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7-min walk from Exit C, Hong Kong MTR Station
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Telephone
27270117
Introduction
This Japanese-style restaurant uses charcoal to grill skewers. It specializes in chicken items with rare parts. It provides beef, pork and vegetables too. It is a grand and modern place for couples and friends gathering.
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Opening Hours
Today
12:30 - 15:00
17:00 - 22:30
Mon - Sun
12:30 - 15:00
17:00 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
被驚艷到嘅日式燒鳥ꉂꉂ꒰•̤▿•̤*ૢ꒱真係用到炭爐燒嘅店唔多，用到備長炭而好好哋操作嘅更加少之有少。今日嚟到鳥匠呢度見到師傅用備長炭細心處理都係食嘅一大享受。備長炭溫度唔太高火力相對較易控制，燒嘅過程平均地加熱食材，考耐性考技巧都考經驗，如何喺熟透而有保存到肉汁外面焦香拎到個平衡，真係唔易㗎！今日試咗好多唔同雞嘅部位，想講嘅係師傅嘅手勢爐火純青恰度好處，雞胸肉外面少少焦香，入面爆汁鮮甜; 雞皮燒到少少乾身但保留少少油脂食落香脆濃香; 雞軟骨係雞心口中間嗰一條長骨仔，呢個真係唔係度度都有; 免治雞肉棒棒真係自家製唔係預製來貨呢個真係想俾100分，免治雞肉棒棒入面加入咗少少軟過，咬落去唔鬆散肉汁豐富真係掂！串燒真係太多太有水準，仲有啲主食類都係一樣咁正，好似個卡邦尼烏冬，濃濃嘅雞蛋卡邦尼汁醬掛哂落去個島冬仲要配埋個濃厚蛋黃，好邪惡但我鍾意。仲有仲有呢個必必必推係呢個雞肝醬配多士，主角雞肝醬滑順又濃郁，而另一個主角多士都唔遜色，成塊鬆化香脆，雙主角係完美合二為一！
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今日嚟到中間一間好有feel🥰主打備長炭串燒&日式料理嘅餐廳「鳥匠」🐥。我地坐係 𝐵𝑎𝑟枱，可以近距離目睹燒烤過程🔥。我地叫左雞脾肉、雞翼、雞頸、腐竹免治雞肉卷，仲有配埋甜香嘅日本蛋黃一齊食嘅免治雞肉棒🐤👍。此外，呢度仲好多稀有雞部位可以叫來燒，例如chicken belly，真係好少有。除咗雞肉，和牛海膽三文魚子都係必食推介👍，超級好味。另外我地仲叫左煙肉芝士卷，厚揚豆腐，玉子燒，關東煮和親子丼！都係好好食。
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大家可能都知 香港食肆想做真正炭燒 要獲得牌照其實困難重重 所以為數不多中環既燒鳥鳥匠就係其一 用左備長炭去呈現最原汁原味既正宗燒鳥 作為一間燒鳥專門店 燒鳥品項足足有20款絕對稱職稀少部位每日限量供應 可能要睇緣份先試到例如我有幸試到既雞腎邊(Engawa Part Gizzard) 要用上8-10隻雞先整到 口感更爽嫩 同一般雞腎又有唔同另外有得叫一定要叫雞蠔肉(Chicken Oyster) 公認為雞最美味既部位 尤其軟嫩多汁 法文稱為sot l‘y laisse 即係傻仔先唔食( ˘͈ᵕ ˘͈ *)♡雞翼都係我較印象深刻 佢竟然係去左骨 啖啖肉 雞皮又脆卜卜整體表現都穩定 師傅一個人架輕就熟地打理個炭爐 成晚毫無失手調味風格偏濃味 但未至於過鹹 係非常岩送酒既程度其他前菜主食類都無比下去 雞肝醬軟滑 唔會有異味 配酸酸甜甜既莓醬好balanced大家都吹捧既雞湯carbonara udon如想像中既濃郁 烏冬煙靭又掛汁食到飽飽 就用一份vanilla ice cream配old sake作結 單食雪糕無咩特別 加入些少清酒有種神奇化學作用 有種醇厚既成人味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)✿
