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Exit B2, Wan Chai MTR Station
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Introduction
連續兩年榮獲米芝蓮必比登推介的手工粵菜船記，由經驗豐富的主廚巧製精湛廣東菜餚，為饕客呈獻別具一格的味覺體驗。大堂展示的一艘仿古原木福船，以鄭和下西洋船隊中的船隻為原型建造，標誌著中國航海及船舶建造技術的輝煌成就。船記致力將手工精細的粵菜及烹調技巧傳承並發揚光大，並引入各國優質食材，為傳統菜餚融入嶄新演繹；福船作為古代海上絲綢之路上最重要的運載工具之一，對促進中國對外與各地文化傳承交流同樣任重道遠。粵菜講求穩固的廚藝基礎，選料、刀工、鑊氣必須配合得天衣無縫、精益求精，與代代相傳的精準造船工藝同出一轍；就如船記憑著手工扎實及純熟的烹調技巧，體現手工粵菜的精髓和滋味。
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Opening Hours
Today
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Public Holiday
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
今日公司部門活動，之後book左呢間食晏，包左幾圍枱，所以無食佢啲點心。但體驗好差！ 食物亦令人失望！啲職員服務態度好有問題1️⃣冇比利是佢嘅枱，佢哋就唔分餸2️⃣行路*上菜不停撞到我地背脊 及 我地張凳完全唔會講唔好意思3️⃣收碟+收碗隻時手撞開你，同埋好粗魯地推開你枱上嘅碗碟，令我地以為自己去咗咩咩大酒樓4️⃣我哋問佢有冇袋幫我哋笠住啲褸，如果冇其實可以禮貌地回答，但啲職員係好粗魯地答「我哋冇呢啲嘢㗎‼️‼️」 5️⃣唔問我哋仲食唔食，就收走餸菜，換上新的。 唔明何來米芝蓮推介？！ 一開始嘅乳豬還好雞油花雕蒸中蝦配稻庭烏冬 - 勁怪！蒸魚 - 肉係鞋嘅之後嘅已經唔好食到唔想再影
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天氣凍凍地，嚟到船記梗係要叫燉湯滋補一下。呢款淮山杞子三寶燉螺頭湯，材料唔嘢少，除咗螺頭之外，仲有雞肉鴨肉豬肉一齊燉，啖湯想唔鮮甜都好難。船記叉燒皇賣相吸引，咬落滿口油香，軟硬適中，可惜只得六件，如果再多兩三件就好喇。雞油花雕蒸中蝦，配上一份烏冬，擺埋一齊好有睇頭。 蝦肉沾雞油汁入口好香酒味，烏冬Q得嚟好滑。上湯蒜子浸豆苗翠綠鮮嫩。蛋白杏仁茶，好香杏仁味，夠熱夠滑又唔太甜，好好味！服務好，上菜快，環境潔靜光猛。
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菜單上有好多吸引嘅選擇。首先試咗淮山杞子三寶燉螺頭湯，碗湯分咗四碗，湯料成座山咁多，裡面有淮山、枸杞、螺頭同各種肉類。接住係招牌嘅叉燒，脂肪同瘦肉嘅比例剛剛好，入口即化。雞油花雕蒸中蝦配稻庭烏冬，蝦算大隻、Juicy，切開咗好易食，蝦肉吸收咗美味嘅雞油醬同花雕，味道非常令人難忘。最後係上湯蒜子浸豆苗胚，雖然簡單，但味道新鮮。做甜品時，杏仁茶加蛋白真係一個好愉快嘅結尾。整體嚟講，材料新鮮，雖然有啲菜式價錢偏高，但考慮到技藝，絕對值得。服務效率高，但喺高峰時段，空間感覺有啲擠迫。
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知道船記搬到更大的地方和見到幾份報紙正評，即管再去試吓。今天是去食午飯，之前見到食評說花膠白肺湯和义燒是必食。义燒肉質好焾但味道只是一般，白肺湯就非常好，貴一點都值得試吓。蝦多士太乾，春風得意腸簡直完全唔掂，點都無想過會咁差，但是忘記拍照留下讓大家自行判斷，千祈不要點這個點心。最後點了一個兩面黃都算尚可。基本上這處應該不是食點心的地方。上一次去舊舖是食晚飯，覺得名過其實，今次也是差不多的感受。唯一不同另外見到的評語是今天人手非常充足和非常有禮貌，因為每人都想拿利是。
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20幾人嘅團年飯聚，考慮咗幾間餐廳，最後揀去船記，主要係鐘意佢嘅食物質素高。我哋訂咗兩圍，可以安排到一間房俾我哋，真係非常之好，方便大家傾計。食物如預期般高質素，特別係叉燒，鮑魚白玉腐皮卷都有驚喜。服務亦非常周到，上菜時間合適，我哋人齊好快就上菜，大家都好滿意。我哋嘅菜單有:和哥叉燒堂剪乳豬全體花膠爵士湯鮑魚白玉腐皮卷雞油花雕蒸中蝦配烏冬底馬友煎肉餅百葉豆腐炆虎杉啫蝦醬唐生菜龍井茶熏雞籠仔三鮮蒸飯糕點糖水
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