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2009-05-24
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由原來的四圍檯增加到六圍，包下主廳大伙兒熱鬧的歡聚分享佳餚，好不熱鬧，南亞一帶有著不少華僑，吃飯當然也要以圓檯為主，是夜氣氛真的太「熱」鬧，冷氣似乎又真的唔多夠，尤其內堂位置尤為明顯，最後連酒店惟一一把風扇都要出動埋。串燒之前先打兩味前菜，印尼蝦膏沙律同星洲辣蟹汁炒蛋，吃過幾次這裡的印尼蝦膏沙律，沙葛做膽，再加埋青瓜、菠蘿、紅蘋果還有通菜，幾款材料切得咁上下大，從來都是甜美清爽，但味道從來都是鬼死咁甜。今次叫師傅下重些蝦膏，不要那麼甜啦！是夜賣相還是「烏卒卒」，其貌不揚，食味卻是不錯的，沙葛爽甜，青瓜同出面做法一樣是肉厚的品種，是夜的Rojak汁是無平時咁甜，但出到來結果都係偏甜，有花生碎的香，微微的檸檬汁吊吊味，喜歡甜的自己是Ok的，而寫菜時談起泰國青木瓜沙律，就叫師傅順手加埋，星、馬、泰共惹一爐Fusion一點，切片青木瓜爽口都吃得下的。星洲辣蟹汁炒蛋，星洲的朋友炒蟹從來不打芡，出到來的效果卻是稠杰，汁全都比眼前這隻蛋吸收了。食友話蛋無蟹味，當本地星洲館子做炒辣蟹都要預訂時，作為副產品的炒蛋，似乎又變得理所當然地欠鮮吧．．．用調好的番茄、辣椒蟹醬作汁，炒蛋結果就成了甜酸蛋，當然又是
串燒之前先打兩味前菜，印尼蝦膏沙律同星洲辣蟹汁炒蛋，吃過幾次這裡的印尼蝦膏沙律，沙葛做膽，再加埋青瓜、菠蘿、紅蘋果還有通菜，幾款材料切得咁上下大，從來都是甜美清爽，但味道從來都是鬼死咁甜。
今次叫師傅下重些蝦膏，不要那麼甜啦！是夜賣相還是「烏卒卒」，其貌不揚，食味卻是不錯的，沙葛爽甜，青瓜同出面做法一樣是肉厚的品種，是夜的Rojak汁是無平時咁甜，但出到來結果都係偏甜，有花生碎的香，微微的檸檬汁吊吊味，喜歡甜的自己是Ok的，而寫菜時談起泰國青木瓜沙律，就叫師傅順手加埋，星、馬、泰共惹一爐Fusion一點，切片青木瓜爽口都吃得下的。
星洲辣蟹汁炒蛋，星洲的朋友炒蟹從來不打芡，出到來的效果卻是稠杰，汁全都比眼前這隻蛋吸收了。食友話蛋無蟹味，當本地星洲館子做炒辣蟹都要預訂時，作為副產品的炒蛋，似乎又變得理所當然地欠鮮吧．．．用調好的番茄、辣椒蟹醬作汁，炒蛋結果就成了甜酸蛋，當然又是以甜味為主，汁杰杰的成醬被蛋索盡，暖暖的不錯，當然有更惹味的版本在尖東好時沙嗲。
三式沙嗲串燒拼盤，待兩味前菜清完就從後而置，雞、豬、牛每檯兩打多一點，醃得夠味，帶有南薑、香茅薄薄香味，怕食友唔吃牛，走了兩圈用埋Menu同文並茂解釋過豬同牛的分別．．．串燒普通是唔熱，自己吃的只是正常室溫的效果，此品唔熱效果絕劣，已同店方反映過，似乎是廚房太少人太多之故，雖說南亞菜唔要求大部分中菜咁要熱辣辣先好吃，但保溫上也該化多些功夫吧。而招牌的沙嗲醬，有花生烘焙過的香，還有香茅、南薑炒製成的味道，幾甜口的，味道還可以。
馬來排骨茶，盛行於南洋華僑圈子，如本地清湯小店，各家有各家風味。為免麻煩，將大鍋上轉做一人一碗，吃起來也會方便些；是夜的肉骨有藥材煲出的香，但味道很薄，不是平時水準，是廚房同餐廳距離太遠，再加上分碗上需時吧，喝起了是暖而唔夠熱，肉排鬆腍好吃的，蘸的黑豉油是師傅特別安排的，說是地道的吃法，倒算有些誠意。
無熱度的胡椒蝦，胡椒味及牛油產生的香要有適當熱力下會產生香味，蝦肉質還好，但就無法子接受以涼盤方式吃的胡椒蝦，吩咐廚房以下來的唔熱唔準上。
辣蟹來之前，先吃味道清一點的星洲海南雞，是坡式做法，浸雞伴雞油飯同三色醬，強烈要求師傅要用上稠身的黑豉油，不要什麼迎合市場口味的淡薄黑汁。海南雞原隻上，皮不算厚肉亦纖嫩有彈性，雞胸吃起來不過韌，蘸上磨得纖細的薑蓉吃，黑豉油是原裝濃稠版，配套認真，味道亦佳，浸煮的功力好，皮下有著一層「Jelly」，希望食友Little Meg吃得滿意。與身邊食友討論開海南雞，這雞比坊間玻式海南雞做得好吃，泰式的話跑馬地大少爺是不二之選。
雞油飯不是這裡強項，不及《好時沙嗲》粒粒油光滿面的油香好吃，海南雞飯油香不夠怎會好吃？自己那檯夠熱亦夠味，其他檯的風味不一，是夜雞油飯版本真的層出不窮．．．
辣蟹汁炒蟹，是一味考廚功的海鮮，肉蟹殼厚是很難做到肉嫩而又入味的效果，是夜蟹無泡過油，與辣蟹汁同炒，吃起來是難以做到鮮嫩效果，也是食友說肉粉腍的原因，番茄為主的醬汁又是偏甜的。
印尼巴東牛肉是「濕版」做法，不是用牛腩而用牛柳，位置不同效果亦自然有分別，牛柳本身是靚貨，取什麼部分來炆亦有學問，牛柳同混有南薑、香葉及最重要的椰醬慢慢煮，不能急，牛柳鬆腍有南薑及香料柔和的香味，亦吃到椰醬甜美，滿意的。
吃到尾的鴛鴦蘿蔔糕，又是廚房少人數多的味道，不夠熱辣惹味外，亦是偏腍欠口感，同大家一樣，是幾失望的。
吃近十一時半，幾味甜品摩摩喳喳、紅豆冰、雪糕涼粉、馬六甲椰汁西米姍姍來遲，印尼長大的食友話是兒時的味道，很地道，幾味下重了椰奶的甜品，甜到死，免費任添的，甜魔們亦不客氣地添加再添加～
吃到十一時許，中途又加插了「五餅二魚」的有趣事件，一次吃上十二道菜，非平日的水準，出菜的時間亦攤得幾長，但幾味招牌菜如海南雞、巴東牛、Rojak等等都是做得好的，笑談之間又認識了一些新朋友，仍是開心的，謝謝各位參與。
謝謝KC、Kenneth Wan兄、KT兄、Fraz、Cicely等食友是夜幫忙。
謝謝Little Meg、Wilson、Li holang等食友送來的心意。
神秘活動小組的浪接浪笑聲～
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