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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
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《傳統江戶前壽司廚師發辦》
2023-09-15 47 views
鮨燐 Sushi Rin是一家位於上環蘇杭街的日式omakase餐廳。到訪前聽說餐廳的餐廳很難預約，到訪後終於明白原因了。異於其他Omakase店，他們的特別之處不僅僅是性價比和食材質素，更重要的是廚師的手藝和服務質素。他們傳承著江戶前壽司的傳統文化特色，每天精心挑選季節最新鮮的食材，結合高超的手藝，為客人提供極致的服務。每道菜、每個準備食材的步驟和手藝都讓人驚嘆不已。🌟餐廳的內部裝修風格偏向日本和風木系，感覺十分舒適。此外，餐廳內只有一個L形的吧檯，大約可以容納10位客人。🌟餐廳營業時間是星期一至星期六的12:00至14:30和18:30至22:30，星期日全日休息。這次小編點的是$1880的18道菜的Menu💁🏻‍♀️開胃菜北海道粟米和南瓜蓉汁煮黑梅貝，還有靜崗番茄配沖繩水雲。小編最喜愛的是玉米，味道香甜可口。💁🏻‍♀️七種刺身愛媛縣真鯛，配上辣蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇葉花真鯛的肉質細膩柔嫩，口感清爽；北海道石垣貝肉質鮮甜，口感厚實。師傅會拍打貝肉，這樣可以使肉質迅速收縮，吃起來更加爽口；秋刀魚配上薑花，並搭配以魚肝製成的醬汁，帶有微微的甘味；大根蒸煮鮑魚賣相非常高雅，口感軟嫩，搭配海鹽更加
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鮨燐 Sushi Rin是一家位於上環蘇杭街的日式omakase餐廳。到訪前聽說餐廳的餐廳很難預約，到訪後終於明白原因了。

異於其他Omakase店，他們的特別之處不僅僅是性價比和食材質素，更重要的是廚師的手藝和服務質素。

他們傳承著江戶前壽司的傳統文化特色，每天精心挑選季節最新鮮的食材，結合高超的手藝，為客人提供極致的服務。每道菜、每個準備食材的步驟和手藝都讓人驚嘆不已。

🌟餐廳的內部裝修風格偏向日本和風木系，感覺十分舒適。此外，餐廳內只有一個L形的吧檯，大約可以容納10位客人。

🌟餐廳營業時間是星期一至星期六的12:00至14:30和18:30至22:30，星期日全日休息。

這次小編點的是$1880的18道菜的Menu

💁🏻‍♀️開胃菜
北海道粟米和南瓜蓉汁煮黑梅貝，還有靜崗番茄配沖繩水雲。小編最喜愛的是玉米，味道香甜可口。

💁🏻‍♀️七種刺身
愛媛縣真鯛，配上辣蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇葉花真鯛的肉質細膩柔嫩，口感清爽；北海道石垣貝肉質鮮甜，口感厚實。師傅會拍打貝肉，這樣可以使肉質迅速收縮，吃起來更加爽口；秋刀魚配上薑花，並搭配以魚肝製成的醬汁，帶有微微的甘味；大根蒸煮鮑魚賣相非常高雅，口感軟嫩，搭配海鹽更加美味；海膽醬配毛蟹，師傅已經輕輕調味，讓蟹肉和醬汁一起吃非常美味：北海道真蠔很大，味道鮮甜，與辣醬出奇地合襯；紅身·中拖羅·燒腦天味道驚艷。三款拖羅夾在紫蘇葉中間，再灑上山葵和京蔥。大拖羅脂肪比例很出色，口口即溶，帶有濃郁的魚味，中間的中拖羅則是油脂和魚香的平衡，不帶絲毫的筋肉感，師傅的刀工非常嫻熟，頂部的腦天，即吞拿魚頭頂部的肉，口感柔滑，少筋多脂肪，微微燒過後，香味更加突出。

💁🏻‍♀️2種和食熱菜
櫻花蝦·高知青椒·宮崎茄子·熊本蕃薯的炸粉非常薄，一點也不油膩，可以搭配檸檬汁或咖哩鹽增添口感；海膽醬燒蟹棒·舞茸菇·蕃薯；海膽的味道很濃，稍微盖過了蟹的味道，但肉質非常爽口。

💁🏻‍♀️6款壽司
岩手縣扇貝口感清爽且質地厚實，靜岡金目鯛的魚肉滑嫩且油脂豐富，肉質相對軟熟；
神奈川梭子魚的魚皮經微微火炙，使豐富的油脂滲入魚肉，讓其魚香味更突出；神奈川黑鱺魚的肉質鮮甜可口；北海道鱸魚脂肪含量較高，魚味濃郁，表面撒有柚子胡椒，味道微辣；北海道馬糞海膽呈淺橙黃色，海膽瓣塊較小，味道濃郁甜美，非常鮮美。

💁🏻‍♀️湯品和甜點
味噌湯味道不過不失，有助解膩；黑豆抹茶奶凍口感細膩，奶香味和抹茶味濃郁。

😍整體評分
味道：🌟🌟🌟🌟🌟
價錢：🌟🌟
環境：🌟🌟🌟🌟🌟🌟
服務態度：🌟🌟🌟🌟
Instagrammable：🌟🌟🌟🌟
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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