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位於中環雲咸街斜路嘅鳥匠Yakitori Torisho主打日式燒雞串，可以食到多款不同的雞部位，仲有啲稀有部位，而且用上備長炭，炭燒起上嚟更加可以鎖住食物嘅肉汁、食物唔容易燒焦，餐廳亦唔會有好多煙味。餐廳有兩個小區域，呢日咁啱我哋就坐正喺大廚面前，可以親眼目睹整個燒烤過程，個種專注與手藝的結合，令人更加期待眼前的美食。今次我哋都點咗好多雞串，特別係餐廳推薦嘅菜式，分別有肉質鮮嫩，油脂適中的Thigh雞腿肉，燒到金黃色，雞味好出。有外焦內嫩，搭配特製的醬汁和蛋汁的Tsukune免治雞肉棒。口感極佳、味道濃郁的Liver雞肝。香脆可口，仲保持肉汁的Wing雞翼。肉質彈牙，好有咬口的Neck雞頸🐥Kitsune 腐皮免治雞肉卷，包住紫蘇葉，好特別，有口感又食到紫蘇香😋希少部位，我哋都試咗Chicken belly橫膈膜，肉質十分柔軟，口感十分豐富。除左雞串，我們仲試左其他菜式，例如Fried Tofu厚揚豆腐，口感外脆內嫩，搭配醬汁、蔥，十分美味！Beef & Sea Urchin & Salmon Roe 牛肉海膽三文魚籽串係必點之選，搭配無得輸，海膽的鮮味與牛肉的肉汁簡直係perfect match🥰Pancetta & Cheese煙肉芝士卷，煙肉的鹹香同融化的芝士好邪惡但好好食。Chicken & Egg Rice 招牌親子丼都好推薦，雞肉鮮嫩，配上滑蛋，米飯吸收晒濃郁的醬汁，即使食到好飽都想繼續食🥹🥹📍#鳥匠 (#中環美食)#中環 雲咸街79號夏利里拉行地下低層
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中環🚇鳥匠真係一間值得推介嘅日式🇯🇵雞串燒專門店，佢哋有勁多唔同部位嘅🐓雞串燒同菜式，食物質素👍十分之高！入面陳設充滿現代🏯日式簡約風格，裝修用咗好多🪵木質元素，環境舒適服務態度親切😊。關東煮隨機🖐️五款會比自選平少少，今次有蘿蔔、🥚雞蛋、獅子狗、魚片同埋雞肉腸，🤤味道比坊間一般嘅清雅，更加能品嚐到佢哋🥰優質食材嘅原味。柚子醋🐓雞皮咬落有少少煙韌，加埋柚子醋嘅🤩香甜酸味，開胃又清爽👏。櫻花漬慢煮雞胸肉🔪刺身有稍為慢煮過，邊位有🤏少許熟，中心就係全生嘅，所以肉質😍極之嫩滑，櫻花漬嘅香氣🌸令味道更加豐富，☺️刺身愛好者一定唔可以錯過。串燒🔥絕對係呢一度必食嘅，除咗有好多唔同嘅🐔雞串燒款式之外亦都有豬同埋牛，我今次就全部都揀食佢哋🏅招牌嘅雞串，而且仲有啲每日😎限量供應嘅稀有部位，亦都係我揀來呢度😝嘅主要原因！🔶免治雞肉入面有啲🐓雞軟骨碎，層次好豐富加上日本🥚生蛋黃同佢哋特調嘅醬汁💦，真係好滋味。🔶雞胸肉帶🤏少少香脆嘅雞皮，🐔肉質依然多汁嫩滑，勁有驚喜🤩。🔶胃外壁軟得來都幾有😋咬口感，係一種好獨特😘嘅風味。🔶雞皮燒🔥得外面脆卜卜，入面仲有少少軟👏，滿滿嘅香味，火喉控制得👍十分之好。🔶雞肝唔係全熟嘅🤤所以十分滑嫩多汁，加上佢哋嘅醬汁💧好入味，極之適合愛食內臟嘅😆朋友。🔶大腿肉🍗肉質鮮嫩多汁，咬落有少少🦷彈牙，好啱我口味。🔶紫蘇雞肉卷好特別🐓，味道清新十分之有🌿層次。🔶雞頸肉🐔勁爽口香嫩，係我其中一個好鍾意🥰嘅部位。🔶雞腩肉咬口比較😝煙韌，肉味香濃😋。🔶雞蠔肉😍口感好獨特，十分之嫩滑👍，極之推介大家一試！雞汁Carbonara烏冬🍝我覺得絕對係呢度嘅🏅招牌菜之一，Q彈嘅烏冬配上用🐓雞汁做底嘅特調Carbonara醬汁💦，味道極之濃郁好味🤤，加上有好多黑椒碎，整體感覺充滿西日fusion風味👏！雖然呢度嘅🍮甜品選擇唔多，但佢個抹茶雪糕最中餅🤩令人印象深刻，濃郁嘅抹茶雪糕🍨上面加咗黑蜜醬同埋黃豆粉，配埋香脆嘅🥰最中餅，充滿濃厚嘅日式🇯🇵風情，亦都係呢餐完美😋嘅結尾！
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