玄鮨 (Closed)

同朋友lunch想食好D😍黎到E度食商務廚師omakase環境靚 服務 食物都一流🥰商務廚師發辦 $1200🫶🏻前菜🫶🏻蟹膏豆腐➽蟹絲係上面 用左北海道松葉蟹 非常有蟹味😍驚喜鮟鱇魚乾➽完全無腥味 柔滑 入口即溶🥰野菜雞卷➽加左野菜增加口感🫶🏻刺身🫶🏻神戶生蠔➽非常清甜 爽口 配上海葡萄 帶岀生蠔既鮮味😋油甘魚➽油分豐盛😍油脂感爆出黎深海池魚➽同樣係白身魚 魚味出色🥰口感比較煙韌赤身➽肉質實 有咬口 食得出赤身材料高質劍魚腩➽又稱為白吞拿魚 有豐富既油質😍一咬勁多油脂爆出黎大拖羅➽真係入口即溶 咬落越有油脂香😍石門鯛➽岩手縣 油脂香 口感非常好👍🏻 🫶🏻熟食🫶🏻甘鯛立鱗燒脂肪多 肉質非常嫩滑 魚鱗超薄脆😍上面既魚鱗超脆 而下面魚肉嫩滑 好出色💕🫶🏻壽司🫶🏻帆立貝➽爽口 柔滑🥰非常有鮮味 大大粒好正白海膽➽超好食 口感極佳 好滑 鮮甜😍牡單蝦➽上面有魚子醬 下面係蝦膏拌飯😍野味 蝦味非常濃金目鯛➽魚味非常鮮甜🥰出色銀雪魚➽肥美 入口細嫩 豐富既魚油香魚湯烏冬➽湯底煲左4-6個鐘🥰🥰非常濃配埋烏冬一流😋甜品➽靜岡蜜瓜👍🏻

日式八方煮入面有花膠，鮑魚，海參，舞茸菇😋😋湯底係由花膠熬制，冬天飲完暖笠笠😌-生蠔（令和之怪物）係日本北海道直送既生蠔🦪 好新鮮好大隻😆食落去好creamy😍-活赤貝（象拔蚌刺身）師傅好細心有分開厚切同薄切👍🏻 厚切彈牙，薄切爽口😋 配上岩鹽鮮味十足-深海池魚刺身師傅用網燒，可以帶出池魚既魚油😋😋-銀鱈魚刺身係北九州市直送，配上栗子醬，食到銀鱈魚既油脂之餘，仲可以帶出栗子既香味🌰-大拖羅刺身灸燒大拖羅，入口即溶😋有少少fusion菜feel🤣 係用生菜包住食，可以解膩😍-金鯛立鱗燒呢個真係意想不到😆 金鯛係半煎半炸，魚鱗炸到脆卜卜好似薯片咁，食落去一d都唔似食緊魚鱗🤣-帆立貝壽司係用竹炭去灸燒😍 加埋wasabi莖，厚肉鮮甜☺️鯖魚壽司有少少似新口味壽司🤣配上青橘子果凍，偏重口味☺️-南鰭吞拿魚壽司中拖羅😍原汁原味，師傅已經幫我地調好味，連豉油wasabi都唔洗點🤣-牡丹蝦上面係蝦刺身，下面係蝦膏拌飯🦐 好好食想encore🥹-海膽有兩款海膽，分別係第一市場第16版同大都市場第2版😍😍超級好運既我有幸食到大都市場第2版，師傅話好罕有☺️ 前者就比較creamy，清甜😋 後者就比較自然，有

帶媽咪做冬梗係要食最高質嘅！今次book定銅鑼灣嘅玄鮨，地點喺銅鑼灣環開平道門號Cubus 7樓，裝潢優雅，坐得舒適！店員每一道菜都細心介紹！讚👍🍣商務套餐 $1,200/位 🥣前菜：選用北海道赤海參、日本鮑魚、花膠及舞茸以高湯熬嘅湯，湯頭濃郁滋潤，口感細膩！精緻嘅前菜已完全感受倒用心嘅烹調！🦪令和之怪物 ：#日本生蠔 不得不讚令和年出產嘅 #令和之怪物 ！ Size 有半隻手咁大，入口爽甜，海水味濃，蠔味同礦物味齒頰留香！以檸檬jelly🍋特顯蠔香鮮甜！🍣🐟油甘魚及深海池魚刺身 – 同樣都係白身魚，油甘魚魚油脂香，深海池魚魚味出色！口感帶點煙韌！🐟黑睦魚配魚湯 - 黑睦魚軟嫩細滑，包住芽蔥同魚湯浸住，所以食落多一份層次又香甜！ 🍣🐟大拖羅及中拖羅 – 中拖羅肥美香滑，入口即溶！大拖羅輕輕燒過，迫出魚油，脂香軟滑！配埋紫蘇葉一齊食更顯甘香！ 🔥甘鯛立鱗燒 ：採用滾油淋半炸狀嘅甘鯛，香脆無比！日本人真係好聰明！連魚鱗都整得咁好食！魚肉炸完都好香滑！絕對係高質又驚喜嘅一道菜！  🐚馬糞海膽：媽咪最愛嘅北海道馬糞海膽～睇倒滿滿碟已超興奮！海膽香濃厚實，入口鮮甜甘香溶化！太完美了！🍣北海道帆立

