精美布匹是一塊類似角落生物白熊經常拿著的包袱布包裹著外賣盒，日本稱這塊布為「風呂敷」，外賣盒全都貼好貼紙，寫清楚了建議食用時間，非常貼心，最後還有一個厚皮紙袋方便將外賣抽走。御膳特選了多款季節時令海鮮，賣相相當精緻，貫徹了和風料理的精髓，色彩繽紛讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。御膳外賣總共有四層第一層：牡丹蝦、北海道北寄貝牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉甜細滑帶彈性，鮮爽無比。北海道北寄貝是日本料理中常用的高級食材之一，味道甘甜、肉質肥厚，口感爽滑，帶有淡淡的甜味和海洋的鮮味。第二層：旬刺身、鮮

連續五年米芝蓮推介餐廳 係銅鑼灣呢個omakase集中地要突圍而出真係少啲實力都唔得😌 今日同朋友嚟銅鑼灣Cubus 7樓嘅玄鰭，真係印象好深刻，非常值得大家嚟試吓👍 玄鮨有別於坊間一般日式餐廳嘅裝潢，利用木材、雲石等元素營造出時尚優雅嘅感覺😎 除咗壽司吧枱，更設有廂房同壽司吧枱廂房，適合喜歡私隱度高嘅客人👍 服務亦都非常好，師傅專業之餘仲要好好傾又細心🥰 佢哋好強調希望客人食完滿足之外，仲會留下深刻印象，呢樣佢哋真係做到👍 連套制服都好創新，你睇serve我哋嘅兩位師傅幾有型😎 呢度有四位師傅，每一位都有唔同風格😎 今日主要serve我哋嘅師傅走年輕路線，細心有型仲好有創意，充滿驚喜🤩Dinner Omakase $1580 🌟前菜京都湯葉（腐竹）配黑豆，紫蘇葉 湯葉口感嫩滑細緻，豆味濃郁，剛好令黑豆嘅香甜味更突出👍 豆腐配滑子菇滑子菇嘅爽口配搭豆腐嘅滑溜，食得好舒服嘅一道前菜😌 靜岡粟米🌽配甜蕃茄🍅食完蕃茄已經覺得非常清甜， 再食粟米簡直覺得粟米超級甜😆😆 真係又爽又甜，刺身級粟米果然唔同啲😎🌟 生蠔🦪：独眼竜配青檸啫喱 令和之怪物比較常見，呢款「独眼竜」原來都非常高質👍 size