玄鮨 (銅鑼灣)同朋友去玄鮨食商務版Omakase 🍣🍣🥰🥰前菜係一個以八方高湯煮成嘅日式鮑參肚❤️❤️北海道赤海參、鮑魚同花膠同舞茸😋😋湯底係用花膠淆製而成，湯底入口飲得出淆製咗好多個鐘，滿滿膠質👍👍香濃湯底配上鮮嫩食材，好好味😚😚刺身🍣🍣🔸神戶生蠔🦪🦪清甜、爽口，配上鹹鹹地嘅「海提子」一齊食，更加帶出生蠔嘅甜味😋😋🔸縞鰺魚肉質細緻爽口帶油份，味道鮮甜🤩🤩🔸鮫鰈魚肉質緊實爽脆、細嫩鮮美，魚味較淡，沾上小小豉油更能帶出鮮味😚😚🔸中拖羅、大拖羅兩款都有好豐富魚油，大拖羅脂肪分佈好似雪花咁，天然魚油脂嘅甘香，入口即溶👍🔸拍賣級別海膽配上富山白蝦🥇海膽鮮、甜、Creamy，富山白蝦非常鮮甜、口感既彈牙又細綿黏口😍😍仲有3種食法，先食海膽，再食白蝦，最後將兩種食材MIX埋一齊食，每種食法都帶出唔同味道😆😆熱食🔸金鯛立鱗燒以半煎炸方式🤩🤩魚肉鮮嫩好juicy，魚皮方面炸得非常香脆，好似食薯片咁☺️☺️壽司🍣🔸牡丹蝦配牡丹蝦膏炒飯蝦肉好爽口，蝦味特濃，蝦膏炒飯非常甘香，一冷一熱咁食，非常特別❤️❤️🔸北海道馬糞海膽壽司味道濃厚，回甘強，非常鮮味🥰🥰🔸鮮帆立貝壽司味道鮮甜，肉質扎實爽脆😁😁加咗小小黑椒做調味，提

很久没发美食文了。这真的是最近一家很惊艳的Omakase, 之前在这栋楼上吃过很多其他的日料，有一次想订没有订上就再也没了缘分。这次最惊艳的是超超高端的海胆云丹海胆，比一般的拍卖级海胆还要高一档次，入口即化有冰淇淋的口感。师傅说能不能订到全看运气，都是要抢的。当晚吃得很开心，之前提到很久没去日本都没有吃到日式蛋糕，于是师傅当即就安排了两块，一块抹茶芝士蛋糕，一块苹果奶油蛋糕，都是日本空运过来的，也是着实温暖了。一般不太发太长的食评，好的店就要强烈推荐一下。预定请指定可陆师傅哦。温暖人心又善解人意，主要是好吃！

😛近排屋企人有嘢要慶祝，🐷就帶咗我去銅鑼灣食一間有米芝蓮推介嘅Omakasea，🤣食完覺得幾有驚喜，🏝️餐廳嘅環境好Grand 坐得好舒服，💗無論係食物質素定係服務都好好，🥳一定要同大家分享吓😆.✨成個套餐一共有一前菜，六款刺身，🍱一份和食，🍣四款壽司，🍲湯品同埋生果或者甜品🍒。🤣因為每次去食嘅嘢食都未必一樣，🫶🏻今次就同大家分享一下小編自己食完覺得幾有特色，同埋特別鍾意嘅嘢食啦。🥳.#商務廚師發板 $1200 /head .#八方煮 ✨用料名貴，成碗湯飲落去勁濃厚，😻係充滿着膠質嘅感覺，🥣味道亦都好鮮。💕入面啲料仲要好多都好大嚿！超級真材實料，🥰暖暖地飲完好舒服好滿足。.#生蠔 超級飽滿creamy，🌊係會有比較濃嘅海水味。.#鰤魚刺身魚肉本身好肥美，🐠加埋柚子胡椒同埋wasabi嘅味道中和一下，🔥惹味得來完全唔會覺得漏。.#藍鰭吞拿魚拖羅 💗呢個刺身嘅食法超級特別，🔥拖羅輕輕燒過，加埋胡麻醬同埋生菜一齊食，🥬中和左拖羅嘅油膩感，🤣就好似食韓式菜包肉咁樣嘅fusion食法。.#金雕魚🐠用咗立鱗燒嘅做法，✨魚肉出邊嘅外鱗卜卜趣，一啖食落去外脆內軟。💕.#牡丹蝦壽司🦐牡丹蝦上邊配咗佢燒過嘅

刺身還是壽司好，兩者都有他獨特的風味，而作為飯桶的我，就喜歡壽司多一點，因為會多了一份飯香和彈牙的口感，更令人著迷！壽司盛合-11貫（1480元）蜜柑鯛 鯛魚上面的是紫菜梅醬，吃起來帶點甜，肉質爽口，回味帶蜜柑味。石鯛魚上面是比較特別的橙味薑蓉，吃起來比較清新，但薑味不會太突出，而肉質偏嫩。伊佐目 這個經過火炙一下，然後加上了菠蘿漬，吃起來是爽中帶嫩，有點甜，更帶有果香！金線鯛 這也是有火炙的，再配上日本薑蓉，魚皮燒完以後帶點爽，但肉嫩，而且魚味更突出，薑味剛好調節了一下。縞鰺（深海池魚 ）這個切得挺厚身的，也有火炙了一下，吃起來爽口鮮甜，甜份高，而且油香十足，再加上薄荷醬剛好解油膩一下。黑鯥  上面的醬是柚子胡椒醬，味道帶辣，而這個的肉質偏綿，用上味道濃郁的口味去增香，還帶有柚子味香。太刀魚 這個可以看到是非常厚切的，但吃起來非常嫩滑，配上濃香惹味的山椒醬，非常提味。三文魚子杯 粒粒爆汁的魚子很多人會怕酸，但這裡的完全不會，還特別用上了柚子汁來調味來去除腥味，所以吃起來除了柚子的清香，就是魚子的鮮美！整體味道會有點酸。牡丹蝦 這會有點冰火的感覺，因為蝦是冷的，但蝦膏有用上火槍炙了一下

位於銅鑼灣的Cubus匯聚多間高質食府，其中這間日本餐廳主打OMAKASE，食材每日由日本新鮮空運到港，師傅用獨門手藝將頂級的壽司刺身呈現出來。店內環境非常優雅，寬敞且舒適，有觀賞度高的廚師吧枱，也有私穩度高的卡位及客房。壽司盛合 - 十一貫是日新鮮的時令魚生，味道由淡至濃慢慢細嚐。愛女魚半透明的魚肉好肥美，味道偏向淡身清甜，感質紮實爽口，配辣椒蘿蔔蓉和日式酸汁，酸酸辣辣頗開胃。石垣鯛魚肉帶紅色紋理，油脂較豐富，入口清新紮實。手釣深海池魚魚肉纖維幼細味道香甜，手釣的油份更加均勻，清新的柚子胡椒醬有丁點兒微辣感。深海石斑 鮮嫩彈牙的魚肉，油份同樣豐富，惹味的蒜蓉麵豉醬更提鮮。太刀魚即香港的牙帶魚，富含豐溢的魚鮨，肉質爽滑彈牙，無花果芥末籽醬帶點甜辣。喜知次 日本魚皇之一，肉質細嫩具豐富膠質的特性，質感有點像蝦的彈牙感，炙燒魚皮帶點微脆，魚油好濃郁好重魚香味。銀鱈魚 肥美豐腴的魚肉，炙燒逼出豐潤的魚油香，入口細嫩滑溜，香甜的栗子醬正好減膩。藍鰭吞拿魚赤身不含油脂的魚背經醬油漬後，肉質更緊緻更細密，香甜的沖繩菠蘿醬正好中和吞拿魚的酸性。中拖羅肥瘦介乎於赤身及大拖羅之間，豐富的魚脂恰到好處，保

同埋各位foodie 如果唔係自費唔該唔好誤導人「好好食」、「好高級」100%自費既良心食評因為同人慶生唔想破壞氣氛 後半餐都係硬住頭皮食埋落去負評主要係四點：1） 當值「師傅」究竟係咪師傅級數 無論外型 （長頭髮無帶帽、無名字牌加年紀似剛畢業）談吐 到刀工都絕對唔夠級數係米芝蓮做omakase 利申：「師傅」好友善 想針對係餐廳竟然會安排未夠級數既人serve 客2）有頭髮架老闆！ 你比條新毛巾人嗰陣中昌攝左條人體毛髮！同行見住我係條毛巾蚊出嚟 已經即時同員工反映 佢地好似當無事咁 高級日式餐廳可以容許哩件事發生都算奇蹟 無人出嚟同我地道歉3）全晚已經得我一枱 我都唔介意4/ 5個staff傾計大聲過我 但倒酒收碟既時候可唔可以傾少陣 體驗差到不得了 4) 其實d食材都新鮮 但某d調味真係太過fusion 唔識欣賞 令到一件簡單好食既野變到好奇怪成個進食體驗真係好差 相信唔會有理由推介人去 仲要之後search 玄鮨衛生先發現19年佢地又係有食物衛生問題 （自己google ） 感覺間餐廳管理人對「衛生」議題警覺性好低

—呢排友人夜晚都要開會要夾好時間一齊食omakase午市商務套餐($1200)八方煮以可配搭任何食材嘅八方高湯去炊煮赤海參 鮑魚 花膠 舞茸菇 葛粉頓時暖入心頭伊左木薄切 清淡優雅 中拖羅 豐腴甘香黑鯥 滑嫩鮮甜配辣蘿蔔蓉縞縿 肉質細緻 爽口帶油份太刀魚 炙燒過 頗有嚼口甘鯛立鱗燒半煎炸形式令魚鱗挺立 酥脆得很跟軟嫩魚肉成對比配上日本青椒仔 紫蘇花穗食壽司前有漬物柚子蘿蔔 木魚蒜蓉漬 牛蒡漬北九洲銀鱈魚 油香在口腔內久久不散金目鯛 軟嫩且甘甜金線鯛 細緻柔軟赤身 配甜甜菠蘿醬牡丹蝦 加上燒過嘅蝦膏 原汁原味北海道帆立貝 鮮甜富彈性馬糞海膽 一瓣瓣海膽 creamy得很馬糞海膽手卷 甘甜令人回味魚湯 用上起成刺身嘅魚骨魚刺去熬濃郁鮮甜 黏稠入味最後有芳香靜岡蜜瓜作結——————————————玄鮨 銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

曾連續幾年獲得🏆𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧米芝蓮𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐂𝐡𝐨𝐢𝐜𝐞 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐝𝐬🏆既𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞廚師發辦👨🏻‍🍳師傅好細心💕 • 好重視客人😌會留意住👀我地食既反應，加以調節🧂最窩心❤️‍🔥係食完晒，問我地夠唔夠飽🥢我同朋友都話好滿足咁話夠🤰🏻師傅👨🏻‍🍳回應左句，你地滿足就好啦🥰~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 👨🏻‍🍳 Deluxe Omakase ($1200/位) 👨🏻‍🍳.▪前菜▫️八方煮 : 好名貴💎既食材，海參 • 鮑魚 • 花膠 • 舞茸菇，飲落有少少辣🤏🏻.▪刺身▫️香箱蟹🦀 : 面頭好多蟹籽，已拆肉，蟹味濃 • 鮮甜，係原汁原味▫️北海道厚岸蠔🦪 : 大隻 • 脹卜卜 • 清甜 • 好𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 • 重海水味，師傅加左酸汁，等我地開下胃先🫢▫️醬油花竹蝦🦐 : 爽身彈牙，秘製醬汁調味▫️手釣深海池魚 : 厚切，燒過🔥表面，魚油較重，柚子🍊胡椒調味帶少少辣，口感爽身▫️日本直送劍魚 : 梅子鹽，拖羅既質感▫️藍鰭呑拿(拖羅) : 用全炙燒 (🔥𝟐面燒🔥)，魚油更出，芥末調味，用日本菜包住食，減低油膩感🥬.▪煮物▫️甘鯛立鱗燒🐟用半煎

前菜🍲以花膠、舞茸菇、飽魚、海參既豐富濃郁既高湯做前菜，已經非常期待刺身🐟香霜蟹 🦀香霜蟹係北海道新鮮到港時令蟹，師父會手工拆肉再撈蟹黃一齊食🦀味濃鮮甜🤤蟹膏香濃厚岸蠔 🦪北海道時令蠔，海水味較重而肉質肥美，配日式酸汁更為開胃 火炙日式倉魚🐟肉質較彈牙而實身配清甜無花果醬汁👍🏻火炙金線鯛🐠亦稱為日式紅衫魚，屬於中高價既刺身，金線鯛肉質比較淋身，魚味較重，經火炙後更為香口👅配上梅醬增加酸味 火炙太刀魚🐟蒜蓉麵豉醬 太刀魚的肉身較厚而實，口感彈牙，而且脂肪較多，鮮度十足，魚味較重👍🏻火炙銀鱈魚🐠其中一款我好鐘意既秋季時令刺身，火炙後既銀鱈魚魚油魚香油脂極香入口即溶🤤拖羅🐟今次師傅就用上紫蘇葉包住葉藍鰭吞拿魚，紫蘇葉清香既味道減低魚生的油膩感 🤤層次感豐富食完刺身後，就食一款熟食再到壽司環節🍣甘鯛立鱗燒🍤師傅介紹呢一款葉式係米芝連一星菜式🌟立鱗燒是保留魚鱗一同煎炸，魚鱗微微翹起，魚鱗炸得香脆而魚肉嫩滑，非常美味 😋石湖貝💎師傅大力用手拍打的貝肉，貝肉會立即翹起😳配上薄荷醬一味道清新肉質較厚而爽身赤鯥魚🐟肉質彈牙且油脂豐富👍🏻秋刀魚 原條 🐠我個人非常鐘意濃味魚，秋刀魚肥美，魚味濃郁🤤金目鯛

呢間喺銅鑼灣既日本餐廳曾連續幾年獲得米芝蓮推介，今次就專登過嚟食omakase，師傅會根據時令嘅食材同埋客人嘅口味嚟到去度身訂造廚師發板，非常用心，用嘅材料都係最頂級嘅。前菜八方煮都用左名貴既食材，有鮑魚、花膠、同埋海參，好高級。刺身方面，北海道厚岸蠔勁肥美。藍鰭拖羅油脂豐富，入口即溶，配紫蘇葉好夾。風扇啦咁樣啦。另外幾款刺身都好特別。呢款海膽令我非常難忘，海膽係拍賣級別嘅排第一既，食落去係完全冇腥味，入口係清甜既感覺，完全係另一個層次，而且師傅仲非常大方咁俾咗好多海膽我哋，勁滿足。每一道菜都係精心炮製，例如壽司同刺身都係會配搭唔同嘅自家調製嘅醬汁。大大隻香箱蟹。仲有熟食。食埋清甜既蜜瓜做甜品就Perfect！

銅鑼灣嘅🌟玄鮨🌟，環境優美，食物質素穩定，🎌Omakase午市商務套餐夠晒大體，真係見客食飯必備！🥰🍣午市商務套餐 $1,200/位🍲前菜以八方高湯煮成嘅日式鮑參肚，日本花膠、海參、鮑魚、仲有舞茸索滿美味嘅高湯，格外滋味！💗刺身🦪日本真蠔 - 海水味同埋礦物味突出，以薄荷醬中和濃厚嘅蠔味！🐠火炙深海池魚 - 厚切突顯咗深海池魚嘅油香，紫菜昆布漬提升了鮮味！🐟火炙黑鯥魚 - 將魚皮火炙逼出魚油，亦帶出魚肉嘅鮮甜！🤍炙燒北海道銀鱈魚 - 落咗少少芥末柚子醬，仍然滿口油香，真係好肥美！💕拖羅 - 中拖羅＋無花果芥末籽醬＋炙燒大拖羅＋岩鹽＋紫菜，同時兼備吞拿魚嘅魚味同埋油脂甘香，正！🦐和食鐵板大蝦配牛油帶子 - 蝦肉爽彈甜美，帶子肉厚鮮甜，蝦頭仲炸到好酥脆！🍣壽司🍣帆立貝 - 將邊位靭嗰粒肉作炙燒處理，燒完估唔到會邊得腍滑！🍣石鯛 - 加入梅醬，淡雅嘅美味喺細嚼下慢慢咁滲出嚟！🍣炙燒金目鯛 - 燒過後特別香，魚肉亦變得更爽甜！🍣牡丹蝦 - 以炙燒過嘅蝦膏同埋蝦頭肉作為Toppings，蝦嘅鮮甜味極為濃郁！💛北海道根室赤海膽 - 肉瓣雖小，但師傅落咗勁多落去，赤海膽嘅濃厚鮮味源源不絕咁刺激味蕾，